USAHA WARALABA

MASTER CHEF ROTI KUKUS

DISUSUN SEBAGAI TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

TEKNIK INDUSTRI
UNIVERSITAS LANGLANG BUANA
2017
DISUSUN OLEH KELOMPOK 5:

Eko Budi Satria :41155010160014

Muhamad Diana :41155010160021
Tegar Putrajaya :41155010160042
Ferisal Firmansyah :41155010160058
Fauzan Hanif :41155010160022
RUMUSAN MASALAH

Bagaimana analisa aspek pasar dan pemasaran Master Chef Roti Kukus di kota
Bandung?
Bagaimana analisa aspek teknis dan Teknologi pada Master Chef Roti Kukus?
Bagaimana analisa aspek ekonomi pada Master Chef Roti Kukus?
Bagaimana analisa aspek hukum pada Master Chef Roti Kukus?
Apa Alasan Kami Memilih Franchise Master Chef Roti Kukus?
TUJUAN ANALISIS

Untuk mengetahui analisa aspek pasar dan pemasaran pada Master Chef Roti
Kukus di kota Bandung
Untuk mengetahui analisa aspek Teknis dan Teknologi pada Master Chef Roti
Kukus
Untuk mengetahui analisa aspek ekonomi Master Chef Roti Kukus
Untuk mengetahui analisa aspek hukum Pada Master Chef Roti Kukus
Untuk Mengetahui Analisa Alasan Kami Memilih Franchise Master Chef Roti
Kukus
SEKILAS MENGENAI MASTER CHEF ROTI KUKUS

MASTER CHEF ROTI KUKUS (MCRK) adalah produk yang terbuat dari roti kadet
bahan utamanya. Hadir dengan konsep booth dengan branding yang menarik dan
cantik untuk dilihat. MCRK hadir dengan mengusung tema "Merubah Makanan
Biasa Menjadi Luar Biasa". Roti kukus merupakan makanan yang bisa dijadikan
makanan pengganti nasi, dengan ukuran nya yang besar dan rasa yang lezat, roti
kukus bisa dimakan pagi, siang maupun malam hari. Roti kukus bisa dimakan
semua usia, dan golongan, dengan rasa yang lezat dan varian rasa yang variatif
serta harga yang murah, roti kukus kini menjadi makanan favorit baik anak
sekolah, mahasiswa, karyawan, guru dan sebagainya.
KELEBIHAN MASTER CHEF ROTI KUKUS

KELEBIHAN MCRK

MCRK terbukti berbeda dengan roti kukus yang lainnya, dengan menggunakan roti
kadet pandan sehingga ketika dikukus aroma pandannya terasa ditambah varian
selainya yang beraneka ragam. Ketika dimakan sangat terasa lezzatnya
perpaduan antara aroma roti pandan dengan rasa roti nya yang lembut apalagi
ditambah dengan varian selai seperti coklat, vanila, kacang, blueberry,
strawberry, mangga dan taburan susu, keju yang menambah kelezatan roti kukus
MCRK.
MENGAPA HARUS MASTER CHEF ROTI KUKUS

KENAPA HARUS MCRK ?

MCRK berdiri mulai tahun 2010, dari awal mulai dibuka pelanggan MCRK terus
bertambah dan menjadi makanan favorit untuk para penggemar roti. Seiring
waktu pelanggan dan penggemar MCRK terus bertambah, bahkan antrian pun
kerap sering terjadi. Dalam 1 hari MCRK bisa menghabiskan 300 buah roti dengan
kisaran harga Rp. 5000 7000. Dengan harga yang relatif murah MCRK bisa
mengantongi omzet 1 juta lebih dengan kurun waktu buka jam 06:30 sampai jam
18:00
ASPEK PASAR MASTER CHEF ROTI KUKUS
PERTUMBUHAN PENDUDUK KOTA BANDUNG TAHUN 2011-2016

Sumber: website BPS kota Bandung

Seiring dengan pertumbuhan penduduk di kota Bandung,

mempengaruhi pula terhadap konsumsi akan produk makanan
 ASPEK PASAR MASTER CHEF ROTI KUKUS
JUMLAH PENDUDUK KOTA BANDUNG BERDASARKAN KELOMPOK USIA TAHUN 2016
ASPEK PASAR MASTER CHEF ROTI KUKUS
PERSENTASE PENGELUARAN PENDUDUK KOTA
BANDUNG

Makanan
37%

Non
Makanan
63%

Sumber: survei sosial ekonomi nasional, Maret 2015

 ASPEK PASAR MASTER CHEF ROTI KUKUS

Kesimpulan:
Bahwa target pasar di kota Bandung
cukup besar, dengan kecenderungan
tingkat konsumsi untuk produk
makanan dan minuman jadi yang
cukup tinggi. Hal ini menjadi
peluang yang bagus untuk membuat
usaha di bidang makanan,
Sumber: survei sosial ekonomi nasional, Maret 2015
khususnya makanan jadi.
ASPEK PEMASARAN MASTER CHEF ROTI KUKUS
ANALISIS STP

- Segmentasi:
Usia 15-35 tahun, kalangan menengah dan menengah keatas

- Targetting
Pelajar
Mahasiswa
Pekerja muda

- Positioning
MCRK adalah salah satu penjual produk makanan yaitu roti
kukus di kota Bandung yang menawarkan berbagai macam
varian rasa dan topping
ASPEK PEMASARAN MASTER CHEF ROTI KUKUS
ANALISIS 4 P

PRODUK

Rasa yang bermacam-macam dari yang rasa buah, manis, asin, dan mix.
ASPEK PEMASARAN MASTER CHEF ROTI KUKUS
ANALISIS 4 P

PRICE

Harga terjangkau dengan kisaran Rp. 5.000 s/d 7.000 per porsi
ASPEK PEMASARAN MASTER CHEF ROTI KUKUS
ANALISIS 4 P

PLACE

o Kantin sekolah
o Kantin kampus
o Pusat perbelanjaan
o Indomaret & alfamart

Promotion
o Instagram
o Facebook
o Line
o Website: /
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
MASTER CHEF ROTI KUKUS
Desain booth
tampak depan

Booth dengan warna cerah dan

menarik, sesuai dengan target
pasar yaitu kaum muda
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
MASTER CHEF ROTI KUKUS
Desain booth
tampak belakang

Dalam hal teknologi, MCRK

menggunakan teknologi
sederhana: kompor gas,
pengukus, spatula dll
 ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
MASTER CHEF ROTI KUKUS

1 Buah booth lengkap dengan branding Master Chef Bahan baku awal:
1 Buah kompor gas 1 tungku 100 buah roti kadet
1 Set pengukus 7 R 40
kg Margarine
1 Buah tempat pisau
kg Selai coklat
8 Buah toples buat toping
kg Selai vanilla
6 Buah spatula
kg Selai kacang
1 Buah pisau roti
kg Selai blueberry
1 Buah parutan keju
1 Buah talenan kg Selai strawberry
kg Selai mangga
1 Buah kuas mentega
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
MASTER CHEF ROTI KUKUS
ANALISA BEP PENJUALAN PER HARI
80 porsi @ Rp 6000 480,000

TOTAL PENDAPATAN 480,000

BIAYA BAHAN BAKU PER HARI

ROTI 80 X@ Rp 1.300 104,000
SUSU 4 X @ Rp 8.750 35,000
MENTEGA 1/2 kg 5,000
COKLAT 1/2 kg 40,000
SELAI MANGGA 1/4 kg 7,500
SELAI BLUEBERRY 1/4 kg 7,500
SELAI KACANG 1/4 kg 7,500
SELAI STRAWBERRY 1/4 kg 7,500
SELAI VANILA 1/4 kg 7,500
MINYAK GORENG 1/4 kg 3,000
KEJU PROCIZZ 55,000
GAS 9,000
KANTONG KERESEK 30,000
SARUNG TANGAN PLASIK 15,000
TOTAL BIAYA BAHAN BAKU PER HARI 333,500

BIAYA OPERATIONAL PER HARI

SEWA TEMPAT PER HARI 20,000
 SELAI STRAWBERRY 1/4 kg 7,500
SELAI VANILA 1/4 kg 7,500
MINYAK GORENG 1/4 kg 3,000

ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

KEJU PROCIZZ
GAS
KANTONG KERESEK
55,000
9,000
30,000

MASTER CHEF ROTI KUKUS

SARUNG TANGAN PLASIK
TOTAL BIAYA BAHAN BAKU PER HARI
15,000
333,500

ANALISA BEP BIAYA OPERATIONAL PER HARI

SEWA TEMPAT PER HARI 20,000
GAJI KARYAWAN PER HARI 50,000
TOTAL BIAYA OPERATIONAL PER HARI 70,000
TOTAL BIAYA PER HARI 403,500
LABA BERSIH PER HARI 76,500

PENDAPATAN PER BULAN

30 X 76.500 2,295,000

Dengan modal awal sebesar Rp. 5.000.000,- diperkirakan mencapai BEP dalam 65
hari atau 2,2 bulan (dengan asumsi penjualan per hari sebanyak 80 porsi)
ASPEK EKONOMI MASTER CHEF ROTI KUKUS

Meningkatnya pendapatan keluarga terutama bagi karyawan

Tersedianya jumlah dan ragam produk makanan di

masyarakat, sehingga masyarakat memiliki banyak pilihan
untuk produk makanan yang diinginkan. Banyaknya ragam
produk pada akhirnya akan meningkatkan persaingan,
sehingga para produsen berusaha untuk meningkatkan
mutu produk, harga yang kompetitif, dll, sehingga hal ini
juga akan berpengaruh terhadap harga jual di pasaran.
ASPEK HUKUM MASTER CHEF ROTI KUKUS

Master Chef Roti Kukus merupakan sebuah usaha yang berbentuk CV dan
sudah memiliki Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)

Prosedur Pendaftaran Waralaba :

Pengajuan prospektus penawaran dari pihak pemberi waralaba (franchisor)
kepada Menteri
Pendaftaran perjanjian waralaba oleh penerima waralaba (franchisee) kepada
Menteri
Penerbitan Surat Tanda Pendaftaran Waralaba oleh Menteri yang berlaku untuk
jangka waktu 5 tahun
Pemberi waralaba diwajibkan untuk memberikan pelatihan kepada penerima
waralaba. Hal ini dimaksudkan agar kualitas pelayanan dan produk yang
diberikan sesuai dengan standar baku pemberi waralaba
KESIMPULAN

Dari aspek pasar & pemasaran, kota bandung memiliki potensi yang besar
sebagai target pasar penjualan produk makanan jadi. Karena tingkat konsumsi
yang cukup tinggi dan persentase usia penduduk antara 15-35 tahun yang
menjadi target juga cukup besar. Didukung oleh tempat yang strategis seperti
di area kantin kampus, kantin sekolah, atau di dekat pusat perbelanjaan maka
diharapkan angka penjualannya akan semakin baik

Dari aspek teknis dan teknologi MCRK didukung oleh tampilan booth yang
menarik, sesuai dengan target pasar yaitu pelajar, mahasiswa dan pekerja
muda. Teknologi yang digunakan masih sederhana sehinga biaya operational
kecil
KESIMPULAN

Dari aspek ekonomi MCRK dapat meningkatkan perekonomian keluarga

terutama bagi karyawan, dan menambah ragam produk makanan di kota
Bandung. Dengan makin beragam jenis makanan maka akan meningkatkan
persaingan usaha dan akan berpengaruh pada timbulnya persaingan harga dan
kualitas produk yang pada akhirnya akan menguntungkan bagi konsumen

Dari aspek hukum MCRK merupakan perusahaan berbentuk CV yang sudah

memiliki Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP).