A.

GAMBARAN UMUM

Diabetes melitus (DM) merupakan suatu kelompok penyakit metabolik dengan karakteristik
hiperglikemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin atau kedua-duanya. Pada
diabetes tipe 2, tubuh tidak mampu membuat cukup banyak insulin atau mungkin juga jika ada
cukup insulin, tubuh bermasalah dalam menggunakan insulin (resisten insulin), atau keduanya.

Jika insulin dalan tubuh tidak cukup banyak atau tidak dapat bekerja dengan baik, glukosa tidak
dapat diubah menjadi energi, lama kelamaan glukosa akan menumpuk dalam darah tidak masuk ke
dalam sel, kadar glukosa darah menjadi tinggi, dan dikeluarkan melalui urine. Hal ini akan
menggangu organ-organ tubuh atau menimbulkan komplikasi seperti gangguan pada mata, ginjal,
saraf, jantung, pembuluh darah dan lain lain.

Gejala klasik diabetes melitus adalah banyak kencing makan sering terbangun pada malam hari
untuk kencing (poliuria), cepat merasa lapar sehinnga banyak makan (polifagia), sering merasa haus
sehingga banyak minum (polidipsi) dan penurunan berat badan yang cepat tanpa sebab yang jelas.

Penerapan diet pada diabetes melitus ditentukan oleh keadaan pasien, jenis diabetes melitus dan
program pengobatan secara keseluruhan.

B. TUJUAN DIET

 Mempertahankan kadara glukosa darah mendekati normal dengan menyeimbangkan

asupan makan dengan insulin (endogenus dan eksogenus), dengan obat penurunan glukosa
oral dan aktivitas fisik
 Mencapai dan mempertahankan kadar lipida serum normal
 Memberi cukup energi untuk mempertahankan atau mencapai berat badan normal
 Menghindari komplikasi akut pasien yang menggunakan insulin seperti hipoglikemia,
komplikasi jangka pendek, dan jangka lama serta masalah yang berhubungan dengan latihan
jasmani
 Meningkatakan derajat kesehatan secara keseluruhan melalui gizi yang optimal

C. SYARAT DIET

 Energi

Kebutuhan energi sesuai untuk mencapai dan mempertahankan berat badan ideal.
Kebutuhan kalori basal adalah 25 kalori per kg berat adan ideal untuk wanita dan 30 kalori
per kg berat badan ideal untuk laki laki. Ditambah dan dikurangi bergantung beberaa faktor,
yaitu tinggi badan, berat badan, umur, aktivitas dan komplikasi.

 Karbohidrat
Karbohidrat dianjurkan sebesar 45-65% total asupan energi. Konsumsi karbohidrat kurang
dari 130g/hari tidak dianjurkan
  Lemak
1. Asupan lemak dianjurkan sekitar 20-25% kebutuhan kalori dan tidak diperkenankan
melebihi 30% total asuan energi.
2. Komposisi dianjurkan:
 Lemak jenuh <7% kebutuhan kalori
 Lemak tidak jenuh ganda <10%
 Selebihnya dari lemak tidak jenuh tunggal

3. Konsumsi kolesterol dianjurkan <200mg/hari

 Protein
Kebutuhan protein sebesar 10-20% total asupan energi

 Serat
Anjuran konsumsi serat adalah 20-25 gram/hari yang berasal dari berbagai sumber bahan
makanan seperti kacang-kacangan, buah, sayuran dan sumber karbohidrat yang tinggi serat.

D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN

 Sumber karbohidrat kompleks seperti nasi, roti, mie, kentang, singkong, ubi, sagu.
 Sumber protein rendah lemak seperti ikan, ayam tanpa kulit, susu non fat, tempe, tahu dan
sumber kacang kacangan
 Sumber lemak dalam jumlah terbatas, pengolahan makanan dengan cara dipanggang,
dikukus, ditumis, di setup, direbus, dibakar
 Sayuran tinggi serat
 Buah dengan indeks glikemik rendah seperti apel, pir, kiwi, strawberry, melon, jeruk, jambu,
pepaya, sirsak, salak, buah naga.

E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN

 Sumber karbohidrat sederhana seperti gula, madu, sirup, selai, jeli, dodol, kue kue manis,
buah yang diawetkan dengan gula, krimer kental manis, minuman botol ringan, es krim
 Sumber protein dengan lemak tinggi seperti jeroan, otak
 Buah dengan indeks glikemik tinggi seperti sawo, leci, nangka, lengkeng
 Sumber lemak seperti cake, fast food, gorengan, susu full cream
 Sumber natrium tinggi yaitu ikan asin, telur asin

F. BAHAN MAKANAN YANG DIBATASI

 Sumber protein seperti udang, bakso, telur ayam, telur bebek
 Buah seperti semangka, anggur, pisang

G. CONTOH MENU
 Jam 6.00 susu non fat 150ml
 Makan pagi (07.00-08.00) havermuth + buah + telur rebus
 Snack pagi (10.00) buah melon
 Makan siang (12.00-13.00) nasi + pepes ikan + tempe bacem + sayur asem + jeruk
 Snack sore (16.00) snack diet -> bolu kukus gula diet
 Makan malam (18.00-19.00) nasi merah + ayam balado + capcay goreng + sup kacang merah
+ apel
 Snack malam (21.00) snack
H. DISTRIBUSI MAKAN SEHARI