Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Vol. 30 No.

2, 2019 : 81 - 89

PENGARUH TINGKAT KEMASAKAN DAN MEDIA PERKECAMBAHAN

TERHADAP VIABILITAS BENIH CENGKEH ZANZIBAR

Determination of Physiologycal Maturity and Effect of Germination Media on Zanzibar Clove

Seeds Viability

Rian Virvian Hidayat R. Pelealu1), Eny Widajati2), dan Faiza C. Suwarno2)

1)
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Jalan Raya Dramaga, Kampus Dramaga,Bogor
2)
Departemen Agronomi dan Hortikultura, Institut Pertanian Bogor
Jalan Meranti, Kampus Dramaga, Bogor

INFO ARTIKEL ABSTRAK/ABSTRACT

Article history: Rendahnya mutu benih cengkeh berkontribusi terhadap rendahnya produktivitas
Diterima: 31 Januari 2019 cengkeh nasional di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat
Direvisi: 06 Mei 2019 masak fisiologis dan pengaruh media perkecambahan terhadap viabilitas benih
Disetujui: 01 April 2020 cengkeh. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Penyimpanan dan Pengujian
Mutu Benih dan Kebun Percobaan Leuwikopo, Bogor sejak Oktober 2017 sampai
Desember 2018. Bahan yang digunakan adalah benih cengkeh Zanzibar dari pohon
berumur ≥ 10 tahun. Benih berasal dari kebun rakyat Kabupaten Tolitoli, Sulawesi
Kata kunci: Tengah. Penelitian menggunakan rancangan split plot, empat ulangan. Petak utama
Syzygium aromaticum; media adalah empat tingkat kemasakan benih berdasarkan warna buah yaitu hijau
perkecambahan; cengkeh
Zanzibar
kemerahan, merah muda, merah dan merah tua. Anak petak adalah tiga jenis media
perkecambahan yaitu pasir, kokopit dan zeolit, sehingga terdapat 12 perlakuan.
Setiap satuan percobaan terdiri atas 40 butir benih untuk uji daya berkecambah, dan
5 butir benih untuk uji kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase
viabilitas benih cengkeh tidak dipengaruhi oleh tingkat masak benih berdasarkan
Keywords: warna buah, tetapi dipengaruhi oleh media perkecambahan. Karakteristik mutu
Syzygium aromaticum; fisiologis benih cengkeh yang baik adalah memiliki bobot kering benih 2,70 g, daya
germination media; Zanzibar
berkecambah 100 %, indeks vigor 73,75 %, dan kecepatan tumbuh 1,19 % etmal-1.
clove
Di antara tiga jenis media perkecambahan yang diuji (pasir, kokopit, dan zeolit),
media pasir merupakan media perkecambahan terbaik untuk benih cengkeh, dan
dapat direkomendasikan kepada produsen benih.
Low seeds quality of the clove tree may attribute to the low national productivity of
cloves in Indonesia. The study aimed to determine the level of physiological fruit
maturity and the effect of germination media on the viability of clove seeds. The
study was performed at the Leuwikopo Seeds Storage and Quality Testing
Laboratory and Leuwikopo Research Installation, Bogor, in October 2017 to
December 2018. The material used was the Zanzibar clove seeds from ≥ 10 years
old trees. The clove seeds obtained from a farmer’s plantation in Tolitoli District,
Central Sulawesi. The study arranged in a split-plot design, with four replications,
with the main plot was four levels of seed viability based on fruit colors: reddish-
green, pink, red, and dark red. The subplots were three types of germination media,
namely sand, cocopeat, and zeolite. Thus, there were twelve treatments. Each plot
consisted of 40 seeds for germination test and five seeds for water content
determination. The results showed that the percentage of clove seeds viability
negatively influenced by the level of fruit maturity based on the color of the fruit but
was affected by the germination media. Good physiological quality of clove seeds
characterized by dry seed weight of 2.70 g, 100 % germination rate, vigor index of

* Alamat Korespondensi : eny_widajati@apps.ipb.ac.id

DOI : http://dx.doi.org/10.21082/bullittro.v30n2.2019.81-89
0215-0824/2527-4414 @ 2017 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat
This is an open access article under the CC BY-NC-SA license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/)
Accreditation Kemenristekdikti Number : 30/E/KPT/2018 81
 Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Media Perkecambahan ... (Rian Virvian Hidayat R. Pelealu, Eny Widajati, dan Faiza C. Suwarno)
73.75 %, and growth rate of 1.19 % etmal-1. Among the three types of germination
media tested (sand, cocopeat, and zeolite), sand was the best germination media for
clove seeds. Hence it is recommended to seeds producer.
PENDAHULUAN
Produktivitas rata-rata cengkeh{Syzygium
aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry}Indonesia
saat ini masih rendah yaitu sebesar 425 kg.ha -1
(DITJENBUN 2016) atau sekitar 2,1-2,7 kg/pohon
dari potensinya sebesar 572 kg.ha-1 atau sekitar
2,8-3,7 kg/pohon (Ruhnayat dan Wahyudi 2012).
Produksi tanaman sangat ditentukan oleh
penggunaan varietas unggul dan benih bermutu.
Mutu benih ditentukan secara fisik, fisiologis dan
genetik. Mutu fisiologis benih terbaik diperoleh
pada saat benih memasuki fase masak fisiologis
yang diindikasikan oleh bobot kering dan vigor
maksimum. Masak fisiologis benih cengkeh
sebelumnya ditentukan berdasarkan umur setelah
antesis yang ditandai dengan tingginya nilai daya
berkecambah (Setyaharni 1987). Namun,
penggunaan umur setelah antesis sebagai indikator
masak fisiologis sangat tidak efektif karena waktu
antesis bunga tidak serempak pada setiap tangkai
dan antar tangkai bunga. Waktu berbunga yang
tidak serempak menghasilkan buah yang tidak
seragam tingkat kemasakannya, sehinga diperlukan
metode lain untuk menentukan masak fisiologis
benih. Menurut Yuniarti et al. (2016) fase masak
fisiologis benih selain dapat ditentukan
menggunakan indikator umur setelah antesis, juga
dapat ditentukan menggunakan indikator ukuran
dan warna buah. Warna buah sebagai indikator
masak fisiologis benih yang ditandai dengan nilai
daya berkecambah yang tinggi, telah digunakan
dan terbukti efektif pada benih salam (Setyowati
dan Fadli 2015), kopi (Ichsan et al. 2013) dan
kakao (Kusumastuti 2013).
Benih dengan vigor tinggi ditandai dengan
bobot kering maksimum, perkecambahan yang
seragam serta memiliki kecepatan tumbuh yang
tinggi. Bobot kering benih ditentukan dengan
metode oven. Perkecambahan benih ditentukan
berdasarkan jumlah kecambah normal pada
hitungan hari pertama dan kedua. Selama ini,
rujukan pengujian daya berkecambah benih
cengkeh belum menentukan hitungan hari pertama
dan kedua (ISTA 2014). Oleh karena itu,
82
penentuan metode uji daya berkecambah benih
cengkeh perlu dilakukan. Hasil penelitian pada
benih jamblang menunjukkan bahwa hitungan hari
pertama dan kedua ditetapkan pada hari ke-32 dan
ke-83 setelah benih dikecambahkan (Indraeni
2017).
Pengujian daya berkecambah benih
membutuhkan lingkungan yang optimum serta
dapat diulangi pada tempat atau daerah berbeda
dengan hasil yang sama sehingga betul-betul
menggambarkan mutu suatu lot benih. Media yang
memiliki karakter fisik seperti porositas, aerasi dan
drainase yang baik merupakan faktor penting lain
keberhasilan pengujian daya berkecambah suatu
lot benih. Hal tersebut dikarenakan setiap benih
memiliki respon berbeda terhadap media
perkecambahan (Bahri dan Saukani 2017).
Penggunaan media perkecambahan yang sesuai
telah banyak dilaporkan sebelumnya dan terbukti
efektif, diantaranya penggunaan media pasir pada
benih pala (Febriyan dan Widajati 2015) dan benih
jamblang (Indraeni 2017), media kokopit pada
benih aren (Rofik dan Murniati 2008) serta media
zeolit pada benih duku (Hartati et al. 2001).
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan masak
fisiologis benih cengkeh dan media
perkecambahan yang tepat untuk pengujian
viabilitas benih cengkeh.
BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium
Penyimpanan dan Pengujian Mutu Benih dan di
Kebun Percobaan Leuwikopo, Departemen
Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor, sejak Oktober 2017
sampai Desember 2018. Bahan yang digunakan
adalah benih cengkeh Zanzibar dari pohon
berumur ≥ 10 tahun. Benih berasal dari kebun
rakyat Kabupaten Tolitoli, Sulawesi Tengah.
Penelitian menggunakan rancangan split
plot. Petak utama adalah tingkat kemasakan benih
berdasarkan warna buah cengkeh yaitu 1) merah
hijau, 2) merah muda, 3) merah dan 4) merah tua.
 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Vol. 30 No. 2, 2019 : 81 - 89
Anak petak adalah jenis media perkecambahan
yaitu a) pasir, b) kokopit dan c) zeolit. Rancangan
terdiri atas 12 kombinasi perlakuan dengan empat
ulangan sehingga terdapat 48 satuan percobaan.
Setiap satuan percobaan terdiri atas 40 butir benih
untuk uji daya berkecambah dan 5 butir benih
untuk uji kadar air.
Benih diseleksi berdasarkan warna buah
(Gambar 1). Benih merah hijau ditentukan saat
warna merah cerah telah mencapai ¼-½ dari
ukuran panjang buah (Gambar 1a). Benih merah
muda saat warna merah cerah telah menutupi
seluruh atau minimal tiga per empat permukaan
buah (Gambar 1b). Benih merah ditentukan saat
seluruh permukaan buah yang berwarna merah
cerah berubah menjadi merah tua (Gambar 1c).
Benih merah tua ditentukan saat warna merah tua
pada buah telah berubah menjadi berwarna merah
gelap keungu-unguan dengan tekstur daging buah
lembek (Gambar 1d).
Buah dikupas pada air mengalir untuk
menghilangkan lendir pada benih, kemudian benih
disortasi berdasarkan kualitas kesehatan dan
keseragaman ukuran benih. Benih sehat adalah
benih tanpa cacat fisik dan tidak ditemukan bintik-
bintik hitam pada permukaan benih, panjang benih
1,8-2,2 cm dengan bobot basah sebesar 0,8-1,2 g.
Benih direndam dalam larutan fungisida berbahan
aktif Mankozeb dengan dosis 3 g.l-1 selama 2
menit, setelah itu ditiriskan selama 5 menit.
Pengecambahan benih dilakukan di rumah kaca
menggunakan boks plastik berukuran 35 x 30 x
12 cm.
Masing-masing media tanam dimasukkan
ke dalam wadah boks plastik hingga mencapai
(a) (b)
Gambar 1. Penentuan tingkat kemasakan benih cengkeh Zanzibar berdasarkan warna buah (a) merah hijau; (b) merah
muda; (c) merah; (d) merah tua.
Figure 1. Zanzibar seeds clove maturity based on fruit colours (a) reddish green; (b) pink; (c) red; (d) dark red.
ketebalan 10 cm dari dasar wadah. Boks plastik
diletakkan di atas rak bambu dengan ketinggian
80 cm dari permukaan tanah. Benih ditanam pada
media tanam dengan posisi melintang, radikula
menghadap ke bawah, kemudian ditimbun kembali
hingga sebagian besar bagian benih tertutup media
tanam. Penyiraman dilakukan setiap hari dan
penyemprotan fungisida berbahan aktif Mankozeb
dengan dosis 3 g.l-1, dilakukan seminggu sekali
atau disesuaikan dengan berat ringannya serangan
cendawan pada benih.
Pengujian kadar air (KA) benih dilakukan
sebelum pengecambahan benih. Benih diiris tipis
menggunakan cutter dengan ketebalan
± 0,3-0,4 cm. Kadar air benih diukur menggunakan
metode oven pada suhu oven 103±2 0C selama
17±1 jam. Pengujian viabilitas benih dilakukan
dengan menghitung jumlah kecambah normal
setiap hari hingga periode 50 hari setelah tanam
(HST). Tolok ukur viabilitas benih yang diamati
adalah penentuan hari pengamatan pertama dan
terakhir, uji daya berkecambah, daya berkecambah
benih (DB), potensi tumbuh maksimum (PTM),
indeks vigor (IV) dan kecepatan tumbuh (K CT).
Analisis data dilakukan dengan uji F, apabila
berpengaruh nyata, dilakukan uji lanjut
menggunakan uji Least Significant Difference
(LSD) pada taraf 5 %.
Kadar air benih (KA)
Kadar air diukur dengan menggunakan
metode oven suhu rendah konstan (103±2°C)
selama (17±1) jam. Setiap ulangan terdiri atas 5 g
benih. Kadar air benih dihitung dengan rumus:
(c) (d)
83
 Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Media Perkecambahan ... (Rian Virvian Hidayat R. Pelealu, Eny Widajati, dan Faiza C. Suwarno)

M2 - M3 persentase kecambah normal dan periode waktu

KA (%) x 100 %
M2 – M1 pengamatan (etmal). Rumus yang digunakan dalam
Keterangan/Note : menentukan kecepatan tumbuh adalah sebagai
M1 = Bobot cawan + tutup (g)/Weight of cup + cup lid
(g). berikut :
M2 = Bobot benih + M1 sebelum dioven (g)/Seeds tn

M3
weight + M1 before drying in the oven (g).
= Bobot benih + M1 setelah dioven (g)/Seeds
KCT = ∑ N
t
weight + M1 after drying in the oven (g). n=0
Keterangan/Note :
First count dan final count N = Persentase kecambah normal/normal sprouts
percentage.
First count atau hitungan pertama t = Periode waktu perkecambahan (etmal = 24
ditentukan saat persentase kecambah normal per jam)/germination period (etmal = 24 hours).
tn = Waktu akhir pengamatan/the last day of observation
hari (etmal) mencapai maksimum. Final count atau
hitungan kedua ditentukan saat persentase
kecambah normal per hari tidak lagi menunjukkan HASIL DAN PEMBAHASAN
pertambahan (akumulasi). Pada penelitian ini first
count benih cengkeh ditentukan melalui Kadar air benih
pencapaian first count tercepat dari masing-masing
Kadar air merupakan salah satu indikator
kombinasi benih dan media terbaik. Sementara itu,
masak fisiologis benih. Hasil penelitian
final count ditentukan dengan melihat pencapaian
menunjukkan bahwa kadar air benih cengkeh
final count terlambat dari masing-masing
mengalami penurunan seiring bertambahnya
kombinasi benih dan media terbaik. Hal ini
tingkat kemasakan benih (Gambar 2). Penurunan
dimaksudkan agar penetapan hasil perkecambahan
kadar air dari benih berwarna merah hijau ke
ditentukan berdasarkan kondisi benih dan
merah tua sebesar 12 %.
lingkungan paling optimum dan pengujian dapat
dilakukan kembali pada waktu dan tempat berbeda Penentuan kecambah normal dan hari
dengan hasil yang sama. pengamatan uji daya berkecambah

Daya berkecambah (DB) Kecambah normal benih cengkeh pada

penelitian ini ditentukan berdasarkan kelengkapan
Daya berkecambah benih diukur struktur esensial kecambah yaitu akar primer dan
berdasarkan persentase kecambah normal pada hari sekunder, kotiledon, hipokotil, epikotil dan
ke-47 setelah tanam. plumula dengan panjang kecambah dari pangkal
akar minimal 4 kali panjang benih (Gambar 3).
Potensi tumbuh maksimum (PTM)

Potensi tumbuh maksimum diperoleh

dengan menghitung persentase jumlah benih yang
berkecambah, baik berkecambah normal dan
abnormal.

Indeks vigor (IV)

Indeks Vigor dihitung berdasarkan

persentase jumlah kecambah normal pada hari
ke-28 setelah tanam.

Kecepatan tumbuh (K CT)

Gambar 2. Kadar air benih cengkeh Zanzibar pada
Kecepatan tumbuh diamati setiap hari berbagai tingkat kemasakan buah.
Figure 2. The water content of Zanzibar seeds clove
sampai dengan hari ke-47 dengan menghitung at different level of fruits maturity.

84
 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Vol. 30 No. 2, 2019 : 81 - 89

Tingkat masak benih berdasarkan warna
buah tidak berpengaruh terhadap hitungan pertama
perkecambahan. Sebaliknya, media perkecam-
bahan memberikan pengaruh nyata terhadap
hitungan pertama perkecambahan. Media pasir dan
zeolit menghasilkan hitungan pertama
perkecambahan yang sama dan nyata lebih cepat
dibanding media kokopit (Tabel 1). Benih yang
berasal dari buah berwarna merah hijau dan merah
yang ditanam pada media pasir menghasilkan
hitungan kedua yang nyata lebih cepat dibanding
benih yang ditanam pada media kokopit dan media
zeolit (Tabel 2). Berdasarkan data tersebut media
pasir merupakan media terbaik untuk
perkecambahan benih cengkeh. Pertumbuhan
untuk mencapai kecambah normal paling cepat

Keterangan/Note :
1. plumula/plumule
2. daun muda/young leaf
3. epikotil/epicotyl
4. kotiledon/cotyledon
5. hipokotil/hypocotyl
6. akar primer/primary roots
7. akar sekunder/secondary roots

Gambar 3. Struktur kecambah normal, abnormal dan benih mati cengkeh Zanzibar pada 27 hari setelah tanam.
Figure 3. The structure of normal sprout, abnormal sprout and dead seeds of Zanzibar clove at 27 days after
planting.

Tabel 1 Pengaruh media perkecambahan terhadap hitungan hari pertama daya berkecambah benih cengkeh Zanzibar.
Table 1. Effect of germination media to the first count of Zanzibar seeds clove germination.

Media Perkecambahan
Pasir Zeolit Kokopit
Hari setelah tanam
28,125 b 28,8125 b 31,3125 a
Keterangan/Note :
Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada baris yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf uji lanjut LSD
5%./Numbers followed by same letter in the same rows were not significantly different at 5% LSD.

Tabel 2. Pengaruh tingkat kemasakan benih dan media perkecambahan terhadap hitungan hari kedua daya
berkecambah benih cengkeh Zanzibar
Table 2. Effect of seeds maturity level and germination media to the final count of Zanzibar seeds clove germination.

Benih
Media Merah hijau Merah muda Merah Merah tua
hari setelah tanam
Pasir 37,25 c 41,25 a 33,00 c 37,25 b
Kokopit 47,00 a 42,00 a 46,75 a 47,25 a
Zeolit 41,00 b 38,75 b 36,00 b 39,50 b
KK/CV (%) 4,25

85
 Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Media Perkecambahan ... (Rian Virvian Hidayat R. Pelealu, Eny Widajati, dan Faiza C. Suwarno)

yaitu hari ke-28 setelah tanam pada media pasir
(Tabel 1), sehingga ditentukan sebagai hari
pertama pengamatan uji daya berkecambah dan
hitungan kedua yaitu pada 41 HST (Tabel 2).
Penentuan masak fisiologis benih
Penentuan tingkat masak fisiologis dapat
dievaluasi dengan mengamati bobot kering benih,
daya berkecambah, potensi tumbuh maksimum dan
vigor benih. Hasil pengujian menunjukkan bahwa
bobot kering benih pada polong merah muda,
merah dan merah tua tidak menunjukkan
perbedaan yang nyata secara statistik. Bobot kering
benih tertinggi ditunjukkan oleh benih berwarna
merah yaitu rata-rata 2,67 g, sedangkan terendah
pada benih berwarna merah hijau (Gambar 4).
Benih pada semua tingkat kemasakan yang
dikecambahkan dengan media pasir dan zeolit
menghasilkan potensi tumbuh maksimum
mencapai 100 %. Benih yang ditanam pada media
kokopit menghasilkan potensi tumbuh maksimum
dan daya berkecambah benih yang nyata lebih
rendah dibanding media pasir dan zeolit (Tabel 3).
Menurut Tresniawati et al. (2014) benih
kemiri sunan yang telah masuk fase awal 26
sampai dengan 28 MSA (minggu setelah antesis)
memiliki daya berkecambah yang tidak berbeda
nyata yaitu masing-masing sebesar 52 dan 60 %.
Hasil pengujian mengindikasikan bahwa buah
cengkeh berwarna merah hijau dan merah muda
telah berada pada fase awal pemasakan benih,
dimana benih telah mampu tumbuh menjadi

Gambar 4. Bobot kering benih cengkeh pada berbagai tingkat kemasakan buah.
Figure 4. Dry weight of seeds clove at different level of fruits maturity.

Tabel 3. Pengaruh tingkat kemasakan benih dan media perkecambahan terhadap viabilitas benih cengkeh Zanzibar.
Table 3. Effect of seeds maturity levels and germination media to Zanzibar clove seeds viability.

Tingkat kemasakan
Media Merah hijau Merah muda Merah Merah tua
---------- Daya berkecambah (%)----------
Pasir 98,13±1,73 a 95,00±0,50 a 98,13±5,73 a 98,75±0,92 a
Kokopit 85,63±0,60 b 87,50±29,17 b 94,38±0,23 b 90,63±0,23 b
Zeolit 96,88±0,56 a 97,50±0,17 a 100,00±0,00 a 98,75±2,08 a
KK/CV (%) 2,86
---------- Potensi tumbuh maksimum (%) ----------
Pasir 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a
Kokopit 86,88±0,40 b 90,00±4,67 b 98,13±0,40 a 93,75±37,50 b
Zeolit 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a 100,00±0,00 a
KK/CV (%) 2,51
Keterangan/Note :
Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf uji lanjut LSD
5 %/Numbers followed by same letter in the same columns were not significantly different at 5% LSD.

86
 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Vol. 30 No. 2, 2019 : 81 - 89
kecambah meskipun bobot kering, daya
berkecambah dan potensi tumbuh maksimum
benih belum mencapai maksimum. Hal ini
menandakan bahwa struktur embrio benih telah
terbentuk meski belum sempurna sehingga
memungkinkan benih untuk berkecambah.
Media pasir dan zeolit merupakan media
yang sesuai untuk perkecambahan benih cengkeh
(Tabel 3). Daya berkecambah dan potensi tumbuh
maksimum yang tinggi pada kombinasi dengan
masing-masing benih menunjukkan bahwa media
pasir dan zeolit mampu menyediakan air dan
oksigen dalam jumlah cukup untuk mendukung
perkembangan benih menjadi kecambah normal.
Pada penelitian Rofik dan Murniati (2008) media
pasir merupakan media tanam terbaik untuk
perkecambahan benih aren dibandingkan media
lainnya dan menghasilkan daya berkecambah
sebesar 88,33 %. Penggunaan media zeolit pada
perkecambahan benih duku memberikan hasil yang
nyata lebih baik yaitu sebesar 83,6 %
(Hartati et al. 2001). Kualitas aerasi dan drainase
yang baik pada media perkecambahan
memudahkan benih mendapatkan air dan udara
dalam jumlah yang cukup (Ciptaningtyas dan
Suhardiyanto 2016), serta menjaga kelembaban
lingkungan tumbuh akar tetap optimal selama
proses perkecambahan (Rusmin et al. 2014).
Kombinasi media kokopit dengan benih
berumur lebih muda yaitu benih merah hijau dan
merah muda menghasilkan daya berkecambah dan
potensi tumbuh maksimum nyata lebih rendah. Hal
yang sama juga dapat dilihat pada benih yang lebih
tua. Hal ini menunjukkan bahwa media kokopit
kurang sesuai untuk perkecambahan benih
cengkeh. Menurut Soepardi (1983) media
perkecambahan memiliki pori makro yang akan
diisi udara dan pori mikro yang akan diisi air.
Semakin kuat daya ikat dan daya tahan media
terhadap air, semakin lembab dan lama air
bertahan pada media. Hasil penelitian sebelumnya
menunjukkan bahwa kapasitas media kokopit
dalam menahan air sebesar 14,7 kali dari bobot
keringnya (Sutater, T., Suciantini & R 1998) dan
daya simpan air sebesar 695,4 % yang dipanen lewat masak fisiologis nyata
(Hasriani et al. 2013). Semakin lama waktu
pengamatan dan penyiraman dilakukan semakin
besar dan lama air terikat dan tertahan didalam
pori-pori media kokopit. Kemampuan media
kokopit mengikat dan menahan air yang sangat
kuat diduga menyebabkan lingkungan
perkembangan akar benih cengkeh menjadi lembab
dan kekurangan oksigen akibat jenuh air. Pada
kondisi sangat lembab perkembangan benih
menjadi kecambah akan terganggu yaitu
perkembangan kecambah melambat, menjadi
kecambah abnormal hingga sebagian atau seluruh
benih mati akibat kekurangan suplai oksigen pada
akar dan serangan patogen.
Benih dari semua tingkat kemasakan buah
yang ditanam pada media pasir menghasilkan nilai
indeks vigor dan kecepatan tumbuh yang nyata
lebih tinggi dibandingkan benih yang ditanam pada
media zeolit dan kokopit. Benih yang berasal dari
tingkat masak buah berwarna merah yang
dikecambahkan pada media pasir menghasilkan
nilai indeks vigor dan kecepatan tumbuh yang
paling tinggi (Tabel 4).
Benih masak fisiologis ditandai dengan
vigor benih maksimum. Menurut Sadjad (1994)
indeks vigor dan kecepatan tumbuh merupakan
tolok ukur vigor benih yang lebih sensitif untuk
menilai tingkat viabilitas dibandingkan viabilitas
potensial dan viabilitas total. Hasil analisis vigor
benih ini menguatkan hasil analisis viabilitas
potensial dan viabilitas total sebelumnya. Benih
masak fisiologis memiliki embrio yang telah
terbentuk sempurna dan cadangan makanan
maksimum untuk mendukung proses metabolisme
dan perkembangan struktur penting dalam benih
yaitu akar, hipokotil, epikotil dan plumula hingga
menjadi kecambah normal (Mello et al. 2010).
Sementara benih belum masak fisiologis belum
memiliki cadangan makanan yang cukup sehingga
proses perkecambahan lebih lambat tercermin dari
nilai kecepatan tumbuh benih dan indeks vigor
yang lebih rendah. Benih lewat masak fisiologis
juga akan mengalami proses perkecambahan yang
lebih lambat. Hal ini dimungkinkan karena deraan
cuaca lapang saat di pohon induknya (Pramono
and Rustam 2017; Shaban 2013). Hasil penelitian
Baharudin (2011) juga menunjukkan bahwa benih
kakao hibrida TSH 858 x Sca 6 dan ICS 60 x Sca 6
mengalami penurunan daya berkecambah, indeks
vigor dan kecepatan tumbuh. Berdasarkan hasil
pengamatan daya berkecambah, indeks vigor dan
kecepatan tumbuh benih maka panen benih
87
 Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Media Perkecambahan ... (Rian Virvian Hidayat R. Pelealu, Eny Widajati, dan Faiza C. Suwarno)

Tabel 4. Pengaruh tingkat kemasakan benih dan media perkecambahan terhadap vigor benih cengkeh Zanzibar.
Table 4. Seeds clove vigor on various seeds maturity levels and germination media to Zanzibar clove seeds vigor.

Tingkat Kemasakan
Media
Merah hijau Merah muda Merah Merah tua
---------- Indeks Vigor (%) ----------
Pasir 54,38±2,56 a 56,25±7,42 a 73,75±9,58 a 63,13±3,06 a
Kokopit 43,13±2,73 c 45,63±1,90 c 47,50±4,33 c 45,63±12,56 c
Zeolit 51,25±2,25 b 53,13±2,06 b 57,50±4,33 b 55,00±2,83 b
KK/CV (%) 7,80
---------- Kecepatan Tumbuh (% KN etmal-1) ----------
Pasir 1,05±0,00 a 0,92±0,00 a 1,19±0,00 a 1,04±0,00 a
Kokopit 0,73±0,00 c 0,77±0,00 c 0,88±0,00 c 0,78±0,00 c
Zeolit 0,95±0,00 b 1,01±0,00 b 1,11±0,00 b 1,00±0,00 b
KK/CV (%) 4,72

Keterangan/Note :
Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf uji lanjut LSD
5 %/Numbers followed by same letter in the same columns were not significantly different at 5 % LSD.

cengkeh Zanzibar yang tepat adalah pada saat buah
berwarna merah. Media pasir merupakan media
yang tepat untuk perkecambahan benih cengkeh.
KESIMPULAN
Masak fisiologis benih cengkeh Zanzibar
yang tepat ditentukan pada saat buah berwarna
merah berdasarkan nilai indeks vigor (73,75 %)
dan kecepatan tumbuh (1,19 % etmal-1), bobot
kering benih (26,7 g) dan daya berkecambah (100
%). Pengamatan pertama pada uji daya
berkecambah benih dilakukan pada 28 hari setelah
tanam (HST) dan pengamatan ke dua dilakukan
pada 41 HST. Pasir adalah media perkecambahan
yang paling tepat untuk benih cengkeh.
DAFTAR PUSTAKA
Baharudin (2011) Peningkatan Mutu Benih dan
Bibit Kakao Hibrida (Theobroma cacao L.)
dengan Pendekatan Fisiologi dan Biologi.
Repository IPB.
Bahri, S. & Saukani (2017) Pengaruh Ukuran Biji
dan Media Tanam Terhadap Perkecambahan
dan Pertumbuhan Bibit Karet (Hevea
brasiliensis Muell. Arg.). Jurnal Penelitian
Agrosamudra. 4 (1), 10-22.
Ciptaningtyas, D. & Suhardiyanto, H. (2016) Sifat
Thermo-Fisik Arang Sekam. Jurnal Teknotan.
10 (2), 1-6.
Ditjenbun, D.J.P. (2016) Statistik Perkebunan
Indonesia; Cengkeh 2015-2017. Jakarta (ID).
Sekretariat Direktorat Jenderal Perkebunan.
Febriyan, D.G. & Widajati, E. (2015) Pengaruh
Teknik Skarifikasi Fisik dan Media
Perkecambahan terhadap Daya Berkecambah
Benih Pala (Myristica fragrans). Buletin
Agrohorti. 3 (1), 71-78.
doi:10.29244/agrob.3.1.71-78.
Hartati, U., C Suwarno, F. & Suwardi (2001)
Pengaruh Zeolit Terhadap Perkecambahan
Benih Duku (Lansium domesticum Correa).
Repositori IPB, pp. 1-7.
Hasriani, Kalsim, D.K. & Sukendro, A. (2013)
Kajian Serbuk Sabut Kelapa (Cocopeat)
sebagai Media Tanam. IPB Press, (1992), pp.
1-7.
Ichsan, C.N.I.N., Hereri, A.I. & Budiarti, L. (2013)
Kajian Warna Buah dan Ukuran Benih
Terhadap Viabilitas Benih Koi Arabika
(Coffea arabica L.) Varietas Gayo 1. Jurnal
Floratek. 8 (2), 110-117.
Indraeni, M.N. (2017) Karakterisasi,
Pengembangan Metode Uji dan Daya Simpan
Benih Jamblang (Syzygium cumini (L.) Skeels.
Repositori IPB.
ISTA (2014) International Rules for Seed Testing.
The International Seed Testing Association
(ISTA) Zurichstr 50. CH-8303 Basserdorf. 1
Januari. Switzerland.
Kusumastuti, C.T. (2013) Tingkat Kemasakan dan
Letak Buah pada Tanaman Pengaruhnya

88
 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Vol. 30 No. 2, 2019 : 81 - 89
terhadap Hasil dan Mutu Benih Kakao
(Theobroma cacao L.). Agro UPY. 5 (1), 38-
48.
Mello, J.I. de O., Barbedo, C.J., Salatino, A. &
Figueiredo-Ribeiro, R. de C.L. (2010) Reserve
Carbohydrates and Lipids from the Seeds of
Four Tropical Tree Species with Different
Sensitivity to Desiccation. Brazilian Archives
of Biology and Technology. 53 (4), 883-889.
doi:10.1590/S1516-89132010000400019.
Pramono, A.A. & Rustam, E. (2017) Perubahan
Kondisi Fisik, Fisiologis dan Biokimia Benih
Michelia champaca pada berbagai Tingkat
Kemasakan. Prosiding Seminar Nasional
Masyarakat Biodiversitas Indonesia. 3 (3),
368-375. doi:10.13057/psnmbi/m030313.
Rofik, A. & Murniati, E. (2008) Pengaruh
Perlakuan Deoperkulasi Benih dan Media
Perkecambahan untuk Meningkatkan
Viabilitas Benih Aren (Arenga pinnata
(Wurmb.) Merr.). Jurnal Agronomi Indonesia.
36 (1), 33-40. doi:10.24831/jai.v36i1.1342.
Ruhnayat, A. & Wahyudi, A. (2012) Petunjuk
Teknis Pembenihan Tanaman Cengkeh
(Eugenia aromaticum).
Rusmin, D., Suwarno, F.C., Darwati, I. & Ilyas, S.
(2014) Pengaruh Suhu dan Media
Perkecambahan Terhadap Viabilitas dan
Vigor Benih Purwoceng untuk Menentukan
Metode Pengujian Benih. Buletin Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat. 2545-52 (1), 45-
52.
Sadjad, S. (1994) Kuantifikasi Metabolisme Benih.
In: Jakarta, PT. Widiasarana Indonesia.
Setyaharni, E. (1987) Pengaruh Tingkat
Kemasakan Benih, Media dan Kondisi Ruang
Terhadap Viabilitas Benihcengkeh (Eugenia
caryohyllus (Sreng.) Bullock et arrison)
Selama Periode Konservasi. Repositori IPB,
pp. 1-93.
Setyowati, N. & Fadli, A. (2015) Penentuan
Tingkat Kematangan Buah Salam (Syzgium
polyanthum (wight) walpers) sebagai Benih
dengan Uji Kecambah dan Vigor Biji. Jurnal
Pusbindiklat Lipi. 1 (1), 1-8.
Shaban, M. (2013) Biochemical Aspects of Protein
Changes in Seed Physiology and Germination.
Intl J Adv Biol Biomed Res. 1 (8), 885-898.
Soepardi, G. (1983) Sifat dan Ciri Tanah.
Repositori IPB.
Sutater, T., Suciantini & R, T. (1998) Serbuk Sabut
Kelapa sebagai Media Tanam Krisan dalam
Modernisasi Usaha Pertanian Berbasis
Kelapa. In: Prosiding Konferensi Nasional
Kelapa. Badan Penelitian dan Pengembangan
Tanaman Industri, pp. 23-300.
Tresniawati, C., Murniati, E. & Widajati, E. (2014)
Perubahan Fisik, Fisiologi dan Biokimia
Selama Pemasakan Benih dan Studi
Rekalsitransi Benih Kemiri Sunan. J. Agron.
Indonesia. 42 (1), 74-79.
doi:10.24831/jai.v42i1.8157.
Yuniarti, N., Kurniaty, R., Danu, N.F. & Siregar,
N. (2016) Mutu Fisik, Fisiologis dan
Kandungan Biokimia Benih Trema (Trema
orientalis Linn. Blume) berdasarkan Tingkat
Kemasakan Buah. Jurnal Perbenihan
Tanaman Hutan. 4 (2), 53-65.
doi:10.20886/bptpth.2016.4.2.53-65.
89