LAPORAN UJIAN PRAKTEK MULOK

Diajukan guna memenuhi tugas akhir mata pelajaran Muatan Lokal

Guru Pembimbing: Yuke Agustin, S.Pd.

Disusun oleh:

Nama: Sentiya Misliyani

Kelas: 12 IPS 2
Kelompok Ayam Rica-Rica

SMA Negeri 1 Talang Ubi

Tahun Ajaran 2023-2024
 Kata Pengantar
Dengan rahmat Allah yang maha pengasih dan penyayang yang telah melimpahkan
taufik dan hidayahnya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan Laporan Praktik Prakarya
dan Kewirausahaan. “Memasak Ayam Rica-Rica”. Laporan Praktik Prakarya dan
Kewirausahaan ini berupa karya tulis yang disusun berdasarkan hasil analisis siswa yang
telah mempraktekkan/ tentang pengelolaan makanan.
Penyusun mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam
penyelesaian laporan ini, beserta pihak-pihak lainnya yang mendukung.
Penyusun menyadari bahwa laporan ini masih perlu diperbaiki, dan masih jauh dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran sangat diharapkan oleh penyusun.
Semoga Laporan ini bermanfaat untuk penyusun dan siapa saja yang membacanya,

Talang Ubi, 3 Maret 2024

Penyusun
 DAFTAR ISI

Cover
Kata Pengantar
Daftar Isi

BAB I PENDAHULUAN
A. Tujuan
B. Tempat Pelaksanaan
C. Cara Pelaksanaan

BAB II PERENCANAAN USAHA

A. Persiapan Praktek
B. Menu yang Dipilih
C. Pelaksanaan Praktek

BAB III PERENCANAAN BIAYA

Keuangan Dan Jumlah Dana

BAB IV PENUTUP
A. Antisipasi
B. Kesimpulan
BAB I PENDAHULUAN
A. Tujuan
Tujuannya selain memenuhi tugas kewirausahaan juga bertujuan sebagai penambah
pengetahuan sekaligus pengalaman dalam memasak. Dan bisa mendapat live skill dan
mengaplikasikan tata cara membuat Ayam Rica-Rica yang telah dipilih untuk menu yang
aman disajikan. Serta dapat berinteraksi dengan teman dan guru-guru secara langsung dan
memberikan pelayanan terbaik
.
B. Tempat Pelaksanaan
Lokasi memasak yang dipakai untuk melaksanakan kegiatan ini berada di
Handayani Mulia tepatnya di kediaman teman kami “Indri Afriyanti”. Alasan kami memilih
lokasi di sana adalah karena rumahnya tidak begitu ramai sehingga akan sangat membantu
dalam proses pelaksanaan kegiatan ini.

C. Cara Pelaksanaan
● Pembagian dana
● Menyiapkan Alat dan Bahan
● Proses pembersihan dan pemotongan bahan makanan
● Memasak Ayam Rica-Rica

BAB II PERENCANAAN
PELAKSANAAN
A. Persiapan Praktek
1. Mengumpulkan anggota kelompok
2. Menyiapkan Alat dan Bahan
3. Membagi tugas
4. Melaksanakan tugas telah ditentukan

B. Menu yang dipilih

Menu yang kami pilih untuk tugas praktek ini adalah Ayam Rica-Rica. Ayam
rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari
bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica
sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada
rasanya yang pedas.

sumber https://pin.it/5OqXg
C. Pelaksanaan Praktek
Tugas saya dalam tugas ini adalah:
● Menyiapkan bumbu bumbu yang diperlukan seperti, Bawang Putih dan Bawang
Merah, Cabai, Kunyit, Daun Kunyit, Daun Bawang, Kemangi.
● Mencuci Ayam yang telah dipotong oleh teman saya
● Menghaluskan bumbu yang digunakan untuk memasak.

Dalam proses memasak Ayam Rica-Rica kelompok kami tidak mengalami kesulitan
apapun. Karena semua hal yang dikerjakan kami lakukan bersama-sama sehingga
membentuk kelompok yang kompak dan tertata.

Dokumentasi saat memasak:

BAB III KEUANGAN
Perencanaan Biaya:
1. Ayam 4Kg × Rp 36.000
2. Daun Jeruk Rp 2.000
3. Bumbu Lengkap 5Pcs × Rp1.000
4. Tomat Rp10.000
5. Bawang Campur 1kg Rp60.000
6. Cabai ½kg Rp45.000
7. Kemiri Rp2.000
8. Daun Kemangi Rp4.000
9. Kecap Rp5.000
10. Gula ½kg Rp8.000
11. Asam Jawa 2Pcs × Rp1.000
12. Daun Bawang Rp3.000
13. Garam Rp4.000
14. Kaldu Rp10.000
15. Daun Kunyit Rp5.000
16. Lemon Rp10.000
Total: Rp 319.000

BAB IV PENUTUP
A. Antisipasi
Dalam pengelolahan makanan diperlukan kehigienisan agar makanan yang dibuat
aman untuk dikonsumsi. Untuk menonjolkan ciri khas Ayam Rica-Rica boleh menambahkan
cabai dalam jumlah banyak karena masakan ini identik dengan rasa pedas Dalam pemilinan
pastel dibutuhkan kesabaran agar dihasilkan bentuk yang indah. Untuk mendapatkan
masakan yang wangi dan memiliki aroma yang sangat menggugah selera tambahkan daun
kemangi dan daun kunyit.

B. Kesimpulan
Penyusun Menyimpulkan bahwa pengelolahan makanan ini tidak terlalu rumit untuk
anak SMA dan bahan-bahannya mudah didapatkan di toko-toko. Dari kegiatan ini
kami mendapatkan pengetahuan dalam pengelolahan Ayam Rica-Rica dan cara
memasak yang baik dan benar mulai dari perencanaan, pembuatan, hingga
penyajian. Penyusun juga merasakan bahwa siswa sangat memerlukan proses
pembelajaran seperti ini, yang bukan hanya teori tapi langsung kerja praktik
kelapangan. Dengan hal ini kita bisa secara langsung melakukan semua proses
memasak. Dalam melaksanakan tugas akhir Prakarya dan Kewirausahaan ini
penyusun sangat merasa gembira karena dapat berkumpul, bercerita, tertawa dan
masih banyak lagi. Terimakasih untuk Ibu Yuke Agustin, S.Pd. untuk tugas akhir ini.
Mohon maaf yang sedalam dalamnya jika penyusun pernah menyakiti perasaan dan
mengalami kesalahan dalam proses belajar selama ini.