BAHAYA PENGGUNAAN

FORMALIN PADA IKAN

Oleh: Mario Lorenso

KKN PPM UNDIP 2016

ChE Undip for better life

Apa Itu

FORMALIN?

Formalin merupakan bahan

beracun dan berbahaya bagi
kesehatan manusia.
Lazimnya formalin digunakan
sebagai pengawet jenazah.
Pada tubuh manusia dalam
kadar tinggi akan
mengakibatkan kerusakan
organ tubuh yang akan
berujung pada kematian.
ChE Undip for better life

Penggunaan Formalin
Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih : lantai, kapal,
gudang, dan pakaian.
Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain.
Bahan pengawet produk kosmetika dan pengeras kuku.
Bahan perekat untuk produk kayu lapis (plywood).
Cairan pembalsam ( pengawet mayat ).
Dalam konsentrasi yang sangat kecil ( < 1% ) digunakan sebagai pengawet
untuk berbagai barang konsumen seperti pembersih rumah tangga, cairan
pemcuci piring, pelembut, perawat sepatu, sampo mobil, lilin dan pembersih
karpet.
Dll

ChE Undip for better life

Alasan digunakannya formalin pada ikan

a.Banyak dijumpai dipasar
bebas
b.Biaya murah
c.Pengetahuan nelayan/
produsen pangan yang
tidak memadai mengenai
bahaya formalin
d.Kesadaran kesehatan
masyarakat rendah
ChE Undip for better life

Dampak Formalin pada Kesehatan

Manusia
jika dikonsumsi manusia, formalin bisa menyebabkan iritasi pada
saluran pernapasan, mengganggu fungsi hati, ginjal, dan sistem
reproduksi
Konsumsi formalin pada dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan
konvulsi (kejang-kejang), haematuri (kencing darah), dan
haimatomesis (muntah darah) yang berakhir dengan kematian
Formalin atau larutan formaldehida (HCHO) yang biasanya untuk
bahan pengawet mayat, penggunaannya pada makanan dalam
dosis tinggi akan menyebabkan iritasi lambung, menyebabkan
kanker, gagal ginjal, lever, limpa dan merusak jaringan tubuh.

ChE Undip for better life

Solusi ?????
Penggunaan inovasi bahan pengawet alami,
diantaranya:
1. Daun kol (kubis) + garam
Daun kol dicacah halus (100 gram), disimpan di dalam wadah
tertutup, tambahkan garam dapur (+/- 1 sendok). Simpan selama
1-2 hari hingga menghasilkan cairan asam laktat. Cairan
dicampurkan dengan air untuk merendam ikan (Ida Soeid, 2013).

2. Teh + Daun Pandan (Untuk Ikan Asin)

ikan segar yang telah dibersihkan dicampur garam dan larutan teh
daun pandan. Ikan yang sudah terpapar larutan ini kemudian
dikeringkan dengan dijemur selama 2-3 hari. Siap dikemas dan
dijual (Ali Wafa dkk, 2014).
ChE Undip for better life

ChE Undip for better life

Waspada Ikan Berformalin

Ciri-ciri ikan segar berformalin:
Tidak rusak sampai 3 hari dalam suhu kamar.
Warna insang merah tua dan tidak cemerlang,
warna daging ikan putih bersih.
Bau menyengat, bau formalin

ChE Undip for better life

Ciri-ciri ikan asin berformalin:

Tidak rusak sampai lebih dari 1 bulan pada
suhu kamar.
Bersih cerah.
Tidak berbau khas ikan asin.

ChE Undip for better life

SEKIAN
DAN
TERIMAKASIH

ChE Undip for better life