PERANCANGAN PROSES

PABRIK PEMBUATAN GULA PASIR

BERBAHAN BAKU DAUN STEVIA DENGAN
KAPASITAS 30.000 TON/TAHUN

OLEH :
• Cahaya SC Sinurat/ 150405009
• Trisna Putri Yuanita/ 150405020
• Sundari Pratiwi/ 150405035
• Hazima Asni/ 150405047
• Juwairyah Siregar/ 150405048
LATAR BELAKANG

Kandungan utama daun DAUN
stevia adalah derivat
steviol terutama Stevia
steviosid (4-15%)
,rebausid A (2-4%) dan
C (1-2%) serta
dulkosida A (0,4-0,7%)
Menurut EFSA (2010),
batas konsumsi atau
acceptable daily intake
(ADI) untuk gula
stevia yaitu 4 mg/kg
body weight/day.
Stevia rebaudiana
Bertoni merupakan
tumbuhan perdu asli dari
Paraguay. Daun stevia
mengandung pemanis
alami non kalori yang
menghasilkan rasa manis
200-300 kali dari sukrosa
Proses ekstraksi secara
umum dapat dilakukan
dengan cara maserasi,
perkolasi, refluks,
ekstraksi dengan alat
soxhlet, digesi, dan
infusa
Kelebihan *Tidak menyebabkan kanker (non karsinogenik), dapat
mencegah obesitas, menurunkan tekanan darah tinggi, dan
kandungan kalori yang rendah . Mempunyai sifat
hipoglikemik yang berarti untuk menurunkan dan menjaga
kadar gula darah. Steviosid mempunyai efek antihiper-
glikemik dengan meningkatkan respon insulin dan
menekan kadar glukagon dan antihipertensi

*Pembudidayaan stevia yang mudah, pertumbuhannya

yang relatif tidak lama yaitu tiga hingga empat bulan,
dan mengandung vitamin, protein, kalsium dan lain-lain
yang bermanfaat bagi tubuh

*Tidak mempengaruhi kadar gula darah, aman bagi

penderita diabetes, mencegah kerusakan gigi dengan
menghambat pertumbuhan bakteri di mulut, membantu
memperbaiki pencernaan dan meredakan sakit perut.
Baik untuk mengatur berat badan, untuk membatasi
makanan manis berkalori tinggi
Struktur Molekul Steviosida
 Diagram alir proses ekstraksi
daun Stevia rebaudiana (Bertoni)
NERACA MASSA
INTEGRASI
PROSES
INTEGRASI
ENERGI &
AIR
 Sekian &
Terima Kasih