LAPORAN

PELAKSANAN PRATIK KERJA LAPANGAN

(PKL)
PERIODE 01 November 2023 SAMPAI …… 2023
JURUSAN KULINER

DISUSUN OLEH:
FAQIH ROSIKHAN HILMI
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA OLAHRAGA MENENGAH KEJURUAN
NEGERI 3 YOGYAKARTA
TAHUN PEMBELAJARAN 2023/2024
JL. Letjen S.Parman No.54, Wirobrajan, Kota Yogyakarta

LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
 ARKONA INDONESIA
PERIODE 01 NOVEMBER 2023 – ……. 2023

Laporan PKL ini telah disetujui dan disahkan:

MENYERTUJUI,
Guru Pembinbing
Executive Arkona Indonesia
Arkona Indonesia

Suwarsono Abdurro`uf, S.Pd

Nurwiyanto
NIP.
Human Resources Management
Arcona Indonesia

Bagast Ramadhan

MENGETAHUI,
Ketua Progam Keahlian Kepala
Sekolah

Heni Suswati, S.Pd Setya Budi

Subungkowo S.PD,MPd

2
NIP. 196906231997022003 NIP.
196703251990061001

KATA PENGHANTAR

Segala puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas izin
dan kesempatan saya dapat meyelesaikam Praktik Kerja Lapangan
yang telah dilaksanakan periode 1 November 2023 – ….. 2023 di
Arkona Indonesia Yogyakarta.
Terima kasih kami sampaikan atas bimbingan nasihat dan
arahanya. Sehingga kami dapat melaksanakan kegitan PKL, sesuai
progam sekolah, kepada yang terhormat :

1. Bapak Setya Budi Sungkowo, S.PD,M.PD.Pd selaku kepala

sekolah SMK Negeri 3 Yogyakarta.
2. Ibu Warni Setyaningsih, S.Pd selaku guru pembimbing SMK
Negeri 3 Yogyakarta.
3. Ibu Linda Permatasari, selaku Cluster General Manager
Khas Malioboro Hotel.
4. Bapak Nurwiyanto, selaku Executive Chef yang telah
memberi bimbingan secara langsung maupun tidak
langsung.
5. Seluruh staff cook yang telah sabar membimbing dan
mengajarkan berbagai menu-menu di kitchen.
6. Bapak Bagast Ramadhan, selaku Human Resources
Development / Leaning & Development Manager yang tiada
henti memberikan bimbingan dan support selama di hotel.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekeliruan

dalam penulisan laporan ini. Dengan demikian penulis juga
mengharapkan adanya masukan berupa kritik atau saran, Terima
kasih.

3
4
 BAB I
KATA PENGHANTAR

1.1 Latar Belakang Pelaksanaan PKL

Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang dilakukan oleh SMK merupakan

kesempatan yang baik untuk dapat memanfaatkan fasilitas praktek tersebut
dengan seoptimal mungkin. Namun hal tersebut harus diimbangi dengan
kesungguhan dalam melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dengan
ilmu yang dapat dipahami dan diterapkan dengan baik sehingga dapat
memiliki kesiapan kerja.
Selain itu, PKL membantu untuk bisa mendapatkan bekal dalam
menghadapi dunia kerja nantinya. Kegiatan PKL yang dilaksanakan selama
2 Minggu tersebut, selain merupakan salah satu syarat kelulusan, juga
bertujuan untuk membuat siswa memiliki wawasan karier, semangat kerja,
serta kemampuan adaptasi di lapangan.
Upaya untuk mewujudkan Visi dan Misi nya, SMK N 3 Yogyakarta
melaksanakan kegiatan demi menjadikan siswa yang siap memasuki dunia
kerja dan dunia industri, tentunya hal itu tidak dapat diraih dengan mudah,
tidak hanya dengan belajar berbagai teori yang berada di sekolah, namun
seorang siswa harus belajar mengenai bagaimana lingkungan yang berada
di dunia kerja dan tentunya bagaimana pekerjaan yang akan di hadapinya
nanti selepas lulus sekolah.

1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan

a. Membentuk mental dan fisik yang kuat

b. Mengukur kemampuan time management saat ada orderan.
c. Menambah wawasan serta pengalaman dalam menghadapi dunia kerja
nyata.
d. Mengetahui situasi kerja di Arcona Indonesia.
e. Dapat membentuk karakter yang kuat dan bertanggung jawab terhadap
kerjaan.

5
f. Dapat membiasakan membentuk karakter yang berjiwa
industrialis(hospitality).
g. Mengetahui fasilitas dan kegiatan lapangan yang akan dihadapi kelak.
h. Mempraktekan ilmu yang didapatkan saat kembali ke sekolah

BAB II
KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

2.1 Waktu Pelaksaan:

Trainne melaksanakan praktek Kerja Lapangan di CV Arkona Indonesia
mulai 1 November 2023 sampai dengan …. 2023. Seksi-seksi yang pernah trainne
lalui adalah Hot Kitchen
Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan di Arkona Indonesia yaitu:

Morning-Afternoon
09.00-17.00 WIB

Jadwal masuk sesuai dengan aturan hotel yaitu 5 hari masuk 2 hari libur, apabila
ada halangan harus disertai alasanya atau surat izin.

2.2 Tempat PKL

Tempat yang digunakan untuk pelaksanaan Peaktik Kerja Lapangan adalah Khas
Malioboro Hotel yang beralamat di JL. Letjen S.Parman No.54, Wirobrajan, Kota
Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55252

2.3 Peserta PKL

SMK Negeri 3 Yogyakarta menyalurkan 3 siswa Praktik Kerja Lapangan di
Arkona Indonesia

1. Faqih Rosikhan Hilmi (Arcona Indonesia) dengan shift:

09.00 WIB – 17.00 WIB

2. M.Taufiq Nabil (Arkona Indonesia) dengan shift:

6
 09.00 WIB – 17.00 WIB

3. Stevanus Novalentino (Arkona Indonesia) dengan shift:

09.00 WIB – 17.00 WIB

3.4 Hasil PKL

Gambar
1.1

Gambar 1.2

Denah Rumah type 36

(AutoCAD) Render 3D type 36 (Sketchup)

7
 Gambar
1.3 Gambar
1.4
Denah Rumah Lantai
2 (AutoCAD) Penepatan kolom + Denah
(AutoCAD)

8
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan

Kegiatan Praktik Kerja Lapangan ( PKL ) merupakan salah satu kewajiban

siswa yang bertujuan untuk mengembangkan pembelajaran yang sudah di
dapatkan sebelumnya dari sekolah.
1. Selama ……. melakukan praktik kerja nyata di bagian Desain dapat
menyimpulkan bahwa kitchen merupakan tempat untuk mengolah makanan
dimana selain mengolah makanan, juga menyadari tenaga Kitchen harus
kreatif dan aktif, harus selalu menjaga kebersihan seperti kebersihan
untensil, equipment dan juga kebersihan diri sendiri. Selain meningkatkan
kualitas kinerja, kualitas kebersihan juga menjadi salah satu faktor untuk
menghasilkan kualitas produk olahan yang bermutu.
2. Selama Praktik Kerja Industri di hotel, saya mendapat banyak
pengalaman yang sangat banyak. Di industri saya dapat belajar displin &
menghargai waktu, menjadi lebih percaya diri dan bertanggung jawab akan
suatu pekerjaan, melatih mental dan fisik, menanamkan sikap mandiri,
meningkatkan kretifitas dan keterampilan, tidak putus asa menghadapi
segala persoalan atau masalah, dan bagaimana cara mengatasi.
3. Dengan adanya pelaksanaan traning ini dapat menumbuhkan kebiasaan
baru yang dapat membantu perkembangan untuk kedepannya.

3.2 Saran

Saran penulis teruntuk teman – teman yang akan melaksanakan PKL yaitu
harus menyiapkan fisik dan mental terlebih dahulu sebelum terjun ke
lapangan, belajar menerima masukan orang lain, jangan pernah takut
mencoba ataupun salah, ikuti semua arahan senior apapun meskipun harus
berbeda dengan senior lain, saat membuat sesuatu jangan pernah terpaku
dengan sesuatu sehingga tidak membuat diri kita menjadi fleksibel saat
bekerja hal itu berdampak susahnya mengatasi kendala saat bekerja, apapun
yang kita kerjakan jika merasa tidak percaya diri sebaiknya ditanyakan.
Tingkatkan rasa sopan dan santun terhadap semua orang yang ditemukan

9
didalam area hotel. Dan selalu menjaga kebersihan saat berkerja atau
dimanapun tempatnya.

LAMPIRAN

4.1 SERTIFIKAT SISWA PKL

10
11