KEMASAN NON

KOVENSIONAL
LATAR BELAKANG

 Jumlah sampah
 Jumlah bahan baku untuk bahan
kemasan sintetis/konvensional
 Jumlah lahan

JUMLAH HASIL PERTANIAN

 Bahan Baku

Produk
Renewable
Resource

Pengguna

Kompos

SIKSLUS BAHAN ORGANIK DALAM

EKOSISTEM
JENIS-JENIS BAHAN KEMASAN :

 Biodegradable packaging Material

 Photodegradable Packaging Materia
 Hidrolytic & Oxidativ Degradable
Packaging Material

EDIBLE COATING
BIODEGRADABLE  HARUS SEPENUHNYA
TREDEGRADASI OLEH
MIKROORGNISME DALAM SUATU
PROSES PENGOMPOSAN YANG
AKAN MENGHASILKAN HANYA
“NATURAL COMPOUNDS” (CO2,
H2O, METHANE, BIOMASSA)
(KROCHTA, J.M., 1997)
APLIKASI BIODEGRADABLE
PACKAGING MATERIALS :
 KONTROL KETAT : Aw; pH; NUTRISI;
SUHU; O2; WAKTU (INTEGRITAS
KEMASAN DAN STABILITAS BAHAN
(MIKROBIAL))
 PRODUK “KERING” DAN KONDISI
PENYIMPANAN KERING
Modifikasi pati :

a. Fisis : pre-gelatinized starch,

pati terekstrusi
b. Kimiawi : substitusi, hidrolisis,
oksidasi, cross-linking
c. Biologis  rekayasa genetika
 PATI ASETAT

Industri Plastik Industri Industri : kertas , Industri

Biodegradabel Farmasi tekstil, perekat Makanan

Proses Pelapisan Pencam- Pelapisan Proses

ekstrusi tablet puran buah, ikat-silang
makanan

Plastik Busa Matriks Pelapisan Pengemulsi

komposit tablet permukaan Penstabil
(tekstil dan Pengental
kertas), pengisi
perekat
Gambar Pohon industri yang berbasis pati asetat
ECOFLEX®
 PLASTIK BIODEGRADABLE YANG BERASAL DARI MINYAK BUMI
(SINTETIS)

 CONTOH PLASTIK BIODEGRADABLE YANG DIBUAT DENGAN

PENDEKATAN “PEMBENTUKAN STRUKTUR MOLEKUL”, BUKAN
KARENA “ASAL BAHAN BAKU”

 PROSES DEGRADASI : ENZIM AKAN MEMOTONG RANTAI

MOLEKUL. POTONGAN RANTAI MOLEKUL AKAN MENJADI
SUMBER MAKANAN BAGI MIKROORGANISME

 SIFAT MIRIP LDPE :

 TAHAN AIR
 TIDAK PEKA TERHADAP PERUBAHAN KELEMBABAN
 TIDAK MUDAH SOBEL, ELASTIS
 DAPAT ‘DICETAK” DAN DIKELIM DENGAN BAIK
 Bahan
baku
Produksi bahan kemasan

Pengepakan

Distribusi

Pemakaian

Bahan-bahan yang masih Sampah

Dapat digunakan
Pembakaran
Recycling

Sisa

Deponie/Landfill
 WHEN USE BIODEGRADABLE
PLASTICS………..?
……….. If biodegradable is a functional need
………. If recycling is  difficul or impossible
 Impractical
 Uneconomi
.......... If biodegradability imposed by law
 EDIBLE COATING
Pencemaran lingkungan
Memperpanjang masa simpan bahan &
sayuran
Pencegahahan kehilangan air
Pembentukan Kodisis atmosfir internal
penghambat penuaan
Pencegahan pembusukan

BAHAN
Hidrokoloid (protein atau polisakarida)
Lemak
Campuran Hidrokoloid & Lemak
 Kelebihan edible packaging
• Biaya produksi relatif murah
dibandingkan dengan penambahan gas
inert ke dalam kemasan
• Barier yang baik, terutama terhadap
oksigen
• Pengurangan penyerapan uap air
• Perbaikan penampakan produk
Komponen penyusun :
 hidrokoloid : protein (corn zein, kolagen,
gelatin), selulosa dan turunannya, alginat,
pektin, pati dan turunannya
 lipida : beeswax, carnauba wax,
parafin wax, acetalyted glyceride
 komposit (campuran hidrokoloid dan lipida)
Protein :
 casing collagen  sosis
 gelatin  farmasi dan makanan; tidak
sesuai untuk enkapsulasi flavor, karena
gugus amine yang terkandung mudah
bereaksi dengan aldehydes dalam flavor dan
aroma
 Zein dan gluten  larut dalam alkohol dan
tidak larut dalam air  barier yang baik
untuk uap air/kelembaban dan melapisi
hydrated food
Karbohidrat :
 Alginat  mendominasi literatur paten : daging dan ikan
 Carrageenan  berasal dari rumput laut merah; daging dan
ikan; kemampuan sebagai pelindung kelembaban produk lebih
baik dibandingkan alginat
 Turunan selulosa  methyl cellulose (sifat sedikiti hidrofobik),
hydroxypropyl cellulose, hydroxypropyl propyl cellulose, ethyl
cellulose  aplikasi dalam komposit
 Pektin low methoxy pectine  sifat mirip dengan alginat
dan carrageenan
 Pati  candies, buah, kacang dilapis dengan amylose +
plasticizers
 Chitosan  cationic polissacharide  aplikasi pada buah :
apel, pear, peaches, plums (memperlambat pematangan pada
buah)
Lipida :

 Acetylated monoglyceride  aplikasi pada

buah dan daging
 Wax  paling banyak digunakan;
melindungi kehilangan air dan memperbaiki
permukaan; buah segar dan sayuran;
mengurangi kehilangan cairan 50% tapi
tidak mengurangi pembusukan
 Shellac  candies, kacang, farmasi