NUGGET KACANG MERAH

CETARBANGETS

Tim:

 Laurenz Alan
 Anindita Pristina
 Annisa Dwi Astuti
 DAFTAR ISI

Daftar isi ............................................................................................................ i

Rangkuman ............................................................................................................ 1
Bab I PENDAHULUAN ........................................................................................ 2
Bab II PROFIL USAHA ........................................................................................ 3
A. Nama Perusahaan ......................................................................... 3
B. Alamat Perusahaan ........................................................................ 3
C. Visi dan Misi ................................................................................. 3
D. Tujuan Perusahaan ........................................................................ 3
E. Sumber Daya dan Peluang Pasar ................................................... 3
Bab III GAMBARAN UMUM USAHA .................................................................. 4
A. Analisis Pasar ................................................................................ 4
i. Analisis SWOT ..................................................................... 4
ii. Visi dan Misi ........................................................................ 5
iii. Segmentasi Pasar ................................................................ 5
iv. Strategi Pemasaran .............................................................. 5
v. Kompetisi Saingan ............................................................... 5
vi. Keterbaruan dan Manfaat .................................................... 5
B. Perencanaan Operasi ..................................................................... 5
i. Perencanaan Produk .............................................................. 5
ii. Proses Pembuatan ................................................................ 6
iii. Pengeluaran Modal ............................................................. 6
iv. Rencana Lokasi ................................................................... 7
C. Perencanaan SDM ......................................................................... 7
i. Struktur Organisasi Perusahaan............................................. 7
ii. Management Team ............................................................... 8
iii. Deskripsi dan Pembagian Kerja .......................................... 8
D. Perencanaan Keuangan ................................................................. 8
Penutup ......... ................................................................................................... 10

i
 RANGKUMAN

Cetarbangets (crispy and tasty red bean nuggets) adalah produk nugget yang dibuat
dengan bahan dasar kacang merah. Kacang merah dapat memenuhi kebutuhan protein bagi
tubuh. Dengan rasa yang enak dan kandungan protein yang cukup, nugget kacang merah
memiliki harga jual yang lebih terjangkau dibandingkan nugget daging yaitu satu bungkus
Cetarbangets yang berisi 15 buah nugget dapat dihargai sebesar Rp25.000,00.

Dengan visi, misi, dan tujuan perusahaan, Cetarbangets dipasarkan ke target

pemasaran yaitu mahasiswa dan ibu-ibu rumah tangga dengan strategi pemasaran melalui
berbagai media.

1
 BAB I

PENDAHULUAN

Kebutuhan protein bagi tubuh memang tidak dapat dielak lagi. Selain sebagai
sumber tenaga dan membantu dalam proses regenerasi sel, protein juga dibutuhkan
tubuh untuk memproduksi enzim-enzim untuk metabolisme tubuh. Dikalangan
masyarakat, protein identik dengan daging. Sedangkan harga daging semakin tak
menentu. Kenaikan harga pada daging ini membuat tingkat konsumsi masyarakat
terhadap daging berkurang.
Sebenarnya kebutuhan protein tubuh dapat terpenuhi tidak hanya dengan cara
mengonsumsi daging saja, namun protein juga dapat diperoleh dari berbagai bahan
pangan non hewani seperti kacang-kacangan. Salah satu jenis kacang-kacangan yang
popular dikalangan masyarakat adalah kacang merah dimana pada 100 gram kacang
merah dapat memenuhi 17% kebutuhan protein tubuh.
Pada umumnya, pemanfaatan kacang merah hanya sebatas diolah menjadi sup
kacang merah, bubur kacang merah, dan es krim kacang merah. Tentu saja cara
penyajian kacang merah yang seperti ini membuat masyarakat kurang tertarik untuk
mengonsumsi kacang merah.
Oleh karena itu, selain untuk memenuhi kebutuhan protein masyarakat,
penulis ingin meningkatkan tingkat konsumsi masyarakat terhadap kacang merah
dengan cara mengolahnya menjadi Nugget Kacang Merah.
Pengolahan kacang merah menjadi Nugget Kacang Merah ini tentu saja
memiliki berbagai kelebihan, diantaranya:
1. Tidak semua orang dapat mengonsumsi daging karena beberapa orang alergi
terhadap daging dan beberapa orang menghindari daging atau yang lebih dikenal
dengan vegetarian.
2. Memberikan nuansa yang berbeda dalam mengonsumsi kacang merah yang
biasanya hanya diolah menjadi sup, bubur, dan es krim.
3. Harga kacang merah yang lebih terjangkau dibandingkan dengan daging yang
harganya tak menentu.

2
 BAB II

PROFIL USAHA

A. Nama Perusahaan
Cetarbangets (Crispy and tasty red bean nuggets)
B. Alamat Perusahan
Karangmalang C4d1 Sleman, Yogyakarta.
C. Visi dan Misi
Visi:
Menciptakan kreasi produk pangan baru berbasis pangan lokal.
Misi:
- Membuat produk yang berkualitas dan mengandung nilai gizi yang tinggi.
- Mengenalkan produk pangan lokal kepada masyarakat domestic maupun
mancanegara.
- Membuat inovasi baru mengenai produk pangan lokal.
- Mensubstitusi penggunaan daging dalam produk Nugget dengan kacang
merah.
D. Tujuan perusahaan
- Memperoleh laba dari produk ini.
- Membuat produk ini disukai oleh masyarakat.
E. Sumber Daya dan Peluang Pasar
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget kacang merah
ini relatif mudah didapatkan. Dengan level usaha rumahan, pengolahan nugget
kacang merah dapat dilakukan dengan mudah.
Nugget kacang merah yang dijual dalam bentuk frozen siap goreng
akan memiliki peluang terjual yang cukup baik karena harga yang dipatok
cukup murah dibandingkan nugget daging dan pengolahannya cukup praktis
sehingga cocok bagi target pasar kami.

3
 BAB III
GAMBARAN UMUM USAHA

A. Analisis Pasar

i. Analisis SWOT
Produk Nugget Kacang Merah memiliki kandungan gizi protein yang sangat
baik. Bahan-bahannya yang terdiri dari daging ayam dan kacang merah merupakan
sumber protein dan saling melengkapi jenis proteinnya. Apalagi tekstur daging dan
kacang merah dalam Nugget yang sudah halus membuatnya mudah dicerna dalam
lambung. Tak hanya protein, kandungan karbohidrat dan lemak juga tercukupi
melalui bahan tepung dan telur (Strength). Namun, ada kemungkinan rasa yang
diciptakan dari perpaduan daging ayam dan kacang merah kurang disukai beberapa
orang, terutama anak-anak. Bagi anak-anak, rasa kacang merah dalam Nugget
mungkin terasa aneh sehingga menjadi kurang diminati (Weakness). Disisi lain,
Nugget Kacang Merah ini terbilang baru karena jarang sekali orang mengembangkan
produk kacang (legum) sebagai Nugget. Sehingga, apabila produk ini di pasarkan
masyarakat akan tertarik untuk membelinya. Selain itu, daging ayam dan kacang
merah sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional dan harganya pun
terjangkau (Opportunity). Produk Nugget Kacang Merah ini selain berpotensi dalam
persaingan pasar, tapi tak dapat dihindari bahwa saingan produk seperti ini juga
banyak. Produk-produk Nugget lain bahkan mungkin lebih bervariasi dengan
penggunaan jenis kacang yang berbeda-beda, serta bentuk Nugget yang unik. Hal ini
menjadi saingan bagi produk Nugget Kacang Merah kami (Threat).
ii. Visi dan Misi
Visi:
Menciptakan kreasi produk pangan baru berbasis pangan lokal.
Misi:
- Membuat produk yang berkualitas dan mengandung nilai gizi yang tinggi.
- Mengenalkan produk pangan lokal kepada masyarakat domestic maupun mancanegara
- Membuat inovasi baru mengenai produk pangan lokal
- Mensubstitusi penggunaan daging dalam produk Nugget dengan kacang merah.

4
iii. Segmentasi Pasar
Target pemasaran dari produk kami adalah mahasiswa dan ibu-ibu rumah
tangga. Melalui produk Nugget Kacang Merah kami ingin menunjukkan pada
mahasiswa-mahasiswa lainnya bahwa produk Nugget tak melulu soal daging.
Penggunaan daging sebagai sumber protein dapat disubstitusi dengan sumber protein
lain, yaitu kacang merah. Produk Nugget Kacang Merah diharapkan mampu
membantu para ibu rumah tangga yang anaknya memiliki masalah sulit makan atau
suka memilih-milih makanan. Nugget Kacang Merah dengan gizi didalamnya mampu
meningkatkan gizi anak yang sulit makan karena kandungan protein, karbohidrat, dan
lemak yang lengkap didalamnya.
iv. Strategi Pemasaran
Produk Nugget Kacang Merah akan dipasarkan secara online melalui media
sosial, seperti Instagram, Facebook, Line, dan Twitter. Selain melalui media sosial,
pemasaran juga dilakukan dengan berpartisipasi dalam suatu event pangan sehingga
masyarakat luas dapat melihat secara langsung produk kami.
v. Kompetisi Saingan
Saingan dari produk kami adalah olahan-olahan kacang merah lainnya yang
lebih diminati atau lebih praktis dalam penyajiannya. Selain itu, produk Nugget
dengan substitusi dari jenis kacang-kacang lainnya juga dapat menjadi pesaing karena
tidak semua orang suka makan kacang merah.
vi. Keterbaruan dan Manfaat
Produk Nugget Kacang Merah masih terbilang baru karena belum banyak
orang mengembangkan bahan kacang merah sebagai substitusi daging dalam produk
Nugget. Dengan ini, masyarakat tak hanya berpandangan bahwa kacang-kacangan
hanya dapat dimakan langsung, tanpa perlu diproses atau diolah menjadi produk lain.
Diharapkan akan semakin banyak produk-produk berbasis legum yang akan muncul
dipasaran.

B. Perencanaan Operasi
i. Perencanaan Produk
Cetarbangets (Crispy and Tasty Red Bean Nuggets) adalah nugget dengan bahan
utama kacang merah. Produk ini kami jual dalam bentuk frozen nuggets siap goreng.
Satu pak Cetarbangets berisi 15 nugget dan dijual dengan harga Rp25.000,00.

5
 ii. Proses Pembuatan
1. Kacang merah dihaluskan hingga halus menggunakan blender.
2. Kacang merah yang telah dihaluskan dicampur dengan daging ayam cincang, telur,
tepung tapioka, dan bumbu lalu diaduk hingga rata.
3. Adonan dituangkan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak sayur.
4. Adonan dikukus selama 30-40 menit di atas api sedang sampai matang.
5. Setelah matang, adonan diangkat dan didiamkan hingga dingin.
6. Adonan dipotong-potong hingga berbentuk stik kemudian dicelupkan ke dalam
putih telur.
7. Adonan digulingkan ke dalam tepung terigu, lalu dicelupkan kembali ke dalam
putih telur dan terakhir digulingkan ke dalam tepung panir.
8. Adonan disimpan di dalam freezer.

iii. Pengeluaran Modal

1. Daftar anggaran biaya habis pakai (per bulan).

Harga satuan
No. Jenis kebutuhan Volume Jumlah (Rp.)
(Rp.)
1 Kacang merah 3 kg 14.000/kg 42.000
2 Daging ayam 750 gram 24.800/kg 18.600
3 Telur ayam 12 butir 1.500/butir 18.000
4 Bawang putih 3 ons 25.400/kg 7.620
5 Bawang bombay 3 ons 10.600/kg 3.180
6 Lada 6 sachet 500/sachet 3.000
7 Garam 3 bungkus 2.000/bungkus 6.000
8 Tepung tapioka 750 gram 7.500/kg 5.625
9 Tepung terigu 750 gram 7.500/kg 5.625
10 Tepung panir 1,5 kg 15.000/kg 22.500
11 Minyak sayur 1 liter 12.000/liter 12.000
12 Plastik 1 pak 16.000/pak 16.000
13 Kertas label 3 pak 6.000/pak 18.000
14 LPG 3kg 1 tabung 20.000/tabung 20.000
Jumlah 198.150

6
 2. Daftar anggaran biaya bahan tidak habis pakai

Harga Satuan
No. Jenis Kebutuhan Volume Jumlah (Rp.)
(Rp.)
1 Sendok ½ lusin 40.000/lusin 20.000
2 Baskom 2 buah 6.000/buah 12.000
3 Loyang 1 buah 18.000/buah 18.000
4 Panci kukus 1 buah 250.000/buah 250.000
Jumlah 300.000

3. Daftar anggaran lain-lain (per bulan)

No Jenis Kebutuhan Biaya

.
1 Listrik 50.000
2 Biaya tak terduga 50.000
Jumlah 100.000

iv. Rencana Lokasi

Lokasi operasional produksi produk ini terletak di Karangmalang C4d1 Sleman,
Yogyakarta.

C. Perencanaan SDM

i. Struktur Organisasi Perusahaan

Ketua :
Laurenz Alan

Bagian Pemasaran : Bagian Produksi : Bagian Keuangan :

Anindita Pristina Anindita Pristina Annisa Dwi Astuti
Annisa Dwi Astuti
Laurenz Alan

7
 ii. Management Team
Usaha ini dijalankan bersama oleh 1 tim yang terdiri dari 3 orang dengan
tugasnya masing-masing. 1 orang bertugas sebagai ketua. 1 orang bertugas sebagai
bagian pemasaran. 1 orang bertugas sebagai pengatur keuangan. Dan 3 orang
bersama-sama melakukan produksi. Walaupun sudah memiliki tugasnya masing-
masing, dalam 1 tim tetap harus bisa secara kompak bekerja sama dengan baik.
iii. Deskripsi dan Pembagian Kerja
Ketua, berperan seperti manager yaitu mengatur jalannya usaha ini agar tercapai
tujuan dari perusahaan.
Bagian Produksi, berperan dalam mengolah bahan-bahan yang ada menjadi produk
yang siap jual.
Bagian Pemasaran, berperan dalam melakukan promosi dan memasarkan produk.
Bagian Keuangan, berperan dalam mengatur pemasukan dan pengeluaran serta
pembagian laba.

D. Perencanaan Keuangan

Analisis Pendapatan dan Keuangan

 Produksi 1 bulan = 15 Bungkus

 Isi per bungkus = 15 buah
 Harga per bungkus = Rp 25.000,00
 Penjualan 1 bulan (15 x Rp 25.000,00) = Rp 375.000,00
 Biaya operasional 1 bulan =

Biaya Habis Pakai Rp 198.150,00

Biaya Lain-lain Rp 100.000,00
Jumlah Rp 298.150,00

 Keuntungan per 1 bulan

Rp 375.000,00 – Rp 298.150,00 = Rp 76.850,00

Analisis Kelayakan Usaha

Biaya Operasional 1 Bulan Rp 298.150 , 00

 BEP (Unit) = = =
Harga Jual 1 Bungkus Rp 25.000 , 00
11,926 ≈ 12
Jadi, pada tingkat produksi 12, usaha berada pada titik impas

8
 Biaya Operasional 1 Bulan Rp 298.150 , 00
 BEP (Rupiah) = = = Rp
BEP (Unit ) 12
24.845,833
Jadi, pada tingkat harga Rp 24.845,833, usaha berada pada titik impas
Penjualan 1 Bulan Rp 375.000 , 00
 B/C Ratio = = = 1,26
Biaya Operasional 1 Bulan Rp 298.150 , 00
Nilai B/C Ratio >1, sehingga usaha layak untuk dijalankan.
 Return On Investment (ROI) =
Keuntungan 1 Bulan Rp76.850 , 00
ROI = × 100 %= × 100 %= 25,8%
Biaya Operasional 1 Bulan Rp 298.150 , 00
Jadi, usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan Rp 100,00 akan
mendapat keuntungan sebesar 25,8%.

Perhitungan Pengembalian Modal

Keuntungan+ Penyusutan
 Pengembalian Modal = ×100 %
Jumlah Modal Investasi Awal
Rp 76.850 , 00
= × 100 % = 12,85%
Rp 598.150 , 00
Penyusutan tidak ada (=0) karena usaha diperkirakan untuk 1 bulan pertama. Modal
usaha ini akan terlunasi sebesar 12,85% setiap bulannya.

9
 PENUTUP

10