MANAJEMEN TERNAK

POTONG KECIL
Iswati
Peranan manajemen dalam usaha
ternak potong
• Manajemen usaha ternak adalah suatu aktivitas yang
menekankan pada proses pengelolaan bisnis produksi
ternak yang menguntungkan, sejak dari perencanaan
sampai dengan pelaksanaannya, dengan
menggunakan segala sumber daya yang tersedia
untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan disertai
evaluasinya.
Manajemen produksi ternak

Breeding Feeding

Manajemen
(PERKANDANGAN, REPRODUKSI,
KESWAN, PENGELOLAAN)
Produktivitas Genetik
Ternak 30%

Lingkungan
70%

manajemen iklim

• Produktivitas ternak dipengaruhi oleh Breeding, Feeding

dan Manajemen (Piramida segitiga)
 MANAJEMEN

PEMULIA
INPUT PAKAN
BIAKAN

SOSEK PENYAKIT

SISTEM
PROSES PRODUKSI

TERNAK KARKAS WOOL

OUTPUT HIDUP DAGING
KULIT
DLL

PENGOLAHAN

PEMASARAN
 KOMPOSISI KARKAS
• Karkas adalah bagian tubuh ternak setelah dipotong dikurangi
kepala, darah, kaki, kulit dan jerohan.
• Komponen utama karkas adalah : tulang, otot dan lemak
• Komponen kimia karkas : air, protein, lemak
PERSENTASE KARKAS
%Karkas=Dressing Percentage
%Karkas= Weight of Karkas x 100%
Live weight
KARKAS KAMBING / DOMBA
 Peternak : meliputi tipologi usaha dan teknologi serta tujuan usaha.

Usaha yang lebih mengarah pada industri maka tingkat penerapan

teknologi akan semakin tinggi.

 Ternak : meliputi aspek komoditas / bangsa dan pengaruh genetic

dan lingkungan. Terdapat keterpaduan antara faktor genetic dan

lingkungan, namun secara umum peranan factor genetic 30% dan
lingkungan 70%, hal ini akan menunjukkan bahwa lingkungan lebih
besar peranannya, sehingga dalam manajemen lebih
menitikberatkan pada aspek lingkungan yang harus dikelola secara
terpadu.

 Wilayah : meliputi iklim, lahan, tanaman dan pemasaran

Faktor Keberhasilan

• Seleksi, breeding dan reproduksi

• Pakan
• Pemeliharaan, perawatan, perkandangan
• Penyakit, lingkungan
• Sosial ekonomi
Sarana Manajemen (6M)
• Man : fungsi manajer
• Money : upah/gaji, sapronak dll
• Materials : lahan, ternak, pakan dll
• Machines : peralatan
• Method : cara melakukan
pekerjaan
• Markets : mempertahankan pasar
dan mencari pasar baru
Recording
 Recording adalah suatu usaha yang dikerjakan
oleh peternak untuk mencatat gagal atau
berhasilnya suatu usaha peternakan
 Apa saja yang perlu pencatatan? :
Jumlah populasi, jumlah pemberian pakan,
jumlah produksi harian, jumlah tenaga kerja yang
dibutuhkan, tingkat kematian (mortalitas),
penyakit yang menyerang, riwayat kesehatan
(medical record), obat yang dibutuhkan, vaksinasi
yang dibutuhkan dll
 Kegunaan recording :
• Mengetahui jumlah populasi awal-akhir
• Untuk bahan pertimbangan dalam penilaian tata
laksana yang sedang dilaksanakan.
• Sebagai pertimbangan dalam mengambil keputusan
sehari-hari.
• Sebagai langkah awal dalam menyusun rencana
jangka panjang.
• Bagi pemerintah berguna untuk penyusunan kebijakan
dalam bidang peternakan
• Mempermudah peternak melakukan evaluasi,
mengontrol dan memprediksi tingkat keberhasilan
usaha.
Di negara berkembang recording tidak banyak
dilakukan karena beberapa hal :
• Rendahnya tingkat pendidikan yang
dimiliki oleh peternak.
• Kurangnya perhatian peternak
terhadap sistem recording.
• Sedikitnya jumlah ternak yang
dimiliki oleh peternak.
• Belum menjalankan program
pemuliaan ternak
TERIMKASIH