Vitamin K merupakan kofaktor enzim karboksilase yang

diperlukan dalam sintesis protrombin. Protrombin setelah diubah

menjadi trombin dapat mengubah fibrinogen menjadi fibrin yang
bersifat membeku sehingga dapat membekukan darah.
Vitamin K disebut vitamin koagulasi. Selain larut lemak, vitamin K
bersifat tahan panas sehingga tidak rusak oleh cara pemasakan
biasa. Meskipun demikian, vitamin K mudah rusak oleh radiasi
cahaya, asam, dan alkali (sehingga botol penyimpanannya harus
berwarna gelap).
 Vitamin K besar peranannya dalam proses pembekuan darah
sehingga dapat mencegah terjadinya perdarahan, terutama pada
saat proses operasi.
 Pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan
luka.
 Vitamin K juga terlibat dalam metabolisme protein tulang dan
diperlukan untuk pertumbuhan tulang pada anak-anak dan remaja.
 vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis
reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.
 Menadion(K3 ),yaitu senyawa induk seri vitamin K, tidak
ditemukan dalam bentuk alami tetapi jika diberikan, secara invivo
senyawa ini akan mengalami alkilasi menjadi salah satu
menakuinon( K2).
 Menakuinon( K2), misanya farnoquinon yang terdapat pada
jaringan hewan dan dapat disintesa bakteri usus.
 Filokuinon ( K1) merupakan bentuk utama vitamin K yang ada
dalam tanaman. Menakuinon– 7 merupakan salah satu dari
rangkaian bentuk tak jenuh polirenoid dari vitamin K yang
ditemukan dalam jaringan binatang dan disintesis oleh bakteri
dalam intestinum.
Sumber paling baik untuk vitamin K adalah sayur-sayuran berdaun
hijau seperti bayam, kangkung, brokoli, kubis, dan selada. Sumber
baik lainnya adalah sayuran dan minyak kacang (kedele, canola,
walnuts, zaitun), telur, keju, hati, kentang, tomat, teh hijau dan kopi.
Kebutuhan akan vitamin K pada orang dewasa relatif rendah sehingga
kecil kemungkinan bagi seseorang untuk mengalami defisiensi.
Amerika Serikat menganjurkan asupan untuk vitamin K tiap harinya
adalah 120 jag untuk laki-laki dan 90 jag untuk wanita.
KEBUTUHAN VITAMIN K
Penyerapan vitamin K memerlukan penyerapan lemak yang normal.
Malabsorbsi lemak merupakan penyebab paling sering timbulnya defisiensi
vitamin K. Derivat vitamin K dalam bentuk alami hanya diserap bila ada
garam-garam empedu, seperti lipid lainnya, dan didistribusikan dalam aliran
darah lewat system limfatik dalam kilomikron. Menadion,yang larut dalam
air , diserap bahkan dalam keadaan tanpa adanya garam-garam empedu,
dengan melintas langsung ke dalam vena porta hati.
Vitamin K ternyata terlibat dalam pemeliharaan kadar normal factor
pembekuan darah II, VII, IX dan X, yang semuanya disintesis didalam hati
mula mula sebagai precursor inaktif. Vitamin K bekerja sebagai kofaktor
enzim karboksilase yang membentuk residu γ– karboksi glutamat dalam
protein precursor. Reaksi karboksilase yang tergantung vitamin K terjadi
dalam retikulum endoplasmic banyak jaringan dan memerlukan oksigen
molekuler, karbondioksida serta hidrokuinon (tereduksi) vitamin K dan di
dalam siklus ini, produk 2,3 epoksida dari reaksi karboksilase diubah oleh
enzim 2,3 epoksida reduktase menjadi bentuk kuinon vitamin K dengan
menggunakan zat pereduksi ditiol yang masih belum teridentifikasi.
Reduksi selanjutnya bentuk kuinon menjadi hidrokuinon oleh NADH
melengkapi siklus vitamin K untuk menghasilkan kembali bentuk aktif
vitamin tersebut.
 Defisiensi atau kekurangan vitamin K dapat menyebabkan
terjadinya penyakit hemoragik pada bayi baru lahir. Hal ini
disebabkan karena plasenta tidak meneruskan vitamin K secara
efisien.
 Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam
tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau
pendarahan.
Pemberian dosis menadion berlebihan akan mengakibatkan
pemecahan eritrosit berlebihan, tetapi hal ini tidak terjadi pada
vitamin K1.
 Modul 1. Mengenal Zat Gizi Oleh Leily Amalia Furkon, S.TP.,
M.Si.
 E-journal Universitas Gajah Mada.
 Rusdiana. 2004. Vitamin. Program Studi Biokimia Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Digitized by USU
digital library.