BUSSINES PLAN

“USUS CRISPY”

Disusun oleh:

AULIAYA RAHMAWATI

XII BDP 2

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1

PONOROGO
Jln.Jendral Sudirman No 10 Telp. (0352) 481293 Fax. (0352) 462663

E-mail smkn1_ponorogo@yahoo.co.id

Tahun 2024/2025
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Aspek Umum

2.1.1 Alasan Memilih Bisnis

2.1.2 Struktur Organisasi

2.1.3 Visi & Misi

2.2 Aspek Operasional

2.2.1 Rencana Produksi

2.2.2 Kebutuhan Bahan Baku,Alat dan Sapras

2.2.3 Proses Produksi

2.3 Aspek Pemasaran

2.3.1 Strategi Pemasaran

2.3.2 Analisis SWOT

2.3.3 Penetapan Pelanggan Sasaran

2.3.4 Target Penjualan

2.4 Aspek Keuangan

2.4.1 Rencana Anggaran Belanja

2.4.2 Penetapan Harga Pokok

2.4.3 Laporan Laba Rugi

BAB III PENUTUP

3.1 Harapan
3.2 Aspek Keberlanjutan

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada usaha kuliner erat kaitan nya dengan bisnis,trend dan gaya hidup masyarakat
yang semakin tinggi,sehingga menjadikan usaha yang memiliki peluang yang bagus
terutama dengan ide mengolah dan menyajikan produk. UMKM mempunyai daya
tahan tinggi dan mampu menopang perekonomian negara bahkan jika terjadi krisis
global. Perkembangan dunia industri sangat kreatif dan berkembang pesat,hal ini
sangat berpengaruh dalam pasar karna menyebab kan produk produk semakin
inovatif.

Ayam merupakan salah satu ternak yang di budidayakan dan banyak di konsumsi
oleh masyarakat dari mulai daging,hati,ampela,kulit,kaki,kepala bahkan usus yang
minim pemanfaatan pun kini dapat di konsumsi bahkan usus ayam ini menjadi
peluang usaha. Usaha kami bergerak di bidang kuliner memproduksi usus ayam yang
mengandung protein sebanyak 79% dalam 100 gram (Fatsecret,2020). Artinya
dengan mengonsumsi usus ayam secara baik dapat meningkatkan gizi dan protein
pada tubuh.

Dalam kegiatan produksi dilakukan oleh seseorang yang sudah ahli mengelola usus
menjadi kripik yang gurih, dan renyah. Sesudah itu baru kami mengambil alih dalam
hal penambahan bumbu sebagai sentuhan yang berbeda dari kripik usus biasanya.
Sehingga keripik usus yang berciri khas rasa usus ayam akan bertambah nikmat
dengan sentuhan bumbu tabur yang akan menjadikan sensasi gurih dengan penuh cita
rasa yang lezat dan renyah.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara memasarkan usus crispy?
2. Strategi apa yang harus diterapkan dalam bisnis usus crispy ini untuk
menghadapi persaingan pasar?
3. Bagaimana cara nya agar mendapat untung yang maksimal
1.3 Tujuan
a. Mendapatkan keuntungan dalam usaha karena dapat di jalankan
dengan modal yang tidak terlalu besar
b. Memasarkan makanan ringan yang bisa di konsumsi berbagai
kalangan
 c. Menyediakan camilan yang mengandung protein dan zat besi.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Aspek Umum

2.1.1 Alasan Memilih Bisnis
Usus crispy adalah makanan ringan yang terbuat dari usus ayam yang dipotong
potong kemudian digoreng hingga garing dan renyah. Usus crispy memiliki rasa
gurih dan biasanya disajikan dengan bumbu pelengkap seperti pedas daun jeruk
dan original. Produk usus crispy biasanya tersedia dalam kemasan kecil atau
besar, tergantung pada kebutuhan konsumen.Beberapa alasan mengapa seseorang
memilih produk usus crispy seperti, Rasa yang enak dan nikmat dimana Usus
crispy memiliki rasa gurih dan renyah yang membuatnya menjadi makanan yang
enak dan cukup menggugah selera.

Selain itu juga, Cocok sebagai cemilan yang mana Usus crispy juga cocok sebagai
cemilan untuk dinikmati ketika sedang bersantai atau sebagai teman nonton film.
Dan juga Harga yang terjangkau, Produk usus crispy biasanya memiliki harga
yang terjangkau dan dapat dibeli dengan mudah di toko atau penjual makanan.

Kami menggunakan sistem ready stok, pemesanan secara online melalui via
WhatsApp dan bisa di antar pada hari itu di jam jam tertentu. Untuk harganya
sangat terjangkau,para konsumen sudah bisa menikmati produk kami dan tentu
produk kami sangat terjangkau bagi semua kalangan khususnya para mahasiswa.

2.1.2 Struktur Organisasi

Nama Usaha : Usus Crispy

Jenis Usaha : Makanan Ringan

Pemilik : Auliaya Rahmawati

Alamat : Jl.Semangka No 20 Keniten Ponorogo

Pemilik
usaha
 Bagian Bagian Bagian
Produksi Pemasaran Keuangan
 Jabatan struktual Kuantitas Job Description
Pemilik Usaha 1 orang Mengambil keputusan 2.1.3 Visi
strategis yang tepat untuk dan Misi
mengembangkan
i .) Visi
bisnisnya.Memiliki visi
yang jelas dan mampu
merencanakan anggaran
dan strategi pemasaran
yang efektif untuk
mencapai tujuan
bisnisnya. Selain itu,
owner juga harus
memimpin tim kerja
dengan baik.Selain itu
pemilik harus membuat
kebijakan yang tidak
merugikan karyawan.

Bagian Produksi 1 orang Mengatur kegiatan-

(pemilik usaha) kegiatan yang diperlukan
bagi terselenggaranya
proses produksi.sampai
mengawasi kinerja
karyawan dan tanggung
jawab segala bentuk
Tindakan kepada pemilik
usaha.

1 orang Memasarkan produk

Bagian Pemasaran ( pemilik usaha) kepada Masyarakat baik
secara online maupun
offline dan menetapkan
harga produk yang akan
dijual.Menjaga hubungan
baik dengan customer
agar mampu
meningkatkan penjualan.
1 orang
Bagian Keuangan ( pemilik usaha) Mengatur keuangan
usaha ,membuat laporan
keuangan, mengontrol
pengeluaran dan
pemasukan usaha.
 Menjadikan Usus Crispy sebagai camilan yang enak murah kaya
akan protein dan zat besi yang bisa di konsumsi oleh berbagai
kalangan.
ii. ) Misi
a.) Membuat ciri khas baru Usus Crispy dengan berbagai macam
varian.
b.) Mengutamakan kualitas produk sebelum ke customer
c.) Menyebar luaskan produk dengan cara promosi di lingkungan
masyarakat maupun sosial media
2.2 Aspek Operasional

2.2.1 Rencana Produksi

Usus crispy adalah makanan ringan yang terbuat dari usus ayam yang
dipotong potong kemudian digoreng hingga garing dan renyah. Usus
crispy memiliki rasa gurih dan biasanya disajikan dengan bumbu
pelengkap seperti pedas daun jeruk dan original. Produk usus crispy
biasanya tersedia dalam kemasan kecil atau besar, tergantung pada
kebutuhan konsumen.Beberapa alasan mengapa seseorang memilih
produk usus crispy seperti, Rasa yang enak dan nikmat dimana Usus
crispy memiliki rasa gurih dan renyah yang membuatnya menjadi
makanan yang enak dan cukup menggugah selera.

Kami menggunakan sistem ready stok,pemesanan secara online melalui

via WhatsApp dan bisa di antar pada hari itu di jam jam tertentu. Untuk
harganya sangat terjangkau,para konsumen sudah bisa menikmati produk
kami dan tentu produk kami sangat terjangkau bagi semua kalangan
khususnya para mahasiswa.

2.2.2 Kebutuhan Bahan Baku Alat dan Sapras

• Bahan Baku : Usus Ayam,Tepung Beras,Tepung Tapioka,Soda Kue

• Bahan Pelengkap: Minyak, Bumbu Pedas,Bumbu Pelengkap
• Peralatan yang digunakan :
Wajan,Spatula,Baskom,Sendok,Kompor,Gas LPG

2.2.3 Proses Produksi

Untuk proses pembuatan makanan ringan yang kami produksi secara garis
besar:

1. Membeli dan menyiapkan bahan baku dan bahan pelengkap

2. Memotong bahan baku dengan pisau
3. Marinasi bahan baku dengan bahan pelengkap
 4. Memberi tepung pada bahan utama
5. Menggoreng bahan utama dan di tiriskan
6. Bumbui sesuai selera
7. Kemas dan beri label.
2.3 Aspek Pemasaran
2.3.1 Strategi Pemasaran
Usaha penjualan Usus Crispy ini usaha kecil yang di jalan kan di rumah
pemilik. Jika usaha ini sukses dan mencapai tujuan yang diharapkan, maka
pemilik akan memperbesar usaha. Selain membuka di rumah,Usus Crispy
juga melayani pembelian secara online lewat via WhatsApp atau Media
Sosial lain nya.Produk Usus Crispy bisa dinikmati oleh semua kalangan
mulai dari anak anak sampai orang tua sekalipun dapat menikmati produk
ini karena menggunakan bahan bahan yang berkualitas.
2.3.2 Analisis SWOT
Untuk memperjelas potensi bisnis Usus Crispy ,kami melakukan analisis
SWOT sebagai berikut:
a.Strengths
• Produk yang sehat dan bergizi
• Bahan baku mudah didapat
• Konsumen yang sudah hafal dengan produk serupa
• Memiliki berbagai varian rasa sehingga mudah menarik pelanggan.
b. Weakness
• Persaingan yang cukup tinggi dan produsen lain
• Belum terlalu dikenal secara luas
• Ketergantungan pada ketersediaan bahan baku yang dapat
mempengaruhi kualitas
c Opportunities
• Peningkatan kesadaran masyarakat akan makanan sehat dan bergizi
• Adanya pasar yang belum tergarap sepenuhnya di beberapa daerah
• Penggunaan media social yang aktif
d Threats
• Persaingan yang ketat dari produsen lain yng sudah dikenal lebih
luas
• Fluktuasi harga bahan baku yang dapat memengaruhiharga jual
produk
• Regulasi pemerintahan yang ketat terkait izin usaha dan kualitas
produk
2.3.3 Penetapan Pelanggan Sasaran
 Semua kalangan yang gemar makan diantaranya anak-anak, remaja, orang
dewasa , pelajar ataupun mahasiswa, dan para pekerja yang suka akan
dunia kuliner khususnya di makanan ringan atau camilan.
Saat ini masyarakat lebih menyukai makanan-makanan instan dan praktis,
hal itu benar kami pertimbangkan karena pada saat ini, maka dari itu
kepraktisan serta variasi rasa yang kita buat harus benar benar beda dan
enak agar dapat menarik minat masyarakat. Usus Crispy ini kami kemas
dengan praktis. Hal tersebut kami ciptakan dengan alasan selain praktis,
bisa mudah dibawa kemana saja, dan bisa dikonsumsi kapan saja.
2.3.4 Target Penjualan
Target penjualan Usus Crispy selama ± 2 bulan adalah 80 pcs -100 pcs,
apabila promosi dan pelanggan dari semua kalangan meningkat maka
target penjualan ini akan dapat tercapai, bahkan bukan tidak mungkin akan
meningkat juga.

2.4 Aspek Keuangan

2.4.1 Rencana Anggaran Belanja

Tabel 1 Biaya bahan baku

NO Nama Barang Harga Jumlah Total

1 Usus Ayam Rp.20.000/kg 4 kg Rp.80.000
2 TepungBeras Rp.8.000/kg 2 kg Rp.16.000
3 TepungTapioka Rp.5.000/500 gr 1 kg Rp.10.000
4 Soda Kue Rp.3.000/1 bks 2 bks Rp.6.000
5 Daun Jeruk Rp.3.000/1 ons 1 ons Rp.3.000
6 Cabe Bubuk Rp.6.000/1 bks 1 bks Rp.6.000
7 Minyak Rp.15.000/1 lt 1 lt Rp.15.000
8 Penyedap Rasa Rp.500/1 pcs 6 pcs Rp.3.000
9 Merica Rp.1.000/1 pcs 1 pcs Rp.1.000
Total Rp.140.000

Tabel 2 Peralatan

NO Nama Barang Jumlah

1 Wajan 1 pcs
2 Spatula 1 pcs
3 Kompor 1 tungku
4 Pisau 1 pcs
5 Sendok 1 pcs
6 Talenan 1 pcs
7 Baskom 1 pcs
8 Serok 1 pcs
Tabel 3 Biaya Perlengkapan

NO Nama Barang Harga Jumlah Total

Kemasan Rp.700/pcs 35 pcs Rp.24.500
Label Rp.7.000/lmbr 1 lembar Rp.7.000
Biaya kuota Rp.15.000/bln 1 bulan Rp.15.000
Biaya bensin Rp.12.000/lt 1 liter Rp.12.000
Gas LPG Rp.18.000/tbng 1 tabung Rp.18.000
Total Rp.76.500

Tabel 4 Biaya Tetap

NO Nama Barang Harga Jumlah Total

1 Upah Tenaga Rp.100.000 1 bln Rp.100.000
2 Listrik & Air Rp.50.000 1 bln Rp.50.000
Total Rp.150.000

2.4.2 Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)

Keterangan Makanan ringan
“Usus Crispy”
Biaya Bahan Baku Rp.140.000
Biaya Perlengkapan Rp.76.500
Biaya Tetap Rp.150.000
Lain lain -
Total Biaya 35 pcs (produk per bulan) Rp.366.500
Total Biaya per pcs Rp.366.500 : 35 = Rp.10.471