UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Kode : F/Dik-3/SPMI-PSTK-

FAKULTAS TEKNIK USU

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA Tanggal : 8 Agustus 2019

Revisi : 01
LEMBAR PENGESEHAN DOSEN Halaman : 1/1

LABORATORIUM MIKROBIOLOGI/BIOPROSES
MODUL PRAKTIKUM : FERMENTASI VIRGIN COCONUT OIL
KELOMPOK : C-10 (C-SEPULUH)
NAMA/NIM : FARREL M PANJAITAN/200405156
HARI/TGL. PRAKTIKUM : SABTU/19 NOVEMBER 2022

Medan, 2022
Dosen Pembimbing

(Bode Haryanto ST., MT., Ph.D)

Dokumen ini milik Departemen Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara

Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan
pemilik dokumen ini.
 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Kode : F/Dik-3/SPMI-PSTK-
FAKULTAS TEKNIK USU

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA Tanggal : 8 Agustus 2019

Revisi : 01
LEMBAR PENGESEHAN ASISTEN Halaman : 1/1

LABORATORIUM MIKROBIOLOGI/BIOPROSES
MODUL PRAKTIKUM : FERMENTASI VIRGIN COCONUT OIL
KELOMPOK : C-10 (C-SEPULUH)
NAMA/NIM : FARREL M PANJAITAN/200405156
HARI/TGL. PRAKTIKUM : SABTU/19 NOVEMBER 2022

Medan, 2022
Asisten

(Immanuel Harun)

Dokumen ini milik Departemen Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara

Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan
pemilik dokumen ini.
 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Kode : F/Dik-3/SPMI-PSTK-
FAKULTAS TEKNIK USU

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA Tanggal : 8 Agustus 2019

Revisi : 01
LEMBAR PENUGASAN Halaman : 1/1

LABORATORIUM MIKROBIOLOGI/BIOPROSES
MODUL PRAKTIKUM : FERMENTASI MINYAK KELAPA
(VIRGIN COCONUT OIL)
KELOMPOK : C-10 (C-SEPULUH)
NAMA/NIM : 1. ANGGI JULIA SITOHANG/200405039
2. RENATA AMBARITA/200405094
3. RIZKY PRATIWI NABABAN/200405096
4. FARREL M. PANJAITAN/200405156
HARI/TGL. PRAKTIKUM : SABTU/19 NOVEMBER 2022

Sampel : Santan Kelapa 2500 mL

Enzim : -Vitazym : 1% dan 1,2 %
-Yakult : 0,15% dan 0,3%

Medan, 17 November 2022

Asisten

(Immanuel Harun)
Dokumen ini milik Departemen Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara
Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan
pemilik dokumen ini.
 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Kode : F/Dik-3/SPMI-PSTK-
FAKULTAS TEKNIK USU

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA Tanggal : 8 Agustus 2019

Revisi : 01
LEMBAR DATA Halaman : 1/1

LABORATORIUM MIKROBIOLOGI/BIOPROSES
MODUL PRAKTIKUM : FERMENTASI MINYAK KELAPA
(VIRGIN COCONUT OIL)
KELOMPOK : C-10 (C-SEPULUH)
NAMA/NIM : 1. ANGGI JULIA SITOHANG/200405039
2. RENATA AMBARITA/200405094
3. RIZKY PRATIWI NABABAN/200405096
4. FARREL M. PANJAITAN/200405156
HARI/TGL. PRAKTIKUM : SABTU/19 NOVEMBER 2022

Tabel Data Percobaan yang Diperoleh

Karakteristik Minyak yang Dihasilkan

Variasi Variabel Warna Volume Berat Berat Kadar
Aroma PH Yield
Enzim Perlakuan Minyak Minyak Endapan Jenis FFA
Khas 12,920 0,919
1% Bening 5 53,540 % 11,210 g 18,680
Kelapa mL g/mL
Vitazym
Khas 23,010 0,922
1,200 % Bening 5 85,200 % 4,010 g 13,200
Kelapa mL g/mL
Khas 6,010 0,926
0,200 % Kuning 5 82,440 % 1,280 g 0,920
Kelapa mL g/mL
Pepaya
Khas 12,940 0,928
0,250 % Kuning 5 91,510 % 1,200 g 2,560
Kelapa mL g/mL
Khas 9,000 0,935
0,150 % Bening 5 67,410 % 4,650 g 3,200
Yakult Kelapa mL g/mL
0,300 % - - - - - - - -

Medan, 21 November 2022

Asisten

(Immanuel Harun)
Dokumen ini milik Departemen Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara
Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan
pemilik dokumen ini.