Departemen Gizi Kesmas

FKM UI

GIZI MIKRO
Prodi S2 FKM UI
Semester Ganjil 2016
Endang Achadi

Gizi Kesmas -FKM UI

TUJUAN

Setelah mengikuti mata kuliah Gizi Mikro,

mahasiswa:
Mengetahui metabolisme zat gizi mikro,
hubungan antar zat gizi mikro dan masalah
kesehatan yang timbul akibat ketidak
seimbangan asupan dan kebutuhan zat gizi
mikro
Mampu menganalisa secara kritis program zat
gizi mikro, mengkritisi penelitian yang
berkaitan dengan zat gizi mikro
Mampu merencanakan, mengembangkan dan
mengevaluasi program intervensi/ penelitian

Gizi Kesmas -FKM UI

URAIAN SINGKAT MATA AJARAN:

Dalam mata kuliah ini akan dibahas

tentang metabolisme zat gizi mikro serta
hal-hal yang berhubungan dengan
metabolisme tsb.
Topik bahasan akan dihubungkan dengan
masalah-masalah kesehatan yang timbul
dan cara mendiagnosa masalah, programprogram yang ada dan intervensi untuk
mengatasi kelainan gizi tsb.

Gizi Kesmas -FKM UI

METODE PENGAJARAN :
Presentasi, Diskusi, Praktikum (kunjungan ke lapangan
sesuai kondisi)
EVALUASI:
UTS
UAS
Makalah individu
Presentasi

: 30 %
: 30 %
: 20 %
: 20 %

Gizi Kesmas -FKM UI

WAKTU:
Jumat, 08.00 -- 09.40 ( Mulai 2 Sept 2016)
PENGAJAR
:
Endang L. Achadi (ELA)
DR. Ir. Diah M Utari, Mkes (DMU)
Ir. Siti Arifah Pudjonarti, MPH (SAP)

N
o
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Tgl
2
Sept

TOPIK
Pengantar
Besi
Anemia Defisiensi Gizi lainnya
(Folat dan B12)
Iodium
Vitamin A
B-kompleks lainnya
Selenium
Vitamin E
UTS
Seng
Vitamin D
Vitamin A
Calcium
Vitamin C

Pengajar
/
Fasilitato
r
EA
EA
EA
SAP
SAP
EA
DMU
DMU
EA
DMU
DMU
EA
EA
EA

Gizi Kesmas -FKM UI

Rujukan

Whitney, E & SR Rolfes. Understanding Nutrition. Tenth edition. Thomson

Wadsworth, 2005
Ronni Chernoff. Geriatric Nutrition. Third edition. Jones and Bartlett
Publishers, 2006
Sizer, F & E Whitney. Nutrition Concept and Controversies. Seventh
edition. Wadsworth Publishing Company, 1997.
Guthrie. Human Nutrition. 1995.
Kraemer, K & MB Zimmermann. Nutritional Anemia. Sight and Life Press,
2007.
WHO, 1995. Trace Element in Human and Health
Publikasi WHO yang berkaitan dengan topik
Publikasi Depkes R.I: Riskesdas 2007, 2010 dan 2013
Trace Element in Human and Animal, Proceeding Symposium
http://www.nap.edu/
http://www.nutrition.org/
http://www.who.org/
http://www.ilsi.org/
Journal yg relevan

Gizi Kesmas -FKM UI

MIKRONUTRIEN

Called micronutrients because

they are needed only in miniscule
amounts; these substances are
the magic wands that enable
the body to produce enzymes,
hormones, and other substances
essential for proper growth and
development
As tiny as the amounts are,
however, the consequences of
their absence are severe (WHO
2006)

Gizi Kesmas -FKM UI

CONTOH MASALAH UTAMA MIKRONUTRIEN

Gizi Kesmas -FKM UI

KVA - Kurang Vitamin A

Pada Kehamilan
- Transfer Vit A ke
janin berkurang
(transfer paling tinggi
di Timester 3)
- Risiko transmisi
vertikal HIV

Source: Prof Barbas presentation 2009

Pada Ibu Menyusui

- Konsentrasi vit A
didalam ASI dipengaruhi
status vit A ibu

- Rendahnya vit A didalam

ASI meningkatkan risiko
bayi mengalami KVA
klinis

Gizi Kesmas -FKM UI

Risiko terhadap anakanak

Risiko kematian 23% lebih tinggi
Penyebab utama kebutaan pd
anak-anak, yg seharusnya dapat
dicegah
Imunitas melemah
Infeksi lebih parah
Pertumbuhan terganggu
Source: Prof Barbas presentation 2009

Konsekuensi Anemia Maternal

Gizi Kesmas -FKM UI

1. Kematian Ibu
-

Ibu Hamil yg Anemia berisiko meninggal lebih

tinggi oleh karena perdarahan
Anemia berat dapat sebabkan kegagalan
jantung dan syok sirkulatori selama persalinan
Ibu Anemia lebih berisiko alami infeksi
(Puerperal infection)

2. Transfer besi ke janin turun

-

Akibat turunnya transfer besi ke janin, janin

berisiko alami kekurangan besi dan alami
Anemia sejak dini

Gizi Kesmas -FKM UI

Konsekuensi Anemia

Pada Ibu Hamil dan Bayi

BBLR lebih tinggi bila Ibu alami Anemia
selama kehamilannya
Kematian Neonatal lebih tinggi karena bayi
BBLR
Pada Bayi dan Anak:
Gangguan kognitif
Pada usia dewasa:
Menurunkan produktivitas

Gizi Kesmas -FKM UI

Konsekuensi Defisiensi
Asam Folat

Anemia Maternal (Anemia Megaloblastik):

Defisiensi Asam Folat akan sebabkan
gangguan sintesa DNA, sehingga
menyebabkan replikasi sel yg tidak normal
Neural tube defects pada bayi. Contoh:
Anencephaly dan spina bifida
BBLR

Source: Prof Barbas presentation 2009

Gizi Kesmas -FKM UI

Konsekuensi Def Zinc

Hambatan Pertumbuhan dan

Perkembangan:
- Stunting
- Turunnya kemampuan
cognitive
- Turunnya aktivitas
Gangguan fungsi reproduksi
Fungsi imun terganggu

Gizi Kesmas -FKM UI

Program Pencegahan danPenagnagan

Defisensi Mikronutrien: Strategi Intervensi

COVERAGE

Supplementation

Fortification

Diet Change

TIME