Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Seri Konferensi IOP: Ilmu Bumi dan Lingkungan

KERTAS •AKSES TERBUKA Anda mungkin juga menyukainya

Deteksi Red Sea Bream Iridovirus (RSIVD) dan

- Penilaian organoleptik halitosis untuk
profesional gigi—umum rekomendasi

Kualitas Ikan Tenggiri Beku (Scomber japonicus) J Greenman, P Lenton, R Seemann dkk.

Diimpor Melalui Pelabuhan Tanjung Mas Semarang - Karakteristik biologis Indo-Pasifik Raja
Makarel (Scomberomorus guttatus ,
Bloch dan Schneider 1801) di Perairan
Moro bagian Kepulauan Riau, Indonesia T
Noegroho, M Boer, L Adrianto dkk.

- Dampak mengunyah permen karet pada

Mengutip artikel ini: AD Novitasaridkk2019Konferensi IOP. Ser.: Lingkungan Bumi. Sains.246012067 parameter halitosis: tinjauan sistematis
Francisco Wilker Mustafa Gomes Muniz,
Stephanie Anagnostopoulos Friedrich,
Carina Folgearini Silveira dkk.

Lihatartikel daring untuk pembaruan dan penyempurnaan.

Konten ini diunduh dari alamat IP 223.255.227.24 pada 27/01/2024 pukul 03:12
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

Deteksi Red Sea Bream Iridovirus (RSIVD) dan Kualitas

Ikan Tenggiri Beku (Scomber japonicus) Diimpor
Melalui Pelabuhan Tanjung Mas Semarang

IKLAN Novitasari*1, DanDesrina2, danTW Agustini3,

1Sumber Daya PesisirPengelolaanProgram Pascasarjana Fakultas Perikanan dan Ilmu

Kelautan Universitas Diponegoro
2Jurusan
Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas
Diponegoro
3Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,
Universitas Diponegoro
Penulis yang sesuai:anita_dnov@yahoo.co.id Dananita.dnov@gmail.com

Abstrak.Ikan beku dan produk perikanan yang diimpor dapat menjadi pembawa patogen ikan lintas
batas yang selanjutnya dapat menimbulkan ancaman serius terhadap penghuni alami ikan,
keberlanjutan budidaya perikanan, kesehatan manusia, dan usaha perikanan secara umum. Salah satu
penyakit ikan lintas batas adalah Red Sea Bream Iridovirus Disease (RSIVD) yang disebabkan oleh RSIV.
Virus ini dilaporkan terjadi di banyak negara yang aktif melakukan perdagangan ikan dan produk
perikanan dengan Indonesia seperti Cina Jepang, Taipei, Hong Kong, Korea, Malaysia, Filipina,
Singapura dan Thailand. Dalam empat tahun terakhir, makarel beku utuh (Scomber japonicus)
merupakan komoditas perikanan yang paling banyak diimpor melalui Pelabuhan Tanjung Emas. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk mendeteksi keberadaan RSIV menggunakan metode PCR menurut OIE
dan kualitas ikan sebagai pakan konsumsi manusia dengan melakukan pemeriksaan Organoleptik, TPC,
E.coli, uji histamin, dan adanya parasitAnisakis sp. sesuai standar nasional Indonesia (SNI). Sampel ikan
(25 ekor/entri) diperoleh secara random sampling terhadap 10 entri impor. Hasil menunjukkan bahwa
tidak ada RSIV yang terdeteksi. Hasil pengujian mutu meliputi uji organoleptik, TPC,E.coli, histamin
memenuhi standar SNI mutu ikan mentah.Anisakissp. ditemukan dengan prevalensi antara 12 – 100%.
Terdapat satu pemasukan impor yang tidak memenuhi persyaratan nilai minimum organoleptik dan
nilai TPC sehingga tidak memenuhi baku mutu bahan baku.

1. Perkenalan
Pemasukan ikan hidup dan produk perikanan berpotensi menjadi media pembawa masuk dan penyebaran hama
dan penyakit ikan berbahaya, membahayakan kelestarian sumber daya ikan dan lingkungan hidup, kesehatan
manusia, serta keberlanjutan perikanan. ikan tenggiri (S.japonicus) merupakan komoditas yang paling banyak
diimpor melalui Pelabuhan Laut Tanjung Emas selama empat tahun terakhir. Salah satu hama ikan yang paling
berbahaya adalah Penyakit Iridovirus Red Sea Bream (RSIVD). RSIVD yang disebabkan oleh RSIV telah dilaporkan
tidak hanya di Jepang tetapi juga secara luas di wilayah Timur lainnya dan negara-negara Asia Tenggara (China,
Taipei, Hong Kong, Korea, Malaysia, Filipina, Singapura dan Thailand) [1]. Di Korea, RSIVD menyebabkan kematian
yang tinggi pada budidaya ikan air tawar (Oplegnathus fasciatus), penyakit ini pertama kali terjadi pada tahun
1998. Sejak itu, RSIVD menjadi penyebab utama kematian massal pada ikan rock bream [2]. Di Jepang, ikan

Konten dari karya ini dapat digunakan berdasarkan ketentuanLisensi Creative Commons Atribusi 3.0. Setiap distribusi lebih lanjut
dari karya ini harus mempertahankan atribusi kepada penulis dan judul karya, kutipan jurnal, dan DOI.
Diterbitkan di bawah lisensi oleh IOP Publishing Ltd 1
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

yang terkena RSIVD adalah ikan ekor kuning, ikan bass, ikan kakatua Jepang, amberjack (Seriola dumerili),
amberjack bergaris emas (S.aureovittata), jack bergaris (Pseudocaranx denteks), makarel kuda (Trachurus
japonicus), Albacore (Thunnus thynnus), flounder Jepang (Paralichthys olivaceus), dan ikan buntal harimau (Rubrik
Takifugu) [3].
Untuk menjamin produk perikanan yang beredar di wilayah Indonesia mempunyai mutu yang
baik dan aman dikonsumsi, maka diperlukan upaya pengujian mutu produk perikanan yang masuk ke
Indonesia. Uji mutu yang dilakukan sesuai standar SNI meliputi uji organoleptik deteksi, TPC,E.coli,
kadar histamin, dan keberadaanAnisakissp. parasit.
Parasit adalah organisme yang hidup di dalam atau di dalam organisme lain, mengambil makanan dari
organisme tersebut dan hidup untuk berkembang biak. Berdasarkan habitatnya, parasit pada tubuh ikan
dibedakan menjadi dua yaitu ektoparasit (parasit yang menyerang permukaan tubuh ikan atau pada rongga yang
berhubungan langsung dengan permukaan tubuh ikan, misalnya insang, sirip. dan kulit), dan endoparasit (parasit
yang menginfeksi organ dalam tubuh ikan, misalnya usus, ginjal, dan hati) [4].
Makarel merupakan ikan komersial penting di Asia Timur, terdiri dari 10-25% dari total ikan laut yang
ditangkap di Korea [5].Biasanya dikonsumsi setelah direbus atau dipanggang, tetapi sering juga sebagai masakan
mentah. Khusus di Jepang, dikonsumsi mentah dan dipastikan menjadi penyebab utama infeksi Anisakis pada
manusia. Hampir seluruh kasus anisakiasis di Jepang disebabkan olehAnisakis simpleks[6]. Salah satu ikan yang
paling umum dikonsumsi di Maroko utara adalah ikan makarel yang terdeteksi mempunyai prevalensi tinggi
Anisakisspp. (67,9%) [7].
Publikasi ilmiah mengenai penyakit ikan laut dan pengujian mutu ikan impor di Indonesia masih
sangat terbatas. Oleh karena itu, perlu dilakukan publikasi penelitian terkait impor ikan kembung (
S.japonicus) dalam hal deteksi RSIVD dengan metode PCR dan sequencing, pengujian mutu keamanan
pangan dengan uji organoleptik, TPC,E.coli, histamin, dan deteksi serta prevalensiAnisakissp. secara
konvensional, pengujian berdasarkan standar SNI yang berlaku. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mendeteksi dan menganalisis prevalensi Red Sea Bream Iridovirus Disease (RSIVD) pada ikan tenggiri impor,
menganalisis mutu produk ikan tenggiri impor dengan uji oganoleptik, TPC,E.coli, tes histamin, dan
menganalisis keberadaanAnisakissp.

2. Metode Penelitian
2.1. Pengambilan Sampel Ikan.
Penelitian ini menganalisis 10 kali masukan ikan kembung impor dan mengujinya dengan 2 ulangan. Sampel
diperoleh dalam keadaan beku dan disimpan pada suhu −18°C. Sebelum diuji, sampel dikumpulkan dan diukur
panjang serta berat ikan.

2.2. Tes PCR Untuk Mendeteksi RSIVD.

Organ yang menjadi sasaran pemeriksaan adalah ginjal. Pengujian PCR mengacu pada metode OIE (2017) -
Manual of Diagnostic Test for Aquatic Animals. Analisis dilakukan dengan metode Polymerase Chain
Reaction (PCR) dan primer spesifik 1-F:1-F (5'-CTC-AAA-CAC-TCT-GGC-TCA-TC-3') dan IR (5'-GCA -CCA-ACA-
CAT-CTC-CTA-TC-3'). Reaksi amplifikasi Iridovirus dilakukan dengan volume total 12,5 μL yang terdiri dari 0,5
μL primer forward, 0,5 μL primer terbalik, 6,25 μL master mix, 3,25 μL water PCR grade, dan diperoleh 2 μL
DNA template. DNA diamplifikasi menggunakan thermal cycler berdasarkan program berikut: 30 siklus pada
suhu 94°C selama 30 detik, 58°C selama 60 detik, dan 72°C selama 60 detik, serta ditahan pada suhu 72°C
selama 5 menit. Hasil amplifikasi kemudian diverifikasi melalui proses elektroforesis dengan menempatkan
1 – 2 μl setiap sampel dan kontrol pada gel agarosa 2%. Produk PCR kemudian diamati menggunakan UV
transilluminator dan didokumentasikan menggunakan kamera. IVIV positif pada 570 bp.

2
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

2.3. Uji Hitung Lempeng Total (SNI 2332.3-2015).

Total Plate Count (TPC) pada dasarnya digunakan untuk menumbuhkan mikroorganisme aerobik dan anaerobik
(psikrofilik, mesofilik, dan termofilik) setelah diinkubasi dalam media agar pada suhu 35C̊±1C̊ selama 24-48 jam.
Penetapan TPC dilakukan dengan dua cara yaitu dengan metode penuangan agar plate dan metode plate
sehingga spread plate berdasarkan SNI 2332.3-2015. Pada pengujian TPC, larutan Butterfield’s Phosphate Buffered
(BFP) digunakan sebagai pengencer sampel dan PCA (Count Plate Agar) digunakan sebagai media padat. Reaktan
khusus untuk Tri Phenyl tetrazalim Chlotide 1% (TTC) juga digunakan [8].
Tata cara pengujian TPC menurut SNI 2332.3-2015 dijelaskan bahwa sampel ditimbang secara
aseptik sebanyak 25 gram ke dalam kantong bellyer steril. Setelah itu ditambahkan BFP sebanyak 225 ml
dan dihomogenisasi dengan bellyer selama 30 detik sehingga diperoleh suspensi dengan pengenceran 10-1.
Lima (5) tabung atau lebih telah disiapkan dan masing-masing tabung telah diisi dengan 9 ml BFP. Hasil
homogenisasi pada pembuatan sampel yaitu pengenceran 10-1,diambil 1 ml dengan pipet dan dimasukkan
ke dalam tabung BFP pertama, dikocok homogen hingga pengenceran 10-2diperoleh. Pengenceran
berikutnya dibuat hingga 10-6atau sesuai dengan pengenceran yang diperlukan. Dari masing-masing 1 ml
hasil pengenceran dimasukkan ke dalam cawan petri dan dibuat duplo, ke dalam masing-masing cawan
dituang 12-15 ml media PCA yang telah ditambahkan 1% TTC suhu 45°C ± 1°C. Cawan petri diputar maju
mundur dan kiri ke kanan hingga tercampur sempurna. Untuk mengetahui sterilitas media dan pengencer
dilakukan uji kontrol (blank). Dalam satu cawan diisi 1 ml pengencer dan agar-agar medum, dan cawan
lainnya diisi medium. Setelah media memadat, cawan diinkubasi pada suhu 35°C selama 48 jam ± 2 jam
dengan posisi terbalik. Semua koloni yang tumbuh dihitung dan dicatat nilai pengencerannya. Jumlah
lempeng total per gram merupakan hasil rata-rata yang diperoleh dari setiap pengenceran. TPC
perhitungannya adalah sebagai berikut:
-
-=
[( )+(, )]()
Catatan :
N adalah jumlah koloni produk, dinyatakan dalam koloni per ml atau koloni per g. ΣC adalah
jumlah koloni pada seluruh lempeng yang dihitung
N1 adalah jumlah pelat yang dihitung pada pengenceran pertama
N2 adalah jumlah pelat yang dihitung pada pengenceran kedua
Dadalah pengenceran pertama yang dihitung.

2.4. Uji Escherichia coli (SNI 2332.1:2015).

E.coliProsedur pengujian berdasarkan SNI 2332.1:2015 dijelaskan sebagai berikut: Preparasi sampel dilakukan dengan
cara menimbang 25 g sampel yang dimasukkan ke dalam plastik steril dan menambahkan 225 mL larutan Butterfield’s
Phosphate Buffered (BFB). Kemudian dihomogenisasi selama 2 menit, homogenat ini berupa larutan dengan
pengenceran 101. Tahapan Uji Estimasi Coliform: persiapan 10-2pengenceran dengan melarutkan 10-1larutan ke dalam 9
ml larutan pengencer (BFB). Pengenceran lebih lanjut sesuai dengan perkiraan kepadatan populasi sampel kemudian
dilakukan. Pada setiap pengenceran dilakukan pengocokan minimal 25 kali. Pemindahan dilakukan dengan
menggunakan pipet steril, sebanyak 1 ml larutan dari setiap pengenceran ke dalam tabung lauryl tryptose Broth (LTB) 3
seri atau 5 seri yang berisi tabung durham. Inkubasi tabung dilakukan selama 48 jam ± 2 jam pada suhu 35oC ± 1oC.
Perhatian yang cermat diberikan pada gas yang terbentuk setelah inkubasi 24 jam dan inkubasi kembali tabung negatif
selama 24 jam. Tabung positif ditandai dengan adanya kekeruhan gas pada tabung Durham. Uji afirmasi koliform
dilakukan untuk tabung positif [9].
Escherichia coliUji estimasi: inokulasi setiap tabung LTB positif dimasukkan ke dalam tabung EC Broth
yang berisi tabung dhurham dengan menggunakan ekstrak oleum. Inkubasi pada EC Broth pada waterbath
sirkulasi dilakukan selama 48 jam ± 2 jam pada suhu 45HaiC ± 0,5HaiC. Waterbath harus bersih, air didalamnya harus
lebih tinggi dari tinggi cairan dalam tabung yang akan diinkubasi.Tabung kaldu EC yang menghasilkan

3
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

gas selama 24 jam ± 2 jam harus diuji, bila negatif harus dilakukan inkubasi lagi selama 48 jam ± 2 jam.
Tabung positif ditandai dengan kekeruhan dan gas dalam tabung Durham. Most Probable Number (MPN)
harus ditentukan berdasarkan jumlah tabung EC positif dengan menggunakan Most Probable Number
(MPN). Nilainya dinyatakan sebagai "MPN/g fecal coliform.
Escherichia coliUji afirmasi : dari tabung EC Broth positif dengan menggunakan jarum ose gores ke dalam agar
L-EMB. Inkubasi harus dilakukan selama 24 jam ± 2 jam pada suhu 35oC ± 1oC. Sebuah hal yang tak terdugaEscherichia
coliKoloni tersebut memberikan ciri (khas) yaitu berwarna hitam pada bagian tengahnya dengan atau tanpa warna hijau
metalik. Ambil lebih dari satu (khas)Escherichia colikoloni dari masing-masing cawan L-EMB dan goreskan pada media
PCA secara miring menggunakan jarum tanam. Inkubasi harus dilakukan selama 24 jam ± 2 jam pada suhu 35oC ± 1oC.
Jika tidak ada koloni tipikal, pindahkan 1 atau lebih koloni tipikalEscherichia colikoloni ke media PCA miring.

Uji morfologi dilakukan dengan pewarnaan gram masing-masingEscherichia colikoloni yang telah
diinkubasi selama 24 jam. Dengan menggunakan mikroskop,Escherichia coliBakteri tersebut termasuk
bakteri gram negatif, berbentuk batang pendek atau kokus. Uji biokimia dilakukan dengan pengujian
produksi Indol, uji voges proskauer (VP), uji metil merah (MR), uji Citrat (C), dan produksi gas dari laktosa.
Berdasarkan interpretasi hasil di atas, nyatakan koliform danEscherichia colidalam MPN/g menggunakan
Angka Paling Mungkin (MPN).

2.5. Uji Organoleptik (SNI 2729:2013).

Pengujian organoleptik dilakukan dengan menggunakan score sheet untuk menguji kualitas ikan segar.
Spesifikasi penilaian menurut SNI 2729:2013 memberikan penilaian score sheet berdasarkan kenampakan
dalam keadaan beku, pengeringan (dehidrasi), perubahan warna (discoloration), kenampakan setelah
dicairkan, bau, daging, dan tekstur. Menurut SNI No. 2729:2013 syarat minimal nilai organoleptik ikan segar
adalah 7 (skor 1 – 9) [10].

2.6. Tes Kadar Histamin (SNI 2354.10:2016).

Prinsip pengujian histamin secara spektroforometri adalah histamin diekstraksi dari sampel jaringan daging
menggunakan metanol dan sekaligus mengubah histamin menjadi bentuk OH. Zat histamin tersebut
kemudian dimurnikan melalui resin pengion dan diubah menjadi bentuk turunannya dengan senyawa OPT.
Besarnya fluoresensi histamin diukur dengan fluorometri pada panjang gelombang eksitasi 350 nm dan
emisi 444 nm. Uji kadar histamin dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer (Cary Eclipse) dengan
metode mengacu pada SNI 2354.10:2016 yang dinyatakan dalam μg/g atau mg/kg berdasarkan perhitungan
[11] :
()
Konsentrasi histamin (μg/g) contoh = A x (1)
Catatan:
A = Konsentrasi (X) yang diperoleh dalam perhitungan (μg/ml)

2.7. Anisakis sp. Penyelidikan.

Sampel ikan diukur panjang dan beratnya dan diletakkan di atas nampan. Rongga perut ikan dipotong
dibuka dengan gunting yang mengarah ke depan sirip perut, kemudian dipotong searah punggung
ikan ke samping garis dan dipotong ke bagian dubur ikan. Sisi ikan bagian anterior dipotong sampai
usus bagian posterior, kemudian diperiksa dalam cawan petri dan diinsisi. Jaringan otot dan lambung
diperiksa keberadaan Anisakis sp. Prevalensi dan intensitas dihitung menggunakan rumus berikut
[12].

Prevalensi= X 100% (2)

4
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

Intensitas (ind/ikan)= X 100% (3)

2.8. Analisis data.

Penelitian ini merupakan penelitian eksploratif non-eksperimental dengan metode pengambilan sampel “random
sampling” yaitu sampel diambil secara acak [13]. Data yang diperoleh merupakan data kualitatif dan kuantitatif.
Data kualitatif merupakan hasil tes PCR. Sedangkan data kuantitatif merupakan hasil uji organoleptik, ALT,E.coli
data pemeriksaan tes, histamin, dan tes cacingAnisakissp,. Data dianalisis menggunakan Microsoft Office Exel dan
secara deskriptif berdasarkan literatur.

3. Hasil dan Pembahasan

3.1. Pengukuran Morfometrik.
Pengukuran morfometri (berat dan panjang) merupakan kategori indeks kondisi dan ukuran energik ikan
[14]. Penelitian ini menganalisis 10 (sepuluh) barang impor yang masuk melalui Pelabuhan Laut Tanjung
Emas Semarang pada periode April – Juni 2018. Ikan tenggiri yang diimpor tersebut berasal dari negara X, Y
dan Z. Data morfometrik ikan tenggiri dapat dilihat pada Tabel. 1.

Tabel 1.Karakteristik Morfometri Ikan Tenggiri Impor

Negara
Kode Panjang (cm) Berat (gram)
Asal
TIDAK.

1.A 23 – 27 110 - 149 X

2.B 21 – 22.5 91 – 97,7 X
3.C 26 – 28 135 – 213,5 X
4.D 25 – 28 107,6 – 178,2 X
5.E 20 – 26.5 87 - 181 X
6.F 37 – 38 424 – 452.4 Y
7.G 37,5 – 38 444 – 446.5 Z
8.H 22,5 – 25,5 81,5 – 144,2 X
9. SAYA 20 – 25 51,2 – 123,5 X
10.J 29 – 35 241 - 595 X

Panjang dan berat ikan tenggiri yang diimpor tergantung pada tujuan impornya. Ikan asal Negara X
mempunyai tujuan pemasukan untuk penggaraman injeksi yaitu kode contoh A, B, C, D, E, H, I, dan J.
Sedangkan kode F dan kode G merupakan ikan yang berasal dari negara Y dan Z, ikan tersebut difillet
kemudian diekspor kembali. Impor hasil perikanan yang dilakukan oleh importir digunakan untuk FPU (Unit
Pengolahan Ikan) sebagai bahan baku industri pengalengan ikan, bahan baku FPU tersebut untuk diekspor
kembali dan tidak untuk diperdagangkan di dalam wilayah Negara Republik Indonesia. , pengolahan bahan
baku secara tradisional berupa injection salting (pemindangan), bahan baku fortifikasi/pengayaan pangan
tertentu; dan/atau konsumsi hotel, restoran, dan pasar modern [15]. Pengamatan panjang dan berat ikan
menjadi parameter pendukung. Panjang ikannya dibedakan menurut kategori ukuran ikan tenggiri (
S.japonicus) yang menyatakan bahwa ikan muda mempunyai ukuran 15-28 cm dan ikan dewasa mempunyai
ukuran lebih dari 28 cm. [16].

3.2. Hasil Uji Laboratorium.

Tes PCR untuk mendeteksi RSIVD, tesAnisakissp. Parasit, tes TPC, danE.coliPengujian dilakukan di
Laboratorium Pengujian KIPM Semarang. Uji organoleptik dilakukan di Perikanan

5
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

Balai Pengujian dan Penerapan Mutu Produk (BP2MHP) Semarang, dan pengujian histamin dilakukan
di BP2MHP Pekalongan di Cilacap. Hasil pengujian RSIVD, uji TPC, organoleptik,E.coli, tingkat histamin,
dan prevalensi dan intensitasAnisakissp. parasit, dapat dilihat pada Tabel 2.

Meja 2. Hasil Pengujian RSIVD, TPC,E.coli, Organoleptik, Kadar Histamin, dan Prevalensi dan
Intensitas ParasitAnisakissp.
TPC E.coli
Histamin Prevalensi
Kode RSIVD (koloni/ Organoleptik (APM/ Intensitas
(μg/kg) (%)
gram) gram)
A Negatif 175.000 7±0 <3.0 0,016±0,003 88 3.4
B Negatif 630.000* 6±0* <3.0 0,030±0,002 72 4.9
C Negatif 47.000 8±0 <3.0 0,016±0 52 13.5
D Negatif 48.000 7±0 <3.0 0,023±0,002 60 20
E Negatif 6.600 7,5±0,5 <3.0 0,015±0,001 12 25
F Negatif 24.000 8±0 <3.0 0,016±0,003 100 14.6
G Negatif 5.000 8±0 <3.0 0,030±0,002 60 17.3
H Negatif 5.300 7,5±0,5 <3.0 0,016±0 64 8.8
SAYANegatif 48.000 7±0 <3.0 0,023±0,002 72 3
J Negatif 115.000 7±0 <3.0 0,015±0,001 80 13.9
Catatan: *tidak memenuhi ambang batas SNI
Sumber: Data Penelitian (2018)

4. Diskusi
4.1. Tes RSIV (OIE, 2017).
Metode PCR mempunyai peranan penting dalam pengembangan budidaya perikanan, salah satunya untuk mendeteksi
infeksi RSIV. Sensitivitas dan kecepatan tes RSIVD dengan PCR adalah infeksi dapat ditemukan pada tahap awal dengan
sensitivitas yang tinggi dan dapat mendeteksi virus sebelum munculnya gejala penyakit dan memungkinkan untuk
mendapatkan hasil akhir dalam satu hari [17]. Uji RSIVD dengan cara PCR dilakukan terhadap 10 kali sampel impor
dengan dua kali ulangan.
Ikan yang terinfeksi akan terlihat lesu, menunjukkan anemia berat, insang berdarah, dan pembesaran limpa
[18].Penyakit ini ditandai dengan munculnya sel-sel membesar yang diwarnai dengan larutan Giemsa
pada pengamatan mikroskopis pada bagian limpa, jantung, ginjal, hati, dan insang ikan yang
terinfeksi. Transmisi RSIVD berjalan secara horizontal melalui air [1].
Berdasarkan hasil tes PCR, seluruh sampel ikan tenggiri impor tidak terdeteksi RSIVD. Seperti yang terlihat pada
Gambar 1.

6
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

M K-A1B1C1D1E1F1G1H1SAYA1J1K+

570 hal

M K-A2B2C2D2E2F2G2H2SAYA2 J2K+
570 hal

Gambar 1.Hasil tes PCR virus RSIVD pada ikan tenggiri impor

Catatan :
• Jalur A1 - J1 : Sampel (RSIVD Negatif)
•K+ : Kontrol Positif (+) RSIVD pada 570 bp :
•M Penanda DNA
• K- : Negatif (-) Kontrol RSIVD :
• Jalur A2-J2 Sampel (RSIVD Negatif)

Infeksi RSIV umumnya ditandai dengan pembengkakan dan kerusakan pada limpa dan ginjal
[19,20]. Ikan yang terinfeksi RSIVD ditandai dengan warna tubuh yang lebih gelap dan disertai anemia berat
yang terlihat pada insang (21). Hati menjadi lebih gelap karena pendarahan hebat atau menjadi pucat dan
bengkak. Sebaliknya terlihat pada organ limpa yang mengalami pembengkakan dan berwarna sangat gelap
hingga hampir hitam. Namun pada penelitian ini tidak ditemukan ikan makarel dengan gejala klinis
terinfeksi RSIVD.
Lingkungan yang terkontaminasi dengan kualitas air yang buruk memicu peningkatan infeksi RSIVD. Ini
Hal ini terutama disebabkan oleh kontak langsung antara insang dan saluran pencernaan ikan dengan lingkungan.
Penyebaran virus antar ikan dalam satu sistem produksi akan terjadi dengan sangat cepat apabila ikan tersebut
tidak memiliki daya tahan tubuh yang baik dan dalam kondisi lemah. Secara umum virus ini menyebar antar
wilayah/negara karena masuknya ikan impor yang telah tertular RSIV sebelumnya atau secara alami menjadi
pembawa penyakit tersebut [22]. Pada penelitian ini ikan makarel tidak terinfeksi RSIVD.

4.2. Uji Organoleptik (SNI 2729:2013).

Uji organoleptik merupakan suatu cara untuk menilai kualitas suatu produk berdasarkan panca indera manusia
[23]. Penilaian organoleptik merupakan cara yang paling umum dilakukan untuk mengetahui tanda-tanda
kesegaran ikan karena lebih mudah dan cepat dilakukan, tidak memerlukan banyak peralatan dan murah. Uji
organoleptik pada ikan tenggiri impor meliputi kenampakan (mata, insang, permukaan lendir), daging, bau, dan
tekstur. Jumlah panelis pada uji organoleptik adalah 6 panelis standar. Mata merupakan indikator utama untuk
mengetahui kesegaran ikan. Meningkatnya suhu menyebabkan penurunan nilai organoleptik secara signifikan
[25]. Berdasarkan hasil uji organoleptik diperoleh hasil penelitian berkisar 6-8 di laboratorium, terdapat

7
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

satu barang impor yang mempunyai nilai organoleptik 6 sehingga tidak memenuhi standar mutu bahan
baku. Menurut SNI No. 2729:2013 nilai organoleptik minimal adalah 7 (skor 1 – 9).
Berdasarkan hasil uji organoleptik, terdapat satu kali impor ikan tenggiri impor (kode
B) yang mempunyai nilai organoleptik dibawah standar yaitu 6. Hasil penelitian lapangan masih ditemukan ikan
yang tidak utuh dan pecah pada bagian perutnya (kode B). Bisa jadi hal ini disebabkan oleh benturan fisik dan
handling yang kurang baik. Tekanan fisik dan benturan pada ikan sebaiknya dihindari karena dapat menyebabkan
kerusakan fisik pada tubuh ikan seperti daging memar, luka, dan perut patah. Ikan yang dalam kondisi rigor
diperlakukan dengan buruk seperti terlalu banyak ditumpuk, terlempar, terbentur, terinjak, maka pembusukan
ikan akan lebih cepat terjadi.

4.3. Uji TPC (SNI 01-2332.3-2015).

Total Plate Count (TPC) merupakan salah satu metode yang digunakan untuk menghitung jumlah mikroba pada bahan
pangan [8]. Metode cup count (TPC) merupakan metode yang paling banyak digunakan dalam analisis, karena koloni
dapat dilihat langsung dengan mata tanpa menggunakan mikroskop. Sesuai persyaratan mutu dan keamanan ikan segar
pada SNI 01-2332.3-2015 nilai TPC maksimal adalah 500.000 koloni/gram. Berdasarkan hasil pengujian ALT, terdapat satu
kali impor ikan kembung impor (kode B) yang melebihi ambang batas 650.000 koloni/gram. Penurunan dan peningkatan
TPC terjadi karena daging ikan merupakan media yang cocok untuk pertumbuhan bakteri [26].

Ikan segar yang baru ditangkap diberi ice crush agar ikan dalam keadaan baik pada saat dipasarkan dan
menghambat atau menghentikan aktivitas zat dan mikroorganisme berbahaya, penyimpanan dengan suhu dingin
dan beku juga dapat memusnahkan mikroba pembusuk. Penggunaan suhu rendah 0ºC setelah ikan mati dapat
memperpanjang masa rigor mortis, mengurangi perubahan enzimatis, bakteri, kimia dan fisika pada ikan [30].
Penggunaan suhu yang rendah akan menghambat pertumbuhan mikroba pada ikan [31]. Peningkatan dan
penurunan TPC dapat terjadi karena daging ikan merupakan media yang cocok untuk pertumbuhan bakteri [28].

4.4. Uji E.Coli SNI (01-2332.1-2015).

Escherichia coli(E.coli) bukan merupakan mikroba alami pada ikan, ia dapat diisolasi dari usus dan
keberadaannya dalam air yang terkontaminasi dari lingkungan [28]. Bakteri yang paling banyak digunakan
sebagai indikator sanitasi adalahEscherichia colikarena bakteri ini merupakan bakteri komensal pada usus
manusia dan umumnya bukan merupakan patogen penyebab penyakit. Hasil pengujian laboratorium
menunjukkan hasil yang sama untuk seluruh sampel ikan kembung impor, yaitu <3,0 MPN/gram. Sesuai
persyaratan mutu dan keamanan ikan segar pada SNI 01-2332.1-2015 nilai maksimum E. coli adalah <3,0
MPN/gram. Dalam proses membedah ikan dan mengeluarkan seluruh isi perutnya dapat mencemari otot.
Pembedahan pada ikan harus dilakukan dalam kondisi aseptik sehingga sampel otot dipisahkan secara hati-
hati dari usus [28].
Escherichia colidapat masuk ke dalam tubuh manusia terutama melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi,
seperti daging mentah, daging setengah matang, susu mentah, dan kontaminasi feses pada air dan makanan [9]. Selama
bertahun-tahunEscherichia colididuga sebagai salah satu penyebab diare yang timbul pada manusia khususnya pada anak-anak
yang mengakibatkan kematian (30).

4.5. Tes Kadar Histamin (SNI 2354.10:2016).

Histamin merupakan bahan kimia yang bersifat racun jika ditemukan dalam jumlah banyak di dalam tubuh ikan.
Ikan dari famili Scombridae secara alami mengandung histamin, perubahan histidin akan menjadi histamin jika
spesies ikan tersebut mati [31]. Histamin telah diidentifikasi sebagai bahan kimia yang sangat berbahaya dalam
penerapan HACCP dalam pengolahan ikan [32]. Histamin berfungsi sebagai indikator kimia pembusukan ikan [33].
Histamin terbentuk melalui dekarboksilasi mikroba dari histidin akibat lamanya waktu penyimpanan dan suhu
penyimpanan yang tidak tepat pada spesies ikan tertentu. Keracunan histamin sering disebut sebagai

8
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

"keracunan scombroid" karena seringnya penyakit dikaitkan dengan konsumsi scombroid,

seperti tuna, bonito dan mackerel.
Keracunan histamin disebabkan oleh konsumsi produk perikanan yang mengandung histamin tinggi dan terjadi
ketika kapasitas metabolisme tubuh manusia jenuh [34]. Dalam kebanyakan kasus, tingkat histamin pada ikan ini lebih
dari 200 mg/kg dan seringkali lebih besar dari 500 mg/kg. Histamin diproduksi oleh dekarboksilasi histidin bebas dan
menghasilkan aktivasi histidin endogen atau dekarboksilase bakteri (HDC) [34]. Keracunan histamin dapat dicegah
dengan segera mendinginkan ikan untuk dikonsumsi. Idealnya ikan disimpan pada suhu 0 C̊ atau kurang untuk
mencegah pertumbuhan bakteri dan aktivasi histidin dekarboksilase. Memasak atau membekukan ikan yang
terkontaminasi dapat menghancurkan bakteri tetapi tidak menghancurkan racun [35].
Uji kandungan histamin mengacu pada SNI 2354.10:2016 menggunakan spektroflorometer. Kadar
histamin maksimum adalah 100 mg/kg. Hasil kadar histamin pada ikan tenggiri impor berkisar antara 0,011
hingga 0,030 mg/g. Berdasarkan hasil uji laboratorium, kadar histamin pada ikan tenggiri impor masih
dalam ambang batas sehingga layak dan aman untuk dikonsumsi. Tindakan pencegahan pembentukan
histamin terutama didasarkan pada pencegahan atau penundaan pertumbuhan bakteri pembentuk
histamin (Morganella morganii, Klebsiella pneumoniae, Proteus vulgaris, DanHafnia alvei) dan juga
memperlambat aktivitas enzim yang dihasilkan oleh bakteri. Oleh karena itu, waktu penyimpanan dan
pengendalian suhu terutama digunakan sebagai kriteria pembatas untuk memantau pembentukan
histamin. Bakteri pembentuk histamin mampu tumbuh dan menghasilkan histamin pada rentang suhu yang
luas. Histamin lebih sering terbentuk akibat suhu tinggi dan kerusakan jangka panjang.
Ada beberapa cara untuk mengendalikan pembentukan histamin pada produk ikan. Pembekuan tersebut
dapat menonaktifkan bakteri pembentuk enzim. Namun, setelah enzim histidin dekarboksilase terbentuk, ia dapat
terus memproduksi histamin pada ikan meskipun bakterinya tidak aktif. Enzim dapat aktif pada atau dekat suhu
pendingin. Enzim cenderung tetap stabil saat dibekukan dan dapat diaktifkan kembali dengan sangat cepat
setelah pencairan. Enzim dan bakteri dapat dinonaktifkan dengan memasak. Oleh karena itu, perkembangan
histamin lebih mungkin terjadi pada ikan mentah dan ikan beku. Oleh karena itu, penting untuk mengontrol
pembentukan histamin pada pengolahan sebelumnya, yaitu pada tahap bahan baku [36].

4.6. Pemeriksaan endoparasit.

Pemeriksaan endoparasit dilakukan secara visual dan menggunakan mikroskop. Identifikasi parasit
cacing dari 250 sampel ikan yang telah diperiksa pada bagian dalam dan organ dalam ikan tenggiri
impor (S.japonicus). Pada penelitian ini ditemukan satu spesies yaituAnisakissp. Cacing dari Ordo
Ascaridida ini terdapat dalam kista dan menempel pada permukaan dinding lambung, hati, lambung,
otot, dan usus (mukosa dan lumen). Parameter penelitian yang diamati adalah prevalensi dan
intensitas parasit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa angka prevalensi terendahAnisakissp. pada
ikan makarel impor sebesar 12% dan tertinggi sebesar 100%. Nilai prevalensi 12 berarti infeksi
tergolong sering terjadi dan nilai 100% berarti infeksi sangat berat (selalu). Intensitas terkecil sebesar
3 dan nilai intensitas terbesar sebesar 25. Nilai intensitas 3 termasuk kategori intensitas rendah dan
nilai 25 termasuk kategori intensitas sedang [12].
Anisakissp. Cacingan ditularkan secara tidak langsung melalui makanan yang terkontaminasi telur dan
larva. Telur cacing menetas dan menjadi larva yang hidup di perairan bebas dan dimakan oleh inang perantara I
(artropoda, kopepoda), dan bila inang antara I termakan oleh inang perantara II maka secara tidak langsung ikan
tersebut akan tertular cacing Anisakis simpleks. 37]. Pada saat pemeriksaan di laboratorium, perut ikan tenggiri
yang diperiksa banyak terdapat asetat (udang rebon) yang merupakan inang perantara I. HasilnyaAnisakissp.
Cacing yang terdapat pada organ ikan kembung impor yang diteliti pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar
2.

9
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

A B

C D
Gambar 2.Anisakissp. Cacing ditemukan pada organ ikan tenggiri impor

Keterangan:
A.Anisakissp. cacing ditemukan tersangkut di usus ikan tenggiri
B.Anisakissp. cacing dalam larutan fisiologis NaCl
C. Morfologi dariAnisakissp. bagian anterior dengan gigi membosankan1 (perbesaran 100 X)
D. Morfologi dariAnisakissp. posterior mucron2 (perbesaran 100 X)

Parasit yang masuk ke dalam tubuh manusia merupakan larva tahap ketiga yang masuk bersama daging
ikan yang dimakan dan tidak dimasak dengan benar. Di dalam tubuh manusia, larva akan hidup dan umumnya
tetap sebagai larva tahap ketiga, namun terkadang juga berkembang menjadi larva tahap keempat atau larva
berganti kulit. Dalam hal ini manusia berperan sebagai inang paratenik. Larva menyerang sub mukosa tetapi juga
dapat mencapai organ di rongga perut [37]. Tindakan preventif untuk menghindari penularanAnisakissp. kepada
manusia dengan menghindari konsumsi ikan mentah atau kurang matang, termasuk ikan asin, diasap, diberi saus
atau diasinkan atau olahan ikan olahan yang kurang matang (oven microwave atau panggangan) [38]. Setiap
pemasakan ikan atau cumi harus mencapai suhu inti minimal 60ºC. Ikan harus dibekukan pada suhu -20ºC
setidaknya selama 72 jam sebelum disiapkan untuk dikonsumsi. Ikan yang sudah ditangkap harus diprioritaskan
dan segera dibekukan karena dikhawatirkan parasit masuk ke dalam daging
Mikrohabitat parasit merupakan lingkungan atau tempat yang mendukung kehidupan parasit. Lingkungan atau
tempat tinggalnya harus tersedia makanan, oksigen dan faktor lain termasuk persaingan antar spesies.Anisakismenyebar
di beberapa organ, untuk melengkapi siklus hidupnya. Lambung dan usus merupakan lokasi istimewa untukAnisakissp.
Faktor keistimewaan tersebut dapat dipengaruhi oleh kemudahan akses terhadap zat gizi yaitu tempat mengolah
makanan dan menyerap zat gizi. Usus halus menyediakan sumber nutrisi bagi nematoda antara lain darah, sel jaringan,
cairan tubuh dan ekstrak makanan yang terkandung dalam lumen usus halus dan merupakan tempat mengolah
makanan dan menyerap nutrisi. Saluran pencernaan ikan merupakan organ yang paling banyak diserang oleh penyakit
iniAnisakissp. Habitat dan penyebaran cacing parasit di usus bisa jadi

10
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

dipengaruhi oleh struktur dan fisiologi usus, yang mempengaruhi keberadaan dan jumlah parasit.
Karena itu,Anisakis sp. Lebih banyak ditemukan di daerah usus untuk memanfaatkan sisa-sisa bahan
organik dalam tubuh ikan.

5.Kesimpulan
Hasil pengujian di laboratorium terhadap ikan tenggiri impor yang masuk melalui Pelabuhan Tanjung Emas:
1. Ikan tenggiri impor tidak terdeteksi RSIVD sehingga memenuhi syarat karena tidak berpotensi
menyebarkan hama dan penyakit ikan berbahaya, membahayakan kelestarian sumber daya ikan
dan lingkungan hidup, kesehatan manusia, serta kelangsungan usaha perikanan.
2. Ikan tenggiri impor terdeteksi denganAnisakissp. dengan prevalensi 12-100% sehingga tidak memenuhi syarat
mutu bahan baku karena berpotensi menyebarkan hama dan penyakit ikan yang membahayakan,
membahayakan kelestarian sumber daya ikan dan lingkungan hidup, kesehatan manusia, dan kelangsungan
hidup ikan. keberlanjutan perikanan.
3. Hasil analisis kualitas produk dengan uji organoleptik diperoleh nilai hasil 6-8 (Skala 1-9). Dari
10 entri yang diimpor, terdapat 1 entri impor yang tidak memenuhi syarat mutu bahan baku,
dengan skor 6.
4. Pengujian TPC diperoleh nilai 4.200 – 650.000 koloni/gram. Dari 10 entri impor yang masuk,
terdapat satu entri impor yang tidak memenuhi syarat mutu bahan baku, yakni mendapat
nilai 650.000 koloni/gram.
5.E.colipengujian diperoleh nilai yang sama yaitu 3,0 APM/gram, sehingga memenuhi baku mutu
persyaratan bahan baku dan aman dikonsumsi.
6. Pengujian kadar histamin ikan tenggiri impor diperoleh nilai 0,011 s/d 0,030 mg/kg sehingga
memenuhi persyaratan baku mutu bahan baku dan aman dikonsumsi.

Ucapan Terima Kasih.Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya disampaikan kepada Badan Karantina dan
Pemeriksaan Ikan, Kementerian Kelautan dan Perikanan yang telah mendanai dan memberikan kesempatan
kepada penulis untuk menjalani tugas studi.

Referensi
[1] OIE 2017Manual Uji Diagnostik Hewan AkuatikBab 2.3.8 : 1 – 12
[2] Choi SK, Se RK, Yoon KN Sung K Kand Ki HK 2006Distribusi Organ DNA Red Rea Bream
Iridovirus (RSIV) pada Ikan Yearing dan Fingerling Rock Bream (Oplegnathus fasciatus)
Tanpa Gejala dan Pengaruh Suhu Air terhadap Transisi RSIV ke Fase AkutBudidaya
Perikanan 256. 23 – 26
[3] Nakajima K 2002Praktik Diagnostik dan Pencegahan Iridovirus pada Pengendalian Penyakit
Ikan Laut pada Budidaya Ikan dan Udang di Asia Tenggara - Diagnosis dan Teknik Peternakan :
Prosiding SEAFDEC-OIESeminar-Lokakarya Pengendalian Penyakit pada Budidaya Ikan dan
Udang di Asia Tenggara - Diagnosis dan Teknik Peternakan, 4-6 Desember 2001 Kota Iloilo
Filipina (hlm. 75-79) Tigbauan Iloilo Filipina : Departemen Budidaya Perairan SEAFDEC
[4] Intip HL 2012Ekstoparasit dan Endoparasit Usus di Chanel Catfish, Ictalurus punctatus, di The
Blackwater River MissouriUniversitas Tesis Missouri Tengah.
[5] Hwang SD, Kim JY dan Lee TW 2008Umur, pertumbuhan dan kematangan chub Mackerel Korea N Am
J.Manajemen Ikan. 28, 1414–1425
[6] Suzuki J, Rie M, Mitsugu H dan Jun Araki2010 Faktor Risiko Infeksi Anisakis pada Manusia dan
Hubungan Asal Geografis Scomber japonicus dan Nematoda AnisakidInternasionalJurnal
Mikrobiologi Pangan 137 : 88 - 93.

11
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

[7] Pemotongan hewanN, Adela V, Mohamed HB, Josefa L, Joaquina MS 2011Parasitisasi Anisakis
simplex sl pada Ikan Tenggiri (Scomber japonicus) Tertangkap di Maroko Utara — Prevalensi dan
Analisis Faktor Risiko InternasionalJurnal Mikrobiologi Pangan 150 : 136 – 139
[8] [BSN] Badan Standarisasi Nasional 2015Cara Uji Mikrobiologi – Bagian 3 : Penetuan Angka
Lempeng Total (ALT) pada produk Perikanan SNI 01-2332.3-2015Jakarta : Badan Standasisasi
Nasional
[9] [BSN] Badan Standarisasi Nasional 2015Cara Uji Mikrobiologi – Bagian 1 : Penetuan Coliform dan
Escherichia coli pada produk Perikanan SNI 01-2332.1-2015Jakarta : Badan Standasisasi
Nasional.
[10] [BSN] Badan Standarisasi Nasional2011 Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori pada produk
Perikanan SNI 2346:2011Jakarta : Badan Standasisasi Nasional
[11] [BSN] Badan Standarisasi Nasional 2016Cara Uji Kimia – Bagian 10 : Penetuan Kadar Histamin
dengan Spektroflorometri dan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) pada Produk Perikanan.
SNI 2354.10:2016. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional.
[12] Syukran, M Sayyid AER., dan Silvia W 2017Intensitas dan Prevalensi Ektoparasitmpada Ikan
Cupang Hias (Betta spledens) di Perairan Kabupaten Aceh Besar dan Kota Banda Aceh. Jurnal
Ilmiah Mahasiswa Kelautan dan Perikanan Unsyiah Volume 2 Nomor 1 : 221 – 228 ISSN 2527 –
6395
[13] Sugiyono 2016MetodologiPenelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D Bandung : CV Alfabeta
[14] Brosset P, Frometin JM, Menard F, Pernet F, Bourdeix JH, Bigot JL, Van BE, Perez Roda, MA, CS,
Saraux C. 2015.Pengukuran dan analisis kondisi ikan pelagis kecil:metode yang cocok untuk
evaluasi cepat di lapangan. Exp Mar Biol Ecol 462, 90 -97.
[15]Republik Indonesia 2015Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor 46/
PERMEN-KP/2014 tentang Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan yang Masuk ke Dalam
Wilayah Negara Republik Indonesia Kementerian Kelautan dan Perikanan.Jakarta
[16] Hernandez CJJ dan Ortega ATS 2000Sinopsis Data Biologi Ikan Tenggiri (Scomber japonicus
Houttuyn 1782) Ikan FAO. Sinop 157 77 hal
[17] Oshima S dan Hatal J 1998Infeksi Menggunakan Rantai PolimeraseReaksi 32 87–90
[18] NACA 2007Penyakit Penyakit Viral Ikan Bersirip Penyakit Iridoviral Ikan Air Merah Departemen
Pertanian Pemerintah Australia.Australia Halaman 1 – 3
[19] Bak TJ, Chan HJ, dan Jeong-Ho Kim 2014Keberadaan larva nematoda anisakid pada chub mackerel
(Scomber japonicus) yang ditangkap di Korea.Jurnal Internasional Mikrobiologi Pangan 191 : 149 –
156
[20] Shuang F, Y Luo, XP Xiong, S Weng, Y Li, J He, dan C. Dong 2013Protein virion dari megalocytivirus
tipe RSIV dari rahang pisau berbintik Oplegnathus punctatus(SKIV-ZJ07)Virologi 437(2) hal.89-99

[21]Nurbaeti E 2016Keragaan Organ Kerapu yang Terinfeksi RSIVJurnal Teknologi Budidaya Laut
Volume 6 37 -42
[22] Novriadi R, Kim S, Agustik H, R. Pramuanggit, dan AH Wibowo 2014Penyakit Infeksi Pada
Budidaya Ikan Laut di IndonesiaBalai Perikanan Budidaya Laut Batam
[23] Wijayanti NS dan M. Lukitasari 2016Analisis Kandungan Formalin dan Organoleptik Ikan Asin yang
Beredar di Pasar Besar Madiun.Jurnal Florea 3 (1) : 59-64
[24] [BSN] Badan Standarisasi Nasional 2013Ikan Segar SNI 2729:2013Jakarta : Badan Standarisasi
Nasional
[25] Zhang L, Li X, Lu W, Shen H dan Luo Y 2011Model Prediktif Kualitas Ikan Mas Rumput
(Ctenopharyngodon idellus) Pada Suhu Berbeda Selama PenyimpananJurnal Pengendalian
Makanan 22(2011): 1197-1202

12
Konferensi Internasional ke-4 tentang Pembangunan Ekologi Kawasan Tropis dan Pesisir Penerbitan IOP
Konferensi IOP. Seri: Ilmu Bumi dan Lingkungan246(2019) 012067 doi:10.1088/1755-1315/246/1/012067

[26]Husni A, Brata AK, Budhiyanti SA 2015Peningkatan daya simpan ikan kembung dengan ekstrak etanolik
Padina sp. Selama penyimpanan suhu kamarJurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 18(1): 1-10

[27] Siburian ET, Dewi P, dan Kariada N 2012Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan Terhadap
Pertumbuhan Jamur Ikan Bandeng Bakteri dan Jamur Ikan Bandeng UnnesJurnal Ilmu Hayati
1(2): 101-105
[28] Wibowo IR, YS Darmanto, Angga AD 2014Pengaruh Cara Keatian Dan Tahapan Penurunan
Kesegaran Ikan Terhadap Kualitas Pasta Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Jurnal Pengolahan dan
Bioteknologi Hasil Perikanan 3(3): 95-103
[29] Cardozo MV, Borges CA, Beraldo LG, Maluta RP, Pollo AS, dan Borzi MM, Ávila FA (2018)
Escherichia coli enteropatogenik Shigatoxigenic dan atipikal pada ikan untuk konsumsi
manusia. Jurnal Mikrobiologi Brasil, 6–11
[30] Nuryanti F, Junianto, dan W Lili 2017Analisis Sanitasi Dan Higiene Unit Pengolahan Ikan Kep.01/
Men/2007 (Studi Kasus Pengolahan Otak-Otak Bandeng Di UKMP Juwita Food Bandung)Jurnal
Perikanan dan Kelautan Vol. VIII Nomor 2/Desember 2017 (126-132)
[31] Hattu N, I. Telussa, dan S Paais 2014Kandungan Histamin dalam Olahan Ikan Komu (Auxis
thazard) yang Direbus dengan Variasi Konsentrasi NaClInd J Kimia. Resolusi 2(2): 147 – 154
[32] Patange SB, MK. Mukundan, K. Ashok Kumar. 2005.Metode Sederhana dan Cepat Penentuan Kolorimetri
Histamin pada Daging Ikan.Pengawasan Pangan 16. 465 – 472
[33] Kobe S 2010Evaluasi Bahaya Kesehatan Makanan Laut untuk Produk Ikan Tradisional: Tindakan
Pencegahan dan Masalah Pemantauan. TurkiJurnal Perikanan dan Ilmu Perairan 10 : 139 – 160
[34] Kim DH, Kim KBWR, dan Ahn, DH 2013Efek penghambatan perlakuan tekanan hidrostatik tinggi terhadap
produksi histamin pada otot ikan kembung (Scomber japonicus) yang diinokulasi Morganella morganii dan
Photobacterium fosforeum.Pengendalian Makanan, 34(2) 307–311
[35] Cerio O, Guergue-Diaz de, A. Barrutia-BJ, Gardeazabal G 2016Actas Dermosifiliogr 107(7) : 567 – 571

[36] FDA 2001Pedoman Bahaya dan Pengendalian Ikan dan Produk Perikanan Edisi ke-3. Badan Pengawas
Obat dan Makanan, Pusat Keamanan Pangan dan Gizi Terapan, Washington, DC, AS http://
www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafoo d/
FishandFisheriesProductsHazardsandControlsGuide/default.htm
[37] Dixon BR 2006Isolasi dan Identifikasi Larva Cacing Rowndworm Anisakid pada Ringkasan
Analitycal IkanMetode Jilid 5
[38]Miyazaki I 1991Buku Bergambar Zoonosis Helminthic Tokyo International Medical Foundation
Jepang.Jepang. 56 hal
[38] Ortega JD dan CM Cócera 2000Pedoman Artikel Asli dalam patologi yang disebabkan oleh Anisakis.
Klinik Alergol Inmunol 15 : 267-272
[39] Arifudin S dan Abdulgani N 2007Prevalensi dan Derajat Infeksi Anisakis sp. pada Saluran
Pencernaan Ikan Kerapu Lumpur (Epinephelus sexfasciatus) di TPI Brondong Lamongan 34–37

13