Latar Belakang

Industri kopi di Indonesia mengalami perkembangan yang pesat. Gaya hidup

masyarakat dalam bersosialisasi menjadi salah satu penyebab muncul dan
menjamurnya kedai kopi baru yang pada akhirnya menjadi jawaban untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat. Beragam konsep ditawarkan kedai kopi untuk memberi
alternatif pilihan masyarakat, dan setiap konsep yang ada akan menseleksi masyarakat
untuk datang sesuai dengan kebutuhan masing masing.Ada banyak berbagai alternatif
pilihan menu kopi yang di hidangkanoleh kafe kopi, dari mimuman
espresso based , manual brewing ,dan lain sebagainya.

Manual brewing adalah model penyajian kopi yang memiliki peminat yang
cukup banyak. Singkatnya manual brewing adalah metode menyeduh kopi dengan cara
manual. Beberapa aspek menjadi kesatuan dalam mempengaruhi rasa dari kopi yang
dihasilkan. Suhu, rasio, brew time, dan ukuran gilingan kopi menjadi aspek yang harus
diperhatikan oleh barista agar dapat menghasilkan seduhan kopi yang nikmat.

Manual brewing memiliki banyak jenis alat dan metode seduh menghasilkan kopi seduh
Salah satu metode alat seduh adalah Wave Dripper

Maksud dan Tujuan Kegiatan

Maksud kegiatan ini mengadakan lomba Wave Battle

1. Menjadi ajang silaturahmi barista di Malang Raya dan daerah sekitarnya
2. Menjadi alternatif peningkatan skill barista dalam menyeduh kopi

Nama Kegiatan
“ Kopi Senthet Fun Battle V60
”

D.

Sasaran Kegiatan
1.

Barista
2.

Home Brewer
E.

Waktu dan Tempat

Hari : MingguTanggal : 24 Juni 2022Tempat : Kopi Senthet Kampoeng Rider, Jl. Tentar
a Pelajar No.57, Tunggurejo,Kec. Kendal, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah
51351Pukul : 09.00 - Selesai
F.

Panitia Lomba
Penanggung jawab : M Wahyu WibowoKetua : A Maulidi AdibSekretaris : M MundakirB
endahara : Afrilila Indah SidqianiPerlengkapan : Ahmad Asmawi, M. Khoirul AnasAcara
: M. Bari SantosoRegister : Ana Khoirunnisak, Dian WulandariKonsumsi : JuviarnoProto
koler : Agus Prasetyo Aji
G.

Peserta Lomba
Peserta lomba adalah barista dan
home brewer
dari Kabupaten Kendal dansekitarnya. Slot yang disiapkan adalah 48 peserta yang
akan dibagi menjadi 2
stage
.

H.

Susunan Acara
No Waktu Kegiatan Keterangan1. 09.00 - 09.30Daftar ulang peserta dan
mengambilnomor undianPanitia
registrasi2. 09.30 - 10.00 Sambutan Ketua panitia3. 10.00 - 12.00 Lomba MC4. 12.00 -
12.30 ISOMA5. 12.30 - 16.30 Lomba MC6. 16.30
–
17.00 Pengumuman pemenang MC7. 17.00
–
19.00 Penutupan MC8. 19.00
–
21.00 Hiburan MC
I.

Teknis Lomba
Peserta berjumlah 48 orang yang selama lomba akan dibagi menjadi 2
stage.
Masing-masing
stage
terdiri dari 3 set alat kopi yang terdiri dari 1 buah
grinder,
1 buah
scale
, 1 buah
thermometer
, 1 buah
kettle,
1 buah V60, 2 buah gelas, 1 lembar
 paper filter
dan 1 buah server kopi. Masing-masing
stage
dilengkapi dengan 1 ember untukmembuang air, 1 kompor untuk memanaskan air dan
1 te

0 ratings0% found this document useful (0 votes)

80 views6 pages
PROPOSAL - Kopi Senthet Fun Battle Home Made Brewing V60
Uploaded by
adibsih
Full description

A.

Latar Belakang
Industri kopi di Indonesia mengalami perkembangan yang pesat. Gayahidup
masyarakat dalam bersosialisasi menjadi salah satu penyebab munculnyakafe baru
yang pada akhirnya menjadi jawaban untuk memenuhi kebutuhanmasyarakat. Beragam
konsep ditawarkan kafe untuk memberi alternatif pilihanmasyarakat, dan setiap konsep
yang ada akan menseleksi masyarakat untukdatang sesuai dengan kebutuhan masing
masing.Ada banyak berbagai alternatif pilihan menu kopi yang di hidangkanoleh kafe
kopi, dari mimuman
espresso based
,
manual brewing
, hinggaminuman non kopi seperti coklat,
greentea
, dan lain sebagainya.
Manualbrewing
adalah model penyajian kopi yang memiliki peminat yang cukup banyak. Singkatnya
manual brewing
adalah metode menyeduh kopi dengan caramanual. Beberapa aspek menjadi kesatuan
dalam mempengaruhi rasa dari kopiyang dihasilkan. Suhu, rasio,
brew time
, dan ukuran gilingan kopi menjadi aspekyang harus diperhatikan oleh barista agar
dapat menghasilkan seduhan kopiyang enak.
Manual brewing
memiliki banyak jenis dan menghasilkan kopi seduhyang berbeda. Salah satu metode
seduh adalah
pour over
, cara untuk membuat jenis
manual brew
ini adalah dengan menuangkan bubuk kopi yang dimasukkankedalam alat seduh.
Beberapa contoh alat seduh
pour over
adalah V60, kalitawave, chemex dan lain sebagainya, V60 adalah alat seduh
yang paling populer.Barista yang menjadi pembuat dari kopi yang nantinya akan
disajikanke konsumen tentunya harus memiliki keterampilan dan pengetahuan
mengenaimetode penyeduhan kopi, terutamanya untuk metode penyeduhan V60. Jika
adakesalahan dalam pembuatan kopi tersebut maka akan menghasilkan kopi
yangtentunya tidak dapat dinikmati. Ajang lomba
manual brewing
menjadi salah satualternatif untuk barista menguji keterampilan dalam menyeduh kopi.
Standartyang menjadi penilaian adalah rasa yang
balance, clean after taste,
aroma dankestabilan rasa.Kopi yang menjadi bahan lomba adalah kopi arabika, karena
kopi jenisini memiliki komplesifitas rasa dan aroma sehingga menjadi
tantangantersendiri bagi barista dalam menyeduh kopi tersebut.
B.

Maksud dan Tujuan Kegiatan

a.

MaksudKegiatan ini mengadakan lomba

manual brewing
V60
b.

Tujuan kegiatan
1.

Menjadi ajang silaturahmi barista di kabupaten Kendal dan sekitarnya

2.

Menjadi alternatif peningkatan

skill
barista dala menyeduh kopi

C.

Nama Kegiatan
“
Kopi Senthet Fun Battle V60
”

D.

Sasaran Kegiatan
1.

Barista
2.

Home Brewer
E.

Waktu dan Tempat

Hari : MingguTanggal : 24 Juni 2022Tempat : Kopi Senthet Kampoeng Rider, Jl. Tentar
a Pelajar No.57, Tunggurejo,Kec. Kendal, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah
51351Pukul : 09.00 - Selesai
F.

Panitia Lomba
Penanggung jawab : M Wahyu WibowoKetua : A Maulidi AdibSekretaris : M MundakirB
endahara : Afrilila Indah SidqianiPerlengkapan : Ahmad Asmawi, M. Khoirul AnasAcara
: M. Bari SantosoRegister : Ana Khoirunnisak, Dian WulandariKonsumsi : JuviarnoProto
koler : Agus Prasetyo Aji
G.

Peserta Lomba
Peserta lomba adalah barista dan
home brewer
dari Kabupaten Kendal dansekitarnya. Slot yang disiapkan adalah 48 peserta yang
akan dibagi menjadi 2
stage
.

H.

Susunan Acara
No Waktu Kegiatan Keterangan1. 09.00 - 09.30Daftar ulang peserta dan
mengambilnomor undianPanitia
registrasi2. 09.30 - 10.00 Sambutan Ketua panitia3. 10.00 - 12.00 Lomba MC4. 12.00 -
12.30 ISOMA5. 12.30 - 16.30 Lomba MC6. 16.30
–
17.00 Pengumuman pemenang MC7. 17.00
–
19.00 Penutupan MC8. 19.00
 –
21.00 Hiburan MC
I.

Teknis Lomba
Peserta berjumlah 48 orang yang selama lomba akan dibagi menjadi 2
stage.
Masing-masing
stage
terdiri dari 3 set alat kopi yang terdiri dari 1 buah
grinder,
1 buah
scale
, 1 buah
thermometer
, 1 buah
kettle,
1 buah V60, 2 buah gelas, 1 lembar
paper filter
dan 1 buah server kopi. Masing-masing
stage
dilengkapi dengan 1 ember untukmembuang air, 1 kompor untuk memanaskan air dan
1 tempat sampah.

Peserta diberi waktu 15 menit, 5 menit pertama untuk

preparation
, 5 menituntuk menyeduh dan 5 menit terakhir untuk penilaian. Setiap
stage
akan diambil 1orang pemenang sehingga disetiap sesi ada 2 orang yang maju ke babak
selanjutnya.Ada 3 peserta lomba di final, yang akan memperebutkan juara 1,2 dan 3Juri
terdiri dari 6 orang, dan akan dibagi menjadi 2 kelompok. Juri dalam lombaini adalah Q
grader, roaster dan barista profesional.
J.

Fasilitas dan Hadiah

Peserta akan mendapatkan sertifikat sebagai peserta lomba, sedangkan untuk juara 1
akan mendapatkan uang tunai sebesar Rp. 1.500.000, sertifikat dan trofi, juara2
mendapatkan Rp. 1.000.000 sertifikat dan trofi, dan juara 3 mendapatkan uang tunaiRp.
500.000 sertifikat dan trofi.
K.

Estimasi Biaya
A. Pengeluaran Jumlah
Satuan
Harga Total1. Administrasi dan advertising
a Alat tulis 3 setRp 1.000 Rp 3.000b Cocard peserta 48 pcsRp 1.000 Rp 48.000c Sertifikat
peserta 48 pcsRp 5.000 Rp 240.000d Cocard panitia 7 pcsRp 1.000 Rp 7.000e MMT 2 pcs
Rp 100.000 Rp 200.000f Cetak poster 3 pcsRp 5.000 Rp 15.000Rp 513.0002. Keperluan
lombaa Kopi arabika 5 kgRp 300.000 Rp 1.500.000b Sewa alat kopi 6 setRp 200.000 Rp 1.200
.000c Air 3 galonRp 25.000 Rp 75.000d Paper filter 2 packRp 100.000 Rp 200.000e Trash ba
g 1 packRp 25.000 Rp 25.000f Tissu 2 packRp 30.000 Rp 60.000g Gas LPG 3 kg 2 pcsR
p 25.000 Rp 50.000Rp 3.110.000