BAKMIE HAJI AMAN PEMERSATU UMAT

Adirah1), Novania2), Susilawati3), Tiara4)

1,2,3,4
Pendidikan Guru Sekolah Dasar, STKIP Singkawang, Singkawang, Indonesia

ciaadirahapia270418@icloud.com, novania907@gmail.com, susi33425@gmail.com,

tiaraadn91@gmail.com

Abstract. Artikel ini sendiri bertujuan untuk mengkaji tiga hal yaitu 1) Sejarah Bakmie Haji Aman 2)
Keistimewaan Bakmie Haji Aman 3) Peran Bakmie Haji Aman sebagai simbol toleransi di Kota
Singkawang”. Penelitian ini di analisis dengan menggunakan metode etnografi, dengan menggunakan
pendekatan deskriptif kualitatif. Data pada kajian ini diperoleh dengan menggunakan observasi dan
wawancara. Bakmie haji Aman adalah hidangan mie populer yang berakar di Kota Singkawang, sebuah kota
yang terletak di Kalimantan Barat, Indonesia. Hidangan ini dikenal karena rasanya yang unik dan merupakan
makanan khas Tionghoa yang berlabel halal. Bakmie Haji Aman didirikan pada tahun 2010, seorang mualaf
dari etnis Tionghoa yang bernama Cia Jung Hong (Herman). Perbedaan bakmie ini dengan lainnya
sebenarnya hanya dari segi halalnya berupa daging ayam atau sapi dan dikombinasikan dengan sayur tauge,
juga aneka toping seperti pentol, telur dadar, haiken (udang) maupun minyak. Salah satu hal yang membuat
Bakmie Haji Aman begitu istimewa adalah kuliner yang dinikmati oleh orang-orang dari segala usia dan dari
semua lapisan masyarakat. Ini adalah kuliner yang telah menjadi simbol persatuan dalam masyarakat
multikultural Singkawang. Bakmie Haji Aman bukan hanya jenis kuliner mie, tetapi telah menjadi alat
pemersatu di Singkawang, Indonesia. Rumah makan ini telah menjadi tempat pertemuan dan silaturahmi bagi
berbagai kalangan masyarakat. Bakmie Haji Aman telah menjadi simbol toleransi Singkawang. Bakmie Haji
Aman dipengaruhi oleh budaya khas Tionghoa dan agama Islam, menjadikannya pilihan populer bagi orang
untuk makan dengan lezat. Ini melambangkan toleransi dan penerimaan dalam masyarakat Singkawang yang
multikultural, karena orang-orang dari berbagai latar belakang maupun etnis yang berbeda akan makan
bersama untuk merasakan nikmatnya kuliner Bakmie Haji Aman tersebut.

Keywords: Bakmie Haji Aman, Pemersatu, Toleransi dan Kota Singkawang

I. PENDAHULUAN yaitu: Islam, Protestan, Katholik, Budha,

Kemajemukan merupakan realitas yang
tidak bisa dihindari. Tidak ada tempat di dunia
ini yang terbebas dari kemajemukan. Salah
satu faktor kemajemukan ialah agama. Dalam
konteks ini Indonesia sebagai salah satu
negara dengan tingkat kemajemukan tinggi
pada dasarnya memiliki dua bentuk
kemajemukan yaitu kemajemukan horizontal
dan vertikal. Kemajemukan horizontal dapat
dilihat dari kenyataan adanya kesatuan sosial
yang berlandasan perbedaan Suku, Bangsa,
Agama, Adat serta Kedaerahan. Sedangkan
pada konteks vertikal terlihat pada fenomena
struktur masyarakat lapisan sosial yang
berbeda berdasarkan Ekonomi, Tingkat
Pendidikan, Politis dan lain sebagainya (Sodik
dan Musthofa 2018 dalam Saliro, dkk: 2021).
Perkembangan kemajemukan agama di
Indonesia merupakan fenomena yang menarik
dan unik. Salah satunya di Kota Singkawang
yang terletak disebelah Barat Provinsi
Kalimantan Barat. Kota Singkawang
mempunyai 6 (enam) agama dan kepercayaan
Hindu, dan Konghucu. Kota ini juga
mendapatkan predikat sebagai kota paling
toleran di Indonesia oleh SETARA Institut
tahun 2018. Tentunya penghargaan ini tidak
terlepas dari berbagai pihak yang ikut
mendukung dan menjaga kerukunan antar
umat beragama yang ada di Kota Singkawang.
Peran pemerintahan daerah yang tercermin
dari visi dan misi, masyarakat Kota
Singkawang, para tokoh agama dan pihak
lainnya. Keunikan lainnya dari Kota
Singkawang yaitu pertama, kota yang khas
akan budaya Tionghoa, Dayak dan Melayu
(Tidayu) sehingga kota ini menjadi salah satu
tujuan yang ideal bagi turis seperti perayaan
Cap Go Meh (Suprapto 2019 dalam Saliro,
dkk: 2021). Kedua, mayoritas penduduk kota
ini etnis Tionghoa sehingga dijuluki sebagai
“Kota Amoy” (Irfani 2018 dalam Saliro, dkk:
2021). Ketiga, Kota Singkawang sebagai Kota
Seribu Kelenteng (Juniardi dan Marjito 2018
dalam Baharuddin, dkk: 2021).
Menurut Alkadrie, dkk (2020) Provinsi
Kalimantan Barat memiliki keunikan beraneka

1
makanan khas daerah dan sudah terkenal di
tingkat nasional seperti makanan Bubur Pedas,
Sayur Asam, Ikan Pedas, Kue Bingke, Mie
Sagu dan masih banyak lagi kuliner khas lokal
yang terdapat di Kota dan Kabupaten di
Kalimantan Barat yang belum dikenal secara
luas. Sebagaimana kita ketahui bahwa
makanan dan minuman khas daerah saat ini
sudah banyak dilakukan inovasi produknya
seiring perkembangan dunia bisnis. Para
penikmat kuliner tentu banyak menyukai
kemasan dan keunikan dari kuliner yang
disajikan. Beranekaragam produk kuliner lokal
yang ada di Provinsi Kalimantan Barat
khususnya Kota Singkawang, sudah tentu
membuat pengunjung bingung untuk
membedakan apakah makanan kuliner daerah
ini merupakan khas daerah setempat atau
tidak, halal atau tidak, karena mayoritas
penduduk Singkawang memiliki Suku dan
Etnis yang beragam.
Aktivitas perdagangan kuliner di Kota
Singkawang dilakukan oleh masyarakat yang
berlatarbelakang Etnis dan Agama yang
beragam. Sebagian besar pedagang yang
berjualan di kawasan ini merupakan etnis
Tionghoa, Melayu, dan Dayak. Realitas ini
melatarbelakangi adanya interaksi sosial untuk
menumbuhkan dan mempererat nilai toleransi
serta persatuan antar umat beragama maupun
antar etnik pada masyarakat. Pada tataran ini
keragaman Etnis dan Agama pedagang kuliner
berimplikasi pada nilai-nilai toleransi. Secara
lumrah, sikap toleransi ditunjukan dengan
sikap saling menghargai, hidup rukun antar
etnis dan membuka ruang dialog dalam rangka
saling memahami nilai agama masing-masing
pemeluknya menjadi kunci dasar sikap
toleransi dan bersatu antar umat beragama.
Adapun salah satu makanan khas
Tionghoa yang terkenal di Singkawang adalah
mie kering (Bakmie). Secara umum bakmie
kering di Singkawang memang terlihat hampir
sama dengan mie ayam yang ada dibeberapa
wilayah di Indonesia. Namun tentunya bakmie
di Singkawang ini berbeda dengan bakmie
pada umumya karena bakmie di Singkawang
ini biasanya disajikan dengan toping seperti
daging Ayam, Bakso, Lumpia dan Telur
Dadar (Nchus: 2021). Selain itu bakmie ini
disajikan dengan sedikit kuah dari kaldu
daging sapi. Sehingga penyajian bakmie
bersama toping yang lezat dan kuah kaldu yag
nikmat ini menjadikan citra rasa dari bakmie
berbeda dengan mie ayam pada umumnya,
karena rasanya lebih enak dan lezat.
2
Bagi masyarakat Singkawang Bakmie Haji
Aman punya andil besar dalam
mempersatukan masyarakat dari berbagai
kalangan. Mie ini dapat dikonsumsi oleh
semua warga tanpa membedakan Ras, Etnis,
maupun Agama. Kekhasan Bakmie Haji
Aman akan dikaji lebih detail dalam 3 hal
berikut, adapun tujuan penelitian ini untuk
mengkaji tentang “ 1) Sejarah Bakmie Haji
Aman 2) Keistimewaan Bakmie Haji Aman 3)
Bakmie Haji Aman Sebagai Alat Pemersatu di
Kota Singkawang”
II. METODE PENELITIAN
Penelitian ini di analisis dengan
menggunakan metode etnografi, dengan
menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif.
Pendekatan etnografi digunakan untuk
memahami karakteristik kuliner khas budaya
suatu masyarakat. Data pada kajian ini
diperoleh dengan menggunakan observasi dan
wawancara. Penelitian kualitatif dengan
menggunakan jenis wawancara berisi
sejumlah pertanyaan yang telah direncanakan
sebelumnya. Wawancara ini menghemat
waktu dan membatasi efek pewawancara bila
sejumlah pewawancara yang berbeda terlibat
dengan penelitian. Analisis data tampak lebih
mudah sebagaimana jawaban yang dapat
ditemukan dengan cepat. Wawancara yang
digunakan berupa wawancara terstruktur
(Rachmawati : 2007).
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Sejarah Bakmie Haji Aman
Bakmie Haji Aman adalah hidangan mie
populer yang berakar di Jl. Ahmad Yani,
Sedau, Kec. Singkawang Selatan, sebuah kota
yang terletak di Kalimantan Barat, Indonesia.
Hidangan ini dikenal karena rasanya yang
unik dan merupakan makanan khas Tionghoa
yang berlabel halal. Sejarah didirikannya
Bakmie Haji Aman pada tahun 2010, seorang
mualaf dari etnis Tionghoa yang bernama Cia
Jung Hong (Herman). Berikut ini adalah foto
lokasi Bakmie Haji Aman:
Gambar 1. Rumah makan Bakmie Haji Aman
 Pemilik Bakmie Haji Aman adalah
seorang pria muslim yang telah menjadikan
misinya untuk menyediakan makanan lezat
untuk semua orang di Singkawang, terlepas
dari Etnis atau Agama mereka. Ini telah
membantu menciptakan rasa persatuan di
Kota, dimana orang-orang dari latar belakang
yang berbeda dapat berkumpul dan menikmati
makanan yang sama dengan terjaga
kehalalannya.
Inspirasi yang diungkapkan oleh bapak
Haji Herman “Usaha bakmie ini didirikan
dengan beradaptasi dengan yang lain, agar
semua Ras, Etnis, dan berbagai macam Agama
bisa datang dan memakan bakmie yang berupa
khas Tionghoa ini”. Selain itu ide ini
didapatkan karena melihat banyaknya orang
yang menjual bakmie namun bukan dari orang
Islam. Usaha ini didirikan dengan cara
beradaptasi dengan yang lain agar dari
berbagai kalangan ataupun berbagai etnis bisa
merasakan nikmat dari salah satu makanan
khas Tionghoa.
Kuliner ini dengan cepat menjadi populer
di kalangan penduduk setempat, dan rumah
makan Bakmie Haji Aman menjadi tempat
favorit bagi orang-orang untuk berkumpul dan
menikmati makanan lezat. Seiring waktu,
kuliner ini menjadi simbol persatuan dan
bentuk toleransi dalam masyarakat
multikultural Singkawang, karena orang-orang
dari semua lapisan masyarakat berbagai Etnis
dan Agama maupun perbedaan latar belakang
sosial akan berkumpul untuk melahap
semangkuk Bakmie Haji Aman. Saat ini,
Bakmie Haji Aman menjadi kuliner di
Singkawang menyatukan keragaman
masyarakat Singkawang dan mengingatkan
mereka akan warisan budaya kota yang kaya.
B. Keistimewaan Bakmie Haji Aman
Bakmie Haji Aman adalah kuliner yang
wajib dicoba bagi setiap pecinta makanan
yang mengunjungi Kota Singkawang. Kuliner
ini unik karena menggabungkan berbagai rasa
yang berbeda untuk menciptakan rasa yang
benar-benar lezat. Salah satu alasan utama
kesuksesan Bakmie Haji Aman adalah
kelezatan masakan yang disajikan.
Sebenarnya bakmie ini merupakan kuliner
khas masyarakat Tionghoa yang ada di
Kalimantan Barat, dengan toping utamanya
daging babi. Namun karena semua
masyarakat, terutama masyarakat yang
beragama Islam juga ingin menikmati bakmie
khas Singkawang, maka banyak warung yang
berlogo halal menyajikan bakmie khas
3
Singkawang dengan mengganti toping daging
babi menjadi daging ayam atau sapi. Namun
ada salah satu bakmie yang memang benar-
benar terjamin kehalalannya yakni Bakmie
Haji Aman, bakmie yang terbuat dari tepung
terigu, bahan-bahan berkualitas tinggi dan di
olah dengan resep rahasia keluarga. Rasanya
yang gurih dan teksturnya yang kenyal
membuat setiap suapan menjadi kenikmatan
tersendiri.
Menurut pak Haji Herman perbedaan
bakmie ini dengan bakmie lainnya
“Sebenarnya Bakmie Haji Aman dengan
lainnya itu sama, hanya minyak dan
dagingnya saja yang beda karena dari segi
halalnya berupa daging ayam kecap atau sapi,
minyak sayur, dan dikombinasikan dengan
sayur Tauge, kukusan Pangsit, dengan tidak
lupa memberi toping diantaranya Bakso, Telur
Dadar, Haiken(Udang)”. Kombinasi bahan-
bahan ini menciptakan rasa yang benar-benar
unik dan lezat yang pasti akan memuaskan
selera yang paling cerdas sekalipun. Berikut
ini adalah gambaran Bakmie Kering Haji
Aman:
Gambar 2. Bakmie Kering Haji Aman
Salah satu hal yang membuat Bakmie
Haji Aman begitu istimewa adalah kuliner
yang dinikmati oleh orang-orang dari segala
usia dan dari semua lapisan masyarakat. Ini
adalah kuliner yang telah menjadi simbol
persatuan dalam masyarakat multikultural
Singkawang. Rasa, tekstur dan signifikasi
budayanya yang unik menjadikannya wajib
dicoba bagi siapapun yang mengunjungi Kota
Singkawang. Hidangan ini adalah contoh
sempurna tentang bagaimana makanan dapat
menyatukan dan menciptakan rasa persatuan
dalam masyarakat yang beranekaragam.
Adapun bakmie yang populer di antara
banyaknya pelanggan Bakmie Haji Aman
yakni adalah Bakmie Kering Ayam serta
minumannya Es Sanghai yang tidak akan
dijumpai di tempat lain. Adapun pembuatan
dari Es Sanghai yang pertama memarut es batu
dengan menggunakan alatnya, kemudian
dicampur dengan Sirup, Tapai dan Susu,
setelah itu diberi toping yang berupa Agar-
agar, Cincau, serta Kacang Merah. Berikut
adalah foto dari menu favorit di Bakmie Haji
Aman:
Gambar 3. Menu favorit di Bakmie Haji Aman
Kemudian untuk karyawan yang ada di
Bakmie Haji Aman diwajibkan untuk
beragama muslim dan kebanyakan dari etnis
Melayu. Hal ini dikarenakan agar tetap terjaga
kehalalan yang ada di rumah makan Bakmie
Haji Aman. Para karyawan disini harus
mendapatkan pelatihan khusus agar tetap
terjaga mutu yang diterapkan pada kuliner ini,
mereka mendapatkannya saat training pertama
kali bekerja.
C. Bakmie Haji Aman Sebagai Alat
Pemersatu di Kota Singkawang
Bakmie Haji Aman bukan hanya jenis
kuliner mie, tetapi telah menjadi alat
pemersatu di Singkawang, Indonesia. Kuliner
ini merupakan cita rasa yang dimiliki oleh
orang khas Tionghoa dan disukai oleh semua
orang di Singkawang terlepas dari latar
belakang etnis mereka. Rumah makan ini telah
menjadi tempat pertemuan dan silaturahmi
bagi berbagai kalangan masyarakat. Disini,
kita dapat melihat berbagai lapisan masyarakat
berkumpul dan menikmati hidangan bersama.
Dari hidangan ini dapat menyatukan orang-
orang, menimbulkan sikap toleransi, persatuan
dan solidaritas di antara masyarakat.
Bakmie Haji Aman bukan hanya sekedar
makanan, makanan ini telah menjadi simbol
toleransi di Singkawang baik dari segi simbol
penerimaan maupun penghormatan terhadap
keragaman. Orang-orang dari semua etnis dan
budaya berkumpul untuk menikmati hidangan
tersebut dan telah menjadi faktor pemersatu di
Singkawang. Adapun pengunjung dari
beberapa suku yakni Dayak, Tionghoa,
Melayu, dan lain sebagainya.
Gambar 4. Pengunjung dari berbagai Etnis
4
Dirumah makan ini sangat menjaga akan arti
satu kesatuan antar satu dan lainnya. Sehingga
belum pernah terjadi hal keonaran yang
membuat antara penjual dan pelanggan merasa
tidak nyaman. Namun dirumah makan ini
hanya melarang membawa minuman yang
beralkohol. Berikut pengunjung yang saling
menjaga satu kesatuan tanpa membedakan asal
dari etnis satu dan lainnya bernama Dewi
bersama temannya:
Gambar 5. Pengunjung dari Etnis Dayak dan Melayu
Selain menjadi simbol toleransi, Bakmie
Haji Aman juga menjadi simbol budaya unik
di Singkawang. Kuliner ini merupakan
masakan khas Tionghoa yang mencerminkan
beragam warisan budaya Kota Singkawang.
Para pengunjung yang ke Singkawang sering
kali mengunjungi Bakmie Haji Aman untuk
mencoba kuliner dan merasakan suasana yang
ramah disertai dengan dakwah. Hal ini sesuai
dengan pendapat dari salah satu pengunjung
asli Sambas yang mengatakan “Pelayanan di
rumah makan Bakmie Haji Aman ini sangat
ramah adapun hal yang berbeda dari makan
Bakmie Haji Aman dengan bakmie lainnya
terletak pada mienya enak, kenyal, dan gurih.
Saya menyukai es sanghai serta mie keringnya
yang bertekstur kecil-kecil”. Berikut foto
pengunjung dari luar Kota Singkawang asal
Sambas bernama Sulastri:
Gambar 6. Pengunjung dari asal Sambas
Popularitasnya di Singkawang menunjukkan
bahwa orang-orang dari berbagai latar
belakang yang berbeda dapat berkumpul dan
menghargai budaya dan adat istiadat masing-
masing. Seperti halnya foto dibawah ini
menunjukkan walaupun dari latar belakang
sosial yang berbeda, namun ketika makan
bersama hal tersebut termanipulasikan/tidak
membeda-bedakan satu dan lainnya yang
bernama Widatoto, S.SE.,M.T. selaku Kepala
BKD Kota Singkawang dan Sukardi:
Gambar 7. Ketua BKD Singkawang bersama temannya
Kuliner ini mewakili identitas budaya
kota yang kaya akan kuliner, hal ini
diungkapkan oleh salah satu pengunjung “Kita
tahu bahwa makanan mie kering ini berasal
dari Etnis Tionghoa yang mana pak Haji
Aman ini adalah seorang mualaf yang ingin
memperkuat dan memperkaya Kota
Singkawang dengan bidang kekulineran
sehingga adanya Bakmie Haji Aman ini
merupakan bentuk dari perwujudan kekayaan
yang ada di Kota Singkawang”. Sejalan
dengan itu orang-orang dari latar belakang
yang berbeda bekerja sama dan saling
mendukung. Ini adalah bukti fakta bahwa
orang dapat berkumpul dan berbagi cinta pada
makanan, tidak peduli akan perbedaan di
antara mereka. Bakmie Haji Aman tidak hanya
menyatukan masyarakat Singkawang, tetapi
juga telah menjadi tujuan makanan populer
bagi wisatawan, yang datang dari berbagai
penjuru untuk mencicipi kuliner bakmie ini
yang amat lezat dan memiliki kekayaan
budaya juga keragaman Etnis dan Agama di
Kota Singkawang.
Secara keseluruhan, Bakmie Haji Aman
adalah contoh yang bagus tentang bagaimana
makanan dapat menyatukan orang dan
meningkatkan sikap toleransi. Hal ini senada
dengan Visi dan Misi Kota Singkawang 2018-
2022 juga tertuang didalam dokumen RPJMD,
yang merupakan bentuk dukungan terhadap
toleransi antar umat beragama yaitu
mewujudkan dan memelihara harmonisasi
dalam keberagaman Agama, Etnis dan Budaya
(Saliro: 2019). Adapun Bakmie Haji Aman ini
menjadi titik dari pengembangan dan
pelestarian budaya bagian bidang kuliner
sebagai bagian dari kekayaan yang dimiliki
masyarakat dan menjadi aset yang potensial
dalam membangun semangat kebersamaan.
5
IV. KESIMPULAN
Berdasarkan pemaparan dari kajian artikel
di atas maka dapat disimpulkan beberapa hal
sebagai berikut:
1. Bakmie Haji Aman adalah hidangan mie
populer yang berakar di Jl. Ahmad Yani,
Sedau, Kec. Singkawang Selatan, sebuah
kota yang terletak di Kalimantan Barat,
Indonesia. Hidangan ini dikenal karena
rasanya yang unik dan merupakan makanan
khas Tionghoa yang berlabel halal. Sejarah
didirikannya Bakmie Haji Aman pada
tahun 2010 seorang mualaf dari etnis
Tionghoa yang bernama Cia Jung Hong
(Herman).
2. Bakmie kering merupakan kuliner khas
masyarakat Tionghoa dengan toping
utamanya daging babi. Namun bakmie khas
Singkawang yang berlabel halal hanya
Bakmie Haji Aman, dengan mengganti
toping daging babi menjadi daging ayam
atau sapi. Bakmie ini terbuat dari tepung
terigu, bahan-bahan berkualitas tinggi dan
di olah dengan resep rahasia keluarga.
3. Bakmie Haji Aman bukan hanya jenis
kuliner mie, tetapi telah menjadi alat
pemersatu di Singkawang, Indonesia.
Makanan ini telah menjadi simbol toleransi
di Singkawang baik dari segi simbol
penerimaan maupun penghormatan
terhadap keragaman serta menjadi simbol
budaya unik di Singkawang. Kuliner ini
merupakan masakan khas Tionghoa yang
mencerminkan beragam warisan budaya
Kota Singkawang. Secara keseluruhan,
Bakmie Haji Aman adalah contoh yang
bagus tentang bagaimana makanan dapat
menyatukan orang dan meningkatkan sikap
toleransi.
DAFTAR PUSTAKA
Agussaid Alkadrie, S., & Ramadania, H.
(2020). Potensi Dan Prospek
Makanan Lokal Khas Daerah Dalam
Meningkatkan Minat Wisatawan
Setelah Melakukan Perjalanan
Wisata di Provinsi Kalimantan Barat.
Ncus, K. (2021, November 17). Mie Kering
Khas Singkawang Kalimantan Barat.
Diakses tanggal 22 Juni 2023.
Download https://gencil.news/travel
/mie-kering-khas-singkawang/ .
Rachmawati, I. N. (2007). Pengumpulan data
dalam penelitian kualitatif:
 wawancara. Jurnal Keperawatan
Indonesia, 11(1), 35-40.
Saliro, S. S. S. (2019). Perspektif Sosiologis
Terhadap Toleransi Antar Umat
Beragama Di Kota Singkawang.
Khazanah: Jurnal Studi Islam dan
Humaniora, 17(2), 283-296.
Saliro, S. S., Muchsin, T., & Baharuddin, B.
(2021). Toleransi Meja Makan:
Bisnis, Budaya Pedagang Kuliner,
dan Interaksi Sosial Pedagang di Kota
Singkawang. NALAR: Jurnal
Peradaban dan Pemikiran Islam,
5(1), 31-40.
Rachmawati, D. E., Kusumawati, D. A.,
Khasanah, T., & Purwandari, E.
POLA TRANSMISI NILAI
TOLERANSI Pendekatan Ekologi
Perkembangan Manusia pada
Masyaraat Kota Singkawang.
TOLERANSI: Media Ilmiah
Komunikasi Umat Beragama, 14(1),
43-57.