4
8
12
Waktu pemanasan (menit)
Suhu pemnsn
Waktu pemnsn
Jumlah sel/spora
Log jumlah
(oC)
(menit)
(CFU/gram)
bakteri
60
5,6 x 107
7,75
3,4 x 106
6,53
10
4,1 x 105
5,61
15
7,8 x 104
4,89
20
5,6 x 103
3,75
Log jumlah
(oC)
(menit)
(CFU/gram)
bakteri
80
5,6 x 107
7,75
9,4 x 105
5,97
10
1,1 x 104
4,04
15
7,8 x 102
2,89
20
5,6
0,75
5,6 x 107
7,75
1,1 x 105
5,04
6,1 x 103
3,79
7,1 x 101
1,85
10
2,4
0,38
100
Definisi:
Interval suhu (dalam oF)yang
60
80
Suhu pemanasan (menit)
100
T2 - T1
Log D1 Log D2
Nilai D
Log Nilai D
(oC; Sb x)
(menit)
(manit; Sb Y)
60
80
100
- Tentukan persamaan garis lurus kurva TDT
Dari setiap tabung yang baru diambil dari oven langsung dihitung
jumlah mikroba yang masih hidup dengan metode TPC
Data yang diperoleh diplot pada kertas semi loga, dimana waktu
pemasan sbg sumbu X dan log jumlah bakteri hidup pada sumbu
Y.
Dengan persamaan regresi linear dapat diketahui nilai D bakteri
pada suhu tersebut.
Untuk mendapatkan nilai z, lakukan percobaan yang sama pada
berbagai suhu lainnya, minimal pada 3 tingkat suhu berbeda,
sehinga didapatkan nilai D pada suhu-suhu tersebut.
Buat kurva TDT dari data nilai D pada berbagai suhu tsb, dimana
suhu pada sumbu X dan log nilai D pada sumbu Y
Dengan regresi linear akan didapatkan nilai z bakteri tersebut
kontempla
si