ABSTRAK

Gabah adalah bulir padi, biasanya mengacu pada bulir padi yang telah
dipisahkan dari tangkainya atau jerami. Asal kata “gabah” dari bahasa jawa gabah. Dalam
perdagangan komoditas, gabah merupakan tahap yang penting dalam pengolahan padi
sebelum dikonsumsi karena perdagangan padi dalam skala besar dalam bentuk gabah.
Terdapat definisi teknis perdagangan untuk gabah, yaitu “hasil tanam padi yang telah
dipisahkan dari tangkainya dengan cara perontokan”.
Beras memiliki banyak varian mungkin beberapa diantaranya sudah dikenal
seperti: varietas pandan wangi, varietas ramos, varietas rojolele, varietas batang lembang
dan lain-lain. Warna dan bulir beras yang berbeda-beda adalah karena factor genetic, hal
ini disebabkan oleh perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endospermia dan
komposisi pati pada endosepermia. Dan juga karena factor lingkungan yang membuat
gabah padi kurang nutrisinya dikarenakan lingkungan sekitar yang tidak mendukung
pertumbuhan padi itu sendiri, factor lingkungan lainnya juga dapat mempengaruhi gabah
padi misalnya kurangnya pengairan pada padi, tanah yang kurang unsur hara, cuaca,
temperature, cahaya dan factor lingkungan penghambat dimana pada saat itu padi yang
varietasnya sama ditanami pada lingkungan yang berbeda sehingga padi tersebut
menampakkan perbedaan.

Kata Kunci : Gabah, Padi, Beras.

 ABSTRACT
Gabah is the grain of rice, usually refers to the grains of rice that have been separated
from the stalk or straw. The origin of the word "grain" from the Javanese language of
grain. In commodity trading, unhulled rice is an important stage in rice processing before
consumption because of the large scale trade in rice in the form of unhulled rice. There is a
technical trade definition for unhulled rice, which is "rice crops that have been separated
from the stalks by threshing".
Rice has many variants, maybe some of which are already known, such as: fragrant
pandanus varieties, ramos varieties, rojolele varieties, lembang stem varieties and others.
Different colors and grains of rice are due to genetic factors, this is due to differences in
genes that regulate aleurone color, endospermia color and starch composition in
endosepermia. And also because of environmental factors that make rice paddy less
nutritious due to the surrounding environment that does not support the growth of rice
itself, other environmental factors can also affect rice grain, such as lack of irrigation in
rice, soil that is lacking in nutrients, weather, temperature, light and environmental factors.
a barrier where at that time the rice of the same variety was planted in a different
environment so that the rice showed a difference.

Key Words: Grain, Paddy, Rice.

 KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas semua
limpahan nikmat dan karunia-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan laporan yang
berjudul “Perbedaan Antara Gabah Padi” dengan baik.
Adapun maksud dan tujuan saya untuk menyelesaikan laporan ini, yaitu untuk
memenuhi tugas praktikum Genetika Dasar.
Tidak lupa, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman yang telah
membantu dalam proses pembuatan laporan praktikum ini, serta kepada semua pihak yang
telah mendukung dalam proses penyelesaian laporan ini.
Saya menyadari masih banyak terdapat kekurangan yang ditemukan dalam laporan
ini. Oleh sebab itu, saya mengharapkan masukan-masukan dan kritik yang membangun
sebagai bahan evaluasi guna memperbaiki laporan ini.

Banda Aceh, Maret 2021

Penyusun
 DAFTAR ISI

ABSTRAK....................................................................................................................................2
ABSTRACT..................................................................................................................................3
KATA PENGANTAR......................................................................................................................4
DAFTAR ISI.................................................................................................................................5
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................................................5
DAFTAR TABEL...........................................................................................................................7
1.PENDAHULUAN.............................................................................................................................6
1.1. Latar Belakang........................................................................................................................6
1.2. Perumusan Masalah...............................................................................................................7
1.3. Tujuan khusus.........................................................................................................................7
1.4. Manfaat..................................................................................................................................7
2.TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................................................8
3. Metodologi Praktikum................................................................................................................10
3.1. Tempat Dan Waktu...............................................................................................................10
3.2. Alat dan Bahan.....................................................................................................................10
3.3. Metode Pelaksanaan Praktikum...........................................................................................10
3.4. Parameter Pengamatan........................................................................................................10
4. Hasil Dan Pembahasan................................................................................................................11
4.1. Hasil Pengamatan.................................................................................................................11
Gambar 1. kumbolo.................................................................................................................11
Gambar 2. panataran..............................................................................................................12
Gambar 3. arias.......................................................................................................................13
Gambar 4. Pengkuran dan pengamatan..................................................................................13
Gambar 5.rom mokol .............................................................................................................14
Gambar 6. Spirok.....................................................................................................................15
4.2. Pembahasan.........................................................................................................................15
5. PENUTUP.....................................................................................................................................17
5.1. Kesimpulan...........................................................................................................................17
5.2. Saran....................................................................................................................................17
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................................18
LAMPIRAN......................................................................................................................................19
 1.PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Rice (Oryza sativa L.) is one of the most important cultivated plants in civilization.
Although most of the species are cultivated, rice is also used to propose several types of
the same genus, commonly referred to as rice liars. World rice production is third in all
cereals, after corn and wheat. However, rice is a major source for the world community.
The results of processing rice are called rice. Rice is included in the tribe of grains or
poacea. Rice yields from paddy fields are called grain. Rice is processed into rice for
consumption.

Gabah dan biji-bijian secara umum merupakan bahan pangan yang penting karena
sifatnya yang mampu mempertahankan mutu selama penyimpanan dengan baik. Kadar air
merupakan factor utama yang menentukan ketahanan gabah dalam simpanan.

Gabah adalah hasil tanam padi yang telah dipisahkan dari tangkainya dengan cara
perontokan..Beras memiliki banyak varian mungkin beberapa diantaranya sudah dikenal
seperti;varietas dewi,varietas siputeh,varietas cantik manis dan varietas bontok.pengamatan
yang dilakukan pada praktikum kali ini adalah gabah padi tersebut,yaitu dengan
mengetahui persamaan dan perbedaan antara gabah dari jenis padi yang sama dan
mengetahui persamaan dan perbedaan antara gabah dari jenis padi yang berbeda dengan
cara mengamati masing-masing gabah padi tersebut.

Pengamatan dilakukan dengan menentukan persamaan dan perbedaan gabah padi

dari perbandingannya berupa,kemiripan antar gabah,perbedaan antar gabah,alasan
persamaan dan perbedaan gabah.besar kecilnya gabah juga diamati dengan cara
pengukuran gabah berupa panjang dalam mm,lebar gabah dalam mm dan ratio gabah yaitu
panjang/lebar.pengukuran dilakukan dengan mistar atau kertas milimeter.

1.2. Perumusan Masalah

1. Apa yang dimaksud dengan gabah?
2. Apa perbedaan gabah dengan sekam?
3. Bagaimana proses pengolahan gabah padi?
1.3. Tujuan khusus
Tujuan dari praktikum ini adalah mengamati dan mengidentifikasi persamaan dan
perbedaan antara gabah dari jenis padi yang sama dan yang berbeda.

1.4. Manfaat
Agar mahasiswa dapat mengetahui bahwa padi yang berbeda jenis juga memiliki
perbedaan pada gabah.
 2.TINJAUAN PUSTAKA
Gabah memiliki karakteristik bentuk yang beragam tergantung dari varietasnya.
Secara garis besar butiran-butiran gabah dapat dibedakan menjadi tiga bagian. Bagian
pertama yaitu bagian yang paling luar disebut sekam. Sekam tersusun atas palea, lemma,
dan glume. Bagian kedua disebut lapisan bekatul, lapisan bekatul tersusun atas lapisan
luar, lapisan tengah dan lapisan silang. Sedangkan bagian terakhir atau bagian terdalam
disebut endosperm (Abdul, 1992).

Ukuran beras dibedakan dalam 3 tipe yaitu panjang (long grain), sedang
(mediumgrain), dan pendek (short grain). Beras yang berukuran pendek cenderung
berbentuk bulat, liat dan sukar patah. Sedangkan yang berukuran panjang berbentuk
langsing dan mudah patah. Antar tipe beras pendek (<5,5 mm) dan panjang (>6,6 mm)
dapat menimbulkan perbedaan rendemen sampai 5%. Bentuk beras juga mempengaruhi
perolehan beras kepala dan beras patah hasil gilingan (Iswari, 2012).

Gabah dan biji- bijian secara umum merupakan bahan pangan yang penting karena
sifatnya yang mampu mempertahankan mutu selama penyimpanan dengan baik. Kadar air
merupakan faktor utama yang menentukan ketahanan gabah dalam simpanan setelah gabah
digiling menjadi beras. Kadar air yang baik untuk melakukan penggilingan adalah 13-15
%. Oleh sebab itu gabah dengan kadar air optimum ini disebut gabah kering giling
(Haryadi, 2008 ).

Rice husk as abundant waste, especially in agricultural countries, is one of the

largest sources of silica producing. Rice husk contains about 90%-98% silica ash was
carried out by a liquid solid extraction process using alkaline solution as a solvent (Agung,
2013).
 3. Metodologi Praktikum
3.1. Tempat Dan Waktu
Praktikum ini di laksanakan di Laboratorium Genetika Dan Pemuliaan Tanaman
Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, tanggal 5 Maret 2021
pada hari jumat pukul 14.00-15.40 WIB.

3.2. Alat dan Bahan

Adapun bahan dan alat yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu, 4 wadah
yang berisi gabah padi dan diberi label A,B,C,D. sendok makan. Kertas karton/HVS.

3.3. Metode Pelaksanaan Praktikum

Berikut beberapa metode pelaksanaan praktikum, yaitu pertama ambil satu sendok
makan gabah. Kedua perhatikan dan identifikasikan persamaan dan perbedaannya pada
tumpukan yang sama dan berbeda.

3.4. Parameter Pengamatan

3.4.1 perbandingan gabah pada setiap tumpukan

1. Kemiripan antar gabah

2. Perbedaan antar gabah
3. Alasan persamaan dan perbedaan

3.4.2 perbandingan gabah pada tumpukan yang berbeda

1. Persamaan antara butir gabah pada tumpukan yang berbeda

2. Perbedaan antara butir gabah pada tumpukan yang berbeda
3. Kemungkinan alasan untuk persamaan dan perbedaan

3.4.3 data variasi gabah

1. Panjang (mm)
2. Lebar (mm)
 3. Ratio (panjang/ lebar)

3.4.4 analisis variasi gabah padi

1. Rata – rata panjang (mm)

2. Rata- rata lebar (mm)
3. Rata – rata ratio (panjang/lebar)
4. Perbandingan rata-rata dari seluruh anggota kelompok
 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil Pengamatan
Tabel 1 perbandingan gabah dalam setiap tumpukan

genotipe Pengamatan gabah Kemiripan Perbedaan antar Alasan

antar gabah gabah persamaan dan
perbedaan
Padi penataran Diamati warna kulit Panjang gabah Persamaan
warna,bentuk,ukura mirip, wrana berbeda,ukuan karena adanya
n dan tekstur bentuk mirip gabah. factor genetic,
perbedaan
karena adanya
factor
lingkungan.
padi manyam Bentuk dan panjang gabah
warna kulit berbeda
gabah
memiliki
kemiripan
Padi arias Bentuk gabah Ukuran panjang
agak mirip gabah berbeda
satu sama lain,
warna kulit
sangat mirip
Padi spirok Bentuk dan ukuran panjang
warna kulit gabah berbeda
gabah
memiliki
kemiripan.
Padi rom Bentuk antar Warna kulit
mokol gabah sangat gabah agak
mirip berbeda satu
sama lain
Padi kumbolo Bentuk dan Panjang gabah
kulit gabah berbeda
memiliki
kemiripan

Tabel 1 menunjukkan bahwa dari pengamatan yang dimulai dari

warna,bentuk,ukuran dan tekstur. Pada seluruh padi hampir mempunyai bentuk dan warna
gabah yang mirip, namun hanya padi arias lah yang memiliki ekor. Dari perbedaan terlihat
banyak yang berbeda yaitu panjang gabah dan ukuran juga warna kulit. Hal tersebut dapat
terjadi karena adanya factor genetic dan factor lingkungan yang terjadi.
Tabel 2. Perbandingan gabah dalam tumpukan yang berbeda

Persamaan antara butir Perbedaan antara gabah Kemungkinan alas an untuk

gabah dalam tumpukan yang dalam tumpukan yang
berbeda
Bentuk lonjong setiap butir
gabah
Bentuk dan warna padi
spirok dan rom mokol
Bentuk padi spirok dan
manyam
Bentuk padi penataran dan
kumbolo
persamaan dan perbedaan
berbeda
Panjang dan lebar setiap Geneteik yang berbeda
butir gabah
Warna padi kumbolo lebih Lingkungan yang berbeda
gelap dari lainnya
Ukuran padi arias lebih Pengaruh lingkungan
pendek dari yang lain
Padi arias memiliki ekor Pengaruh iklim
berbeda dengan yang lain

Tabel 2 menunjukkan bahwa hampir semua gabah memiliki bentuk lonjong, bentuk
dan warna padi spirok dan rom mokol sama, bentuk spirok dan manyam sama, dan juga
bentuk padi penataran dan kumbolo sama. Pada perbedaan terdapat perbedaan panjang dan
lebar dari setiap butir, warna padi kumbolo juga lebih gelap dari yang lain. Ukuran padi
arias lebih pendek dari yang lain. Padi arias memiliki akar yang berbeda dari yang lain. Hal
tersebut dapat terjadi karena adanya genetic yang berbeda, lingkungan yang berbeda, dan
pengaruh iklim.

Tabel 3. Analisis variasi gabah padi

Rata rata Rata – rata lebar Rata – rata ratio Perbandingan

panjang (mm) (mm) (panjang/lebar) rata-rata dari
seluruh anggota
kelompok
Padi kumbolo 10,3 3 3,45 1= 2,84
 2= 3,7
Padi spirok 9,6 3,3 2,92 1= 2,85
2= 4
Padi rom mokol 8,3 3,4 2,4 1= 3,04
2= 4,4
Padi penataran 10 3 3,34 1= 4,55
2= 2
Padi manyam 10,1 4,1 2,47 1= 3,88
2= 2,6
Padi arias 7,7 3,3 2,3 1= 2,9
2= 3,3

Tabel 3 menunjukkan setelah melakukan pengukaran rata-rata panjang, lebar serta

ratio selanjutnya dibandingkan dengan kelompok lain.

4.2. Pembahasan
Tanaman padi merupakan tanaman pertanian. Padi termasuk genus oryza L yang
meliputi kurang lebih 25 species yang tersebar di seluruh daerah tropik dan subtropik
seperti di Asia, Afrika, Amerika dan Australia. Gabah memiliki karakteristik bentuk yang
beragam tergantung dari varietasnya. Secara garis besar butiran-butiran gabah dapat
dibedakan menjadi tiga bagian. Bagian pertama yaitu bagian yang paling luar disebut
sekam. Sekam tersusun atas palea, lemma, dan glume. Bagian kedua disebut lapisan
bekatul, lapisan bekatul tersusun atas lapisan luar, lapisan tengah dan lapisan silang.

Ukuran beras dibedakan dalam 3 tipe yaitu panjang (long grain), sedang (mediumgrain),
dan pendek (short grain). Beras yang berukuran pendek cenderung berbentuk bulat, liat dan
sukar patah. Sedangkan yang berukuran panjang berbentuk langsing dan mudah patah.
Antar tipe beras pendek (<5,5 mm) dan panjang (>6,6 mm) dapat menimbulkan perbedaan
rendemen sampai 5%.

Pengamatan dilakukan dengan menentukan persamaan dan perbedaan gabah padi dari
perbandingannya berupa,kemiripan antar gabah,perbedaan antar gabah,alasan persamaan
dan perbedaan gabah.besar kecilnya gabah juga diamati dengan cara pengukuran gabah
berupa panjang dalam mm,lebar gabah dalam mm dan ratio gabah yaitu
panjang/lebar.pengukuran dilakukan dengan mistar atau kertas milimeter.alasan yang
membuat masing-masing gabah memiliki persamaan dan perbedaan adalah adanya variasi
dalam sistem biologi,yaitu variasi genetik dan variasi lingkungan.variasi genetik
merupakan variasi yang dihasilkan oleh faktor keturunanbagah bisa saja memiliki
kesamaan yang banyak bisa dikarenakan gabah berasal dari satu varietas atau hasil
persilangan dari induk yang sama dan variasi lingkungan adalah yaitu variasi yang
ditentukan oleh faktor lingkungan seperti intensitas cahaya,kelembaban,ph tanah
dll,disebabkan oleh faktor yang satu ini dapat saja gabah pada walaudari varietas yang
sama tetapi memiliki banyak perbedaan.
 5. PENUTUP

5.1. Kesimpulan
Dari hasil pengamatan yang telah dilakukan, maka diambil kesimpulan bahwa:

1. Gabah adalah hasil tanam padi yang telah dipisahkan dari tangkainya dengan cara
perontokan.
2. Dalam satu varietas sangat jarang kenampakan perbedaannya,biasanya hanya
berbeda ukuran pada gabahnya saja,lebih besar atau lebih kecil.
3. Perbedaan pada padi/gabah bisa dikarenakan faktor genetik;gen-gen pembawa pada
tanaman padi yang berbeda,yang membuat padi saat dibandingkan berbeda.
4. Perbedaan juga dapat dikarenakan faktor lingkungan;walau dalam pengamatan yang
diamati gabah yang berasal dari satu varietas tetapi akibat faktor lingkungan
seperti,intensitas cahaya,temperatur,zat hara yang diberikan dan faktor lingkungan
lainnya juga sangat berpengaruh.

5.2. Saran
Hendaknya kita setelah selesai melakukian praktikum membuang sampah dan
membereskan tempatnya.
 DAFTAR PUSTAKA
Agung, G, F., Hanafie, M,R., Dan Mardiana, Primata. (2013). Ekstraksi Silika Dari Abu
Sekam padi dengan pelarut KOH. Jurnal konversi 2 (1), 28-31
Salam,Abdul.1992.Keanekaragaman Genetik.Yogyakarta:Offset
Haryadi.2008.Dasar-Dasar Pemuliaan Tumbuhan.Yogyakarta:Kanisius
Iswari. 2012.Varietas Padi.Yogyakarta:Kanisius.
 LAMPIRAN

Gambar 1 padi kumbolo gambar 2. Padi penataran

 Gambar 3. Padi arias

Gambar 4. Pengukuran dan pengamatan

Gambar 5. Padi rom mokol gambar 6. padi spirok

Gambar 7. Padi manyam

 LAPORAN PRAKTIKUM GENETIKA DASAR

PERBEDAAN ANTARA GABAH PADI

Disusun oleh :

Nama : Muhammad Aulia Ramadhana

NIM : 2005101050064

Jadwal praktikum : Jumat, 14.00 WIB

LABORATORIUM GENETIKA DAN PEMULIAAN TANAMAN

JURUSAN AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

2021