ABSTRAK: Suplemen besi yang mengandung ferrous sulfat umum digunakan untuk anti

anemia. Sayangnya sediaan ini memiliki rasa tidak enak, menyebabkan mual dan jika
digunakan dengan dosis besar dan jangka waktu lama dapat menyebabkan efek samping.
Perlu dicari alternative sumber lain, termasuk dari tanaman. Daun Moringa pterigospera
Gaertn dipilih karena mengandung besi dan suplemen lain. Penelitian ini bertujuan untuk
membuat formulasi serbuk instan untuk anti anemia sebagai alternatif suplementasi
zat besi selain dari ferous sulfat, dengan menggunakan ekstrak dari daun kelor (Moringa
pterygosperma Gaertn). Ekstrak diperoleh dengan metode Microwave Assisted Extraction.
Optimasi kondisi dibuat dengan memvariasikan pelarut etanol (0-70%), daya listrik
microwave (450-900 watt) dan waktu ekstraksi 3-10 menit
Cont
Analisa kadar besi dilakukan menggunakan Spektrofotometer Serapan
Atom pada panjang gelombang 248 nm. Formula serbuk instan dibuat
dengan 3 konsentrasi natrium CMC sebagai bahan pensuspensi.
Penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimal ekstraksi yang
menghasilkan kandungan besi paling besar (2,4 mg/g ekstrak) dicapai
dengan daya listrik 900 watt, waktu ekstraksi 10 menit dan pelarut air
suling. Berdasarkan uji hedonis dengan 30 panelis, formula dengan 5%
natrium CMC paling disukai. Bentuk serbuk memiliki kadar air 2,31%,
laju alir 7,74 g/ detik dan bentuk rekonstitusinya memiliki pH 5,78, dan
viskositas 15,98 cps.
Pendahuluan
Suplemen zat besi yang saat ini tersedia sebagai antianemia
umumnya menggunakan bahan baku ferrous sulfate yang memiliki
rasa tidak enak, menyebabkan mual, dan jika diminum dalam dosis
besar dalam waktu lama dapat menyebabkan gagal jantung [1].
Daun kelor dipilih untuk terapi antianemia karena mengandung zat
besi dan Nutrisi, seperti protein [2] dan melimpah di Indonesia.
Formula bubuk instan yang dibuat dari daun kelor harus langsung
larut dalam air, praktis, mudah dibawa, mudah digunakan dan "ramah
pelanggan". Persiapan anti-anemia harus mengandung kandungan
besi yang cukup, oleh karena itu perlu dilakukan mengetahui kondisi
ekstraksi optimal agar diperoleh kadar besi tinggi yang dapat
diekstraksi dari daun kelor.
MATERIALS, INSTRUMENT AND METHOD
Bahan:
Daun Moringa kering diperoleh dari Sukabumi dan ditentukan oleh
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Kebun Raya Bogor; N-heksana,
etanol, dan aquademineralisata (Brataco, Indonesia), larutan standar
besi (Merck, Jerman), asam nitrat (HNO3) (Merck, Jerman), HClO4
(Merck, Jerman), manitol (Merck, Jerman), maltodekstrin (Zhucheng
Dongxiao Biotechnology Ltd, China), aerosil (Cabot Blue Star, China),
D-manitol (Merck, Jerman), sodium CMC (Dai-ichi, Kagyo), kalium
sorbat (lokal, indonesia), lavor dan pewarna anggur (lokal,
indonesia).
 Instrumen:
MAE - Microwave Assistance Extraction (Modena MV Series) yang
telah dimodifikasi dengan memasang double condensor ganda,
Rotary Vacuum
Evaporator (Buchi), destilasi lask, Spektrofotometer Serapan Atom
(Shimadzu AA-6300 PC), GC-FID, Whatman # 42 ilter paper,
waterbath, magnetic stirer, thermometer, spatula, viskometer
Brook ield, keseimbangan analitis dan keseimbangan kelembaban .
 Persiapan
Daun kelopak kering sudah dibersihkan lalu dicampur menjadi bubuk.
Jumlah 1.430 g daun kelor bubuk kemudian dimaserasi dengan 4 liter
heksana selama 24 jam. Proses diulang sebanyak 7 kali. Bubuk yang telah
dimaserasi dikeringkan dalam lemari pengeringan.
Sebelum proses ekstraksi, serbuk yang dimaserasi diaduk menggunakan
pengaduk magnet selama 10 menit sampai diperoleh campuran homogen,
kemudian diekstraksi dengan metode MAE. Optimalisasi diaplikasikan
dengan memvariasikan jenis pelarut sebagai berikut: air suling, etanol 30%,
50% dan 70%; Memilah tenaga listrik; Dan memvariasikan waktu ekstraksi.
Parameter dianalisis dengan menggunakan desain d-optimum dari Design
Expert. Hasilnya ada 29 jenis kondisi ekstraksi yang akan dibuat untuk
optimasi dengan modifikasi.
 Pengeringan menggunakan oven: Jumlah sampel 1 gram ditimbang dan
ditempatkan dalam wadah platinum, kemudian dipanaskan dalam oven
pada suhu 105 C selama 3-5 jam.
Total abu: Jumlah kira-kira 1 gram sampel dimasukkan ke dalam wadah
platinum dan kemudian disulut perlahan sampai arang habis kemudian
didinginkan dan ditimbang.
Abu Asam yang tidak larut: Setelah penentuan Kandungan abu, sampel
ditambahkan 25 ml H2SO4 10% kemudian dipanaskan 10 menit sampai
mendidih. Cairan tersebut disaring dengan kertas saring Whatman dalam
beaker gelas. Kertas Whatman kemudian dimasukkan ke dalam piring
porselen dan dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 600
C. Pelat diijinkan untuk berdiri di desikator selama 1 jam. Piring porselen
ditimbang sampai mendapatkan berat fix
 Uji residu heksana: menggunakan instrumen GC - FID. Tes
organoleptik: visual diamati pada penampilan, warna, dan rasa.
Identifikasi besi (kualitatif): oleskan filtrat dengan 3 tetes NaOH,
kalium hexacyanoferrate (II), potassium hexacyanoferrate (III)
 Penyiapan serbuk instan
Dosis besi harian yang direkomendasikan adalah dalam kisaran 10 mg yang dibagi
menjadi dosis tunggal 3,33 mg. Jumlah 1,375 g ekstrak Moringa diperlukan untuk
membuat dosis tunggal besi sebesar 3,33 mg (dengan asumsi kandungan Besi
dalam ekstrak adalah 2,4 mg / g). Granul kering disiapkan dengan cara menyerap
ekstrak daun kelor dengan aerosil kemudian dicampur dengan maltodekstrin
sampai diperoleh massa homogen. Kemudian, butiran kering dalam oven
pengeringan pada suhu 40 C selama 6 jam, lalu dilumatkan dan disaring dengan
mesh # 40. Bubuk instan yang dibuat dengan menambahkan sodium CMC sebagai
bahan suspending, pasta flavor dan pewarna, pengawet kemudian diaduk secara
homogen. Campuran kemudian dikeringkan pada suhu 40 C selama 2x6 jam, lalu
dilumatkan dan diayak dengan mesh # 40. Bubuk itu dimasukkan ke dalam
bungkus alumunium foil dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
 Evaluasi butiran:
Kandungan kelembaban diukur dengan keseimbangan kelembapan ,
laju alir dan sudut istirahat, diukur dengan flowmeter
Evaluasi bubuk yang direkonstitusi:
Waktu rekonstitusi, pH dan viskositas dan aroma uji organoleptik,
warna, rasa).
Result and discussion
Nilai kandungan nutrisi dalam bubuk daun kelor dilaporkan tidak
berubah meski tidak disimpan di kulkas hingga beberapa bulan [7].
Selanjutnya, serbuk daun moringa halus dimaserasi dengan heksana,
untuk mengekstrak senyawa nonpolar yang dapat mengganggu
pengujian zat aktif (Fe) yang bersifat polar dan untuk menghilangkan
bau daun kelor yang tidak baik.
Minyak esensial yang terkandung dalam daun Moringa adalah asam
1, 2-Benzenedicarboxylic, mono (2-etilheksil) ester, nonacosane,
heptacosane, -amirin [4]. Proses maserasi diulang sebanyak 7 kali,
karena pelarut proses ke 7 mulai jelas yang menunjukkan bahwa
sebagian besar zat non-polar telah diekstraksi. Rendemen dari
heksana ini adalah 79,47%
 Persamaan linier regresi diperoleh dari beberapa pengukuran larutan
standar acuan besi (Fe) pada konsentrasi 2, 4, 6 dan 8 ppm adalah y =
0,043755x - 0,0318 dengan r = 0,9971.
Tes visual dari ekstrak kental menunjukkan coklat, higroskopis dengan
aroma khas dan rasa kelapisan Moringa. Ekstrak kental kemudian
dikeringkan dalam bak air. Uji fisik dilakukan terhadap ekstrak kering
dan hasilnya
Kehilangan pengeringan 1,06%, abu total 12,76%, abu asam yang
tidak larut 1,69%, kandungan protein 0,18% dan heksana sisa di
bawah 100 ppm dengan menggunakan GC FID, yang jauh di bawah
batas 290 ppm.
 Uji kualitatif yang diidentifikasi dengan NaOH menghasilkan warna
coklat kemerahan (Fe positif), menggunakan kalium hexacyanoferrate
(III) menghasilkan warna biru tua (Fe3 positif), dan menggunakan
kalium hexacyanoferrate (II) menghasilkan warna biru muda (Fe2 +
positif). Zat besi dalam bentuk Fe2 + dan atau Fe3 + tidak
mempengaruhi fungsi anti-anemia, karena keduanya dapat diserap
baik di dalam tubuh.
 Pengamatan visual terhadap preparasi serbuk menunjukkan bahwa
formula 1, 2 dan 3 membentuk butiran halus, berwarna ungu dengan
aroma anggur. Setelah larut dalam air, larutan aroma anggur
purpleslight gelap terbentuk. Uji laju alir formula 1 dan 2
menunjukkan kemampuan aliran yang baik antara 4-10 g / detik,
sedangkan rumus 3 menunjukkan kemampuan aliran yang buruk
antara 1,6 sampai 4 g / detik. Sudut uji istirahat menunjukkan bahwa
rumus 1, 2 dan 3 menunjukkan sudut istirahat yang baik yaitu antara
25-300. Uji waktu rekonstitusi (dengan 200 mL air) dari semua
formula di bawah 1 menit, namun dengan standar deviasi yang besar.
Hal ini mungkin dipengaruhi oleh metode rekonstitusi manual yang
bervariasi dalam kecepatan pengadukan dan kekuatan.
 Hasil uji pH terhadap bentuk rekonstitusi, menunjukkan pH 5,76
0,01 dari formula 1; 5,78 0,02 dari formula 2 dan 5,81 0,02 dari
formula 3. Perbedaan ini terutama disebabkan oleh jumlah natrium
CMC yang berbeda yang ditambahkan ke dalam formula. Semakin
tinggi jumlah sodium CMC, semakin tinggi nilai pH. Semua formula
memiliki pH mendekati 6 sehingga tidak mengganggu perut. Uji
viskositas dilakukan dengan menggunakan viskometer Brookfield.
Hasilnya adalah 9,61 cP formula 1; 15,98 cP formula 2 dan 80,03 cP
formula 3.
 Hedonic test dilakukan terhadap persiapan sebelum dan sesudah
rekonstitusi. Parameter yang diuji adalah tekstur (sebelum
rekonstitusi), warna, aroma dan rasa (setelah rekonstitusi). 30 panelis
dipilih secara acak, yang bertujuan untuk mengurangi variabel yang
dapat mengganggu hasil [9]. Dalam penelitian ini, total 30 orang
dengan jenis kelamin dan usia bervariasi sebagai berikut: perempuan
(80%) dan laki-laki (20%), usia 16-20 tahun (36,7%), 21-25 tahun
(56,7%) dan 26-30 tahun (6,7%). Data yang terkumpul dianalisis
dengan menggunakan skala numerik (skoring) berkisar antara 1
sampai 5 Makna nilainya adalah sebagai berikut: 1 = tidak seperti, 2 =
kurang suka, 3 = normal, 4 = suka dan 5 = sangat seperti [10 , 11].
Semua data dianalisis dengan menggunakan SPSS versi 17.
Kesimpulan
Kondisi optimum untuk ekstraksi besi Molekul dari daun kelor
menggunakan MAE ini Diperoleh dengan menggunakan pelarut aqua
demineralisata, 900 watt (P 100%) tenaga gelombang mikro dan 10
menit waktu ekstraksi. Kondisi ini menghasilkan jumlah maksimum
Besi 2,4 mg / gram ekstrak. Rumus 2 yang menerapkan jumlah 5% b /
b natrium CMC sebagai bahan pensuspensi adalah formula yang
paling disukai yang dipilih oleh panelis dengan nilai total 424.
Rumusnya memiliki sifat fisik kehilangan 2,31% pada pengeringan,
7,74 g / detik Laju alir, 5,78 pH, dan 15,98 cP viskositas.