SATUAN ACARA PENYULUHAN

GIZI SEIMBANG UNTUK SEMUA TATANAN

Rabu, 16 Maret 2022

A. Topik : Nutrisi untuk semua tatanan

B. Sub topik : Gizi Seimbang untuk Semua Tatanan
C. Tujuan Instruksional :
1. Umum:
Setelah diberikan penyuluhan sasaran diharapkan mampu
memahami tentang Gizi seimbang untuk Semua Tatanan
2. Khusus:
Setelah diberikan penyuluhan sasaran mampu:
a. Pengertian gizi seimbang
b. Faktor yang mempengaruhi gizi seimbang
c. Triguna makanan gizi seimbang
d. Manfaat pemenuhan gizi seimbang
e. Pedoman umum gizi seimbang (PUGS)
D. Perencanaan Penyuluhan
1. Waktu
a. Hari : Rabu
b. Tanggal : 16 Maret 2022
c. Jam : 08.00 WIB s/d 12.15 WIB
2. Tampat : di Aula Kecamatan Cikakak
3. Sasaran : Organisasi Profesi, Kader
4. Metode : Ceramah dan Tanya Jawab
5. Media : LCD, Laptop, Microphone
 E. Kegiatan Penyuluhan

Tahap Kegiatan
No Waktu Kegiatan Peserta Media
Kegiatan Penyuluhan
1 Pendahuluan 10 1. Memperkenalkan diri 1. Mendengarkan/ Microp
menit 2. Menjelaskan topik memperhatikan hone
dan tujuan 2. Menjawab
penyuluhan pertanyaan yang
3. Menggali diajukan oleh
pengetahuan penyaji.
tentang gizi
seimbang
2 Penyajian 90 a. Menjelaskan 1. Mendengarkan/ Laptop
menit materi tentang memperhatikan LCD
gizi seimbang: 2. Mengajukan Microp
 Pengertian pertanyaan bila hone
Gizi kurang
 Pengertian mengertian
gizi 3. Peserta ikut
seimbang
b. Faktor yang berpartisipasi
mempengaruhi dalam
gizi seimbang
c. Triguna makanan pembuatan
gizi seimbang puding tahu
d. Manfaat
pemenuhan gizi
seimbang
e. Pedoman umum
gizi seimbang
(PUGS)

3 Penutup 10 1. Melakukan evaluasi Memperhatikan dan

menit dengan memberikan menjawab
pertanyaan pertanyaan
 2. Menyimpulkan
materi yang telah
disampaikan
3. Memberi
kesempatan kepada
peserta untuk
bertanya kembali jika
kurang jelas

F. Materi Penyuluhan: Terlampir

G. Evaluasi
1. Evaluasi Struktur
Tim penyuluh datang 30 menit sebelum waktu yang ditetapkan
untuk mempersiapkan sarana dan prasarana kegiatan penyuluhan.
Semua peserta datang tepat pada waktunya. Penyuluhan dimulai
09.30 WIB. Peserta yang hadir berjumlah 50 orang.

2. Evaluasi Proses
Pelaksanaan penyuluhan berjalan sesuai rencana. Peserta
antusias mendengarkan materi penyuluhan dan menjawab
pertanyaan yang diajukan pemateri.

3. Evaluasi Hasil
Target peserta > 50% mampu menjawab pertanyaan yang diajukan
pemateri, meliputi:
a. Apakah pengertian gizi?
b. Apakah pengertian gizi seimbang?
c. Sebutkan 4 prinsip gizi seimbang!
d. Sebutkan 13 pesan gizi seimbang?
e. Sebutkan contoh menu dengan gizi seimbang?
Lampiran 1: Materi Penyuluhan

GIZI SEIMBANG

A. Pengertian Gizi
Gizi adalah sari makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.

B. Pengertian Gizi Berimbang untuk Balita

Adalah pola makanan yang seimbang antara zat gizi yang
diperoleh dari aneka ragam makanan untuk memenuhi kebutuhan zat
gizi agar hidup sehat, cerdas dan produktif.
Seimbang dalam hal ini adalah:
 Keseimbangan antara yang dimakan dengan kebutuhan tubuh.
 Keseimbangan antara kelompok pangan zat tenaga, sumber
pembangun (lauk-pauk) dan sumber pengatur (sayur dan buah)
 Keseimbangan antara waktu makan (pagi, siang, dan malam)

C. Prinsip dasar pedoman gizi seimbang

Pedoman Gizi Seimbang memperhatikan 4 prinsip, yaitu:
1. Variasi makanan
2. Pentingnya pola hidup bersih
3. Pentingnya pola hidup aktif dan olahraga
4. Memantau berat badan ideal
 Secara sederhana, prinsip Gizi seimbang ini digambarkan
dengan Tumpeng Gizi Seimbang (TGS), seperti berikut:

TGS membantu setiap orang memilih makanan dengan jenis

dan jumlah yang tepat, sesuai dengan berbagai kebutuhan menurut
usia (bayi, balita, remaja, dewasa, usia lanjut) dan sesuai keadaan
kesehatan (hamil, menyusui, aktivitas fisik, sakit).
Potongan-potongan TGS dialasi dengan air putih, artinya air
putih merupakan bagian terbesar dan zat gizi esensial bagi
kehidupan untuk hidup sehat dan aktif.
Setelah itu, ada potongan besar yang merupakan golongan
makanan pokok (sumber karbohidrat), dianjurkan dikonsumsi 3-8
porsi (sesuai kebutuhan menurut usia dan keadaan kesehatan).
Di atas bagian ini terdapat golongan sayuran dan buah
sebagai sumber serat, vitamin dan mineral. Setelah itu baru protein
hewani dan nabati, serta di puncak tumpeng terdapat potongan
kecil gula, garam dan minyak yang hanya digunakan seperlunya.
 Dan sebagai alas TGS, gizi seimbang juga harus
menyertakan olahraga teratur, menjaga kebersihan dan memantu
berat badan.

D. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

Ketigabelas pesan dasar gizi seimbang tersebut adalah:
1. Makanlah aneka ragam makanan
yaitu makananyang mengandung unsur-unsur gizi yang
diperlukan tubuh, seperti sumber zat tenaga (karbohidrat), zat
pembangun (protein), serta zat pengatur (vitamin dan mineral).
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
Kecukupan energi adalah terpenuhinya energi (tenaga)
pada makanan yang diperoleh dari makanan dari tiga sumber
utama, yaitu Sumber tenaga (karbohidrat dan lemak) dan
sumber pembangun (protein).
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari
kebutuhan energi.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang diperlukan
oleh tubuh. Ada Kelompok karbohidrat, yaitu:
a. Karbohidrat komplek, mengandung gizi lain dan tidak
dapat digunakan langsung oleh tubuh, seperti padi-padian,
umbi-umbian, tepung sagu dan pisang.
b. Karbohidrat sederhana, tidak mengandung zat lain dan
dapat digunakan langsung oleh tubuh, seperti gula.

Makanlah 3-8 porsi nasi/penggantinya dalam sehari, sesuai

kelompok umur serta lauk-pauk, sayur dan buah-buahan. 1 porsi
nasi = ¾ gelas = 100 gr . Batasi konsumsi gula, paling banyak 3-4
sendok makan setiap hari.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari
kecukupan energi.
Mengkonsumsi lemak dan minyak yang terdapat dalam
makanan dapat membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K.
Serta menambah rasa lezat hidangan.
Lemak dan minyak sehingga sumber energi terhitung
lebih tinggi dari karbohidrat dan protein, ( Lemak = 9 kilokalori,
Karbohidrat = 5 kilokalori, Protein = 4 kilokalori)
Sumber lemak ada 2 kelompok, yaitu:
a. Lemak hewani, seperti : daging, jeroan, kulit ayam.
b. Lemak nabati (tumbuhan), seperti : minyak kelapa, minyak
jagung, santan, minyak kacang.
Batasi makanan berlemak dan berminyak dalam sehari,
maksimal 3-7 porsi sesuai kelompok umur. 1 porsi minyak = 1
sendok makan = 5 gram. Komposisi konsumsi lemak yang
dianjurkan antara lemak tumbuhan dan hewan = 2 : 1.
Konsumsi lemak hewan yang berlebihan dapat menyababkan
penyakit jantung koroner.
5. Gunakan garam beriodium
Garam beryodium adalah garam yang sudah diperkaya
dengan kalium iodet ( zat yodium). Kekurangan yodium dapat
menyebabkan penyakit gondok dan kretin, menurunkan tingkat
kecerdasan, dan gangguan pendengaran. Dianjurkan untuk
mengkonsumsi garam tidak lebih dari 6 gram (1 sendok teh) per
hari. Makanlah makanan yang kaya akan yodium, terutama
yang berasal dari laut (ikan, udang, kerang, rumput laut).
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
Zat besi adalah salah satu unsur penting dalam proses
pembentukan sel darah merah. Kekurangan zat besi dapat
mengakibatkan Anemia Gizi Besi atau penyakit kurang darah.
Sumber yang baik adalah sayuran berwarna hijau, kacang-
 kacangan, hati, telur dan daging. Tapi utamanya dari lauk
hewani. Karena zat besi dalam lauk hewani dalam bentuk heme
(diserap 5x lebih tinggi daripada nonheme).
7. Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulan dan
tambah MP-ASI sesudahnya.
Pemberian ASI secara eksklusif ini sudah cukup untuk
memenuhi kebutuhan gizi bayi. ASI adalah makanan terbaik
untuk bayi, dan tidak ada satu makanan lain yang dapt
menggantikan ASI.
8. Biasakan makan pagi (sarapan)
Membantu pemenuhan kecukupan gizi setiap hari.
memelihara ketahanan fisik dan meningkatkan produktivitas
kerja (prestasi sekolah pada anak)
9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya
Air bersih yang aman adalah bersih dan bebas kuman
penyakit. Jumlah yang cukup adalah minimal 2 liter atau setara
dengan 8 gelas setiap harinya. Syarat air bersih yang aman
diminum:
a. Jernih
b. Tidak berbau
c. Tidak berwarna
d. Tidak berasa
e. Bebas dari kuman.
10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur
Manfaatnya :
a. Meningkatkan kebugaran.
b. Mencegah kelebihan berat badan.
c. Meningkatkan fungsi jantung, paru dan otot
d. Memperlambat proses penuaan
11. Hindari minum minuman beralkohol
Minuman beralkohol adalah minuman yang memiliki
kandungan alkohol yang dapat menyebabkan ketergantungan
atau kecanduan dan berdampak negatif terhadap kesehatan.
Akibat minuman beralkohol:
a. Hilangnya proses penyerapan gizi
b. Hilangnya zat-zat gizi yang penting
c. Kurang gizi
d. Penyakit gangguan hati
e. Kerusakan ssaraf otak dan jaringan
f. Ketagihan dan kehilangan kendali diri
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
yaitu bebas dari kuman, bahan kimia berbahaya seperti
formalin, bleng, zat pewarna dan lain lain serta tidak
bertentangan dengan keyakinan masyarakat.
13. Bacalah label pada makanan yang dikemas
Label pada makanan yang dikemas adalah keterangan
isi, jenis, ukuran bahan-bahan yang digunakan, susunan zat
gizi, tanggal kadaluarsa dan keterangan penting lainnya. Untuk
ingredien yang sama, Anda yang hipertensi juga mesti hati-hati.
Sodium = natrium. Anda ingat rumus kimia garam dapur kan?
Benar, Nacl atau Natrium Chlorida. Sifat natrium atau sodium ini
adalah menyerap / mengikat air. Apabila jaringan Anda tinggi
natrium, air akan terserap ke jaringan; air dalam pembuluh
darah berkurang, darah semakin kental. Inilah faktor dominan
hipertensi. Jadi, buat Anda yang diet rendah garam, si natrium
ini perlu dikurangi; termasuk yang ada pada makanan instan
dan makanan awetan.
Beberapa singkatan yang lazim digunakan dalam label
antara lain:
- MD = makanan yang dibuat di dalam negeri
 - ML = makanan luar negeri (import)
- Exp = tanggal kadaluarsa, artinya batas waktu makanan
tersebut masih layak dikonsumsi. Sesudah
tanggal tersebut, makanan tidak layak dikonsumsi.
- SNI = Standard Nasional Indonesia, yakni keterangan
bahwa mutu makanan telah sesuai dengan
persyaratan
E. Contoh Menu Gizi Berimbang
Kebutuhan kalori berdasarkan Umur untuk aktivitas sedang
Umur (tahun) Kkal/kg BB/hari
0-1 110
1-3 100
4-6 90
7-9 80
10-12 70
13-15 60
Dewasa 30-40

Anjuran jumlah porsi makanan memenuhi gizi seimbang

Anak usia 1 – 12 tahun:
Bahan Makanan 1-3 tahun 4-6 tahun 7-9 tahun 10-12
(1200kkal) (1700 (1900 kkal) tahun
kkal) (2000
kkal)
L Pr L Pr L Pr L Pr
Nasi 3p 3p 4p 4p 4½p 4½p 5p 5p
Sayuran 1½p 1½p 2p 2p 3p 3p 3p 3p
Buah 3p 3p 3p 3p 3p 3p 4p 4p
Tempe/Tahu 1p 1p 2p 2p 3p 3p 3p 3p
Daging/Ikan/ 1p 1p 2p 2p 2p 2p 2p 2p
Telur
ASI Hingga Hingga - - - - - -
2 th 2 th
Susu 1p 1p 1p 1p 1p 1p 1p 1p
Minyak 3p 3p 4p 4p 5p 5p 5p 5p
Gula 2p 2p 2p 2p 2p 2p 2p 2p
F. Makanan bayi dan anak
ASI paling baik. Berikan bila mungkin sampai dengan umur 4
bulan atau 6 bulan tanpa makanan lain. Bila ASI saja bisa memberi
pertumbuhan baik sampai umur 4 bulan mulailah dengan makanan
tambahan. Berilah dengan porsi kecil saja, satu sendok teh untuk
hari pertama. Bila sampai hari berikutnya tidak terjadi diare atau
muntah porsi ditambah. Demikian seterusnya tiap hari sampai porsi
tertentu.
Makanan Tambahan bisa berupa bubur saring atau bubur susu.
Membuat sendiri bubur saring atau bubur susu :
1. Bubur Saring : 1-2 sendok makan tepung beras/maizena
ditambah satu gelas air minum dan 1-2 sendok teh gula.
Kemudian dimasak. Bisa ditambahkan sedikit santan. Gula jawa
bisa digunakan.
2. Bubur Susu : sama cara membuatnya hanya saja satu gelas air
diganti dengan satu gelas susu.
Nilai gizi bubur susu tentu saja lebih baik daripada bubur
saring. Bubur susu tidak harus dengan tepung beras. Bisa
dengan roti tawar. Bila malas membuat kita bisa membeli
dengan pilihan rasa.
 Pada umur 6 bulan dimulai dengan bubur tim saring.
Cara membuat tim saring : daun bayam dan wortel
keduanya dicincang. Hati ayam /sapi atau tempe kedelai di
lumatkan dan dimasak bersama. Bila sudah masak dimasukkan
kedalam bubur nasi dan terus dimasak, wortel dan bayam hingga
lunak. Bagi yang mempunyai blender dapat digunakan, yang tidak
punya dapat disaring. Semuanya dikerjakan secara higienis. Hati
ayam dan sapi dimasak tersendiri dahulu (direbus) kemudian
diparut. Fungsi bubur tim saring selain membiasakan bayi
menerima makanan makin padat, juga sebagai suplai zat besi
karena pada umur 6 bulan persediaan besi dalam tubuh bayi sudah
habis. Makin bertambah umur mendekati 1 tahun makanan
ditingkatkan menjadi bubur nasi atau nasi tim.

Macam-macam makanan untuk anak lebih dari 2 tahun :

1. Perkedel
Bahan : kentang, telur, daging, pala, merica, bawang
goreng, garam secukupnya. Cara membuat : bumbu dihaluskan,
kentang masak dihaluskan kemudian dicampur dengan daging.
Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah
tercampur bentuk menjadi bulatan kecil, celupkan dalam telur
kemudian digoreng.
2. Daging giling
Dicampur dengan roti atau panir dan diberi bumbu
seperti diatas kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
Kemudian digoreng.
3. Tempe
Kedelai dikukus lalu dilunakkan atau dihaluskan
ditambah dengan telur atau daging, diberi bumbu seperti diatas
kemudian dilakukan seperti cara no 2.

Makanan pokok tidak harus nasi, yang penting

bagaimana anak mengkonsumsi makanan berenergi dan
berprotein disamping makanan bermineral. Seorang anak yang
sulit makan bisa dicoba dengan memberikan multivitamin dan
mineral, mungkin saja ia kekurangan komponen enzim untuk
metabolisme karbohidrat dan protein.
Lampiran 2. Menu gizi seimbang

RESEP PUDING TAHU

Bahan :

1. Tahu besar 4 biji

2. Agar-agar putih tanpa rasa 1 sachet
3. Gula 200 gram
4. Susu putih 1 sachet (40 gram)
5. Garam secukupnya
6. Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci tangan menggunakan sabun.

2. Cuci bersih tahu di air yang mengalir.
3. Haluskan tahu hingga lembut atau bisa menggunakan blender.
4. Campurkan air 4 gelas ke dalam adonan tahu.
5. Masukkan gula, garam, agar-agar, dan susu kedalam adonan aduk
hingga rata.
6. Kemudian panaskan sambil diaduk hingga mendidih.
7. Tuang pada loyang dan tunggu hingga dingin.

( Porsi Untuk 1 loyang)

LAMPIRAN