MODIFIKASI MAKANAN TRADISIONAL

DADAR GULUNG

Disusun Oleh :

1. Arifinanti Wiradhika (04)

2. Khayant Dinda (15)

3. M. Davin Abhirama (21)

4. Muhammad Tsakif (24)

5. Raka Ramada (30)

6. Yona Yolanda (36)

XII MIPA 4

PROPOSAL

KEWIRAUSAHAAN

SMA NEGERI 4

CIBINONG

2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT serta shalawat dan salam
kami sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan kita Nabi Muhammad SAW.
Diantara sekian banyak nikmat Allah SWT yang membawa kita dari kegelapan ke
dimensi terang yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh
umat manusia, oleh karenanya kami dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan
ini dengan baik dan tepat waktu.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal berjudul

“PROPOSAL MODIFIKASI MAKANAN TRADISIONAL DADAR GULUNG”
ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata
pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU).

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai hambatan, namun

berkat dukungan materil dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan
tugas ini dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami
menyampaikan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua
pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.

Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari diri manusia dan seluruh
hal yang benar datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari
Allah SWT, meski begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan.

Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan bagi
pembaca lain pada umumnya.

Dengan Hormat

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.....................................................................................ii

DAFTAR ISI.............................................................................................iii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1

A. Latar Belakang..............................................................................................1

B. Tujuan............................................................................................................2

C. Manfaat..........................................................................................................3

BAB II PEMBAHASAN........................................................................................4

A. Profil Usaha..........................................................................................................4

B. Profil Makanan.....................................................................................................5

C. Strategi Pemasaran.........................................................................................5

D. Analisis SWOT..............................................................................................6

BAB III MANAJEMEN PRODUKSI.....................................................................7

A. Proses Produksi..............................................................................................7

B. Bahan Baku....................................................................................................7

C. Peralatan dan Perlengkapan.................................................................................8

D. Cara Pembuatan....................................................................................................8

BAB IV RENCANA ANGGARAN.......................................................................10

A. Modal/Pemasukan..........................................................................................10

B. Penentuan Harga Jual...........................................................................................11

C. Perhitungan Laba/Rugi...................................................................................11
iii
BAB V PENUTUP...................................................................................................12

A. Kesimpulan.....................................................................................................12

B. Saran...............................................................................................................12

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................

iv
 DAFTAR GAMBAR

DAFTAR GAMBAR 1 (DADAR GULUNG)....................................................................5

DAFTAR GAMBAR 2 (KEMASAN DADAR GULUNG)...............................................9
DAFTAR GAMBAR 3 (KEMASAN DADAR GULUNG)...............................................9
DAFTAR GAMBAR 4 (POSTER DADAR GULUNG)....................................................9
DAFTAR GAMBAR 5 (LOGO DADAR GULUNG).......................................................9

v
 BAB I
PENDAHULUA
N

A. Latar Belakang
Jawa Barat merupakan suatu daerah dengan daya tarik budaya yang
menarik perhatian wisatawan, di sana juga terdapat keindahan alam yang
mempesona. Keanekaragaman budaya yang ada ditunjukkan melalui
keanekaragaman buah karyanya baik yang berupa nilai, norma adat, maupun
yang berupa karya seni (Syarifuddin, 2017). Salah satu kota metropolitan yang
terdapat di daerah Jawa Barat adalah Kota Bandung. Bandung sangat terkenal
dengan sejuta sajian kuliner seperti kuliner lokal, modern, maupun
pencampuran antara keduanya. Salah satu contoh dari kuliner lokal khas
Bandung yang banyak digemari masyarakat setempat adalah dadar gulung.

Seiring dengan berkembangnya teknologi dan gaya hidup, dadar gulung

kurang diminati karena memiliki tampilan yang kurang menarik dan terlihat
monoton. Selain itu yang menjadi kendala lain dadar gulung tidak
berkembang dengan pesat adalah makanan ini hanya diproduksi oleh
pengusaha-pengusaha kecil di pedesaan. Hal ini yang menyebabkan produksi
dadar gulung masih terbilang sedikit dan sulit untuk dipasarkan ke daerah lain.

Oleh karena itu kami melakukan pemodifikasian dadar gulung dengan

bentuk karakter, isian dadar gulung serta warna dadar gulung yang lebih unik
dan menarik perhatian masyarakat. Maka dari itu, dadar gulung akan lebih
menarik perhatian konsumen dengan keunikan pemodifikasiannya karena
jarang ditemui. Dengan melihat peluang tersebut kami terinspirasi untuk
membuka usaha makanan tradisional dadar gulung yang telah dimodifikasi.

1
B. Tujuan Pembuatan Proposal
Tujuan proposal adalah memperoleh persetujuan dari suatu pihak mengenai
rencana yang akan dilakukan. Proposal juga diperlukan sebagai pengajuan
permohonan dana atau kerja sama (sponsorship) melalui dengan beberapa pihak.
Proposal bisnis yang rinci dan jelas bisa dijadikan sebagai tolak ukur
kelayakan sebuah bisnis. Dokumen tertulis ini merupakan sebuah pengaman agar
semua strategi yang telah dirancang sesuai rencana, meskipun mungkin saat
praktiknya akan terjadi beberapa perubahan.

1. Menjadi alat untuk menimbang dan menilai kelayakan ide bisnis.

2. Menjadi gambaran penentuan modal usaha yang nantinya dibutuhkan.
3. Sebagai acuan untuk merealisasikan rencana bisnis makanan sehingga
efketif dan terukur.
4. Memudahkan para calon investor untuk mengetahui gambaran bisnis ke
depannya seperti apa.
5. Mengetahui cara pembuatan Dadar Gulung.
6. Mengetahui bagaimana peluang dalam Modifikasi Makanan khas
daerahDadar Gulung.
7. Mengetahui faktor yang harus diperhatikan dalam
Pembuatan ModifikasiMakanan khas daerah Dadar Gulung.

8. Menghasilkan olahan produk tradisional yang lebih unik.

9. Menghasilkan olahan produk yang sehat dan higienis.
10. Memasarkan hasil olahan produk tradisional dengan segmentasi pasar
yanglebih strategis.

2
C. Manfaat Pembuatan Proposal

Proposal memiliki beberapa manfaat penting. Pertama, itu adalah alat

komunikasi yang membantu menyampaikan ide atau proyek dengan jelas kepada
pihak-pihak terkait. Kedua, proposal membantu merencanakan langkah-langkah
yang diperlukan untuk mencapai tujuan proyek. Ketiga, proposal seringkali
digunakan untuk meyakinkan pihak lain, seperti sponsor atau pemangku
kepentingan, untuk mendukung proyek tersebut. Selain itu, proposal juga dapat
digunakan sebagai dokumen acuan untuk mengukur kinerja proyek selama
pelaksanaan.
1. Sebagai sarana melestarikan makanan khas daerah.
2. Menambah pengalaman hidup khususnya untuk bidang kewirausahaan.
3. Mendapatkan keuntungan.

3
 BAB II
PEMBAHASA
N

A. Profil Usaha
a. Nama dan Bentuk Perusahaan
Nama perusahaan : SMAPAT (Smafour Mipa
Empat) Bentuk perusahaan : Perusahaan produksi
makanan
Bidang usaha : Makanan khas daerah untuk semua umur
b. Alamat Perusahaan
Jalan Bojong Koneng RT 01/11, Cibinong, Bogor, Kabupaten Bogor, Jawa
Barat 16900
c. Visi Perusahaan
Menciptakan usaha terbaik makanan khas daerah yang dimodifikasi
sehingga menjadi makanan yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat yang
berkualitas tinggi.
d. Misi Perusahaan
Membuat makanan khas daerah yang bermutu dan tepat bagi konsumen
sehingga menjadi menjadi produk premier bagi konsumen.
e. Struktur Organisasi

4
B. Profil Makanan

Dadar gulung merupakan makanan tradisional khas Kota Bandung yang

berbentuk bulat memanjang dan di dalamnya terdapat parutan kelapa yang
dicampur dengan gula jawa cair. Makanan tradisional ini terbuat dari campuran
tepung terigu, santan, garam, dan pasta pandan yang berfungsi sebagai perasa dan
pemberi warna hijau. Dadar gulung memiliki tekstur yang lembut dan kenyal saat
digigit, sehingga tidak hanya orang dewasa saja yang menyukai jajanan
tradisional ini bahkan anak-anak juga menyukainya.

Gambar 1 (Modifikasi Dadar Gulung)

C. Strategi Pemasaran

Pemasaran modifikasi makanan dadar gulung bisa menjadi peluang bisnis yang
menarik. Berikut beberapa strategi pemasaran yang dapat Anda
pertimbangkan:

1. Segmentasi Pasar

Identifikasi segmen pasar potensial untuk produk ini, seperti pecinta

makanan eksotis, penyuka makanan manis.
2. Penyediaan Produk

Pastikan produk Anda memiliki variasi rasa dan presentasi yang menarik,
seperti dadar gulung dengan isian yang bervariasi.
3. Penyajian Visual

Gunakan media sosial untuk membagikan gambar dan video produk Anda
yang menggugah selera. Tampilkan kreativitas dalam penyajian untuk
menarik perhatian pelanggan potensial.

5
4. Uji Coba Gratis

Pertimbangkan untuk menawarkan uji coba gratis kepada pelanggan di acara

pasar atau festival makanan lokal. Ini dapat membantu memperkenalkan
dproduk Anda kepada khalayak yang lebih luas.

5. Penjualan Online
Buat situs web atau gunakan platform e-commerce untuk menjual produk
Anda secara online. Pastikan untuk mempromosikan situs web Anda
melalui media sosial dan periklanan online.

6
Gambar 2 (Poster Dadar Gulung)

7
D. Analisis SWOT

Analisis SWOT adalah sebuah metode perencanaan strategis yang digunakan

untuk mengevaluasi kekuatan (Strengths), kelemahan (Weaknesses), peluang
(Opportunities), dan ancaman (Threats) yang dihadapi oleh suatu entitas, seperti
perusahaan atau bisnis.

Tujuannya adalah untuk membantu entitas tersebut memahami lingkungan

internal dan eksternalnya, sehingga dapat mengidentifikasi strategi yang sesuai
untuk mencapai tujuan yang diinginkan dan mengatasi hambatan yang ada.
a. Strength (Kekuatan)
- Harga yang tergolong murah.
- Memiliki warna beragam dan menarik.
- Cita rasa manis yang disukai banyak orang.
- Isian yang lebih variatif dan modern.
- Bahan mudah di dapatkan.
b. Weakness (Kelemahan)
- Mudah Basi.
- Produk mudah ditiru.
- Banyak orang yang menghindari makanan manis.
c. Opportunity (Peluang)
- Banyak digemari di berbagai kalangan masyarakat terutama anak muda.
d. Threath (Ancaman)
- Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga lebih murah.
- Adanya pesaing yang membuat produk lebih menarik.

8
 BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI

A. Proses Produksi
Dalam proses produksi usaha ini yaitu sebagai berikut :

1. Menyiapkan bahan yang akan digunakan

2. Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan
3. Memulai proses pembuatan dadar gulung
4. Mengemas produk
5. Membersihkan hasil pekerjaan agar tetap higienis

B. Bahan Baku

No Nama Barang Jumlah

1. Daun pandan 1 iket
2. Pewarna coklat 1 botol
3. Pewarna pandan 1 botol
4. Tepung terigu 500 gr
5. Tepung tapioka 500 gr
6. Kelapa + Santan 2pcs
7. Gula merah 5 batang
8. Telur 4 butir
9. Garam 1pc
10. Pisang 1 sisir
11. Coklat 350 gr
12. Strawberry 1pc
13. Baking powder 1 botol
14. Minyak 250 ml

9
 C. Peralatan dan Perlengkapan

No. Nama Barang Jumlah

1. Minyak 250 ml
2. Biofoam 55pcs
3. Alas plastik 20pcs
4. Wadah 4pcs
5. Gas 1kg
6. Mixer 1pc
7. Sendok 3pcs
8. Pisau 2pcs
9. Teflon 1pc

D. Cara Pembuatan
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat dadar gulung isi
pisang coklat.
2. Kupas pisang kepok dan potong pisang menjadi 2 bagian dengan cara
melintang memanjang.
3. Kukus pisang kepok hingga matang. selain dikukus, kamu juga bisa
menumis pisang dengan mentega sampai matang. sisihkan.
4. Selanjutnya buat bahan kulit dadar gulung. siapkan wadah besar dan
campurkan tepung terigu, pewarna coklat/hijau, garam, santan, dan gula
halus. aduk rata.
5. Tambahkan telur dan aduk menggunakan whisk.
6. Kemudian tuang air secukupnya dan aduk adonan menggunakan whisk
sampai rata dan tidak ada adonan yang bergerindil. tuang air sampai
adonan bertekstur kental.
7. Terakhir tuang margarin cair dan aduk rata.
8. Saring adonan kulit dadar gulung agar semakin lembut.

10
9. Setelah itu, panaskan teflon dengan api kecil dan olesi sedikit dengan
minyak goreng.
10. Tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur di tengah teflon lalu putar teflon
agar adonan merata ke seluruh permukaan teflon.
11. Diamkan dan masak kulit dadar gulung sampai matang dan angkat.
Lakukan proses ini sampai semua bahan habis.
12. Jika semua bahan sudah siap, ambil 1 lembar kulit dadar gulung dan isi
bagian tengahnya dengan pisang kepok lalu taburi dengan meses coklat
secukupnya.
13. Lipat kedua ujungnya lalu gulung. Lakukan proses ini hingga adonan
habis.
14. Jangan lupa beri topping coklat parut sesuai selera.
15. Dadar gulung pisang coklat siap disajikan untuk teman-teman tercinta.

11
E. Kemasan Produk

Gambar 3 (Biofoam) Gambar 4 (Alas Dadar Gulung)

Gambar 5 (Logo Dadar Gulung)

12
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN

A. Modal/Pemasukan

No Nama Barang Jumlah Harga

1. Daun pandan 1 iket Rp2.000,00
2. Pewarna coklat 1 botol Rp7.000,00
3. Pewarna pandan 1 botol Rp7.000,00
4. Tepung terigu 500 gr Rp15.000,00
5. Tepung tapioka 500 gr Rp10.000,00
6. Kelapa + Santan 2pcs Rp7.500,00
7. Gula merah 5 batang Rp5.000,00
8. Telur 4 butir Rp7.000,00
9. Garam 1pc Rp2.000,00
10. Pisang 1 sisir Rp10.000,00
11. Coklat 350 gr Rp30.000,00
12. Strawberry 1pc Rp15.000,00
13. Baking powder 1 botol Rp10.000,00
14. Minyak 250 ml Rp5.000,00
15. Biofoam 55pcs Rp.25.000,00
16. Alas plastik 20pcs Rp15.000,00
Total Rp172.500,00

Total pengeluaran yang digunakan dalam satu kali produksi yang menghasilkan
55 produk dengan modal pengeluaran Rp172.500,00

13
 B. Penentuan Harga Jual
Harga Pokok Produksi = Variabel Cost + Fixed Cost
= Rp172.500,00/55
= Rp3.136
Harga Pokok Produksi = Total biaya/hasil produksi
= Rp172.500,00/55
= Rp3.136
Harga jual = harga pokok + laba yang diinginkan
= Rp3.136 + Rp864

= Rp4.000

Jadi, harga jualnya yaitu Rp4.000 /box (1pcs)

C. Perhitungan Laba/Rugi
Laba = (hasil produksi x harga jual) - modal
= (55 x Rp4.000) - Rp172.500,00

= Rp47.500

14
 BAB V
PENUTU
P

A. Kesimpulan

Dari hasil yang kami buat, kami dapat memodifikasi makanan khas
menjadi mekanan yang lebih unik dan menarik yang menjadikan makanan khas
daerah tersebut mempunyai daya Tarik lebih bagi konsumen, Dengan tetap
merencanakan keuangan terhadap modal yang di keluarkan dengan laba
penjualanmakanan khas yang terlah dimodifikasi, Dalam membuat suatu produk
yaitu bisreng perlu memperhatikan setiap proses yang dilewati, rasa dan
penampilan perlu diperhatikan betul karena hal tersebut akan sangat berpengaruh
terhadap nilaijulan modifikasi makanan khas daerah.

B. Saran
Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunyadengan
matang dan tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik.
Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan. Seorang
wirausaha haruslah selalu kreatif dan inofatif serta selalu mengikuti trenddan
selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan. Keterampilan dalam
pembuatan suatu produk juga haruslah diperhatikan jika kita tidak terampil hasil
akhir dari produk yaitu modifikasi makanan khas daerah yang kita buat akan
terlihat biasa saja. Berbeda jika kita terampil, beda jika kita terampil, akan ada
banyak ide yang muncul dalam pikiran kita.

15
 DAFTAR PUSTAKA

Ardianti, Fitri. 2021. Business Plan "Dadar Gulung Choco Banana",

https://www.academia.edu/63268193/Business_Plan_Dadar_Gulung_Choco_Banana_, diakses 29
September 2023 Pukul 07.20.

Millah, Ismatul. 2018. “PROPOSAL USAHA DADAR GULUNG”,

http://caramembuatkaligrafikertas.blogspot.com/2018/03/proposal-usaha-dadar-gulung.html?m=1,
diakses 28 September 2023 pukul 08.15.