Carilah Gambar & Identifikasi Peralatan Tata Hidang

Nama mahasiswa : Vemmas Farras Fadhurrohman

NIM : 230543601121
Offering :B
No Nama Peralatan Bahan Kegunaan Kelompok Ciri khusus
pembuat Peralatan
1. Round Platter Stainless Banyak Silverware Berbentuk
Steel digunakan (Holloware) bulat dan
dalam terbuat dari
pelayanan stainless
ala Rusia, steel.
Perancis
maupun
untuk acara
buffet.

2. Oval Platter Stainless Banyak Silverware Berbentuk

Steel digunakan (Holloware) oval dan
dalam terbuat dari
pelayanan stainless
ala Rusia, steel.
Perancis
maupun
untuk acara
buffet.
3. Sauce Boat/Gravy Boat Stainless Tempat Silverware Berbentuk
Steel untuk (Holloware) seperti
menyajikan perahu.
saus dengan
bentuk yang
mirip
perahu.

4. Butter Plate Porselein Piring yang Chinaware Berbentuk

digunakan (Holloware) bulat dan
untuk flat.
menyimpan
butter.
5. Tea Pot Stainless Untuk Silverware Tea pot
Steel menyajikan (Holloware) lebih
teh didalam pendek dan
teko. bulat
dibanding
coffee pot

6. Coffee Pot Stainless Untuk Silverware Coffee pot

Steel menyajikan (Holloware) lebih tinggi
kopi dan
ramping
dibanding
Tea pot.

7. Creamer Stainless Berfungsi Silverware Memiliki

Steel untuk (Holloware) pinggiran
menuangka yang
n cream menonjol
agar tidak untuk jalur
tumpah. susu tidak
berceceran.

8. Vegetable Bowl Stainless mangkuk Silverware Berdiameter

Steel sayuran (Holloware) 22 cm
beserta
hidangan
utama pada
pelayanan
gaya Rusia
dan
Perancis.
9. Sugar Bowl Stainless Digunakan Silverware Memiliki
Steel untuk (Holloware) tutup yang
tempat berkaca
menyimpan agar bisa
gula. melihat
kondisi
gula.
10. Finger Bowl Stainless Wadah air Silverware Memiliki
Steel untuk (Holloware) ukuran yang
mencuci kecil.
tangan yang
diletakkan
diatas meja
makan.

11. Hot Food Cover Stainless Untuk Silverware Memiliki

Steel menutupi (Holloware) pegangan
makanan yang
agar tidak biasanya
tercemar dari
oleh bakteri stainless
maupun steal
mikroba. ataupun
silikon.

12. Water Pitcher Stainless Stainless Tempat Silverware Berukuran

Steel untuk (Holloware) besar dan
menyajikan tinggi.
air minum.

13. Ashtray Stainless Untuk Silverware Memiliki

Steel membuang (Holloware) cekungan
abu rokok dipinggir
dan puntung ashtray
rokok untuk
setelah menyimpan
digunakan. sementara
rokok

14. Soup Spoon Stainless berfungsi Silverware Kepala

Steel untuk (Flatware) sendoknya
menyendok lebih bulat
hidangan dan besar
berupa sup. dari sendok
biasanya.
15. Dinner Spoon Stainless Sendok Silverware Memiliki
Steel yang paling (Flatware panjang
umum spoon) sekitar 18-
biasanya 21 cm
dipakai
untuk
menyendok
nasi
16. Dessert Spoon Stainless Digunakan Silverware Berukuran
Steel untuk (Flatware sekitar
menyendok spoon) 195mm
makanan
manis atau
dessert

17. Coffee Spoon Stainless Digunakan Silverware Berukuran

Steel untuk (Flatware sekitar
mengaduk spoon) 138mm
kopi

18. Tea Spoon Stainless Digunakan Silverware Berukuran

Steel untuk (Flatware sekitar
mengaduk spoonj) 153mm
teh

19. Demintasse Spoon Stainless Sendok Silverware Panjang

Steel untuk kopi (Flatware sekitar 12
atau selai spoon) cm

20. Ice cream Spoon Stainless Sendok Silverware Memiliki

Steel untuk es (Flatware cekungan
krim spoon) yang dalam
dikepala
sendok dan
pegangan
sendoknya
berukuran
besar
21. Long Spoon Stainless Sendok Silverware Memiliki
Steel untuk es teh (Flatware panjang
atau kopi spoon) sekitar 32
cm

22. Serving Spoon Stainless Sendok Silverware Berukuran

Steel makan (Flatware sekitar
besar untuk spoon) 220mm dan
menyajikan memiliki
makanan, kepala
memindahk sendok
an makanan yang besar.
ke piring
tamu.

23. Dinner Fork Stainless Garpu Silverware Tidak

Steel untuk (Flatware memiliki
menyantap fork) ciri khusus.
hidangan
utama

24. Dessert Fork Stainless Garpu Silverware Untuk

Steel untuk (Flatware memakan
menyantap fork) dessert.
hidangan
pembuka
atau
penutup

25. Oyster Fork Stainless Garpu Silverware Memiliki 3

Steel untuk (Flatware gigi garpu
makan fork) dan terlihat
hidangan lebar.
seafood
contohnya
oyster
26. Fish Fork Stainless Garpu Silverware Memiliki
Steel untuk (Flatware gigi kiri
menyantap fork) yang lebar
hidangan atau
ikan. lekukan
dalam yang
pas di
tulang.

27. Cake Fork Stainless Garpu Silverware Haynya

Steel untuk (Flatware memiliki 3
memakan fork) bagian
hidangan tusukan
kue. yang tajam.

28. Snail Fork Stainless Garpu Silverware Hanya

Steel untuk (Flatware memiliki 2
menyantap fork) bagian
hidangan tusukan
kerang yang tajam.

29. Fruit Fork Stainless Garpu Silverware Mirip

Steel untuk (Flatware dengan
menyantap fork) snail fork
buah tetapi
memiliki
ukuran yang
agak kecil.

30. Serving Fork Stainless Garpu besar Silverware Seperti

Steel untuk (Flatware perpaduan
penyajian fork) sendok dan
makanan garpu dan
memiliki
ukuran yang
besar
seperti
serving
spoon
31. Steak Fork Stainless Garpu Silverware Mirip
 Steel untuk (Flatware seperti
menyantap fork) dinner fork
hidangan namun
steak memiliki
tambahan
pegangan
biasanya
dari kayu.

32. Dinner Knife Stainless Pisau untuk Silverware Memiliki

Steel menyantap (Cutlery ukuran
hidangan knife) sekitar 20-
utama. 24 cm.

33. Dessert Knife Stainless Pisau untuk Silverware Memiliki

Steel menyantap (Cutlery ukuran
hidangan knife) sekitar 19-
pembuka 21 cm.
atau
penutup.

34. Steak Knife Stainless Pisau untuk Silverware Lebih

Steel menyantap (Cutlery runcing dari
hidangan knife) dinner knife
steak.

35. Fish Knife Stainless Pisau untuk Silverware Lebar

Steel menyantap (Cutlery sedikit
hidangan knife) dibagian
ikan. kepala pisau
dan agak
runcing.

36. Butter Knife Stainless Pisau untuk Silverware Mirip

 Steel mengoleska (Cutlery seperti fish
n mentega knife) knife tetapi
atau biasa diujungnya
disebut tumpul.
butter
spreader.

37. Cheese Knife Stainless Pisau untuk Silverware Memiliki 4

Steel memotong (Cutlery bolongan di
dan knife) bagian
memakan tengah mata
keju. pisau

38. Cake Knife Stainless Pisau Silverware Memiliki

Steel panjang (Cutlery panjang
untuk knife) sekitar 30
memotong cm dan
kue. ramping.

39. Fruit Knife Stainless Pisau untuk Silverware Pegangan

Steel makan (Cutlery berbentuk
buah. knife) tabung
lurus.

40. Salad Serving Spoon & Stainless Sendok dan Silverware Mirip
Fork Steel garpu untuk (Cutlery) seperti
mengambil serving
salad spoon &
fork.

41. Sauce Ladle Stainless Sendok Silverware Memiliki

 Steel besar untuk (Cutlery) bagian
mengambil pinggir
saus. ladle yang
menjorok
keluar.

42. Grape Scissor Stainless Untuk Silverware Terdapat

Steel mengguntin (Cutlery) ukiran
g anggur. anggur
dipegangan
nya.

43. Pastry Serving Tong Stainless Capitan Silverware Memiliki

Steel untuk (Cutlery) panjang 13
mengambil cm dan di
pastry. kepala
pencapit
terlihat agak
besar dan
lebar.

44. Lobster Pick Stainless Untuk Silverware Memiliki

Steel mengambil (Cutlery) ukiran
daging dibagian
udang tengah
maupun lobster pick.
lobster
untuk
diletakkan
di piring.

45. Relish Fork Stainless Garpu Silverware Hanya

Steel untuk (Cutlery) memiliki 2
mengambil gigi garpu
buah- dan
buahan. berukuran
kecil.

46. Pastry Fork Stainless Garpu Silverware Dibagian

 Steel untuk (Cutlery) gigi garpu
menyantap ada satu
pastry. bagian yang
lebar.

47. Silver Skewers Stainless Tusukan Silverware Biasanya

Steel untuk (Cutlery) berbagai
membuat macam
sate ukuran
(skewer) panjang.

48. Steak Knife Bergerigi Stainless Pisau untuk Silverware Memiliki

Steel memotong (Cutlery gerigi
steak. knife) dibagian
mata pisau.

49. Water Goblet Glass Gelas untuk Glassware Terdapat

menyajikan (Stemmed tangkai agar
air es. Glass) lebar
dibawah
gelasnya.

50. Red Wine Glass Glass Gelas untuk Glassware Tangkai

menyajikan (Stemmed yang agak
anggur Glass) panjang dan
merah. ramping.

51. White Wine Glass Glass Gelas untuk Glassware Mirip

 menyajikan (Stemmed seperti
anggur Glass) white wine
putih. glass.

52. Tall Wine Glass Glass Gelas untuk Glassware Bagian atas
menyajikan (Stemmed gelas agak
minuman Glass) ramping
anggur. dan
panjang.

53. Tankard Beer Mug Glass Gelas untuk Glassware Berukuran

menyajikan (Stemmed besar, dan
minuman Glass) memiliki
bir pegangan
disamping
gelas.

54. Cocktail Glass Glass Gelas untuk Glassware Bentuk

menyajikan (Stemmed gelas seperti
cocktail. Glass) kerucut
terbaliki.

55. Sherry Glass Glass Gelas untuk Glassware Memiliki

menyajikan (Stemmed hiasan
minuman Glass) ditangkai
Sherry gelasnya.

56. Brandy Snifer Glass Gelas untuk Glassware Berukuran

menyajikan (Stemmed pendek dan
 minuman Glass) bulat agak
Brandy besar.

57. Tulip Champagne Glass Glass Gelas untuk Glassware Memiliki

menyajikan (Stemmed bentuk
Champagne Glass) seperti
. bunga tulip.

58. Saucer Champagne Glass Glass Gelas untuk Glassware Kepala

menyajikan (Stemmed gelas lebar
champagne Glass) dan agak
atau es besar.
krim.

59. Milkshake Glass Glass Gelas untuk Glassware Mirip

menyajikan (Stemmed seperti juice
Milkshake. Glass) glass tetapi
memiliki
corak di
badan gelas.

60. Sour Glass Glass Gelas untuk Glassware Kepala

menyajikan (Stemmed gelas agak
whisky sour. Glass) lebar dan
kecil.

61. Cardinal Glass Glass Gelas untuk Glassware Mirip

menyajikan (Stemmed seperti
anggur. Glass) white wine
glass.

62. Whisky Glass Glass Gelas untuk Glassware Memiliki

 menyajikan (Unstemmed tinggi
whisky. Glass) sekitar 9
cm.

63. Juice Glass Glass Gelas untuk Glassware Berbentuk

menyajikan (Unstemmed ramping,
jus. Glass) dari bawah
gelas kecil
dan keatas
gelas besar.

64. High Ball Glass Glass Gelas untuk Glassware Memiliki

menyajikan (Unstemmed ukuran
Soft drink Glass) diameter 7
dan cm dengan
cocktail. tinggi 15
cm.

65. Punch Glass Glass Gelas untuk Glassware Agak mirip

menyajikan (Unstemmed seperti tea
punch. Glass) cup tetapi
terbuat dari
kaca dan
agak lebar
ukurannnya

66. Ice Tea Glass Glass Gelas untuk Glassware Memiliki

menyajikan (Unstemmed lekukan
es teh. Glass) dibagian
tengah
tubuh gelas.

67. Shot Glass Glass Gelas kecil Glassware Memiliki

untuk (Unstemmed ukuran
mengukur. Glass) sekitar 1-2
fluid ounce
(oz).

68. Collin Glass Glass Gelas untuk Glassware Mirip

 menyajikan (Unstemmed seperti high
mixed drink. Glass) ball glass
tetapi lebih
tinggi dan
lebih sempit
atau kecil.

69 Zombie Glass Glass Gelas untuk Glassware Mirip

menyajikan (Unstemmed seperti
minuman Glass) collin glass.
The Zombie.

70. Dinner plate Porselain untuk Chinaware Berdiameter

menyajikan 26 cm.
hidangan
utama

71. Soup plate Porselain untuk Chinaware Berdiameter

makan 22cm
dirumah
sehari-hari
Indonesia,
keperluan
prasmanan
maupun
penyajian
sup.
72. Dessert plate Porselain piring Chinaware Berdiameter
tanggung adalah 18
untuk cm.
menyajikan
hidangan
penutup

73. B & B plate (Butter and Porselain untuk Chinaware Diameter 15

Bread) menyajikan cm.
roti dan
mentega

74. Fish plate Porselain piring untuk Chinaware Berbentuk

 menyajikan bulant
hidangan lonjong
ikan.

75. Breakfast plate Porselain yaitu piring Chinaware Mirip

untuk seperti
hidangan dinner plate.
makan pagi.

76. Show plate Porselain Untuk Chinaware piring ceper

menampilka ukuran
n makanan, sedikit lebih
biasa besar dari
digunakan pada dinner
dalam plate, diberi
hidangan dekorasi
buffet yang bagus
untuk show
77. Soup cup Porselain untuk Chinaware mangkuk
menyajikan berbentuk
sup cair. cangkir
dengan
ukuran
lebih besar
dan
mempunyai
pegangan di
kanan
kirinya
78. Tea cup Porselain untuk Chinaware diameter ±
menyajikan 7 cm.
teh
79. Coffee cup Porselain untuk Chinaware diameter ±
menyajikan 6 cm.
kopi

80. Demitasse cup Porselain untuk Chinaware cangkir

menyajikan kecil
kopi kental dengan
(demitasse diameter 5
coffee) cm

81. Breakfast cup Porselain menyajikan Chinaware Mirip

minuman seperti tea
kopi/teh cup.

82. Egg dish/egg stand Porselain untuk Chinaware Memiliki

menyajikan bolongan
telur rebus disamping-
samping
untuk
menempatk
an telur.

83. Soup saucer Porselain tatakan Chinaware diameter 14

soup cup cm.

84. Tea saucer Porselain tatakan tea Chinaware diameter 14

cup cm.
85. Coffee saucer Porselain tatakan Chinaware diameter 14
coffee cup cm.

86. Demitasse saucer Porselain tatakan Chinaware diameter 11

demitasse cm.
cup

87. Breakfast saucer Porselain tatakan Chinaware diameter 14

breakfast cm.
cup

88. Tea pot Porselain poci untuk Chinaware bentuknya

menyajikan agak
teh panas membulat.

89. Coffee pot Porselain poci untuk Chinaware bentuknya

menyajikan lurus tinggi
kopi panas keatas.

90 Crab Knife Stainless Pisau untuk Silverware Memiliki

Steel membuka (Cutlery badan pisau
cangkang knife) agak
kepiting pendek.

91. Milk jug Porselain poci kecil Chinaware Berukuran

untuk kecil.
menyajikan
susu/krim.

92 Water jug Porselain poci kecil Chinaware Memiliki

dengan corong
 tutup untuk untuk
menyajikan memudahka
air putih n menuang
air.

93 Soup bowl Porselain mangkuk Chinaware Tidak ada

sup untuk ciri khusus.
menyajikan
sup kental.

94 Cereal bowl Porselain untuk Chinaware Mirip

menyajikan seperti soup
bubur bowl tetapi
maupun lebih lebar
sereal. sedikit.

95 Finger bowl Porselain untuk Chinaware Memiliki

mencuci ukuran yang
tangan yang kecil.
diletakkan
di atas meja
makan.

96 Sugar bowl Porselain untuk Chinaware Memiliki

menempatk telinga
an gula untuk
yang berada pegangan.
di atas meja
makan.

97 Supreme bowl Porselain untuk Chinaware Mirip

menyajikan seperti
shrimp cereal bowl.
cocktail, ice
cream di
dalam
kamar.
98 Butter bowl Porselain adalah Chinaware Memiliki
tempat corak dan
mentega ukiran yang
yang bagus.
diletakkan
di atas meja
makan.
99 Ashtray (asbak) Porselain Untuk Chinaware Corak dan
membuang ukiran yang
putung bagus.
rokok.

100. Salt and Paper Shaker Porselain Tempat Chinaware Memiliki

garam dan lubang
lada yang untuk
disimpan di tempat
meja makan keluarnya
garam dan
lada.

101. Round Tray Plastik Baki untuk Peralatan Baki

membawa Lain berbentuk
makanan, bulat.
minuman,
membawa
gelas,
cutlery dan
lain-lain.
102. Silver Tray Stainless Baki yang Peralatan Dari
Steel terbuat dari Lain stainless
logam steel ada
biasanya juga yang
digunakan dari plastik.
untuk
meletakkan
table
accessories.
103. Bill Tray Kayu Baki kecil Peralatan Berbentuk
khusus Lain kecil dan
untuk persegi
meletakkan panjang.
dan
membawa
nota
pembayaran
pada
pelayanan.
104. Service Tray Plastik Baki Peralatan Ada yg
berbentuk Lain berbahan
persegi plastik,
panjang stainless
besar untuk steel
menyajikan
hidangan
utama.
105. Mustard Pot Porselain Tempat Peralatan Memiliki
untuk Lain sendok dari
menyimpan bahan kayu.
mustard
biasanya
diatas meja
makan.

106. Oil and Vinegar Cruet Kaca Botol untuk Peralatan Dialam
menyimpan Lain botol
minyak dan terdapat
cuka. wadah yg
melingkar
untuk
menyimpan
vinegar.

107. Soup Tureen Cast Mangkuk Peralatan lain Terbuat dari

Iron besar cast iron
tempat agar
menghangat makanan
kan tetap hangat
hidangan
sup, dipakai
pada saat
prasmanan.
108. Soup ladle Stainless Sendok Peralatan lain Memiliki
Steel besar tangkai
bertangkai bengkok
bengkok untuk
untuk mengait
mengambil ketika
sup pada disimpan.
soup tureen.
109. Punch Bowl Kaca Mangkuk Peralatan lain Biasanya
besar berbahan
tempat tebal.
menyajikan
es campur.

110. Punch ladle Kaca Sendok Peralatan lain Mirip

besar seperti soup
bertangkai ladle tetapi
panjang, tidak
bengkok, memiliki
untuk tangkai
mengambil bengkok.
es campur
111. Butter container Porselain Tempat Peralatan lain Memiliki
untuk tempat
menyajikan untuk
mentega menaruh
butter
spreader
ditutupnya.
112. Flower vase Porselain Tempat Peralatan lain Memiliki
untuk beda-beda
menyimpan bentuk.
bunga.

113. Ice Bucket Stainless Sejenis Peralatan lain Memiliki

Steel ember kecil pegangan
untuk
tempat
menyimpan
es

114. Wine bucket Stainless Keranjang Peralatan lain Biasanya

Steel tempat dengan es di
botol sajikannya
anggur

115. Bread bucket Kayu Keranjang Peralatan lain Biasanya

atau tempat roti berupa
Rotan anyaman
dari kayu
maupun
rotan

116. Lobster cracker Stainless Penjepit Peralatan lain Memiliki 2

Steel untuk celah agak
mengupas mudah
kulit lobster menghancur
ataupun kan
kepiting cangkang
lobster

117. Chaving Dish Stainless Pemanas Peralatan lain Memiliki

Steel makanan kompor
 dengan bibawahnya
bahan bakar berbahan
lilin atau bahan lilin
spiritus, atau spiritus
berbentuk
persegi
empat
berbagai
ukuran.
118. Nut cracker Stainless Penjepit Peralatan lain Pada bagian
Steel untuk kepala
mengupas penjepit,
kacang berbentuk
bulat

119. Sugar tong Stainless Penjepit Peralatan lain Diujung

Steel untuk penjepit
mengambil berbentuk
gula kubus
berbentuk
kubus
(sugar cube)
120. Snail tong Stainless Untuk Peralatan lain Diujung
Steel penjepit penjepit
kulit kerang berbentuk
bulat
menyesuaik
an kerang

121. Meat skewer Stainless Penusuk Peralatan lain Biasanya

Steel daging dibagian
khusus ujung
hidangan terdapat
yang bulatan
dibakar untuk
memegang

122. Table number Stainless Nomor Peralatan lain Ada selah

Steel meja untuk
menyelipka
n nomor
meja

123. Gueridon Kayu Kereta Peralatan lain Memiliki

dorong roda
 yang dibawahnya
dipakai
untuk
mempersiap
kan
makanan di
restoran.

124. Banana split dish Kaca Piring ceper Peralatan lain Berbentuk
berbentuk oval dan
oval yang kaca tebal
digunakan
untuk
menyajikan
banana
split.

125. Table lamp Kaca Lampu Peralatan lain -

penerang
pada meja
buffet

126. Candelabra Stainless Tempat lilin Peralatan lain Memiliki 5

steel yang tempat
dipasang untuk
pada meja menyimpan
buffet lilin

127. Candle set Kaca Tempat lilin Peralatan lain Memiliki

dengan pelindung
cerobong lilin dari
dari kaca kaca
yang
dipasang di
atas meja
makan

128. Marmalade dish Kaca Tempat Peralatan lain Berbentuk

untuk tabung
menyajikan
selai
129. Carving fork Stainless Garpu Silverware Memiliki 2
steel untuk (Cutlery gigi garpu
memotong fork) yang
daging panjang dan
tajam

130. Carving board Kayu Papan alas Peralatan lain Terbuat dari
untuk kayu dan
memotong memiliki
daging cekung
dipinggir
papan untuk
juice meat

131. Carving knife Stainless Pisau untuk Silverware Mirip

steel memotong (Cutlery seperti steak
daging knife) knife

132. Menu card Kertas Kartu berisi Table Biasanya

menu-menu accessories berbentuk
direstoran buku juga

133. Toothpick box Kaca Tempat Table Memiliki

atau untuk tusuk accessories tutupnya
plastik gigi