SOAL PTS MAPEL PKK SEMESTER GENAP

KELAS XI PERHOTELAN

1. Perhatikan Master List dan menu dibawah ini

Buatlan master list sehingga diketahui harga jual dalam produksi Ote-Ote Udang
Master Price List
Qty/unit/gr/ Unit
NO Item Unit Price
ml Price
1 Tepung terigu protein sedang gram 1000 Rp 17.000,00 Rp 17
Tepung Sagu Tani LIAUW TJOEI
gram 1000 Rp 29.000,00 Rp 29
2 KANG
3 Tepung Tapioka Rose Brand gram 1000 Rp 30.000,00 Rp 30
4 Bawang Merah gram 1000 Rp 20.000,00 Rp 20
5 Bawang Putih gram 1000 Rp 25.000,00 Rp 25
6 Cabe Rawit Hijau gram 1000 Rp 30.000,00 Rp 30
7 Daun Bawang Prei gram 1000 Rp 27.000,00 Rp 27
8 Minyak Goreng Sun Co ml 1000 Rp 20.000,00 Rp 20
9 Knor kaldu ayam powder gram 1000 Rp 100.000,00 Rp 100
10 Udang Kupas Medium gram 1000 Rp 120.000,00 Rp 120
11 Wortel Import gram 1000 Rp 22.000,00 Rp 22
12 Gula Pasir gram 1000 Rp 15.000,00 Rp 15
13 Kacang Tanah gram 1000 Rp 35.000,00 Rp 35
14 Kaldu Jamur Totole gram 80 Rp 18.000,00 Rp 225
15 Kecap Manis Bango Pouch ml 520 Rp 35.000,00 Rp 67
16 Minyak Wijen Lowo ml 600 Rp 170.000,00 Rp 283
17 Cabe Rawit Hijau gram 1000 Rp 30.000,00 Rp 30

Bahan-bahan Bahan Adonan :

15 pcs 175 gr Terigu Pro Sedang
Bahan : 35 gr Tepung Sagu/Tapioka/Maizena
Secukupnya Udang 1,5 sdt Garam
100 gr Wortel 4 gr Kaldu Jamur
150 gr Toge 2 gr Merica Bubuk
50 gr Kol 10 gr Bawang Putih
20 gr batang Daun Bawang
150-200 ml Air
 Tugas :
Isilah Food Cost dibawah ini dengan data diatas, sehingga dapat menentukan harga jual .

Menu : OTE - OTE UDANG

HARGA
URAIAN SATUAN HARGA SATUAN JUMLAH
Rp
BAHAN:

Jumlah Bahan
BIAYA :

Tenaga
JUMLAH BIAYA
LABA
Jumlah
Hasil Jadi

Harga Jual
Harga terendah
Harga tertinggi
2. Pilihlah salah satu menu yang pernah kalian jual di SMK Negeri 6 Surabaya. Lakukan analisa terhadap
menu yang kalian jual dengan melakukan analisa SWOT. Dari analisa yang telah kalian lakukan, seberapa
besar peluang yang kalian dapatkan?

3. Survei atau kuesioner ini merupakan sebuah sarana atau media yang dirancang khusus untuk
membantu usaha, hal tersebut penting untuk mengerti apa yang dipikirkan oleh pelanggan mengenai
produk atau jasa yang ditawarkan, brand, dan bagaimana dukungan pelanggan dengan sebuah bisnis.
Pertanyaan :
a. Menurut kalian seberapa penting Kuesioner Kepuasan Pelanggan?
b. Dari hasil survey yang pernah kalian lakukan, peluang apa yang dapat kalian kembangkan dalam
usaha kalian?
4. Pernahkan kalian mendapatkan keluhan atas produk makanan atau minuman yang kalian jual ?
Apa saja keluhan yang pernah kalian terima, dan bagaimana kalian menyikapi atas keluhan tersebut?