SKENARIO GIZI INSTITUSI

–Institusi RS/Catering/panti/industri
–Petugas atau kondisi suatu kegiatan
–Lokasi kegiatan/unit kerja/bagian
–Aspek manajemen yang sedang dilakukan
–Komponen sistem
–Masalah yang terjadi secara kuantitatif dan
kualitatif
–Data pendukung/ yang mempengaruhi
masalah
VIGNETTE
Bagian penerimaan bahan makanan di salah satu Asrama
Mahasiswa mengetahui adanya ikan asin yang tidak
didatangi lalat. Diduga ikan asin tersebut diberi bahan
pengawet yang menyebabkan lalat tidak menyukai aroma
bahan pengawet tersebut

LEAD IN:
Apa bahan pengawet yang terdapat di dalam ikan asin
tersebut ?

OPTION:
A. Boraks
B. Formalin
C. Benzipiren
D. Asam benzoat
E. Natrium Nitrit
VIGNETTE:
Ahli gizi yang baru mulai bekerja di Rumah sakit, ditugaskan
menghitung daging ayam yang akan dipesan melalui tender per
3 bulan. Data yang diperoleh adalah rata-rata jumlah klien yang
makan tiap hari sebesar 400 porsi, berat daging ayam per porsi
100 g, menu ayam dalam satu bulan 5 kali dan ditetapkan BDD
daging ayam 60%.
LEAD IN:
Berapa besar jumlah daging ayam yang harus dipesan?
OPTION:
A.200 kg
B.335 kg
C.600 kg
D.1000 kg*
E.1300 kg
 TINJAUAN
TINJAUAN 2 3 TINJAUAN 4 TINJAUAN 5 TOTAL
NO TINJAUAN 1
1 2 3 1 2 1 2 3 4 5 6 1 2 SOAL
20- 45- 20- 70- 20- 10- 25-
30 55 30 10-30 90 10-20 30 20 35 5-10 5-10 45-55 45-55

1 Landasan ilmiah ilmu Gizi (5-10%) 10

Proses Asuhan Gizi Individu dan
2 Kel. (30-40%) 68
Manaj Prog dan Pelay Pangan &
3 Gizi (15-20%) 36
Manaj Sistem Penyeleng
4 Makanan (15-20%) 36
Etika,Moral dan Profesionalisme
5 Gizi (5-10%) 10

6 Komunikasi Efektif (5-10%) 10

7 Penelitian Terapan (5-10%) 10

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL SOAL 45 90 45 40 140 27 40 27 54 16 16 90 90 180