BANJARMASIN (area 1)

1. Ibu Mega adalah seorang ibu hamil berusia 25 tahun, dengan usia kehamilannya adalah 7
bulan. Ibu mega mengeluhkan sering merasa lemah, lelah dan mata sering berkunang-
kunang . Hasil pemeriksaan biokimia menunjukan kadar Hb 10,5 mg/dl, dan kadar
feritin serum 8,5 μg/L Pemeriksaan kadar Hb sebagai indikator defisiensi zat besi
merupakan fase akhir dari defisiensi zat besi
Indicator yang sensitif untuk mengetahui kekurangan zat besi pada tahap awal adalah
A. Serum besi
B. Serum ferritin
C. Hemoglobin
D. Tranferin saturasi
E. Hematocrit

2. Menurut data di Puskesmas Suka Sari, selama tiga bulan terakhir ibu-ibu hamil dan
menyusui yang datang ke puskesmas umumnya memiliki keluhan pusing, cepat lelah dan
lemas. Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap kadar Hb, umumnya berada di bawah
normal. Kondisi ini disebabkan banyaknya pantangan/tabu terhadap makanan sehingga
asupan gizi ibu tidak cukup. Kasus di atas menunjukkan adanya pengaruh faktor
lingkungan terhadap status gizi.
Faktor lingkungan tersebut adalah
A. Lingkungan fisik
B. Lingkungan sosial
C. Lingkungan biologi
D. Lingkungan politik
E. Lingkungan budaya

3. Rata-rata ibu balita di Desa Sekar berpendidikan SD, sementara ibu balita di Desa
Makmur berpendidikan rata-rata SMA. Dari penilaian status gizi balita didua desa
tersebut diketahui bahwa 42,3 % balita di Desa Sekar berstatus gizi baik dan 57,7 %
berstatus gizi kurang, sedangkan balita di Desa Makmur 70,2 % berstatus gizi baik dan
29,8 % berstatus gizi kurang. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan ibu balita
akan mempengaruhi status gizi balitanya
Kasus di atas menggambarkan bahwa status gizi juga dipengaruhi oleh
A. Faktor budaya
B. Faktor fisik
C. Faktor sosial
D. Faktor biologi
E. Faktor ekonomi
4. Seorang anak laki-laki datang ke posyandu untuk pertama kalinya pada tanggal 25 April
2016. Tanggal lahir anak tersebut adalah 27 Agustus 2013
Maka umur anak adalah
A. 3 tahun 7 bulan
B. 2 tahun 7 bulan
C. 2 tahun 9 bulan
D. 3 tahun 8 bulan
E. 2 tahun 8 bulan
5. Seorang Ahli Gizi menyusun menu untuk sekelompok anak disebuah panti. Dalam
susunan menu sehari didapatkan kebutuhan ikan peda adalah 150 gram, terdapat 10 orang
yang harus dilayani dan mengkonsumsi ikan peda, bila BDD ikan peda adalah 85%
berapa minimal ikan peda yang harus di beli
A. 127,5 g
B. 150 g
C. 1500 g
D. 1764,7 g
E. 1275 g
6. Seorang laki-laki dewasa umur 40 tahun dengan tinggi badan 169 dan berat badan 95 Kg,
pekerjaan sehari-hari adalah sebagai pengawai negeri sipil, datang menemui ahli gizi
untuk berkonsultasi tentang masalah berat badan yang berlebih yang dialaminya, Ahli
gizi menyarankan untuk melakukan penurunan berat badan, Ahli gizi menghitung kalori
yang dibutuhkan untuk menurunkan berat badan yang sudah di sepakati dan menyusun
menu untuk laki-laki tersebut
Energi minimal yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses tubuh yang vital
adalah
A. Energi basal
B. Energy aktivitas
C. Energi pencernaan
D. Energy penyerapan
E. Energi metabolism

7. Seorang ahli gizi diminta untuk menyusunkan menu bagi klien, dimana diketahui klien
adalah seorang laki-laki yang bernama Soeharto, sehari-hari bekerja sebagai pekerja
kantoran, mempunyai BB = 63 kg, TB = 169 cm. Soeharto menyukai makanan berkuah
dan suka makan ikan
Untuk dapat menyusun menu seimbang langkah pertama yang dilakukan oleh ahli gizi
tersebut adalah
A. Mengetahui kesukaan klien
B. Mengidentifikasi keberadaan bahan makanan dipasaran
C. Menentukan kebutuhan energi dan zat gizi
D. Mengetahui pantangan makan bagi klien
E. Mengidentifikasi keadaan ekonomi klien

8. Disebuah pondok pesantren putri akan menyelengarakan makan untuk 30 orang anak
dengan usia antara 10- 12 tahun dengan rata – rata Berat badan anak usia 10 – 12 tahun
adalah 33 kg dan TB = 147 cm. Dalam AKG diketahui anak usia 10 – 12 tahun
perempuan mempunyai BB 36 kg, TB = 145 cm dan kecukupan energi 2000 kkal
Berapa kecukupan energi bagi anak dipesantren tersebut
A. 1702,18 kkal
B. 1833,33 kkal
C. 2181,81 kkal
D. 2000 kkal
E. 2350 kkal

9. Dewi seorang ibu rumah tangga berusia 28 tahun, sedang hamil 7 bulan. Selama hamil
pertambahan berat badan ibu Dewi terbilang normal, yang menandakan terpenuhinya
kebutuhan energi dan zat gizi janin selama dalam kandungan
Sumber energi utama janin dalam kandungan adalah
A. Karbohidrat
B. Protein
C. Lemah
D. Gliserol
E. Asam lemak

10. Pada masa bayi ,pertumbuhan berlangsung lebih cepat dibandingkan masa sesudahnya,
yaitu masa anak – anak, remaja maupun dewasa. Pertumbuhan bayi dapat lihat dengan
mengukur perubahan Berat Badan (BB)maupun Tinggi Badan (TB). Bayi Upin lahir
dengan BB=3.5 Kg dengan PB= 48 cm.
berapakah perkiraan berat Badan Upin pada usia 1 tahun
A. 7 Kg
B. 10.5 Kg
C. 14 Kg
D. 17,5 Kg
E. 20 kg
11. Pada masa bayi ,pertumbuhan berlangsung lebih cepat dibandingkan masa sesudahnya,
yaitu masa anak – anak, remaja maupun dewasa. Pertumbuhan bayi dapat lihat dengan
mengukur perubahan Berat Badan (BB)maupun Tinggi Badan (TB). Bayi Upin
dilahirkan dalam keadaan sehat dengan BB= 3,25 Kg dengan PB = 48 cm
berapa Panjang Badang bayi Upin setelah usia 1 tahun
A. 96 cm
B. 72 cm
C. 144 cm
D. 2 x panjang lahir
E. 3,5 x panjang lahir

12. Bayi Susanti lahir cukup bulan dengan BBL = 3500 gram dan PB= 50 cm, bayi susanti
dapat menyusu secara normal sebagaimana umumnya bayi sehat yang dilahirkan. Bayi
baru lahir dilengkapi kemampuan berupa refleks untuk laktasi
Refleks yang dimiliki bayi baru lahir terkait dengan laktasi
A. Oxytocin reflex
B. Suckling reflex
C. Prolactin Reflex
D. Milk production reflex
E. Let Down Reflex

13. Ibu Icha memiliki bayi usia 7 bulan dan sampai saat ini ibu Icha masih menyusui
bayinya. Produksi ASI merupakan kerja gabungan antara hormon dan refleks. Ketika
menyusui hisapan bayi pada puting payudara ibu akan merangsang hipotalamus untuk
memproduksi hormon. Hormon yang berperan dalam pengeluaran ASI
Hormon yang berperan dalam pengeluaran ASI
A. Okstosin
B. Estorgen
C. Prolaktin
D. Progesteron
E. Testosteron
14. Kadar gula darah seseorang dipengaruhi beberapa factor seperti makan, stress, olah
raga/aktivitas fisik, insulin dan keadaan sakit. Stress merupakan factor yang
mempengaruhi kenaikan kadar gula darah karena kondisi stress membutuhkan energy
yang besar untuk mengkounter stress yang terjadi, melalui stimulasi hormon yang
diproduksi pada saat strees.
Hormon yang dihasilkan pada kondisi stress yang mempengaruhi kenaikan kadar
glukosa darah ?
A. Insulin
B. Glukagon
C. Tiroksin
D. Epineprin/adrenalin
E. Growth hormone

15. Kadar glukosa darah selalu dijaga dalam keadaan normal, dua hormone utama yang
mengatur keseimbangan kadar darah adalah insulin dan glucagon. Insulin menurunkan
kadar glukosa darah ketika meningkat setelah makan, sebaliknya glucagon menaikan
kadar gula darah ketika menurun pada kondisi kelaparan.
Insulin mengatur kesimbangan glukosa darah melalui beberapa mekanisme, salah satunya
adalah :
A. Glikogenolisis
B. Glikogenesis
C. pentose phosphate patway
D. Glukoneogenesis
E. lipolisis
POLTEKKES MEDAN

16. Seorang anak balita perempuan berusia 36 bulan dengan BB 6,9 kg dibawa ibunya ke
puskesmas dengan keluhan BAB 4 kali sehari, keadaan fisik sangat kurus, muka seperti
orang tua, kulit keriput dan cengeng.
Kelainan gizi apakah yang diderita oleh balita tersebut?
A. Marasmus
B. Gizi buruk
C. Gizi kurang
D. Kwashiorkor
E. Kurang energi protein
17. Seorang laki-laki umur 35 tahun pekerjaan operator telepon mempunyai IMT > 30, tidak
senang melakukan olahraga dan aktifitas berat, menyukai makanan yang berlemak dan
manis-manis. Karena merasa tidak nyaman dengan keadaan tubuhnya, klien tersebut
ingin melakukan diet. Apakah jenis diet yang sebaiknya diberikan pada klien tersebut ?
A. Diet Lambung

B. Diet Rendah Energi & seimbang

C. Diet Rendah garam

D. Diet Rendah lemak

E. Diet Tinggi Energi Tinggi Protein

18. Hasil penelitian mahasiswa D-III Gizi di salah satu SMA Negeri Lubuk Pakam
ditemukan banyak siswi kelas VII dan VIII mengalami anemia. Maka sebagai tindak
lanjut pimpinan Jurusan Gizi menginstruksikan untuk melaksanakan penyuluhan gizi
pada sekolah tersebut. Mahasiswa yang melakukan penyuluhan menyampaikan bahwa
untuk mencegah dan mengatasi anemia disarankan mengkonsumsi bahan makanan yang
tinggi Fe (zat besi). Apakah sumber bahan makanan yang dianjurkannya ?
a. Bayam, kangkung, kuning telur
b. Labu siam, mentimun, tahu
c. Jeruk , jambu, teh , kopi
d. Ikan, kol, tauge, roti putih
e. Wortel, singkong, rebung

19. Seorang ibu usia 34 tahun, tampak kurus, perut membesar, kuku kelihatan hitam, wajah
pucat, mudah lelah dan mudah pusing. Jenis defisiensi zat gizi apakah yang diderita ibu
tersebut ?
A. Anemia Gizi
B. GAKI
C. KEP
D. KVA
E. Marasmus

20. Seorang anak perempuan berumur 25 bulan, dibawa ke RS dengan keluhan diare sejak 1
minggu yang lalu, dengan BAB lebih dari 3x sehari, konsistensi cair, darah (-). Anak tampak
lemah, apatis, rewel, pandangan sayu, oedem wajah (+), rambut tipis, merah dan gampang
dicabut. Hasil pengukuran BB:9kg danPB: 83cm. Apakah status gizi yang paling sesuai pada
anak tersebut?
A. Kurang Zn
B.Kurang kalori
C. Kurang protein
D. Kurang albumin
E. Kurang kalori – protein

21. Seorang perempuan pegawai Bank swasta TB 160 cm, BB 85 kg . Hasil wawancara ahli gizi
dengan klien tersebut mempunyai kebiasaan makan siang yang tinggi kalori tinggi lemak dan
tidak ada waktu untuk olahraga. Bagaimanakah status IMT perempuan tersebut ?
a. Normal
b. Kurus
c. Berat badan lebih tingkat ringan
d. Berat badan lebih tingkat berat
e. Obesitas

22. Seorang laki-laki umur 35 tahun pekerjaan operator telepon mempunyai IMT > 30, tidak
senang melakukan olahraga dan aktifitas berat, menyukai makanan yang berlemak dan manis-
manis. Karena merasa tidak nyaman dengan keadaan tubuhnya, klien tersebut ingin melakukan
diet. Apakah jenis diet yang sebaiknya diberikan pada klien tersebut ?

A. Diet Lambung
B. Diet Rendah Energi & seimbang
C. Diet Rendah garam
D. Diet Rendah lemak
E. Diet Tinggi Energi Tinggi Protein

22. Hasil penelitian mahasiswa D-III Gizi di salah satu SMA Negeri Lubuk Pakam ditemukan
banyak siswi kelas VII dan VIII mengalami anemia. Maka sebagai tindak lanjut pimpinan
Jurusan Gizi menginstruksikan untuk melaksanakan penyuluhan gizi pada sekolah tersebut.
Mahasiswa yang melakukan penyuluhan menyampaikan bahwa untuk mencegah dan mengatasi
anemia disarankan mengkonsumsi bahan makanan yang tinggi Fe (zat besi).
Apakah sumber bahan makanan yang dianjurkannya ?
A. Bayam, kangkung, kuning telur
b. Labu siam, mentimun, tahu
c. Jeruk , jambu, teh , kopi
d. Ikan, kol, tauge, roti putih
e. Wortel, singkong, rebung

23. Seorang perempuan umur 45 tahun, TB 160 cm, BB =80 kg.Hasil pemantauan status gizi dia
mengalami obesitas. Berapakah IMT perempuan tersebut ?
A. 29,90
b.30,10
c. 31.25
d. 32,0
e. 32,25
24. Seorang anakbalita berusia 4 tahun. Pasien adalah anak kelima dari lima bersaudara. Hasil
pengukuran antropometri Berat Badan : 12 kgTinggi Badan : 94 cm
Apakah status gizi pasien berdasarkan BB/TB ?

a. BB/TB = -2SD = Gizi kurang

b. TB/U= -2 SD = Gizi kurang
c. BB/U= -2 SD = Gizi kurang
d. BB/TB = - 3 SD = Gizi kurang
e. TB/U = 3 SD = Gizi kurang

25. Seorang perempuan umur 49 tahun BB 80 kg TB 158 cm masuk rumah sakit dengan keluhan
disfagia yaitu kesulitan menelan karena adanya gangguan aliran makanan pada saluran
pencernaan. Pasien memerlukan penanganan khusus tentang cara pemberian maupun bentuk
makanannya
Apakahbentuk makanan yang diberikan pada pasien?

a. makanan parenteral
b. makanan cair jernih
c. makanan cair penuh atau cair kental
d. makanan saring
e. makanan lunak
26. Seorang laki-laki umur 25 tahun, mengalami demam tinggi pada pagi dan malam hari,
selama 1 minggu. Hasil pemeriksaan klinis nafas berbau tidak sedap, stomatitis, konstipasi,
anoreksia dan lidah kotor serta delirium. Apakahbentuk makanan yang diberikan pada pasien?

a. makanan parenteral
b. makanan cair
c. makanan saring
d. makanan lunak
e. makanan biasa
27. Pasien laki-laki, usia 25 tahun dirawat di RS dengan keluhan gangguan menelan, nafsu
makan menurun dan suhu tubuh 38ᴼ C, diagnosa medis infeksi tenggorokan. Bentuk Makanan
apa sebaiknya yang diberikan oleh ahli gizi?
A. Makanan biasa
B. Makanan lunak
C. Makanan saring
D. Makanan lewat pipa (MLP)
E. Makanan Enteral
28. Seorang wanita, berusia 38 tahun dirawat dengan gangguan nyeri pada saluran cerna bagian
bawah, pada lidah terlihat ada bercak-bercak putih sehingga mengalami anoreksia. Mengalami
demam dengan Suhu tubuh 39ᴼ C terutama pada malam hari. Bentuk makanan apa sebaiknya
diberikan oleh ahli gizi kepada pasien?
A. Makanan biasa
B. Makanan lunak
C. Makanan saring
D. Makanan lewat pipa (MLP)
E. Makanan Enteral

29. Seorang pelajar laki-laki berusia 17 tahun, dirujuk oleh dokter ke poliklinik gizi karena
menderita gastritis akibat mempunyai kebiasaan makan tidak teratur. Klien adalah seorang anak
kos yang biasa mengkonsumsi makanan di warung-warung makan pinggir jalan. Apakah domain
gizi untuk kasus diatas?
A. pengetahuan
B. prilaku/behavior
C. sikap
D. tindakan
E. kepatuhan

30. Seorang wanita remaja berusia 16 tahun TB 152 cm, BB 75 kg, datang ke sliming center
untuk menurunkan BB. Ahli gizinya menyarankan selain berolah raga sebaiknya dibarengi
dengan terapi diit. Terapi diit apakah yang tepat untuk remaja wanita diatas?
A. diet rendah lemak
B. diet rendah kalori
C. diet harimau
D. diet rendah kalori tinggi serat
E. diet rendah kalori seimbang

31. Seorang wanita remaja berusia 16 tahun TB 152 cm, BB 75 kg, datang ke sliming center
untuk menurunkan BB. Ahli gizinya menyarankan selain berolah raga sebaiknya dilakukan
pengurangan kalori secara bertahap. Berapakah pengurangan kalori yang tepat untuk kasus
diatas?
A. 200 kkal/hari
B. 300 kkal/hari
C. 400 kkal/hari
D. 500 kkal/hari
E. 1000 kkal/hari

32. Seorang wanita muda berusia 19 tahun datang bersama suaminya ke klinik gizi. Klien sudah
tidak mendapat haid selama 2 bulan, mengalami mual dan muntah lebih dari 10 kali dalam
sehari, terutama pada pagi hari. BB turun dengan drastis dari 55 kg menjadi 50 kg dalam 2 bulan
terakhir. Apakah makanan yang tepat yang harus dikonsumsi oleh klien untuk mengatasi rasa
mual dan muntah?
A. kerupuk
B. makanan yang manis-manis
C. crackers
D. rujak
E. pecal

33. Seorang wanita muda berusia 18 tahun, datang kePoliklinik Gizi. Klien sudah tidak mendapat
haid selama 1,5 bulan, mengalami mual dan muntah yang terus menerus dalam sehari, terutama
pada pagi hari. BB turun dengan drastis dari 55 kg menjadi 52 kg dalam 1 bulan terakhir. Bila
mual muntah berlanjut dan pasien mengalami dehidrasi, apakah saran yang tepat dari seorang
ahli gizi?
A. dirujuk ke RS
B. dirujuk ke bidan terdekat
C. dirujuk ke dokter spesialis Obgyn
D. dirujuk ke dokter terdekat
E. dirujuk ke puskesmas

34. Seorang anak laki-laki berusia 4 tahun TB 80 cm BB 8,1 kg dibawa ibunya ke Puskesmas
rawat inap dengan keluhan odeme pada muka dan kedua tungkai bawah serta perut mengalami
acites. Penampakan fisik kulit bersisik, rambut berwarna pirang dan kusam. Diet apakah yang
tepat untuk masalah diatas?
A. ETPT
B. Tinggi Protein
C. Rendah lemak
D. Tinggi kalori
E. Rendah kalori

35. Seorang anak laki-laki berusia 4 tahun TB 80 cm BB 8,1 kg dibawa ibunya ke Puskesmas
dengan gejala moonface serta perut mengalami acites. Penampakan fisik kulit bersisik, rambut
berwarna pirang dan kusam. Pemeriksaan laboratorium, Albumin 2 gr/dl
Apakah bahan makanan yang tepat untuk klien tersebut?
A. telur
B. Ikan gabus
C. ekstrak ikan gabus
D. susu
E. ikan laut

36. Seorang laki-laki berusia 45 tahun BB 45 kg TB 170 cm dirawat diruang isolasi RS, karena
mengalami nyeri pada paru-paru, batuk berdahak disertai darah. Pemeriksaan laboratorium hb
9,5 gr/dl albumin 2 gr/dl, sputum BTA ++ dan TD 100/70 mmHg. Apakah terapi diet yang tepat
untuk pasien tersebut?
A. ETPT
B. Tinggi protein
C. Rendah protein
D. Tinggi lemak
E. Tinggi kalori
37. Seorang laki-laki berusia 45 tahun BB 45 kg TB 170 cm dirawat karena mengalami sesak
saat bernafas, batuk berdahak disertai darah. Hasil foto thorax, ada bintik-bintik pada paru-paru.
Pemeriksaan laboratorium hb 9,5 gr/dl albumin 2 gr/dl, sputum BTA ++ dan TD 100/70 mmHg.
Buah apakah yang tepat diberikan untuk menanggulangi masalah anemi yang dialami pasien
diatas?
A. jeruk
B. markisa
C. terung belanda
D. jambu biji
E. nenas

38. Seorang laki-laki berusia 50 tahun diarawat di ICU dan baru 2 hari sadar dari koma, akibat
sirosis hepatis TD 100/60 mmHg suhu tubuh 36ᴼ C, SGOT 50 gr/dl, SGPT 45 mg/dl, albumin 2,5
mg/dl Diagnosa medis, Hepatik Koma. Zat gizi apakah yang perlu dibatasi untuk kasus tersebut
diatas?
A. lemak
B. protein
C. mineral
D. karbohidrat
E. vitamin

39. Seorang laki-laki berusia 50 tahun diarawat di ICU dan baru 2 hari sadar dari koma, akibat
sirosis hepatis TD 100/60 mmHg suhu tubuh 36ᴼ C, SGOT 50 gr/dl, SGPT 45 mg/dl, albumin 2,5
mg/dl. Diagnosa medis, Hepatik Koma. Apakah tindakan saudara bila keluarga pasien
memberikan makanan secara sembarangan untuk kasus diatas?
A. menegur pasien dan keluarganya
B. memarahi pasien dan keluarganya
C. memberi penjelasan tentang pentingnya diit
D. melaporkan kepada dokter
E. membiarkan saja tindakan keluarga pasien

40. Seorang wanita berusia 47 tahun datang ke Poliklinik Gizi untuk berkonsultasi tentang
makanan yang baik untuk mengatasi nyeri serta kram pada sendi dan pergelangan tangannya.
Hasil pemeriksaan darah pasien di dapati asam urat = 25 mg/dl dan pada urin 27 mg/dl. Zat gizi
apakah yang dapat membantu kelancaran pembuangan asam urat?
A. vitamin
B. mineral
C. karbohidrat
D. protein
E. lemak

41. Seorang wanita berusia 47 tahun datang ke Poliklinik Gizi untuk berkonsultasi tentang
makanan yang baik untuk mengatasi nyeri serta kram pada sendi dan pergelangan tangannya.
Hasil pemeriksaan darah pasien di dapati asam urat = 25 mg/dl dan pada urin 27 mg/dl. Makanan
apakah yang sebaiknya di hindari oleh pasien dengan kasus diatas?
A. jeroan, kerang, bebek
B. unggas, bayam, brokoli
C. kembang kol, keju, daging sapi
D. ikan sarden, ikan gabus, daun singkong
E. nasi, singkong, roti

42. Seorang laki-laki berusia 48 tahun datang ke poliklinik gizi dengan keluhan kram pada kaki,
buang air kecil pada malam hari sebanyak 6 kali, gatal-gatal pada kemaluan dan BB turun
sebesar 7 kg dalam sebulan, hasil pemeriksaan laboratorium glukosa 2 jam pp = 300 mg/dl, KGD
puasa = 250 mg/dl.
Apakah terapi pengobatan yang tepat untuk pasien diatas?
A. obat-obatan, diit dibarengi berolah raga.
B. melakukan diet ketat
C. berolah raga 2 kali sehari
D. mengandalkan obat-obatan
E. mendengarkan penyuluhan dan konsultasi
43. Seorang laki-laki berusia 48 tahun, TB 171 cm, BB 69 kg datang ke poliklinik gizi dengan
mudah lapar, buang air kecil lebih dari 10 x, gatal-gatal pada kemaluan, merasa haus. Hasil
pemeriksaan laboratorium glukosa 2 jam pp = 300 mg/dl, KGD puasa = 250 mg/dl. Terapi diet
apakah yang tepat untuk keadaan pasien diatas?
A. diet rendah kalori
B. diet rendah kalori tinggi serat
C. diet tinggi serat
D. terapi diet 3J
E. diet rendah kalori seimbang

44. Seorang pasien perempuan berusia 23 tahun. Dirawat diruang isolasi RS dengan kondisi
tubuh sangat kurus, pada mulut dijumpai ruam berupa jamur candida albicans, diaere
berkepanjangan dan hasil laboratorium, Hb 8,5 gr/dl, CD4 = 150. Apakah bentuk makanan yang
tepat untuk keadaan pasien diatas?
A. makanan lewat pipa
B. makanan cair, tinggi protein
C. makanan cair tinggi vitamin C
D. makanan parenteral
E. makanan lunak

45. Seorang pasien perempuan berusia 23 tahun. Dirawat diruang isolasi RS dengan kondisi
tubuh sangat kurus, pada mulut dijumpai ruam berupa jamur candida albicans, diaere
berkepanjangan dan hasil laboratorium, Hb 8,5 gr/dl, CD4 = 150. Bagaimanakah sikap seorang
ahli gizi dalam kontribusinya untuk penanggulangan kasus tersebut?
A. turut membantu pasien dalam mengkonsumsi makanannya
B. memberikan penyuluhan tentang diit yang diberikan
C. bersifat acuh tak acuh
D. hanya sekedar melayani pasien
E. memberikan makanan untuk mempertahankan keadaan pasien

46. Pada pemeriksaan hemoglobin menggunakan tabung hemometer dengan prinsip

membandingkan warna yang terdapat pada tabung hemometer secara visual.
Apakah metode yang tepat untuk pemeriksaan hemogobin tersebut?
A. Metode sahli
B. Metode drabkins
C. Metode digital test
D. Metode spektofotometer
E. Metode sianmethemoglobin

47. Hasil analisis zat gizi dari 100 g telur adalah 73 g air, 14 g lemak, 11 g protein, 1 g
karbohidrat, 68 mg kalsium , 2 mg seng. Berapakah kandungan kalori telur tersebut?
A. 109 kkal/100 g
B. 159 kkal/100 g
C. 174 kkal/100 g
D. 179 kkal/100 g
E. 229 kkal/100 g

48. Hasil analisis zat gizi dari 100 g telur adalah 73 g air, 14 g lemak, 11 g protein, 1 g
karbohidrat, 68 mg kalsium , 2 mg seng. Apakah zat gizi anorganik yang dianalisis?
A. Air dan lemak
B. Lemak dan protein
C. Protein dan Karbohidrat
D. Karbohidrat dan Kalsium
E. Kalsium dan seng

49. Secara kimiawi, ada unsur penyusun yang berbeda pada protein dengan karbohidrat dan
lemak. Apakah nama unsur pembeda tersebut?

A. Karbon (C)
B. Oksigen (O)
 C. Hdrogen (H)
D. Nitrogen (N)

E. Posphor (P)

50. Berdasarkan jenis dan jumlah unit penyusunnya, potein dibedakan menjadi protein
sempurna (complete protein ) atau tidak sempurna (incomplete protein ). Apakah unit penyusun
yang kurang pada protein tidak sempurna?
A. asam amino esensial
B. asam amino tidak esensial
C. asam lemak esensial
D. asam lemak tidak esensial
E. ikatan peptida

51. Protein memiliki fungsi yang beragam di dalam tubuh, diantaranya untuk melindungi tubuh
dari serangan mikroba atau penyakit. pakah jenis protein dengan fungsi tersebut?
A. asam
B. antibodi
C. antigen
D. buffer
E. enzim
52. Protein memiliki fungsi yang beragam di dalam tubuh, diantaranya sebagai zat pengatur
dalam tubuh

Apakah jenis protein dengan fungsi tersebut?

A. asam
B. antibodi
C. antigen
D. buffer
E. hormon
53. Karbohidrat merupakan senyawa makromolekul yang dapat dibedakan berdasarkan molekul
penyusunnya.

Apakah jenis karbohidrat yang penyusunnya terdiri dari dua molekul glukosa?
a. Fruktosa
b. Galaktosa
c. Laktosa
d. Maltosa
e. Sukrosa

54. Zat gizi dikelompokkan menjadi air, karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral.
Apakah kelompok zat gizi yang termasuk senyawa organik yang tidak menghasilkan energi
A. Karbohidrat
B. Lemak
C. Protein
D. Vitamin
E. Mineral

55. Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) perlu diberikan karena ASI saja tidak cukup lagi
untuk mendukung tumbuh kembang anak. Umur berapakah sebaiknya diberikan MP-ASI?

A. Mulai 6 bulan
B. Setelah 6 bulan
C. Antara 4-6 bulan
D. Tergantung hasil Berat Badan menurut Umur
E. Mulai 4 bulan

56. Seorang ibu mempunyai bayi usia 7 bulan. Ibu tersebut akan memberikan makanan tambahan
selain ASI.Bagaimana makanan yang baik diberikan?
A. Bubur dengan parutan wortel
B.Nasi tim dengan hati ayam cincang
C.Bubur susu
D.Bubur kacang hijau tanpa santan
E.Makanan biasa

57. Seorang pria usia 20 tahun dengan BB 56.25 kg dan TB 150 cm, rata –rata dalam sehari
mengonsumsi 275 g karbohidrat, 75 g protein dan 65 g lemak

Berapakah indeks massa tubuhnya?

A. 21
B. 24
C. 25
D. 41
E. 42

58. Seorang pria usia 20 tahun dengan BB 56.25 kg dan TB 150 cm, rata –rata dalam sehari
mengonsumsi 275 g karbohidrat, 75 g protein dan 65 g lemak. Apakah kategori status gizinya
berdasarkan antropometri?

A. sangat kurus
B. kurus
C. normal
D. gemuk
E. obesitas

59. Seorang pria usia 20 tahun dengan BB 56.25 kg dan TB 150 cm, rata –rata dalam sehari
mengonsumsi 275 g karbohidrat, 75 g protein dan 65 g lemak. Berapakah rata-rata asupan kalori
pria tersebut dalam sehari?

A. 1985 kkal
B. 2035 kkal
C. 2360 kkal
D. 3035 kkal
E. 3360 kkal

60. Seorang ibu usia 30 tahun, masih memberikan ASI saja untuk bayinya yang berusia 4 bulan.
Berapakah tambahan kebutuhan kalori ibu per hari menurut AKG 2013?

A. 330 kkal
B. 350 kkal
C. 400 kkal
D. 450 kkal
E. 500 kkal

61. Unicef tahun 1990 menyusun kerangka fikir faktor-faktor penyebab masalah gizi kurang.
Apakah yang termasuk faktor langsung penyebab masalah gizi kurang?
A. budaya
B. penyakit infeksi
C. pola asuh anak
D. sosial ekonomi
E. ketersediaan pangan

62. Suatu kejadian luar biasa (KLB) keracunan makanan terjadi setelah mengonsumsi makanan
dengan menu nasi gurih, telur dadar, sambal goreng ikan teri dan kacang tanah serta ketimun.
Berdasarkan kajian epidemiologi dugaan penyebabnya adalah aflatoksin. Apakah jenis bahan
makanan pada menu tersebut yang paling rentan terhadap kontaminasi aflatoksin?
A. Nasi gurih
B. Telur dadar
C. Ikan teri
D. Kacang tanah
E. Ketimun

63. Bahan kimia yang berbahaya sering disalahgunakan pada bakso, ketupat atau lontong untuk
mendapatkan tekstur yang kenyal. Apakah jenis bahan kimia tersebut?
A. Boraks
B. Erythrosine
C. Formalin
D. Ponceau 4R
E. Rhodamin

64. Food Watch (2004) melaporkan bahwa 40% kerupuk, 41% terasi dan 15% makanan ringan
yang disurvei oleh Badan POM RI di 422 kabupaten/kota teridentifikasi menggunakan pewarna
tekstil. Apakah jenis pewarna tersebut?
A. Boraks
B. Erythrosine
C. Formalin
D. Ponceau 4R
E. Rhodamin B

65. Seorang mahasiswa akan mengadakan penelitian mengenai kebiasaan makan kelompok
remaja obes, mencakup jenis makanan yang dikonsumsi secara periodik. Apakah metode yang
paling cocok digunakan untuk mendapatkan data tersebut?
A. Food recall
B. Food frequency
C. Dietary history
D. Food account
E.Food list

66. Seorang ahli gizi puskemas akan melakukan penyuluhan gizi kepada ibu balita di Posyandu
dengan topik praktek pemberian MP-ASI. Apakah langkah awal yang harus dipersiapkan?
A. Menyusun rencana
B. Menyiapkan media
C. Menentukan metodologi
D. Menyiapkan contoh MP-ASI
E. Merencanakan anggaran

67. Saat memberikan penyuluhan tentang MP-ASI kepada kader, terdapat beberapa kader yang
mengobrol sehingga mengganggu kegiatan penyuluhan yang dilaksanakan. Bagaimanakah
menyikapi situasi tersebut ?
A. Memperingatkan
B. Berjalan mendekati
C. Meminta agar keluar ruangan
D. Diam sampai suasana tenang kembali
E. Menghentikan penyuluhan

POLTEKKES SEMARANG (AREA 1)

68. Bumbu dan Rempah sangat diperlukan dalam membuat standar bumbu pada suatu
penyelenggaraan makanan. Beberapa di antaranya adalah : bawang merah, bawang putih, cabe
merah,jahe, kunyit dan lengkuas. Bumbu bumbu di atas berfungsi sebagai apa dalam pengolahan
makanan?

A. Memberi rasa dan aroma pada makanan

B. Meningkatkan rasa serta aroma makanan yang sedang dimasak.
C. Pencampuran yang harmonis antara rasa asli dari bahan dan rasa bumbu akakn menghasilkan
rasa makanan yang enak dan lezat.
D. Membantu pencernaan makanan.
E. Membantu mencegah pertumbuhan mikroba pada makanan
69. Kacang kacangan merupakan sumber protein dan lemak nabati. Di sisi lain kacang kacangan
juga mengandung zat anti gizi. Manakah yang dimaksud zat anti gizi pada bahan pangan tersebut
di atas?

A. Tripsin inhibitor
B. Selulosa
C. HCN
D. Tryptopan
E. Fenil alanine

70. Di bawah ini adalah kadar protein kacang kacangan per 100 g bahan. Tahu = 7,8 g, Tempe =
18,3 g, Kacang kedelai = 35 gr, Kacang hijau = 22,2, Kacang tanah = 26. Berapakah berat
bahan makanan tersebut yang harus di konsumsi per hari ?

A. Tahu = 641 g
B. Tempe = 27,3 g
C. Kacang kedelai = 175 g
D. Kacang hijau =111 g
E. Kacang tanah = 128 g

71. Kacang hijau sering dipilih pada pembuatan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) anak
balita. Mengapa dipilih jenis kacang yang tersebut di atas sebagai pilihan pembuatan PMT bagi
balita?
A. Kandungan tripsin inhibitornya paling rendah
B. Kandungan fitohemaglutinin tinggi
C. Pengaruh flatulensi paling kecil
D. Kandungan oligosakarida tinggi
E. Kandungan amilosanya tinggi
72. Makanan yang kita konsumsi sehari hari di antaranya mengandung lemak, yang invisible fat.
Bahan makanan yang manakah yang termasuk dalam pernyataan di atas ?

A. Susu skim
B. Kuning telur
C. Daging tanpa lemak
D. Daging berlemak
E. Putih telur
73. Wanita menopause rentan mengalami osteoporosis dikarenakan hormone estrogen yang
berperan dalam pembentukan massa tulang. Pada kasus di atas, wanita tersebut sebaiknya
mengkonsumsi apa?

a. Mengkonsumsi sumber Ca, vitamin, D, vitamin C

b. Mengkonsumsi sumber Ca, vitamin D, fitoestrogen
c. Mengkonsumsi sumber Ca, vitamin D, vitamin A
d. Mengkonsumsi sumber Ca, protein, Lemak
e. Mengkonsumsi sumber Ca, protein, karbohidrat

73. Seorang wanita usia 35 tahun didiagnosa Diabetes Mellitus, selama dirawat pasien
mengalami konstipasi. Manakah menu makan siang yang paling tepat untuk kasus tersebut di
atas ?
a. Nasi putih, ayam goreng, tempe goreng, sayur asem, jus alpukat
b. Nasi putih, , opor ayam, tahu goreng, tumis bayam, pepaya, es teh manis
c. Nasi merah, rendang daging, tempe goreng, tumis kangkung, pisang, es teh tawar
d. Nasi merah, ikan bumbu rujak, tahu goreng, , sayur bobor bayam, salad buah, air putih
e. Nasi putih, oseng kacang, pepes ikan, sayur gori, melon, es teh tawar

74. Seorang vegetarian kelompok lacto vegetarian adalah vegetarian yang masih mengkonsumsi
susu hewan dan hasil olahannya Snack siang yang manakah yang sebaiknya diberikan
kepadanya?

a. Salad sayur
 b. Rujak buah
c. Gado-gado sayur dengan telur
d. Sayur sop dengan gluten
e. Salad buah dengan kuah yoghurt

75. Untuk meningkatkan kesehatan pencernaan dan menjaga keseimbangan flora usus disarankan
untuk mengkonsumsi senyawa prebiotik yang akan dijadikan sebagai subtrat bagi bakteri
apatogen yang fungsinya mengendalikan bakteri patogen di dalam usus. Apa contoh bahan
makanan sumber senyawa tersebut :
a. Pisang
b. Mangga
c. Manggis
d. Mentimun
e. Semangka

76. Isoplavon adalah senyawa fungsional yang sangat penting khususnya bagi wanita saat
memasuki masa menopause, karena senyawa ini memiliki struktur kimia yang sama dengan
estrogen. Bahan makanan apa yang merupakan sumber isoplavon ?

a. Kacang kedelai
b. Beras merah
c. Kacang hijau
d. Buah naga
e. Ubi ungu

77. Senyawa di bawah ini banyak terdapat pada bawang putih, mempunyai peran dapat
menigkatkan detoksifikasi, menjaga kesehatan jantung dan fungsi kekebalan tubuh. Apa nama
senyawa tersebut ?
a. Asam lemak omega-3
b. Dialyl sulphida
c. Poliphenol
d. Quercetin
e. Likopen

78. Pengurangan energi untuk diet penurunan berat badan pada anak obesitas perlu
mempertimbangkan kondisi anak yang sedang dalam proses pertumbuhan dan perkembangan.
Berapa penurunan berat badan yang direkomendasikan ?

a. Penurunan BB cukup sampai BB berada 5 % diatas BBI

b. Penurunan BB cukup sampai BB berada 10 % diatas BBI
c. Penurunan BB cukup sampai BB berada 15 % diatas BBI
d. Penurunan BB cukup sampai BB berada 20 % diatas BBI
e. Penurunan BB cukup sampai BB berada 25 % diatas BBI

79. Indonesi adalah salah satu negara yang masih menghadapi masalah gizi baik gizi makro
maupun mikro. Saat ini telah dilaksanakan upaya preventif diantaranya adalah dengan pemberian
kapsul vitamin A pada anak balita. Berapa dosis yang diberikan ?

a. 100.000 IU pada usia 3 bulan

b. 100.000 IU pada usia 6 bulan
c. 100.000 IU pada usia 1 tahun
d. 100.000 IU pada usia 3 tahun
e. 100.000 IU pada usia 5 tahun
80. Seseorang yang mengalami gangguan fungsi lambung akan beresiko terbatasnya faktor
intrinsik yang dapat menyebabkan gangguan penyerapan vitamin B12. Apa dampak kekurangan
vitamin tersebut ?
 a. Anemia normositik
b. Anemia micrositik
c. Anemia pernisiosa
d. Anemia hemolitik
e. Anemia aplastik

81. Banyak faktor yang dapat menyebabkan seseorang mengalami defisiensi vitamin A, D, E dan
K diantaranya karena gangguan penyerapan di usus oleh karena faktor penyakit dan atau
terbatasnya asupan dari makanan. Penyakit apa yang dapat mempengaruhi penyerapan vitamin
tersebut ?
a. Apendisitis
b. Colesistitis
c. Esofagitis
d. Stomatitis
e. Gastritis

82. Serat mempunyai peran yang sangat penting dalam program diet untuk anak obesitas
terutama dalam mengendalikan penyerapan lemak dan karbohidrat serta memberikan rasa
kenyang. Berapa kebutuhan serat untuk anak umur diatas 3 tahun ?
a. umur + 3 gr
b. umur + 4 gr
c. umur + 5 gr
d. umur + 6 gr
e. umur + 7 gr

83. Seorang pasien didiagnosa menderita coronary heart desease (CHD) mendapatkan terapi obat
anti koagulan untuk mengatasi adanya bekuan atau sumbatan pada pembuluh darah, oleh ahli
gizi diberikan diet yang sesuai untuk pasien tersebut. Bahan makanan apakah yang harus dibatasi
?
a. Jeruk
b. Pisang
c. Daging
d. Kayu manis
e. Sayuran hijau

84. Seorang pasien didagnosa menderita infeksi saluran kemih oleh dokter diberi obat
metenamin oleh ahli gizi dalam dietnya tidak diberikan bahan makan yang dapat mengganggu
penyerapan obat tersebut. Bahan makanan apakah yang tidak boleh diberikan bersamaan dengan
obat tersebut ?
A. susu
B. daging
C. ayam
D. unggas
E. ikan

85. Ada beberapa obat-obatan yang berinteraksi negatif dengan zat gizi, diantaranya adalah INH
yang diberikan untuk mengobati TBC akan menghambat penyerapan vitamin. vitamin apa yang
terganggu penyerapannya ?
a. Thiamin
b. Riboflavin
c. Piridoksin
d. Folacin
e. Cobalamin
86. Seorang wanita hamil bekerja sebagai Teller di Bank Mandiri, dari jam 08.00 – 17.00.
Sepulang dari kantor adalah bermain dengan puteranya sambil menonton TV dan membaca
majalah dan koran. Bagaimana kategori aktivitas orang tersebut?
A. sangat ringan
B. ringan
C. sedang
 D. berat
E. sangat berat
87. Seorang wanita usia 25 tahun. Saat ini sedang hamil 2 bulan. Keluhan yang dirasakan adalah
pusing, mual dan muntah setiap pagi hari . Apakah keluhan yang dialami wanita tersebut ?
A. Bulimia
B. Pica
C. Anoreksia
D. Emesis
E. Nausea
88. Dalam menilai status gizi dapat menggunakan berbagai parameter . Parameter status gizi
dibedakan menjadai 2 yaitu parameter yang tergantung umur dan parameter yang tidak
tergantung umur. Apakah parameter yang tidak tergantung umur ?
A. BB dan TB
B. BB dan PB
C. LILA dan TLBK
D. LILA dan LK
E. BB dan LILA
89. Seorang ibu hamil 8 bulan periksa kehamilannya ke Puskesmas. Dia mengeluh sulit untuk
BAB. Dari anamnesa makanan ternyata setiap hari mengonsumsi roti kering. Makan nasi hanya
dengan lauk yang digoreng dan tanpa sayur. Apakah penyebab orang tersebut sulit BAB ?
A. Asupan makan berlebihan
B. Tidak napsu makan
C. Keracunan kehamilan
D. Absorpsi zat gizi meningkat
E. Kurang asupan serat

90. Seorang wanita usia 25 tahun, datang ke puskesmas untuk berobat dengan keluhan sering
pusing dan mata berkunang-kunang setelah jongkok. Selain itu mukanya terlihat pucat . Hasil
pemeriksaan laboratorium , kadar haemoglobin menunjukkan angka 8 mg/dl. Apakah mineral
yang menyebabkan keluhan wanita tersebut ?
A. Phospor
B. Ferrum
C. Calsium
D. Natrium
E. Kalium
91. Berdasarkan data Posyandu Dahlia bulan Januari 2016, dari sejumlah balita yang ditimbang
diperoleh data 5 % gizi lebih, 55 % gizi baik, 37 % gizi kurang dan 3 % gizi buruk.
Apakah indikator yang digunakan untuk melihat prevalensi gizi buruk ?
A. BB dan TB
B. BB dan PB
C. BB dan TB
D. TB dan U
E. BB dan U
93. Untuk mengetahui keberhasilan kegiatan surveilans gizi dapat digunakan berbagai paramater
yang dilihat dari data S,K,D dan N pada masing-masing wilayah. Berdasarkan data tersebut
dapat menggambarkan tingkat partisipasi masyarakat dalam kegiatan Posyandu. Apakakah data
yang dipakai untuk menilai keberhasilan program?

A. K/S
B. D/S
C. N/S
D. N/K
E. D/K

POLTEKKES MAKASSAR (AREA 1)

94. Makhluk hidup mikroskopik berkembang biak pada sel inang bersifat patogen/parasit bagi
manusia dan dapat menginfeksi manusia melalui makanan yang dimakan setelah terkontaminasi.
Apakah nama makhluk hidup tersebut?
a. Mikroba
b. Bakteri
c. Jamur
d. Khamir/kapang
e. Virus
95. Bakteri yang memproduksi racun dengan gejala gangguan pencernaan yang akut, mual,
muntah, pusing, sulit menelan dan berbicara, otot-otot menjadi lumpuh dan kematian terjadi
akibat sulit bernapas. Apakah nama bakteri tersebut?

a. Escherichia coli
b. Staphylococcus aureus
c. Vibrio parahaemolyicus
d. Clostridium botulinum
e. Bacillus cereus
96. Kontaminasi pangan berasal dari karyawan pengelola pangan atau kontak dengan air yang
mengandung buangan manusia. Apakah nama bakteri tersebut?
a. Escherichia coli
b. Staphylococcus aureus
c. Clostridium botulinum
d. Vibrio parahaemolyticus
e. Bacillus cereus

97. Bahan pencemar makanan yang dapat terlihat secara kasat mata yang dibawa oleh hewan
maupun manusia yang tidak hygienis. Apakah nama kontaminan tersebut?

a. Kontaminan Biologi
b. Kontaminan Fisik
c. Kontaminan Kimia
d. Kontaminan Mikrobiologi
e. Kontaminasi Virus

98. Zat kimia yang terkandung pada kentang yang bersifat racun dan bila dikonsumsi dapat
mengakibatkan gangguan kesehatan. Apakah nama zat kimia beracun tersebut?

a. Sianida
b. Asam jengkolat
c. Myristicin
d. Glikoalkaloid
e. Gassipol

99. Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh, higienis, suhunya normal saat dikonsumsi
dan tidak sulit dicerna . Apakah yang dimaksud?

a. Makanan bersih
b. Makanan supplement
c. Makanan sehat
d. Makanan pengobatan
e. Makanan orang sakit

100. Sebagai asupan zat gizi yang sangat esensial untuk keberlangsungan hidup manusia,
sebagai sensori atau pemuasan sensori seperti rasa yang enak, rasa, dan tekstur yang baik serta
secara fisiologis menjadi regulasi bioritme, sistem saraf, sistemimunitas, dan pertahanan tubuh.
Apakah yang dimaksud?
a. Fungsi makanan
b. Fungsi zat tambahan makanan
c. Fungsi zat gizi
d. Fungsi Regulasi tubuh
e. Energi
101. Upaya pencegahan terhadap kemungkinan bertumbuh dan berkembangbiaknya jasad renik
pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman, peralatan dan bangunan yang dapat merusak
pangan dan membahayakan manusia. Apakah yang dimaksud?
a. Cemaran fisik pangan
b. Cemaran kimia pangan
c. Cemaran mikrobiologi
d. Sanitasi pangan
e. Higiene pangan

102. Proses pemanasan yang relatif rendah di bawah 100 0 C dengan tujuan untuk mengurangi
populasi mikroorganisme pembusuk sehingga bahan pangan akan mempunyai daya awet.
Apakah yang dimaksud?
a. Sterilisasi
b. Pasteurisasi
c. Blensing
d. Aseptis
e. Thermopilik

103. Analisis terhadap bahan , produk maupun proses untuk menetapkan komponen, kondisi atau
tahapan yang harus mendapatkan pengawasan ketat untuk menghasilkan produk yang aman dan
memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Apakah yang dimaksud?
a. PHF ( Potentially Hazardous Food )
b. CCP ( Critical Control Point )
c. HTST ( Hight Temperature Short Time )
d. LTLT ( Low Temperature Long Time )
e. HACCP ( Hazart Analysis Critical Control Point )

POLTEKKES PADANG (AREA 1)

104. Andi seorang anak laki-laki usia 8 tahun, sering menderita demam, sakit tenggorokan,
kadang disertai batuk. Ibunya membawa Andi periksa ke klinik, dokter melihat ada benjolan
kemerahan di tenggorokan, Keluhan ini menunjukkan adanya gangguan organ imun di rongga
mulut. Organ imun apakah yang dimaksud?
A. Saliva
B. Timus
C. Amandel
D. Oroparing
E. Nasoparing

105. Saluran cerna manusia merupakan organ imunologi terbesar dan terdapat banyak mikroba
yg penting utk kesehatan. Mikroba dapat masuk melalui media ludah di mulut. Berapakah
jumlah mikroba yang dapat masuk melalui media tersebut?
A. 10 juta kuman
B. 50 juta kuman
C. 100 juta kuman
D. 150 juta kuman
E. 200 juta kuman

106. Seorang anak yang mengkonsumsi makanan yang tidak aman karena terkontaminasi
mikroba, maka sebagian besar mikroba akan mati karena asam lambung kecuali mikroba yang
yang tahan basa tahan asam akan sampai ke usus halus. Mikroba apakah yang memiliki sifat
tersebut?
A. Salmonella
B. Clostridium
C. Lactobasillus
D. Staphilococcus
E. Escherichia coli
106. Seorang bayi baru lahir mendapatkan ASI dari ibunya. Dalam ASI terdapat zat imun yang
membantu berkembangnya bakteri baik Lactobacili, Bifidobakteria yang mendesak populasi
bakteri patogen. Zat imun apakah yang mempunyai peran tersebut?
A. Ig A
B. Ig D
C. Ig E
D. Ig G
E. Ig M

107. Seorang anak yang mengkonsumsi makanan yang tidak aman karena terkontaminasi
mikroba, jika populasi mikroba bertambah mencapai 10 juta/gram isi usus maka
pertumbuhannya meningkat menjadi 10 trilyun. Dimanakah tempat paling ideal untuk
pertumbuhan tersebut?
A. Ileum
B. Colon
C. Lambung
D. Yeyunum
E. Duodenum
108. Seorang wanita umur 45 tahun berisiko menderita kanker dan disarankan mengkonsumsi
asam lemak tidak jenuh ganda karena akan dirubah oleh tubuh menjadi arakidonat dan EPA yang
didalam sel akan dikonversi untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Apakah senyawa yang
terbentuk tersebut?

A. Glikolipid
B. Eikosanoid
C. Lipoprotein
D. Asam linoleat
E. Asam linolenat

109. Seorang wanita umur 45 tahun berisiko menderita kanker dan disarankan mengkonsumsi
asam lemak tidak jenuh ganda karena akan dirubah oleh tubuh menjadi senyawa aktif
prostaglandin E2 untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Bagaimana cara kerja senyawa
tersebut?
A. Meningkatkan produksi sitokin sel T helper
B. Meningkatkan aktifitas antiinflamasi
C. Menekan permeabilitas vaskuler
D. Menekan aktifitas sel NK
E. Menghambat demam

110. Seorang wanita umur 55 tahun menderita TB dan disarankan mengkonsumsi asam lemak
tidak jenuh ganda Ɯ-3 untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Bahan makanan apakah yang
dianjurkan untuk pasien tersebut?
A. Minyak kelapa sawit
B. Minyak jagung
C. Minyak kelapa
D. Minyak ikan
E. Margarin

112. Seorang laki-laki umur 64 tahun menderita TB dan diberikan asam amino Arginin yang
berpengaruh pada sistem imun pasien. Bagaimanakah peran Asam amno tersebut dalam sistem
imun pasien tersebut?
A. Menurunkan limfosit
B. Meningkatkan ukuran timus
C. Menurunkan aktifitas sel NK
D. Mengurangi proliferasi limposit
Meningkatkan sintesis sel imun

113. Seorang mahasiswa yang mengkonsumsi nasi berlebihan dengan aktifitas rendah maka
sebagian glukosa yang diserap akan diubah menjadi Triasilgliserol. Insulin akan memacu sel
adiposa untuk sintesa dan sekresi enzim. Apakah enzim yang disintesa sel adiposa pada proses
tersebut ?
 A. Sitrat liase
B. Lipoprotein kinase
C. Lipoprotein lipase
D. Asetil KoA Karboksilase
E. Glokosa 6 fosfat dehidrogenase

114. Seorang pasien mengkunsumsi 1 gelas susu, setelah dicerna, galaktosa akan diserap dan
dimetabolisme, langkah awal metabolisme adalah proses mengaktifkan galaktosa. Apakah
bentuk aktif dari karbohidrat tersebut ?
A. Galaktosa 1 fosfat
B. Glukosa 1 fosfat
C. Glukosa 6 fosfat
D. Frktosa
E. Glukosa

POLTEKKES BANDUNG (AREA 1)

115. Mahasiswa N ingin mengembangkan suatu produk makanan selingan untuk PMT Balita.
Produk yang dibuat merupakan cemilan sehat dan diharapkan dapat meningkatkan asupan serat
pada balita. Apakah bahan pangan serealia yang tepat digunakan untuk produk tersebut ?
A. Beras ketan putih
B. Beras hitam
C. Gandum
D. Jagung
E. Barley

116. Untuk menjaga agar tubuh kita tetap sehat, maka kita perlu memperhatikan berbagai
komponen dalam tubuh, Air merupakan komponen penting dalam tubuh kita. Kandungan air
dalam tubuh kita memiliki jumlah yang besar, yaitu sebesar
A. 40 %
B. 50 %
C. 60 %
D. 70 %
E. 80%

117. Keseimbangan cairan dalam tubuh merupakan hal yang penting yang harus diperhatikan,
banyak factor yang mempengaruhi hal tersebut. Penyebab meningkatkan metabolisme sel,
glukosa darah, pemecahan glikogen otot yang menyebabkan meningkatnya retensi natrium dan
air, adalah :
a. Diet
b. Iklim
c. Stress
d. Tindakan Operasi
e. Umur

117. Industri A bergerak dalam bidang pangan dan memproduksi jus buah dalam kemasan. Jus
buah kaya dengan vitamin C yang bersifat mudah rusak dan tidak tahan panas. Apakah jenis
pengolahan yang tepat untuk mengawetkan jus buah tersebut?
A. Blansir
B. Pasteurisasi
C. Proses aseptis
D. Sterlisisasi mutlak
Sterilisasi komersial

118. Produk makanan kaleng X mengalami kerusakan akibat pertumbuhan bakteri Clostridum
botulinum. Kaleng mengalami penggembungan di kedua ujungnya sebagai akibat terbentuknya
gas dari aktivitas bakteri tersebut. Apakah jenis kerusakan yang terjadi pada makanan kaleng X?
A. Stack burn
B. Flat sour
C. Springer
D. Flipper
E. Swell

119. Seorang ahli gizi melakukan pengukuran komposisi lemak tubuh satu pengukuran pada
lengan kanan bagian depan secara vertikal menggunakan caliper. Pengukuran apakah yang
dilakukan oleh ahli gizi tersebut?
A. Bisep
B. Trisep
C. Subskapula
D. Suprailiaka
E. Pengukuran rasio lingkar pinggang dan pinggul
120. Seorang ahli gizi melakukan pengukuran lemak tubuh pada seorang pasien konseling gizi
berjenis kelamin perempuan, diketahui persentase lemak tubuh pasien tersebut adalah 29%.
Termasuk ke dalam kategori apakah hasil presentase lemak tersebut?

A. Obesitas
B. Gemuk
C. Optimal
D. Normal
E. Kurus
121. Anemia merupakan masalah gizi yang ada dalam masyarakat, banyak factor yang terkait
dengan kejadian ini, diantaranya adalah vitamin. Vitamin yang berperan dalam pembentukan sel
darah merah, Hemoglobin dan acetyl Colin, adalah :
a. Panthotenic Acid
b. Riboflafin
c. Thiamin
d. Folic Acid
e. Biotin

122. Makanan yang dikonsumsi sehari- hari hendaknya beragam dan berimbang, agar kebutuhan
tubuh akan gizi terpenuhi. Riboflavin merupakan vitamin yang banyak terdapat pada bahan
makanan berikut :
a. Daging
b. Tahu
c. Hati
d. Telur
Ikan