ETIKA

DALAM RUANG LINGKUP

HOSPITALITY
Novita W.S, M.Si Par
INTRODUCE

Novita W.Sugeng, M.Si.Par
E : novita.ws@stptrisakti.ac.id
novita.ws@gmail.com
Hp: 0816 4858926
INTRODUCE
DOSEN PENGAMPU MATAKULIAH : 2005 - sekarang
- Manajemen Restaurant & Bar
- Kewirausahaan
- Manajemen Perusahaan
KOORD. MK MANAJEMEN & UMUM : 2014 - sekarang
KOORD.MK F&B DEPARTMENT : 2010-2011
KETUA LPMK STP TRISAKTI : 2011-sekarang
INTERNAL AUDITOR STP TRISAKTI : 2013 -sekarang
KONSULTAN PT. TRIBUANA GROUP – 2004-sekarang
(Rent a car, Cleaning & Aircraft Service, Property)
GENERAL MANAGER FOOD BUSINESS – 2000 -2004
(PT. Sierad Pangan, PT. Laris Boga Dipa, PT. Multi Boga)
TRAINING & REASERCH DEV., MANAGER – 1998-2000
(PT. Sierad Pangan)
DISTRICT MANAGER – 1996-1998 (PT. Wendy Citarasa)
MANAGEMENT TRAINING SPECILAIST – 1994-1996
ASSISTANT MANAGER – 1992 - 1994
 ETIKA???
Sebelum menjawab pertanyaan saya, mari kita simak video
dibawah ini
APA ITU ETIKA??
 TINJAUAN PUSTAKA

• Drs. O.P. Simorangkir : etika atau etik sebagai

pandangan manusia dalam berprilaku menurut
ukuran dan nilai yang baik.
• Drs. Sidi Gajalba dalam sistematika filsafat:
etika adalah teori tentang tingkah laku perbuatan
manusia dipandang dari segi baik dan buruk,
sejauh yang dapat ditentukan oleh akal.
• Drs. H. Burhanudin Salam : etika adalah
cabang filsafat yang berbicara mengenai nilai dan
norma moral yang menentukan perilaku manusia
dalam hidupnya.
 ASAL KATA ETIKA

• Berasal dari kata

Yunani “ETHOS”
berarti norma-
norma, nilai-nilai,
kaidah-kaidah dan
ukuran-ukuran
bagi tingkah laku
manusia yang
baik.
ETIKA MENURUT BARTENS
• Etika dipakai dalam arti
nilai-nilai dan norma-
norma moral yang
menjadi pegangan bagi
seorang atau suatu
kelompok dalam
mengatur tingkah
lakunya Arti ini
dapat juga disebut
sistem nilai dalam
hidup manusia
perseorangan atau
hidup bermasyarakat.
• Etika dipakai dalam arti
kumpulan asas dan nilai moral
yang dimaksud disini adalah
kode etik.
• Dan Etika dipakai dalam arti
ilmu tentang yang baik atau
yang buruk arti ini sama
dengan filsafat moral
 ETIKA PERANGAI DAN ETIKA MORAL

• Etika perangai adalah adat istiadat atau

kebiasaan yang menggambarkan perangai
manusia dalam hidup bermasyarakat
didaerah tertentu dan pada waktu
tertentu
• Etika MORAL adalah
berhubungan dengan kebiasaan
berperilaku baik dan benar
berdasarkan kodrat manusia.
Apabila etika tersebut dilanggar
timbullah kejahatan yaitu
perbuatan yang tidak baik dan
tidak benar,kebiasaan ini berasal
dari kodrat manusia yang
disebut moral, contohnya
adalah berkata dan berbuat
jujur, menghormati orang tua,
dan menghargai orang lain.
 MANFAAT ETIKA DALAM KEHIDUPAN
BERTETANGGA DAN BERMASYARAKAT
 Adanya rasa saling menghargai antar
tetangga dalam kehidupan
bermasyarakat
 Kehidupan bertetangga akan lebih
hangat dan harmonis
 Terciptanya kerukunan, rasa saling
tolong menolong dan rasa gotong
royong antar sesama
 Timbulnya rasa empati kepada
sesama tetangga
 Timbulnya keorganisasian yang
memiliki manfaat bagi kehidupan
masyarakat
 Terhindar dari berbagai konflik yang
berarti
 Etika membuat seorang manusia
memanfaatkan waktu sebaik-
baiknya dan menghargai
kehidupannya
 Etika memberikan self control bagi
manusia agar dapat menyadari apa
yang sedang ia lakukan dan tahu
apa yang seharusnya dilakukan
 Etika mengajarkan agar manusia
dapat mawas diri artinya manusia
memperhitungkan apa yang akan
dilakukannya dan bagaimana
pandangan orang lain terhadap
perilakunya.
PERANAN ETIKA DALAM KEHIDUPAN
BERMASYARAKAT
• Etika menuntut setiap orang
untuk bersikap rasional
terhadap semua norma yang
pada akhirnya membentuk
manusia menjadi lebih otonom
dan memberi kemungkinan
kepada kita untuk mengambil
sikap serta ikut menentukan
arah perkembangan masyarakat.
PENGERTIAN HOSPITALITY
• Hospitality berasal dari bahasa
Latin : “hospitare” yang artinya
“menerima tamu”.
• Menurut Ishmael Mensah &
Rebbeca Dei (2013),
Hospitality adalah menerima
dan menghibur tamu,
pengunjung atau orang asing
dengan tangan terbuka dan
membuat mereka merasa
seperti dirumah.
 HOSPITALITY SERVICES

• memberikan fasilitas dan menciptakan

kelengkapan dalam menjamu dan menghibur
tamu.
PRODUK KELENGKAPAN HOSPITALITY
BAGAIMANA JIKA PARIWISATA TIDAK
BERETIKA?
 FALSAFAH BANGSA INDONESIA =
PANCASILA

MORAL PANCASILA
NORMA KEMASYARAKATAN PANCASILA
ETIKA BERLANDASKAN PANCASILA
 BISNIS PARIWISATA MERUPAKAN BISNIS
YANG KHAS

• Memiliki hubungan-hubungan
yang terjadi dalam bisnis
tersebut bukan hanya hubungan
antara individu, tetapi kita akan
lebih sering berhubungan
dengan bangsa lain dengan
orang asing yang memiliki latar
belakang sosial budaya jauh
berbeda dengan budaya kita.
KARAKTER KEPARIWISATAAN INDONESIA

• A. Dalam pariwisata atau pembangunan yang

bertitik tolak dari pariwisata akan senantiasa
melibatkan banyak orang, sehingga memiliki
kelebihan bahwa pemerataan hasil
pembangunan berjalan dengan sendirinya.
• B. Pariwisata Indonesia harus bersiap
bersaing dengan negara lain, karena setiap
negara menjadikan pariwisata sebagai
unggulan dalam pembangunan nasionalnya.
 ETIKA DALAM PARIWISATA

• Courtesy (norma kesopanan atau tata krama)

tumbuh dari keharusan bukan kesadaran.
• Paham tentang SADAR WISATA dan SADAR
ETIKA.
• PELANGGAN bukan sebagai OBJEK BISNIS
namun sebagai SUBJEK BISNIS.
• Menggunakan “Customer Care Manajemen”
PARIWISATA MERUPAKAN BIDANG YANG
MULTI DIMENSI DAN MULTI DISIPLIN
 ETIKA JASA dalam PELAYANAN

• Norma-norma yang berlaku dalam aspek

pelayanan jasa (Hospitality Industry) yang
merupakan acuan dari sikap dan perilaku dalam
memberikan pelayanan jasa dari setiap usaha
bisnis kepada konsumennya agar dapat
menciptakan kepuasan pelanggan (Customer
Satisfaction).
 SIKAP (ATTITUDE) YANG HARUS
DIMILIKI…..YAITU :
1. Sopan Santun, ramah
dan selalu senyum
2. Mau memberikan
perhatian kepada orang
lain.
3. Dapat menjaga
perasaan orang lain
(empati) .
4. Dapat menguasai diri,
mengendalikan emosi.
5. Rasa ingin membantu.
 ETIKA DALAM BERBUSANA
• Ada 12 hal yang perlu diketahui dalam
berbusana:
• 1. Usia
• 2. Warna Kulit
• 3. Cuaca
• 4. Bentuk tubuh
• 5. Waktu/kesempatan
• 6. Perlengkapan
• 7. Jenis badan
• 8. Tatarias/tata rambut
• 9. Kebaya
• 10. Selendang
• 11. Selop, sepatu dan tas
• 12. Perhiasan
 BUSANA PAGI
• 1. Warna : 30% gelap, 70% cerah
• 2. Bahan : dianjurkan 100% katun
• 3. Motif : Kembang-kembang kecil
atau polos
• 4. Desain : Shirt Dress
• 5. Roun Neck : Untuk yang berleher
panjang
• 6. Vneck : Untuk yang berleher
pendek, rok dan blous
• 7. Assesories : Sesederhana mungkin,
tidak mengkilap, dianjurkan bahan dari
• logam atau mutiara
 BUSANA SIANG

• 1. Warna : 50% gelap, 50% cerah

• 2. Bahan : dianjurkan katun
• 3. Motif : lebih menyala atau
seragam
• 4. Desain : lebih bebas dan terbuka
• 5. Assesories : secukupnya
 BUSANA MALAM

1. Warna : 100% polos,

bunga-bunga, kombinasi
keduanya tetapi disarankan
berwarna polos
2. Bahan : Beludru sebaiknya
dipakai setelah pukul 18:00
3. Aksesoris : Lebih bebas
 BUSANA PRIA
• Hal yang disarankan :
• a.Kaos kaki : warna hitam, abu-abu dan
coklat
• b.Sepatu : warna hitam, coklat
• c.Dasi : motif polos bergaris, kotak-
kotak dan geometri
• d.Ikat pinggang : bahan kulit, sewarna
dengan celana
• e. Kemeja : Putih, abu-abu muda, biru
muda dan krem
• f. Celana panjang : motif polos, bergaris
halus, kotak halus, geometri halus, fishbone
• Jenis busana pria:
• a. Business
• b. Conventional
• c. Seniman
• d. Jantan

• Pakaian klasik untuk kekantor:

• 1. kemeja tangan panjang dan dasi
• 2. ikat pinggang dan sepatu sama
 PENTINGNYA PROTOKOLER DALAM
RUANG LINGKUP HOSPITALITY
• Dalam kehidupan
bermasyarkat dan Apa itu
bernegara dengan PROTOKOLER?
baik, maka dalam
industri Hospitality
harus mengenal
Etika dan
Protokoler.
 ARTIKATA PROTOKOL

• Protokol berasal dari kata Protos dan Kolla.

• Protos = lembar pertama
• Kolla = melekatkan

• Protokol adalah suatu rule of politeness yang

berisi aturan, hukum atau perjanjian yang
telah disepakati bersama dalam hubungan
diplomatik antar negara.
ASPEK PENTING DALAM PROTOKOLER
• Protokol : merupakan etiket resmi berbagai upacara
kenegaraan yang sarat tata tertib: tata tempat: tata
upacara: dan tata penghormatan.

• Apakah yang penting dalam protokol???

• Aspek yang penting adalah masalah :
1. tata pengaturan tempat:
2. tata upacara: dan
3. tata penghormatan.
• Disini diatur siapa yang berhak mendapatkan prioritas
dalam urutan pengaturan tempat
 SIAPA SAJA YANG MENJADI PRIORITAS ??

• Mereka yang memiliki jabatan dan pangkat

tertentu (VIP) dan juga memiliki derajat
tertentu (Very Important Citizen).
• Umumnya kedudukan itu dipeoleh dari
kepemilikan tanda jasa dan jabatan.
 PENGATURAN TEMPAT DUDUK

• Yang menempati posisi paling depan adalah

yang paling tinggi kedudukannya.
• Jika menghadap meja, yang menghadap pintu
keluar yang dianggap utama dan tempat
terakhir adalah yang dekat dengan pintu
keluar.
• Kanan adalah utama
• Bila ada dua orang yang berjajar, posisi
sebelah kanan adalah yang utama (2-1),
empat orang, urutannya menjadi 4-2-1-3,
enam orang urutannya menjadi 6-4-2-1-3-5
dan seterusnya.
 URUTAN SAAT NAIK TURUN KENDARAAN

• Pesawat, orang yang paling

utama adalah orang yang paling akhir
menaiki pesawat dan menjadi orang
yang turun paling awal.
• Kapal laut, mobil atau kereta,
orang yang paling utama naik dan
turun terlebih dahulu. Orang yang
paling utama duduk disebelah kanan,
yang kedua yang terpenting dipaling
kiri dan orang ketiga duduk disebelah
tengah.
 URUTAN SAAT DATANG & PULANG

• Orang yang paling utama akan tiba paling

akhir dan meninggalkan tempat paling awal.
 POSISI MOBIL SAAT MENJEMPUT DAN
MENGANTARKAN TAMU KEHORMATAN

• Berhentilah pada saat posisi pintu kanan

mobil berada diarah pintu keluar gedung.
Dengan demikian, sang tamu dapat langsung
berjalan menuju gedung begitu turun dari
mobil dan sebaliknya.
 DITERIMA PEJABAT TINGGI
•Hubungi orang yang berhubungan dan
menangani masalah audensi ini.
•Cek lagi waktu dan tempat anda akan
diterima
•Persiapkan jumlah rombongan yang akan
pergi bersama anda sesuai arahan protokol.
•Datalah nama masing - masing anggota
rombongan, lengkap alamat dan jabatan atau
kedudukan mereka dalam organisasi
•Susunlah pokok-pokok materi yang akan
dibicarakan secara tertulis diatas kertas berkop
organisasi. Masukkan dalam map yang bersih
dan beri amplop.
Tujukan kepada pejabat yang bersangkutan.
SAAT AUDIENSI
 BERFOTO BERSAMA PEJABAT

• Sebelum audensi dimulai, mintalah pada

petugas protokol yang mengatur pertemuan.
Bila waktu berfoto tiba, mintalah kesediaan
pejabatuntuk berfoto bersama. Jangan sampai
terkesan memaksa atau “menodong”
 USAI AUDIENSI
•Bila ada jumpa pers, sediakan materi untuk
dibagi-bagikan pada wartawan.
•Segeralah membuat ucapan terimakasih
kepada pejabat yang telah menerima.
•Serahkan surat tsb dua hari setelah acara
audensi selesai kepada petugas protokol.
•Jangan lupa mengucapkan terimaksih kepada
semua pihak yang membantu terlaksananya
audensi
 Thank you

matursuksma
haturnuhun

TERIMAKASIH