TUJUAN :

PEMAHAMAN RUANG LINGKUP, DEFINISI

DARI BIOPROSES

KLASIFIKASI PRODUK BIOPROSES DAN

PENGERTIANNYA

CONTOH-CONTOH PRODUK BIOPROSES

How can you manufacture product base on simple raw
Material with microorganism to be a high
quality product with high value?

aseptis
BIOPROSES
MO media

sterilisasi
 PROSES FERMENTASI

KULT.
PROPAGASI
ERLENMEYER
KULTUR KULT.
CAIR

KULTUR STOK

SEPARASI SEL
BIOMASSA
STERILISASI MEDIUM

PRODUK SUPERNATAN BEBAS

PRODUK PURIFIKASI EKSTRAKSI SEL
FORMULASI MEDIUM

CAIRAN
DIBUANG
PRODUK DIKEMAS
RAW MATERIAL MEDIUM
SCP
CONTOH CONTOH PRODUK BIOPROSES
Biomassa
Ragi roti, (fermipan, dan ragi roti cap kupu)
Bibit kefir (mix micro organisme)
Ragi tape (mix micro organisme: Saccharomycesisiae cerevisiae)
Bakteri Rhizobium (pengikat N2 udara)
Culture Yoghurt (mix MO Lactobaciluus bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus)
Ragi Tempe
Metabolit Primer
1. Asam glutamat, 2.citroon zoor (asam sitrat), 3.asam amino,
4. Asam laktat, 5, vitamin
Metabolit sekunder : 1 Antibiotik: penisilin, streptomisin,
cepalosporin, cephamisin, erythromisin
ENZIM: amilase, lipase, protease, karbohidrase, esterase , isomerase
Produk transformasi: Asam cuka, hidrokoloid, hormon senyawa
steroid
Larutan non newtonian adalah larutan yang
selama proses fermentasi mengalami
Perubahan viskositas

Larutan newtonian adalah larutan yang selama

proses Fermentasi tidak mengalami perubahan
Viskositas

Newtonian ada hubungannya dengan sifat larutan

Jika encer viskositas rendah maka gerakan partikel
Keseluruh arah akan mudah terjadi

Namun jika viskositas berubah maka gerakan molekul

Akan mengalami perubahan kecepatan yg menurun
TEMPE-TAPE
TAUCO KEJU ENZIM PROTEASE-SELLULASE
YOGHURT KECAP AMILASE LIPASE,PEKTINASE
PICKLE ALKOHOL OKSIDOREDUKTASE-
SAUERKRAUT WINE TRASPFERASE- (ENZIM)

NATA DECOCO,XANTAN
PULLULAN- ANTIBIOTIK
HIDROKOLLOIDA (metabolite
YEAST, PST sekunder)
(biomassa)

ASAM SITRAT
ASAM LAKTAT ASAM CUKA HORMON
ASAM GLUTAMAT VITAMIN INSULIN (produk transformasi)
ASAM ASAM AMINO
(metabolite primer)
TEKNIK BIOPROSES
FERMENTASI MENURUT AHLI BIOLOGI YAITU SEMUA
PROSES YANG MELIBATKAN MIKROORGANISME DALAM
PROSES PENGOLAHANNYA.

FERMENTASI MENURUT AHLI BIOKIMIA YAITU SEMUA

PROSES YANG MELIBATKAN PERPINDAHAN ENERRGI
PADA PERISTIWA KATABOLISME SENYAWA ORGANIK
EMPAT MACAM TIPE PRODUK FERMENTASI YANG
KOMERSIL

1) BIOMASSA (RAGI ROTI UNTUK MEBUAT ROTI DAN SCP HUMAN

AND ANIMAL FEED)
2) ENZIM (MIKROBIAL ENZIM
(AMYLASE,PEKTINASE,PROTEASE,GLUKOSAISOMERASE)

3) METABOLIT (PRIMER ETANOL, AS. SITRAT, AS.GLUTAMAT,

LYSIN,VITAMIN, produk fermentasi yang dihasilkan pada fase
logaritmik DAN SEKUNDER produk fermentasi yang dihasilkan pada
fase stasioner)
MISALNYA ANTIBIOTIK, PENISILIN CEPALOSPORIN, CEPAMISIN,
STREPPTOMISIN

4) TRANSFORMASI PRODUK MISALNYA ASAM CUKA, STEROID,

HORMON, GIBERELIN (Semua proses dalam fermentasi yang
melibatkan dehidrasi, hidrasi, dekarboksilasi, kaboksilasi, deaminasi
aminasi, dehidrogenasi hidrogenasi dll)
TIPE PRODUK BIOPROSES
DEFINISI BIOPROSES
RANG LINGKUP BIOPROSES
CONTOH CONTOH TPE PRODUK
Produk biomassa dan metabolit primer, dan sekunder dalam
contoh berikut ………….
a. Ragi roti; asam sitrat, asam laktat; sepalosporin
b. Ragi roti; asam cuka, asam lemak; penisilin
c. SCP, ragi roti; vitamin B2, vit.C; streptomisin
d. SCP, ragi tape; hormon, asam sitrat; eritromisin

Ruang lingkup bioproses tergambar dalam proses berikut

a.Proses produksi juice apel dan wine
b.Proses produksi terasi dan tahu
c.Proses produksi bioplastik dan sambal pedas
d.Proses produksi sepalosporin dan vitamin