WORKSHOP

PENYEGARAN dan REKRUITMEN REVIEWER

SOAL UJI KOMPETENSI LULUSAN PROGRAM DIPLOMA III GIZI dan
SARJANA TERAPAN GIZI
ASOSIASI INSTITUSI PENDIDIKAN TINGGI VOKASI INDONESIA (AIPVOGI)
bersama PERSATUAN AHLI GIZI INDONESIA (PERSAGI)
06 MARET 2021

Oleh : KETUA UMUM AIPVOGI

MATERI IDENTIFIKASI :
A. BLUE PRINT UJI KOMPETENSI

B. AREA KOMPETENSI

C. FORMAT VIGNETTE dan PROPORSI JUMLAH SOAL UJI KOMPETENSI

GIZI

D. IDENTIFIKASI KEMAMPUAN dan MATERI KAJIAN UNTUK AREA

KOMPETENSI D III GIZI dan STr GIZI
D.1. Identifikasi Area kompetensi, kemampuan, dan topik / materi
(Tinjauan – 1)
D.2. Identifikasi Materi Kajian untuk Uji Kompetensi Lulusan D III
Gizi dan STr Gizi berdasarkan Area / Domain Kompetensi

E. ITEM REVIEW
 (Sumber : Naskah Akademik Uji Kompetensi D III, D IV, S1,
Profesi Gizi. DPP PERSAGI dan AIPGI, 2014)
NASKAH UJI KOMPETENSI
TENAGA GIZI INDONESIA DIPLOMA III, DIPLOMA IV, SARJANA dan PROFESI GIZI

DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN TINGGI

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN,
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
2014

Penyusun:
1. Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI)
2. Asosiaasi Institusi Pendidikan Gizi Indonesia (AIPGI)
3. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI)
4. Kolegium Ilmu Gizi Indonesia (KIGI)

Tim Editor:
1) Arum Atmawikarta (Persagi) 16) Martalena Purba (AsDI)
2) Hardinsyah (IPB Bogor) 17) Susetyowati (UGM Yogyakarta)
3) Minarto (DPP PERSAGI) 18) Sri Iwaningsih (PERSAGI)
4) Hamam Hadi (UGM Yogyakarta) 19) Idrus Jus’at (IEU Jakarta)
5) Kushari Supeny (UI Jakarta) 20) I Dewa Nyoman Supariasa (Poltekes Malang)
6) Meylina Djafar (PERSAGI) 21) Iswanelly Mourbas ( Poltekes Padang)
7) Edith Sumedi (Poltekkes Kemenkes Jakarta II ) 22) Miranti Gutawa (PERSAGI)
8) Nuraini Susilo (Poltekkes Kemenkes Jakarta II) 23) A.A.G Anom Aswin (Poletkkes Kemenkes Malang)
9) Trina Astuti (Poltekkes Kemenkes Jakarta II) 24) Inggita Kusumastuti (UB Malang)
10) Joko Susilo (Poltekkes Kemenkes Jogyakarta) 25) Cesilia Mety D (IPB Bogor)
11) Budi Setiawan (IPB Bogor) 26) Anis Catur Adi (Unair Surabaya)
12) Nia Novita Wirawan (UB Malang) 27) Trini Sudiarti (UI Jakarta)
13) Dodik Briawan (IPB Bogor) 28) Titoes Priyoharjadmo (Poltekes Jakarta II)
14) Tiurma Sinaga (IPB Bogor) 29) Judiono (Poltekes Bandung )
15) Totok Sudargo (UGM Bogor) 30) Abdul Salam (UnHas Makasar)

DAFTAR PUSTAKA
1. UU 12,tahun 2012, tentang pendidikan Tinggi
2. Naskah Akademik Gizi, Persagi, AIPGI, tahun 2012
3. Standar Kompetensi TRD,RD ,Persagi,AIPGI, 2012
4. Naskah Blueprint Uji Kompetensi D3 Gizi /TRD dan profesi Gizi /RD, tahun 2013
5. Standar Pelayanan Gizi, Persagi, AIPGI , 2013
6. PERATURAN BERSAMA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIADan MENTERI PENDIDIKAN DAN
KEBUDAYAAN REPUBLIK INDONESIANOMOR : 36 Tahun 2013 dan NOMOR : l/IV/PB/2013Tentang UJI
KOMPETENSI bagi mahasiswa PERGURUAN TINGGI bidang KESEHATAN
7. Permenkes N0.46,tahun 2013, tentang Registrasi tenaga kesehatan
8. Permenkes N0.26,tahun 2013, tentang pekerjaan dan praktek tenaga gizi
9. Permendikbud N0. 83,tahun 2013, tentang sertifikat kompetensi
10. Panduan HPEQ tentang kegiatan 3 profesi Farmasi,Gizi,Kesmas
11. Pedoman Pelaksanaan Remediasi Pembelajaran Retaker UKDI, Health Professional Education Quality
Project, 2013
TESTIMONI HASIL UKOMNAS 2020 (dari beberapa sumber, al. WAG, Japri, Arahan, Kontak)
A. Terkait NBL
1. NBL ketinggian
2. NBL perlu ditinjau ulang Check dg Hasil Ukom 2018, 2019, Rata2 (56 & 52) >> NBL
3. NBL perlu diturunkan NBL diberlakukan sudah mulai 2018 dan hasinya Ok
4. Bagaimana cara penetapan NBL, perlu disosialisasikan

B. Terkait Hasil Ukom 2020

5. Tolong Pak, hasil Ukom Gizi diperbaiki
6. Sedih, melihat hasil Ukom Gizi 2020
7. D3 dan D4 Gizi terendah % kelulusan UKom-nya di 2020
8. Penurunan % kelulusan 2020 dibanding 2018 dan 2019 (2018, 2019 = 89%, 2020 = 64% & 68%)
9. Disparitas yang tinggi prosentase kelulusan antara institusi / prodi di Jawa dan luar Jawa
10. Disparitas yang tinggi prosesntase kelulusannya, ada yang 10% tapi ada yang 98% atau 100%

C. Terkait jenis Soal MCQ - Vignette

11. Hanya 2 atau 3 dosen dari sekitar 20 dosen yang membuat soal UTS dan UAS bernuansa
Vignette
12. Tolong Pak, diingatkan institusi dan prodi untuk selalu membuat soal Vignette dan dimasukkan
di Sims-nakes. Dosen tidak mau membuat soal Vignette, ribet dan menyusahkan
13. Masih banyak dosen yang membuat soal UTS dan UAS dengan model “Menjelaskan,
Menguraikan, Benar-Salah, 1234 Benar”
14. Dosen perlu diingatkan, disegarkan, dan ditingkatkan kemampuan membuat soal Vignette lagi
15. Semua dosen kalau bisa memiliki Akun di Sistem Sims-nakes agar bisa input soal

D. Terkait Tatakelola Pra-Ukomnas

16. Institusi dan Prodi tidak menyelenggarakan Try Out internal sebelum UKomnas
17. Hanya beberapa Institusi yang menyelenggarakan Ukom regional sebelum diberlakukannya
Ukomnas
18. Tatakelola penyiapan soal Ukom bisa dimulai dari Prodi, Institusi, Regional, Nasional (Sims-
nakes)
19. Mahasiswa perlu dibekali tentang tatakelola Ukom dan materi-materi serta contoh-contoh
soal Ukom

E. Terkait Kelembagaan Organisasi, Ukomnas Exit Exam, dan Tindak Lanjut Ukom
20. AIPVOGI menaungi semua komponen institusi atau Prodi yang berasal dari Pemerintah atau
negeri (Kemenkes dan Kemendikbud) dan Swasta
21. AIPVOGI bukan hanya untuk Poltekkes Kemenkes saja
22. Sudah lulus Ukom 2020, tapi SerKom belum bisa dicetak karena Perguruan tingginya ditutup
atau berganti nama kelembagaan, jadi bingung siapa yang harus tanda tangan di SerKom
23. IPK ikut menentukan hasil Ukomnas Exit Exam
24. PDDIKTI diperhatikan karena IPK diambil secara otomatis / tersistem di PDDIKTI
25. Perlu terobosan agar hasil Ukom meningkat
26. AIPVOGI sekarang ada yang mengelola UKom, mantap
Pengalaman dari OP dan AIP lain, al :
1) Delapan set buku naskah setiap TO, menghasilkan 3-4 buku untuk Ukom (OP dan AIP lain)
2) 1 buku soal berisi 180 butir soal  8 buku = 1.440 butir  3 – 4 buku Ukom = 540 – 720 butir
3) Di tingkat Review, soal yang “Kurang Baik” semakin berkurang

Kondisi stok soal perFebruari 2021

Jika hanya untuk 1 Buku Soal  sdh CUKUP untuk 1 kali TO, tapi bagaimana dengan Hasil TO 
Tidak SEMUA Soal berkatagori “BAIK”  dan Bagaimana untuk UKom Periode I (Juni), periode II
(Agustus), Periode III (Nopember) ????  MASIH JAUH DARI CUKUP untuk 3
Periode
 A. BLUEPRINT UJI KOMPETENSI D III & STr GIZI
Tinjauan 1 Tinjauan 2 Tinjauan 3
Area kompetensi TRD DIII % D4 / STr % S1 RD % Domain Prilaku TRD DIII % D4 / STr % S1 RD % Reasoning Ability TRD DIII % D4 / STr % S1 RD %
Landasan Ilmiah Ilmu
5-10 5-10 20-30 5-10 Kognitif 20-30 20-30 45-55 20-30 Recall 10-30 10-30 10-30 10-30
Gizi,makanan
Asuhan Gizi Individu dan
30-40 35-40 20-25 40-45 Prosedural 45-60 45-60 25-35 40-60 Reasoning 70-90 70-90 70-90 70-90
Kelompok (G.klinik)
Managemen Program Pelayanan
15-20 10-20 15-20 10-15 Konatif 15-30 15-30 10-30 20-30          
Pangan dan Gizi (G.masyarakat)
Managemen Sistem
15-20 15-20 10-15 10-15                    
Penyelenggaraan Makanan
Etika Moral dan profesional Gizi 5-10 5-10 5-10 5-10                    

Komunikasi Efektif 5-10 5-10 5-10 5-10                    

Penelitian Terapan/saintifik 5-10 5-10 5-10 5-10                    
TOTAL 80-120 80-120 80-120 80-120   80-120 80-120 80-120 80-120   80-120 80-120 80-120 80-120
Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6
Upaya Pelayanan
Sasaran TRD DIII % D4 / STr % S1 RD % Proses TRD DIII % D4 / STr % S1 RD % TRD DIII % D4 / STr % S1 RD %
Gizi
Individu 40-60 10-30 10 – 30 40-60 Pengkajian 10-20 10-20 10-20 10-20 Promotif   30-40 30-40 5-10
Analisis /
Keluarga/ Kelompok 30-40 40-45 40 – 45 30-40 5-10 5-10 15-20 25-30 Preventif   40-60 40-60 5-10
Diagnosa
Institusi Komersial dan Non
10-20 30-45 30 – 45 10-20 Perencanaan 10-15 10-15 10-15 10-15 Kuratif   5-10 5-10 40-60
Komersial  Masyarakat

          Implementsi 35-40 35-40 25-30 25-35 Rehabilitatif   5-10 5-10 30-40

          Monev 15-25 15-25 15-25 5-10          
          Dokumentsi 5-10 5-10 5-10 5-10          
TOTAL 80-120 80-120 80-120 80-120   80-120 80-120 80-120 80-120     80-120 80-120 80-120
B. IDENTIFIKASI TINJAUAN 1. AREA KOMETENSI TRD/ D III Gizi dan STr / D IV Gizi
TRD/D III STr/D IV
TINJAUAN 1 AREA KOMPETENSI dan Topik / Materi
% %
1. Landasan ilmiah ilmu gizi 5-10% 5-10%
1.1. Prinsip-prinsip persiapan makanan (Principles of Food Preparation)
1.2. Komposisi bahan makanan (Food Composition)
1.3. Prinsip-prinsip dasar ilmu gizi (Principles of Basic and Normal Nutrition)
2. Asuhan Gizi individu dan kelompok 30-40% 35-40%
2.1. Penapisan dan pengkajian (Screening and Assessment)
2.2. Diagnosis
2.3. Perencanaan dan Intervensi (Planning and Intervention)
2.4. Pemantauan dan penilaian (Monitoring and Evaluation)

3. Manajemen Program dan Pelayanan Pangan dan Gizi: 15-20% 10-20%

3.1. Sumber daya manusia (Human Resources)
3.2. Keuangan dan sarana prasarana (Finance and Materials)
3.3. Pemasaran produk dan pelayanan (Marketing Products and Services)
3.4. Prinsip-prinsipdan fungsi manajemen (Management Principles and
Functions)
4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan 15-20% 15-20%
4.1. Pengembangan menu (Menu Development)
4.2. Manajemen Pengadaan dan Penerimaan ( Procurement and Supply
Management)
4.3. Produksi, distribusi dan pelayanan makanan (Food Production,
Distribution, and Service)
4.4. Sanitasi, keamnana dan peralatan (Sanitation, Safety, and Equipment)
5. Etika, moral dan professional gizi (Etika profesi) 5-10% 5-10%
5.1. Penampilan (unjuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi
5.2. Rujukan klien / pasien kepada ahli lain
5.3. Teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan komunikasi
5.4. Dokumentasikan kegiatan pelayanan gizi
6. Komunikasi efektif (Prinsip edukasi dan training) 5-10% 5-10%
6.1. Pengkajian dan perencanaan (Assessment and Planning)
6.2. Pelaksanaan dan penilaian (Implementation and Evaluation)
7. Penelitian terapan 5-10% 5-10%
7.1. Jenis dan rancangan penelitian (Types of research and research design)
7.2. Analisis statistic, interpretasi hasil dan penerapan (Statistical evaluation,
interpretation and application)
7.3. Proses dan penelitian mutu pelayanan pangan dan gizi (Quality Processes
and Research)
C. FORMAT VIGNETTE SOAL UJI KOMPETENSI GIZI
C.1 FORMAT TEMPLETE SOAL MCQ GIZI untuk D III / TRD

ID : GZ.DIII ....

TINJAUAN 1 1.1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

AREA 1.2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
KOMPETENSI 1.3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
1.4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
1.5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
1.6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
1.7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 2 2.1. Kognitif (20 – 30 %)
DOMAIN 2.2. Prosedural knowledge (45 - 60 %)
PERILAKU 2.3. Konatif (15 – 30 %)
TINJAUAN 3 3.1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 3.2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 4.1. Individu (40 – 60 %)
SASARAN 4.2. Komunitas / Grup / Kelompok (30 – 40 %)
4.3. Masyarakat (10 – 20%)
TINJAUAN 5 5.1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 5.2. Analisa/ DIagnosa (5 - 10 %)
5.3. Perencanaan (10 – 15 %)
5.4. Implementasi ( 35 – 40 %)
5.5. Monev ( 15 – 25 %)
5.6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)

VIGNETTE

PERTANYAAN

PILIHAN A.
JAWABAN B.
C.
D.
E
KUNCI JAWABAN
.
PENULIS SOAL
BAGIAN /
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
CONTOH 1. Soal Ukom D3 Gizi / TRD

ID ID : GZ.DIII ....
TINJAUAN 1 1.1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi (5-10%)
Area Kompetensi 1.2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30-40%)
1.3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15-20%)
1.4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15-20%)
1.5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi (5-10%)
1.6. Komunikasi Efektif (5-10%)
1.7. Penelitian Terapan (5-10%)
TINJAUAN 2 2.1. Kognitif (20-30%)
DOMAIN PERILAKU 2.2. Prosedural knowledge (45-60%)
2.3. Konatif (15-30
TINJAUAN 3 3.1. Recall (C1 & C2) (10-30%)
REASIONING ABILITY 3.2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70-90%)
TINJAUAN 4 4.1. Individu (40-60%)
PENGELOMPOKAN/ 4.2. Komunitas / Grup / Kelompok (30-40%)
SASARAN 4.3. Masyarakat (10-20%)
TINJAUAN 5 5.1. Pengkajian/Penelahaan (10-20%)
PROSES Pengumpulan data yang relevan dengan pelayanan gizi
5.2. Analisa/ Diagnosa (5-10%)
Analisis data pengkajian untuk merumuskan masalah gizi / pelayanan gizi
5.3. Perencanaan (10-15%)
Menentukan tujuan dan rencana tindakan untuk mengatasi masalah gizi / pelayanan
gizi
5.4. Implementasi (35-40%)
Tindakan yang telah diidentifikasi dalam rencana pelayanan gizi
5.5. Monitoring dan Evaluasi (15-25%)
Pengawasan serta mengevaluasi pencapaian tujuan terhadap rencana,
proses, dan target dalam mengatasi masalah gizi/pelayanan gizi
5.6. Dokumentasi (5-10%)
Mendokumentasikan semua proses kegiatan dalam memberikan pelayanan gizi
VIGNETTE Kegiatan sebuah Posyandu telah berjalan sejak setahun yang lalu. Data Posyandu
sebulan terakhir mencakup: 90 anak, semuanya mempunyai KMS, namun jumlah
yang ditimbang hanya 63 anak dan sebanyak 50 anak mengalami kenaikan berat
badan. Berdasarkan data-data di atas, diketahui partisipasi masyarakat di Pos
yandu tersebut.
PERTANYAAN Berapakah partisipasi masyarakat pada Pos Yandu pada kasus tersebut ? 
PILIHAN JAWABAN A. 56%
B. 70%
C. 79%
D. 90%
E. 100%
KUNCI JAWABAN B
PENULIS SOAL
BAGIAN /
DEPARTEMEN
REFERENSI LITERATUR ....
SOAL TERUJI
Kegiatan sebuah Posyandu telah berjalan sejak setahun yang lalu. Data Posyandu sebulan terakhir
mencakup: 90 anak, semuanya mempunyai KMS, namun jumlah yang ditimbang hanya 63 anak dan
sebanyak 50 anak mengalami kenaikan berat badan. Berdasarkan data-data di atas, diketahui
partisipasi masyarakat di Pos yandu tersebut.
Berapakah partisipasi masyarakat di Pos Yandu pada kasus tersebut ?
A. 56%
B. 70%
C. 79%
D. 90%
E. 100%
--------------------------------------------
C.2. FORMAT TEMPLETE SOAL MCQ GIZI untuk D IV / NR

ID : GZ.DIV. ....

TINJAUAN 1 1.1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

AREA KOMPETENSI 1.2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (35 –40 %)
1.3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (10 – 20 %)
1.4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
1.5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
1.6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
1.7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 2 2.1. Kognitif (20 – 30
DOMAIN PERILAKU %)
2.2. Prosedural knowledge (45 - 60%)
2.3. Konatif (15 – 30
%)
TINJAUAN 3 3.1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING ABILITY 3.2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90
%)
TINJAUAN 4 4.1. Individu (10 – 30 %)
SASARAN 4.2. Komunitas / Grup / Kelompok (40 – 45 %)
4.3. Masyarakat (30 – 45 %)
TINJAUAN 5 5.1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 5.2. Analisa/ DIagnosa (5 - 10 %)
5.3. Perencanaan (10 – 15 %)
5.4. Implementasi ( 35 – 40 %)
5.5. Monev ( 15 – 25 %)
5.6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 6 6.1. Promitif (30 – 40%)
UPAYA PELAYANAN 6.2. Preventif (40 – 60%)
GIZI 6.3. Kuratif (5 – 10%)
6.4. Rehabilitatif (5 – 10%)
VIGNETTE

PERTANYAAN

PILIHAN JAWABAN A.
B.
C.
D.
E
KUNCI JAWABAN
.
PENULIS SOAL
BAGIAN/
DEPARTEMEN
REFERENSI LITERATUR

CONTOH 2. Soal Ukom DIV / Sarjana Terapan / NR

ID ID : GZ.DIV ....
TINJAUAN 1 1.1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi (5-10%)
Area Kompetensi 1.2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (35-40%)
1.3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (10-20%)
1.4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15-20%)
1.5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi (5-10%)
1.6. Komunikasi Efektif (5-10%)
1.7. Penelitian Terapan (5-10%)
TINJAUAN 2 2.1. Kognitif (20-30%)
DOMAIN PERILAKU 2.2. Prosedural knowledge (45-60%)
2.3. Konatif (15-30
TINJAUAN 3 3.1. Recall (C1 & C2) (10-30%)
REASIONING ABILITY 3.2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70-90%)
TINJAUAN 4 4.1. Individu (10 – 30 %)
PENGELOMPOKAN/ 4.2. Komunitas / Grup / Kelompok (40 – 45 %)
SASARAN 4.3. Masyarakat (30 – 45 %)
TINJAUAN 5 5.1. Pengkajian/Penelahaan (10-20%)
PROSES Pengumpulan data yang relevan dengan pelayanan gizi
5.2. Analisa/ Diagnosa (5-10%)
Analisis data pengkajian untuk merumuskan masalah gizi / pelayanan gizi
5.3. Perencanaan (10-15%)
Menentukan tujuan dan rencana tindakan untuk mengatasi masalah gizi /
pelayanan gizi
5.4. Implementasi (35-40%)
Tindakan yang telah diidentifikasi dalam rencana pelayanan gizi
5.5. Monitoring dan Evaluasi (15-25%)
Pengawasan serta mengevaluasi pencapaian tujuan terhadap rencana,
proses, dan target dalam mengatasi masalah gizi/pelayanan gizi
5.6. Dokumentasi (5-10%)
Mendokumentasikan semua proses kegiatan dalam memberikan pelayanan gizi
TINJAUAN 6 upaya 6.1. Promotif (30-40%)
pelayanan gizi 6.2. Preventif (40-60%)
6.3. Kuratif (5-10%)
6.4. Rehabilitatif (5-10%)
VIGNETTE Seorang Nutrisionis yang baru mulai bekerja di Rumah sakit, ditugaskan
menghitung daging ayam yang akan dipesan melalui tender per 3 bulan.
Data-data yang diperoleh antara lain rata-rata jumlah klien yang makan tiap
hari sebesar 400 porsi, berat daging ayam per porsi 100 g, menu ayam dalam
satu bulan 5 kali dan ditetapkan BDD daging ayam 60%. Berdasarkan data-
data di atas, Nutrisionis tersebut menghitung jumlah daging ayam yang harus
dipesan.
PERTANYAAN Berapa jumlah daging ayam yang harus dipesan pada kasus tersebut ? 
PILIHAN JAWABAN A. 200 kg
B. 335 kg
C. 600 kg
D. 1000 kg
 E. 1300 kg
KUNCI JAWABAN  D
PENULIS SOAL
BAGIAN / DEPARTEMEN
REFERENSI LITERATUR ....
SOAL TERUJI
Seorang Nutrisionis yang baru mulai bekerja di Rumah sakit, ditugaskan menghitung daging ayam
yang akan dipesan melalui tender per 3 bulan. Data-data yang diperoleh antara lain rata-rata jumlah
klien yang makan tiap hari sebesar 400 porsi, berat daging ayam per porsi 100 g, menu ayam dalam
satu bulan 5 kali dan ditetapkan BDD daging ayam 60%. Berdasarkan data-data di atas, Nutrisionis
tersebut menghitung jumlah daging ayam yang harus dipesan.
Berapa jumlah daging ayam yang harus dipesan pada kasus tersebut?
A. 200 kg
B. 335 kg
C. 600 kg
D. 1000 kg
E. 1300 kg
------------------------------
C.3. Perbandingan TRD / D III dan STr / D IV

ID : .... TRD/D III STr/D IV

(%) (%)
TINJAUAN 1 1.1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi 5-10 5 – 10
AREA KOMPETENSI 1.2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok 30-40 35-40
1.3. Manajemen Progam dan Pelayanan 15-20 10-20
Pangan dan Gizi
1.4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan 15-20 15-20
Makanan 5-10 5-10
1.5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi 5-10 5-10
1.6. Komunikasi Efektif 5-10 5-10
1.7. Penelitian Terapan
TINJAUAN 2 2.1. Kognitif 20-30 20-30
DOMAIN PERILAKU 2.2. Prosedural knowledge 45-60 45-60
2.3. Konatif 15-30 15-30
TINJAUAN 3 3.1. Recall (C1 & C2) 10-30 10-30
REASIONING 3.2. Reasoning (C3 s.d. C6) 70-90 70-90
ABILITY
TINJAUAN 4 4.1. Individu 40-60 10-30
SASARAN 4.2. Masyarakat / keluarga / kelompok 30-40 40-45
4.3. Institusi komersial dan non komersial 10-20 30-45
TINJAUAN 5 5.1. Pengkajian 10-20 10-20
PROSES 5.2. Analisa/ DIagnosa 5-10 5-10
5.3. Perencanaan 10-15 10-15
5.4. Implementasi 35-40 35-40
5.5. Monev 15-25 15-25
5.6. Dokumentasi 5-10 5-10
TINJAUAN 6 6.1. Promitif - 30-40
UPAYA PELAYANAN 6.2. Preventif - 40-60
GIZI 6.3. Kuratif - 5-10
6.4. Rehabilitatif - 5-10
VIGNETTE

PERTANYAAN

PILIHAN JAWABAN A.
B.
C.
D.
E
KUNCI JAWABAN
PENULIS SOAL
BAGIAN/
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
C.4. Proporsi dan Jumlah Soal Uji Kompetensi TRD / D III dan STr / D IV / NR (Asumsi 180
soal / sheet)

TINJAUAN 1 AREA KOMPETENSI TD / D III (Asumsi soal = 180) NR / D IV (Asumsi soal = 180)
% Soal Jml Soal % Soal Jml Soal
1. Landasan ilmiah ilmu gizi 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
1.1. Prinsip-prinsip persiapan makanan ... ...
(Principles of Food Preparation)
1.2. Komposisi bahan makanan (Food ... ...
Composition)
1.3. Prinsip-prinsip dasar ilmu gizi (Principles of ... ...
Basic and Normal Nutrition)
2. Asuhan Gizi individu dan kelompok 30-40% 54-72 soal = 35-40% 63-72 soal =
2.1. Penapisan dan pengkajian (Screening and ... ...
Assessment)
2.2. Diagnosis ... ...
2.3. Perencanaan dan Intervensi (Planning and ... ...
Intervention)
2.4. Pemantauan dan penilaian (Monitoring and ... ...
Evaluation)
3. Manajemen Program dan Pelayanan Pangan 15-20% 27-36 soal : 10-20% 18-36soal :
dan Gizi:
3.1. Sumber daya manusia (Human Resources) ... ...
3.2. Keuangan dan sarana prasarana (Finance ... ...
and Materials)
3.3. Pemasaran produk dan pelayanan ... ...
(Marketing Products and Services)
3.4. Prinsip-prinsipdan fungsi manajemen ... ...
(Management Principles and Functions)
4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan 15-20% 27-36 soal : 15-20% 27-36 soal :
4.1. Pengembangan menu (Menu Development) ... ...
4.2. Manajemen Pengadaan dan Penerimaan ... ...
(Procurement and Supply Management)
4.3. Produksi, distribusi dan pelayanan makanan ... ...
(Food Production, Distribution, and Service)
4.4. Sanitasi, keamnana dan peralatan ... ...
(Sanitation, Safety, and Equipment)
5. Etika, moral dan professional gizi (Etika profesi) 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
5.1. Penampilan (unjuk kerja) sesuai dengan ... ...
kode etik profesi gizi
5.2. Rujukan klien / pasien kepada ahli lain ... ...
5.3. Teknologi terbaru dalam kegiatan informasi ... ...
dan komunikasi
5.4. Dokumentasikan kegiatan pelayanan gizi ... ...
6. Komunikasi efektif (Prinsip edukasi dan training) 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
 1.1. Pengkajian dan perencanaan (Assessment ... ...
and Planning)
1.2. Pelaksanaan dan penilaian ... ...
(Implementation and Evaluation)
7. Penelitian terapan 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
7.1. Jenis dan rancangan penelitian (Types of ... ...
research and research design)
7.2. Analisis statistic, interpretasi hasil dan ... ...
penerapan (Statistical evaluation,
interpretation and application)
7.3. Proses dan penelitian mutu pelayanan ... ...
pangan dan gizi (Quality Processes and
Research)
TOTAL 100 % 180 100 % 180
(Min 144 + ...)

Format Soal (catatan) :

1. Vignette (berbasis kasus) yang siap uji, dengan 5 Opsi jawaban (A, B, C, D, E).
2. Kunci jawaban diberi huruf WARNA MERAH
3. Jarak antar baris = 1 spasi
4. Jenis dan ukuran huruf adalah Arial, 11.
D. IDENTIFIKASI KEMAMPUAN dan MATERI KAJIAN UNTUK AREA
KOMPETENSI TRD / D III dan STr / D IV

D.1. IDENTIFIKASI AREA KOMPETENSI, KEMAMPUAN, TOPIK / MATERI (TINJAUAN 1)

No AREA / DOMAIN KEMAMPUAN **) TOPIK / MATERI D III D IV

*) (SUB TOPIK ***) (%) (%)
1 Landasan Ilmiah 1.1. Mengakses data, sumber 1. Prinsip-prinsip 5-10 5-10
Ilmu Gizi pustaka, bahan pendidikan persiapan makanan
untuk pasien, data komsumen (Principles of Food
dan informasi lainnya dari Preparation)
sumber yang kredible (1.1) 2. Komposisi bahan
makanan (Food
Composition)
3. Prinsip-prinsip dasar
ilmu gizi (Principles of Basic
and Normal Nutrition)

2 Asuhan Gizi 1.1. Melakukan skrining dan 1. Penapisan dan 30- 35-
Individu dan identifikasi klien/pasien yang pengkajian (Screening and 40 40
Kelompok akan dirujuk ke RD Assessment)
2. Diagnosis
1.2. Melakukan aktifitas spesifik 3. Perencanaan dan
proses asuhan gizi terstandar / Intervensi (Planning and
PAGT (tersebut dibawah) yang Intervention)
ditanda tangani/disetujui oleh 4. Pemantauan dan
RD sesuai dengan area praktik penilaian (Monitoring and
dietetik untuk individual, Evaluation)
kelompok dan populasi
diberbagai variasi kerja
i. Mengukur status gizi individu,
kelompok dan populasi di
berbagai variasi kerja dimana
pelayanan gizi dapat diberikan
ii. Membuat statemen/
pernyataan diagnosa gizi dan
membuat statemen problem,
etiologi dan simptom (PES)
iii. Merencanakan dan
mengimplementasikan
intervensi gizi termasuk
memprioritaskan diagnosa gizi,
memformulasikan preskripsi
diet/gizi, menetapkan tujuan
 dan menentukan dan
mengelola intervensi gizi
iv. Memonitor dan mengevaluasi
masalah gizi, etiologi, tanda
dan simptom dan dampak
intervensi pada diagnosa gizi
1.3. Memodikasi resep dan menu
yang dapat diterima pada
beragam budaya, kondisi
kesehatan bervariasi populasi,
kelompok dan individu (3.7)
1.4. Melakukan aktivitas
berdasakan rencana
pelayanan, protokol atau
kebijakan (1.4)
1.5. Membuat dokumentasi
lengkap mengikuti pedoman
profesional, pedoman yang
digunakan dalam sistem
pelayanan kesehatan dan
pedoman yang digunakan
ditempat kerja (3.2.e)

3 Manajemen 3.1. Berpartisipasi dalam aktivitas 1. Sumber daya manusia 15- 10-
Program dan legislatif dan kebijakan public (Human Resources) 20 20
Pelayanan (4.3) 2. Keuangan dan sarana
Pangan dan Gizi 3.2. Menunjukkan atribut sebagai prasarana (Finance and
profesional dalam bervariasi Materials)
budaya-budaya organisasi (2.8) 3. Pemasaran produk dan
pelayanan (Marketing
3.3. Mempromosikan upaya Products and Services)
peningkatan kesehatan, 4. Prinsip-prinsip dan fungsi
keamanan pangan, kesehatan manajemen (Management
dan pencegahan penyakit Principles and Functions)
untuk masyarakat umum (3.4)
3.4. Melakukan fungsi-fungsi
supervisi, pendidikan dan
pelatihan (4.2)

4 Manajemen 4.1. Berpartisipasi dalam aktivitas-
Sistem aktivitas peningkatan mutu
Penyelenggaraan dan kepuasan konsumen
Makanan dalam rangka perbaikan
pelayanan gizi (4.1.)
4.2. Mengumpulkan data
peningkatan kinerja, finansial,
produktifitas atau data-data
dampak dibandingkan dengan
kriteria yang sudah ditetapkan
(1.3)
4.3. Membantu klinikal marketing
1. Pengembangan menu (Menu 15- 15-
Development) 20 20
2. Manajemen Pengadaan dan
Penerimaan ( Procurement
and Supply Management)
3. Produksi, distribusi dan
pelayanan makanan (Food
Production, Distribution, and
Service)
4. Sanitasi, keamnana dan
peralatan (Sanitation,
Safety, and Equipment
 dan pelayanan konsumen (4.6)
4.4. Berpartisipasi dalam
perencanaan pembangunan
pelayanan gizi baru termasuk
anggaran (4.5)
4.5. Menyiapkan dan
mempresentasikan tentang
makanan dan gizi pada target
sasaran (2.3.)
4.6. Melakukan fungsi-fungsi
supervisi pada produksi dan
pelayanan makanan sehingga
memenuhi pedoman gizi
seimbang, parameter anggaran
dan kebutuhan kesehatan (3.6.
)

5 Etika, Moral dan 5.1. Peduli terhadap peraturan 1. Penampilan (unjuk kerja) 5-10 5-10
Profesionalisme perundang-undangan dari sesuai dengan kode etik
Gizi pemerintah setempat/pusat profesi gizi
yang berlaku sepanjang dapat 2. Rujukan klien / pasien
diterapkan dan sesuai dengan kepada ahli lain
standar akreditasi dan ruang 3. Teknologi terbaru dalam
lingkup praktik dietetik, kegiatan informasi dan
Standar Praktik Profesional komunikasi
dan Kode Etik Profesi Gizi (2.1) 4. Dokumentasikan kegiatan
5.2. Berpartisipasi dalam organisasi pelayanan gizi
profesional dan organisasi
masyarakat (2.6)
5.3. Merujuk kepada dietisien
teregistrasi (RD) atau
profesional lain dimana
menjumpai situasi diluar area
praktik/diluar kompetensi TRD
(2.5)
5.4. Melakukan penilaian diri (self
assessment), mempunyai
tujuan jangka panjang dan
jangka pendek dan
menyiapkan portofolio untuk
pengembangan
profesionalisme yang
disyaratkan (Organisasi Profesi
Gizi/ PERSAGI (2.9)
5.5. Menjalin hubungan kolaborasi
dengan tenaga profesional
bidang kesehatan lainnya dan
mendukung individu untuk
efektif dalam memberikan
pelayanan gizi (2.7)
6 Komunikasi 6.1. Melakukan komunikasi secara 1. Pengkajian dan 5-10 5-10
 efektif (Prinsip jelas dan efektif baik secara perencanaan (Assessment
edukasi dan oral maupun tertulis (2.2) and Planning)
training) 6.2. Memberikan pendidikan gizi 2. Pelaksanaan dan
dan gaya hidup pada populasi penilaian (Implementation
sehat (3.3) and Evaluation)
6.3. Menunjukkan Membuat
materi edukasi baik tertulis
maupun berupa media
elektronik untuk pencegahan
penyakit dan upaya
peningkatan kesehatan pada
masyarakat disesuaikan
dengan latar belakang budaya,
usia serta didesain sesuai
tingkat pendidikan sasaran
(3.5)
6.4. Menunjukkanpartisipasi aktif,
melakukan kerja kelompok dan
memberikan kontribusi pada
kelompok (2.4.)

7 Penelitian Gizi 7.1. Mengevaluasi informasi
Terapan konsumen berdasarkan fakta
ilmiah yang relevan (1.2)
7.2. Menggunakan informasi dan
teknologi terkini untuk
mengembangkan, menyimpan,
mengambil dan
menyebarluaskan informasi
dan data (4.4)
7.3. Mengusulkan dan
menggunakan prosedure yang
tepat di lingkungan kerja untuk
mengurangi sisa bahan yang
terbuang dan melindungi
konsumen (4.7)
Ket. : `*) Area / Domain(sumber : Blue Print TRD)
**) Kemampuan (sumber : Naskah Akademi Uji Kompetensi RD dan TRD)
***) Domain, Topik, Sub Topik, terlampir
1. Jenis dan rancangan 5-10 5-10
penelitian (Types of research
and research design)
2. Analisis statistic, interpretasi
hasil dan penerapan
(Statistical evaluation,
interpretation and
application)
3. Proses dan penelitian mutu
pelayanan pangan dan gizi
(Quality Processes and
Research)
D.2. IDENTIFIKASI MATERI KAJIAN UNTUK UJI KOMPETENSI TRD / D III dan STr
/ D IV berdasarkan Area / Domain Kompetensi

AREA / DOMAIN I – LANDASAN ILIMIAH ILMU GIZI

(TRD / D III = 5-10% dan STr / D IV = 5-10%)
TOPIC A - Food Science and Nutrient Composition of Foods
1. Food science
a. Physical and chemical properties of food
(1) Meats, fish, poultry, meat alternatives
(2) Eggs
(3) Milk and dairy products
(4) Flour and cereals
(5) Vegetables and fruits
(6) Fats and oils
(7) Functional foods
b. Scientific basis for preparation and storage
(1) Function of ingredients
(2) Effects of techniques and methods on
(a) Aesthetic properties
(b) Nutrient retention
(3) Roles of food additives

2. Composition of food
a. Sources of data, labels
b. Macro and micronutrients sources
c. Phytochemicals
d. Nutrient databases

TOPIC B - Nutrition and Supporting Sciences

1. Principles of normal nutrition
a. Function of nutrients and non-nutritive substances
b. Nutrient and energy needs throughout the life span
c. Herbals, botanicals, and supplements

2. Principles of normal human anatomy, physiology, and biochemistry

a. Gastrointestinal
(1) Ingestion
(2) Digestion
(3) Absorption
(4) Metabolism
(5) Excretion
b. Renal
 c. Pulmonary
d. Cardiovascular
e. Neurological
f. Musculoskeletal
g. Reproductive

AREA / DOMAIN II – NUTRITION CARE FOR INDIVIDUALS AND GROUPS

(TRD / D III = 30-40% dan STr / D IV = 35-40%)
TOPIC A - Screening and Assessment
1. Nutrition screening
a. Purpose
b. Selection and use of risk factors and evidence-based tools
c. Parameters and limitations
d. Methodology
e. Participation in interdisciplinary nutrition screening teams
f. Cultural competence

2. Nutrition assessment of individuals

a. Dietary intake assessment, analysis and documentation
b. Medical and family history
c. Physical findings
(1) Anthropometric data
(2) Nutrition focused physical exam
d. Medication management
(1) Prescription and over-the-counter medications
(2) Medication/food interactions
e. Diagnostic tests, procedures, evaluations
(1) Assessment of energy requirements
(2) Biochemical analyses
f. Physical activity habits and restrictions
g. Economic/social
(1) Psychosocial and behavioral factors
(2) Socioeconomic factors
(3) Functional factors
h. Educational readiness assessment
(1) Motivational level and readiness to change
(2) Educational level
(3) Situational: environmental, economical, cultural

3. Nutrition Assessment of Populations and Community Needs Assessment

a. Community and group nutrition status indicators
(1) Demographic data
(2) Incidence and prevalence of nutrition-related status indicators
(3) Prevalence of food insecurity
b. Development and maintenance of nutrition screening and surveillance systems
(1) National, state and local reference data (e.g., NHANES, BRFSS, YRBSS)
c. Availability of community resources
(1) Food and nutrition assistance programs
(2) Consumer education resources
 (3) Health services
(4) Studies on food systems, local marketplace, food economics
(5) Public health programs

TOPIC B – Diagnosis
1. Relationship between nutrition diagnoses and medical diagnoses
a. Pathophysiology
b. Identifying medical diagnoses affecting nutrition care
c. Determining nutrition risk factors for current medical diagnoses
d. Determining nutrition factors for groups

2. Data sources and tools for nutrition diagnosis

a. Organizing assessment data
b. Using standardized language

3. Diagnosing nutrition problems for individuals and groups

a. Making inferences
b. Prioritizing
c. Differential diagnosing

4. Etiologies (Cause/contributing risk factors)

a. Identifying underlying causes and contributing risk factors of nutrition diagnoses
b. Making cause and effect linkages

5. Signs and symptoms (Defining characteristics)

a. Linking signs and symptoms to etiologies
b. Using subjective (symptoms) and/or objective (signs) data

6. Documentation

TOPIC C – Planning and Intervention

1. Nutrition care for health promotion and disease prevention
a. Identification of desired outcomes/actions
(1) Evidence-based practice for nutrition intervention
(2) Evaluation of nutrition information
(3) Food fad
(4) Health fraud
b. Determination of energy/nutrient needs specific to life span stage
c. Implementing care plans
(1) Nutrition recommendations to promote wellness
(2) Communication and documentation

2. Medical Nutrition Therapy

a. Identify desired outcomes and actions
b. Relationship of pathophysiology to treatment of nutrition-related disorders
(1) Critical care and hypermetabolic states
(2) Eating disorders
 (3) Food allergies and intolerance
(4) Immune system disorders, infections, and fevers
(5) Malnutrition: protein, calorie, vitamin, mineral
(6) Metabolic, endocrine, and inborn errors of metabolism
(7) Oncologic and hematologic conditions
(8) Organ system dysfunction
(9) Orthopedic/wounds
c. Determine energy/nutrient needs specific to condition
d. Determine specific feeding needs
(1) Oral
(a) Composition/texture of foods
(b) Diet patterns/schedules; Diagnostic test meals
(c) Modified diet products and food supplements
(d) Adaptive equipment
(2) Enteral and Parenteral Nutrition
(a) Formulas and calculations
(b) Routes, techniques, equipment
(c) Complications
(3) Integrative & functional care, herbal therapy
e. Implementing care plans
(1) Nutrition therapy for specific nutrition-related problems
(2) Basis for quality practice [evidence-based guidelines, standardized process (NCP),
regulatory and patient safety issues]
(3) Counseling
(4) Communication and documentation
(5) Discharge planning and disease management

3. Implementation and Promotion of National Dietary Guidance

a. Legislation and policy development
b. State and community resources and nutrition related programs
(1) Block grants to states
(2) Federal and state funded food and nutrition programs
(3) Community interventions

4. Development of programs and services

a. Identification and attainment of funding
b. Resource allocation and budget development
c. Provision of food and nutrition services to groups

TOPIC D –Monitoring and Evaluation

1. Monitoring progress and updating previous care
a. Monitoring responses to nutrition care
b. Comparing outcomes to nutrition interventions

2. Measuring outcome indicators using evidence-based guides for practice

a. Explaining variance
b. Using reference standards
c. Selecting indicators
3. Evaluating outcomes
a. Direct nutrition outcomes
b. Clinical and health status outcomes
 c. Patient-centered outcomes
d. Health care utilization outcomes
4. Relationship with outcomes measurement systems and quality improvement
5. Determining continuation of care
a. Continuing and updating care
b. Discontinuing care
6. Documentation
AREA / DOMAIN III. MANAJEMEN PROGRAM DAN PELAYANAN PANGAN dan
GIZI
(TRD / D III = 15-20% dan STr / D IV = 15-20%)
TOPIC A – Functions of Management
1. Functions
a. Planning
(1) Short and long range
(2) Strategic and operational
(3) Policies and procedures
(4) Disaster planning
b. Organizing
(1) Work scheduling
(2) Structure/design, department/unit
(3) Workload, simplification, productivity, and FTE requirements
(4) Establishing priorities
(5) Tasks/activities and action plans
(6) Resources
c. Directing
(1) Coordination
(2) Delegation
(3) Communication
(4) Motivation strategies
(5) Leadership styles, skills, techniques
(6) Management approaches
d. Controlling
e. Evaluating

2. Characteristics
a. Skills
(1) Technical
(2) Human/managing diverse workforce
(3) Conceptual

b. Roles
(1) Informational
(2) Conflict resolution
(3) Problem-solving
(4) Decision-making
(5) Other
c. Traits
(1) Interpersonal communications
(2) Use of authority, influence, and power
 (3) Ethical practice
3. Professional standards of practice
a. Standards of Practice in Nutrition Care
b. Standards of Professional Performance
c. Legislative process

TOPIC B - Human Resources

1. Recruitment and selection
a. Laws and regulations
b. Job analysis, specifications, descriptions
c. Performance standards
d. Candidate recruitment
e. Candidate screening
f. Candidate interviewing

2. Employment process and procedures

a. Personnel information
(1) Records
(2) Confidentiality
b. Unions/contracts
c. Disciplinary action
d. Grievances
e. Performance evaluation
f. Retention strategies
g. Compensation

TOPIC C – Financial Management

1. Budget development/resource allocation for food and nutrition programs and services
a. Budget procedures
b. Types
(1) Operational
(2) Capital
c. Methods
(1) Incremental
(2) Performance
(3) Zero–based
(4) Flexible
(5) Fixed
d. Components
(1) Direct expenses
(2) Indirect expenses
(3) Capital expenses
(4) Profit margin
(5) Revenue
e. Resources allocation
(1) Financial and materials
(2) Cost control decisions
(3) Factors affecting available resources

2. Financial monitoring, evaluation, and control

 a. Accounting procedures
(1) Cash/credit procedures
b. Financial statements
(1) Profit and loss statements
c. Value analysis

TOPIC D - Marketing and Public Relations

1. Marketing analysis
a. Process
(1) Identification of target market
(2) Determination of needs/wants
(3) Marketing mix
(4) Customer satisfaction
(5) Documentation and evaluation

2. Pricing
a. Strategies
(1) Breakeven
(2) Revenue-generating
(3) Loss leader
b. Rationale

3. Public relations
a. Media relations
b. Social networking
c. Campaign development
AREA / DOMAIN IV – FOOD SERVICE SYSTEMS
(TRD / D III = 15-20% dan STr / D IV = 15-20)
TOPIC A - Menu Development
1. Types of menus
a. Patient/resident
(1) Select/non-select
(2) Restaurant
(3) Room service
b. Commercial
c. Non-commercial

2. Menu development
a. Master menu
(1) Concepts
(2) Development
b. Guidelines and parameters
(1) Aesthetics
(2) Nutritional adequacy
(3) Cost
(4) Regulations
c. Modifications
(1) Diet/disease states
(2) Substitutions
(3) Nutritional adequacy
(4) Allergies and food sensitivities
d. Clients
(1) Age/life cycle stage
(2) Cultural/religious influence
(3) Vegetarian
(4) Satisfaction measurement
(a) Customer evaluation
(b) Sales data
e. Operational influences
(1) Equipment
(2) Labor
(3) Budget
f. External influences
(1) Trends
(2) Seasonal
(3) Disaster
(4) Product Availability
TOPIC B - Receiving, and inventory management
1. Procurement, receiving, and inventory management
a. Procurement principles, concepts, and methods
(1) Bidding
(2) Specification development
(3) Group purchasing/prime vendor
(4) Ethics
b. Procurement decisions
(1) Product selection/yield
(2) Product Packaging
(3) Cost analysis
c. Receiving and storage
(1) Equipment and methods
(2) Records
(3) Security
d. Inventory management
(1) Control procedures – par levels, rotation, minimum/maximum
(2) Issuing procedures

TOPIC C - Procurement, Production, Distribution, and Service

1. Principles of quantity food preparation and processing

a. Cooking methods
b. Equipment
c. Preservation and packaging methods
d. Modified diets
2. Food production control procedures
a. Standardized recipes
b. Ingredient control
c. Portion control and yield analysis
d. Forecasting production
e. Production scheduling

3. Production systems
a. Conventional
b. Commissary
c. Ready prepared
d. Assembly serve
e. Cook – chill
f. Display cooking

4. Distribution and Service

a. Type of service systems
(1) Centralized
(2) Decentralized
b. Equipment/packaging

TOPIC D - Sanitation and Safety

1. Sanitation and food safety
a. Principles
 (1) Contamination and spoilage
(2) Factors affecting bacterial growth
(3) Signs and symptoms of food borne illness
b. Sanitation practices and infection control
(1) Personal hygiene
(2) Food and equipment
(3) Food storage
(4) Temperature control
(5) Food handling techniques
c. Regulations (government and other agencies)
d. Food safety
(1) Time and temperature control
(2) Additives
(3) Documentation and record keeping
(4) HACCP
(5) Recalls
(6) Operational emergencies
(7) Bioterrorism

2. Safety
a. Employee safety
(1) Universal precautions
(2) Equipment use and maintenance
(3) Personal work habits
b. Safety practices
(1) Environmental conditions
(2) Regulations
(3) Fire safety
(4) Accident prevention
c. Safety documentation and record keeping

3. Facility layout
a. Equipment and layout planning
(1) Menu
(2) Service system
(3) Safety and sanitation
(4) Privacy/accessibility
(5) Codes and standards
(6) Fiscal aspects

4. Equipment specifications and selection

AREA / DOMAIN V. ETIKA, MORAL, dan PROFESIONALISME GIZI
(TRD / D III = 5-10% dan STr / D IV = 5-10%)

Topik A. Penampilan (unjuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi
1. Identifikasi prinsip etika
2. Pelayanan gizi sesuai prinsip etika

Topik B. Rujukan klien / pasien kepada ahli lain

1. Keterbatasan dalam penanganan klien
2. Mekanisme rujukan klien ke N/D atau disiplin lain
3. Formulir rujukan klien ke N/D atau disiplin lain
4. Pelaksanaan rujukan
5. Dokumentasi hasil rujukan
6. Evaluasi hasil rujukan

Topik C. Teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan komunikasi

1. Perencanaan teknologi informasi dan komunikasi tepat guna
2. Penggunaan teknologi informasi dan komunikasi tepat guna
3. Evaluasi penggunaan teknologi informasi dan komunikasi tepat guna

Topik D. Dokumentasikan kegiatan pelayanan gizi

1. Persiapan alat / format dan sarana lain untuk dokumentasi pelayanan gizi
2. Proses dokumentasi pelayanan gizi
AREA / DOMAIN VI. KOMUNIKASI EFEKTIF / Prinsip edukasi dan training
(TRD / D III = 5-10% dan STr / D IV = 5-10%)
TOPIK A. Components of the educational-plan
1. Perencanaan
a. Targeted setting/clientele
1). Cultural competencies and diversity
2). In-service education (students, health and rehabilitative service providers)
3). Patient/client counseling
4). Other (e.g., on-the-job training, telemedicine/telehealth, e-learning)
b. Goals and objectives
c. Needs assessment (external constraints, competing programs, illness)
1). Individual
2). Group
d. Content: community resources, learning activities/methodology, references and handouts;
audiovisual specifications
e. Evaluation criteria
f. Budget development
g. Program promotion

2. Theories of educational readiness

3. Implementation
a. Communication
(1) Interpersonal
(2) Group process
b. Interviewing
(1) Techniques of questioning: open-ended, closed, leading
c. Counseling
(1) Techniques: motivational, behavioral, other
d. Methods of communication
(1) Verbal/non-verbal
(2) Written
(3) Media (e.g., print, electronic, social media)
(4) Technology (e.g., informatics)

4. Evaluation of educational outcomes

a. Measurement of learning
(1) Formative
(2) Summative
b. Evaluation of effectiveness of educational plan
5. Client Information
a. Records
b. Confidentiality
6. Documentation
7. Orientation and training
AREA / DOMAIN VII. RESEARCH (PENELITIAN TERAPAN)
(TRD / D III = 5-10% dan STr / D IV = 5-10%)

1. Jenis dan rancangan penelitian (Types of research and research design)

2. Analisis statistic, interpretasi hasil dan penerapan (Statistical evaluation, interpretation and
application)

3. Proses dan penelitian mutu pelayanan pangan dan gizi (Quality Processes and Research
E. ITEM REVIEW
E.1. Daftar Tilik Soal/Item (Untuk Reviewer)
Catatan: satu set daftar tilik berlaku untuk tiap satu soal/item
Diisi dengan tanda silang (X)

ID Soal :

Isi soal
Relevansi dan kesesuaian terhadap kompetensi Ahli Madya Gizi Indonesia ......
() Sangat Relevan
( ) Relevan
( ) Ragu – ragu
( ) Kurang relevan
( ) Tidak relevan
Bahasa yang digunakan Tingkat kesulitan soal
( ) Sulit dimengerti ( ) Sangat sulit
( ) Kurang dimengerti ( ) Sulit
() Mudah dimengerti () Sedang
( ) Mudah
( ) Sangat Mudah
Struktur Soal
- Vingete
1. Terdapat () Ya ( ) Tidak
2. Berfungsi () Ya ( ) Tidak
3. Badan soal terlalu panjang, sulit, dan kompleks ( ) Ya () Tidak
- Lead in
4. Memenuhi Close the option rules () Ya ( ) Tidak
5. Pertanyaan/pernyataan negatif ( ) Ya () Tidak
- Option
6. Kesalahan tata bahasa ( ) Ya () Tidak
7. Penggunaan istilah yang absolut ( ) Ya () Tidak
8. Jawaban benar yang panjang ( ) Ya () Tidak
9. Pengulangan kata dari badan soal ke jawaban ( ) Ya () Tidak
10. Konvergensi option ( ) Ya () Tidak
11. Pilihan jawaban yang panjang, kompleks, atau duplikasi ( ) Ya () Tidak
12. Pilihan yang mengandung unsur frekuensi suatu kejadian ( ) Ya () Tidak
bersifat multi interpretasi
13. Pilihan jawaban tidak paralel dan urutan tidak logis ( ) Ya () Tidak
14. Penggunaan BSSD (bukan salah satu diatas) pada pilihan jawaban ( ) Ya () Tidak
Komentar Umum Reviewer
..... (Tidak ada)

Kesimpulan Hasil Review

() Diterima tanpa perbaikan
( ) Diterima dengan perbaikan
( ) Tidak perlu konfirmasi dengan pembuat soal
( ) Perlu konfirmasi pembuat soal
( ) Dikembalikan kepada pembuat soal
( ) Berpotensi diterima dengan perbaikan
( ) Memerlukan perbaikan keseluruhan
Saran Perbaikan
..... (mengacu pada hasil “Check List” ....
Tanda Tangan Reviewer
Tanggal:
(DD) / (MM) / (YY)
Nama Jelas :
Dengan ini menyatakan bahwa proses review soal di atas telah benar – benar telah dilakukan oleh nama yang bertanda tangan di atas,
tidak dilakukan oleh orang lain atau juga tidak dilakukan oleh orang lain yang mengatasnamakan nama di atas.
 E.2. CONTOH ITEM REVIEWE YANG DIHARAPKAN

Daftar Tilik Soal / Item Reviewer

Catatan: satu set daftar tilik berlaku untuk tiap satu soal/item
Diisi dengan tanda silang (X)
ID Soal :
Isi soal
Relevansi dan kesesuaian terhadap kompetensi ... (area kompetensi, Tinjauan 1)
(X ) Sangat Relevan
(X ) Relevan
( ) Ragu – ragu
( ) Kurang relevan
( ) Tidak relevan

Bahasa yang digunakan Tingkat kesulitan soal

( ) Sulit dimengerti ( ) Sangat sulit
( ) Kurang dimengerti ( ) Sulit
(X) Mudah dimengerti (X) Sedang
( ) Mudah
( ) Sangat Mudah
Struktur Soal
- Vingete
1. Terdapat (X) Ya ( ) Tidak
2. Berfungsi (X) Ya ( ) Tidak
3. Badan soal terlalu panjang, sulit, dan kompleks ( ) Ya (X) Tidak
- Lead in / pertanyaan
4. Memenuhi Close the option rules (X) Ya ( ) Tidak
5. Pertanyaan/pernyataan negatif ( ) Ya (X) Tidak
- Option
6. Kesalahan tata bahasa ( ) Ya (X) Tidak
7. Penggunaan istilah yang absolut ( ) Ya (X) Tidak
8. Jawaban benar yang panjang ( ) Ya (X) Tidak
9. Pengulangan kata dari badan soal ke jawaban ( ) Ya (X) Tidak
10. Konvergensi option ( ) Ya (X) Tidak
11. Pilihan jawaban yang panjang, kompleks, atau duplikasi ( ) Ya (X) Tidak
12. Pilihan yang mengandung unsur frekuensi suatu kejadian ( ) Ya (X) Tidak
bersifat multi interpretasi
13. Pilihan jawaban tidak paralel dan urutan tidak logis ( ) Ya (X) Tidak
14. Penggunaan BSSD (bukan salah satu diatas) pada pilihan jawaban ( ) Ya (X) Tidak
Komentar Umum Reviewer
Item butir soal TELAH / KURANG / TIDAK memenuhi kaidah-kaidah soal MCQ berbasis Vignette
Kesimpulan Hasil Review
( ) Diterima tanpa perbaikan
( ) Diterima dengan perbaikan
( ) Tidak perlu konfirmasi dengan pembuat soal
( ) Perlu konfirmasi pembuat soal
( ) Dikembalikan kepada pembuat soal
( ) Berpotensi diterima dengan perbaikan
( ) Memerlukan perbaikan keseluruhan
Saran Perbaikan
Untuk poin-poin item yang bertanda “(X)”, yang tidak sesuai dengan persyaratan
Tanda Tangan Reviewer
Tanggal:

Dengan ini menyatakan bahwa proses review soal di atas telah benar – benar telah dilakukan oleh nama yang bertanda tangan di atas,
tidak dilakukan oleh orang lain atau juga tidak dilakukan oleh orang lain yang mengatasnamakan nama di atas.
E.3. PENJELASAN IDENTIFIKASI REVIEW SOAL
No Item Sub Item Opsi review Seharusnya Penjelasan Contoh
I ID Soal Kode soal
II ISI SOAL
A. Umum
1 Relevansi dan ( ) Sangat Relevan (X) Sangat Relevan  Soal yang disusun HARUS relevan
kesesuaian terhadap ( ) Relevan (X) Relevan dengan 7 area kompetensi atau 3
kompetensi ( ) Ragu – ragu ( ) Ragu – ragu bidang tugas (GK, GM, GI/PM).
( ) Kurang relevan ( ) Kurang relevan  7 Area kompetensi (Tinjuaan 1 di
( ) Tidak relevan ( ) Tidak relevan Blue Print)
Landasan Ilmiah Ilmu Gizi,makanan
Asuhan Gizi Individu dan Kelompok
(G.klinik)
Managemen Program Pelayanan
Pangan dan Gizi (G.masyarakat)
Managemen Sistem
Penyelenggaraan Makanan
Etika Moral dan profesional Gizi
Komunikasi Efektif
Penelitian Terapan

2 Bahasa yang ( ) Sulit dimengerti ( ) Sulit dimengerti  Soal yang disusun mudah untuk
digunakan ( ) Kurang dimengerti ( ) Kurang dimengerti dipahami oleh calon perserta.
( ) Mudah dimengerti (X) Mudah dimengerti  Bisa menggunakan sampel sejumlah
mahasiswa dan / atau dosen untuk
merespon BAHASA yang digunakan
(Sulit, Kurang, Mudah dimengerti)
3 Tingkat kesulitan soal ( ) Sangat sulit ( ) Sangat sulit  Soal yang disusun mempunyai
( ) Sulit ( ) Sulit kesulitan SEDANG.
( ) Sedang (X) Sedang Bisa menggunakan sampel sejumlah
( ) Mudah ( ) Mudah mahasiswa dan / atau dosen untuk
( ) Sangat Mudah ( ) Sangat Mudah merespon TINGKAT KESULITAN SOAL
(Sangat sulit, Sulit, Sedang, Mudah,
 Sangat Mudah)

B Struktur Soal
1 Vignette 1) Terdapat ( ) Ya (X) Ya Soal berdasarkan kasus / kejadian,
( ) Tidak ( ) Tidak tidak bersifat teoritis / fiksi.
2) Berfungsi ( ) Ya (X) Ya  Kasusnya ada dan jika kasusnya Contoh yang benar :
( ) Tidak ( ) Tidak dihilangkan / ditutup, maka Vignette … kasus
pertanyaan/ lead in tidak bisa tentang tanda-tanda
dijawab dan opsi jawaban tidak gizi buruk pada anak
berguna. balita
 Dengan kata lain, untuk menjawab
soal, harus membaca dan Tanda-tanda apakah
mempelajari kasusnya. yang tampak pada
kasus tersebut?
(Kasus / Vignette harus
dibaca dan dipahami,
sebelum membaca
pertanyaannya

Contoh yang kurang

benar :
Vignette … kasus
tentang tanda-tanda
gizi buruk pada anak
balita

Apakah yang termasuk

tanda-tanda gizi
buruk?

(terjadi pengulangan
kata atau makna dari
badan soal / vignette
ke dalam pertanyaan,
 yang menyebabkan
pertanyaan DAPAT
DIJAWAB tanpa
membaca kasus
soalnya.

3) Badan soal terlalu panjang, ( ) Ya ( ) Ya  Soal tidak terlalu panjang.

sulit, dan kompleks ( ) Tidak (X) Tidak  Soal memenuhi kaidah SPOK.
 Tidak ada batasan yang pasti, berapa
jumlah kalimat dalam satu uraian
kasus. Umumnya 3-4 kalimat

2 Lead in / pertanyaan 4) Memenuhi kaidah “Close the ( ) Ya (X) Ya  Jika opsi jawaban dihilangkan / Vignette … kasus
option rules (COR)” ( ) Tidak ( ) Tidak ditutup, maka mahasiswa kelompok tentang tanda Anemia
“Upper” bisa menjawab soal dengan yang dialami seorang
benar (menjawab tanpa melihat opsi remaja putri
jawaban)
 Bisa menggunakan sampel sejumlah Pertanayaan
mahasiswa kelompok “Upper” dan / Apakah tanda anemia
atau dosen untuk menjawab dalam yang tampak pada
posisi tanpa opsi jawaban. kasus tersebut?
 Jika mahasiswa kelompok “Upper” A. Lemah
dan/atau dosen, tidak bisa menjawab B. Letih
tanpa melihat opisi jawaban, maka C. Lesu
soal patut dipertanyakan D. Lelah
E. Ngantuk

“Close the option rules

(COR)”
Vignette … kasus
tentang tanda Anemia
yang dialami seorang
remaja putri

Pertanayaan
 Apakah tanda anemia
yang tampak pada
kasus tersebut?u
A. Lelahantuk
5) Pertanyaan/pernyataan ( ) Ya ( ) Ya Pernyataan tidak menjebak dengan Contoh yang kurang
negatif ( ) Tidak (X) Tidak kalimat negatif, seperti kata benar :
“BUKAN”, “KECUALI”, “YANG TIDAK”,  Apakah yang bukan
dll tanda-tanda pada
kasus tersebut?
 Apakah tanda-tanda
pada kasus tersebut,
kecuali ?
 Apakah yang tidak
termasuk tanda-
tanda pada kasus
tersebut ?

Hindarkan pernyataan /
statetmen dalam Lead
in, missal :
 Ikan kembung
termasuk jenis ikan …
 Ciri-ciri kwashiorkor
adalah …

3 Option / jawaban 6) Kesalahan tata bahasa ( ) Ya ( ) Ya Kata atau kalimat dalam Opsi jawaban
( ) Tidak (X) Tidak yang salah tulis atau kurang lengkap,
yang akan mempengaruhi makna /
opsi jawaban tersebut
7) Penggunaan istilah yang ( ) Ya ( ) Ya Istilah yang mengunci, a.l. Pasti, tidak Contoh yang kurang
absolut ( ) Tidak (X) Tidak mungkin benar :
 Siapakah yang pasti
bisa menolong kasus
tersebut ?
 Tindakan apakah
yang tidak mungkin
 dilakukan ?
8) Jawaban benar yang ( ) Ya ( ) Ya Opsi jawaban yang benar yang relatif Contoh yang kurang
panjang ( ) Tidak (X) Tidak lebih panjang dibanding opsi jawaban benar :
yang lain yang jauh lebih pendek
Opsi jawaban :
Opsi jawaban benar = 10 kata, A. Ikan segar yang
sementara baru saja
Opsi jawaban yang lain = satu, atau didatangkan dari
dua, atau tiga kata pasar pantai
Pangandaran
B. Daging sapi
C. Susu sapi
D. Telur itik
E. Ayam kampung

9) Pengulangan kata dari ( ) Ya ( ) Ya Pengulangan kata atau makna inti dari Contoh yang kurang
badan soal ke jawaban ( ) Tidak (X) Tidak badan soal ke jawaban yang dapat benar :
dijadikan pengingat oleh peserta
Vignette … kasus
tentang tanda Anemia
yang dialami seorang
remaja putri, al. kurang
semangat.

Pertanyaan :
Tanda anemia apakah
yang tampak pada
kasus tersebut?

Opsi :
A. Lemah
B. Letih
C. Lesu
D. Lelah
E. Ngantuk

Pengulangan makna
 “Kurang semangat” ke
dalam Opsi jawaban.
10) Konvergensi option ( ) Ya ( ) Ya Kata atau makna yang saling mengisi Contoh yang kurang
( ) Tidak (X) Tidak diantara beberapa opsi jawaban benar :

Opsi :
A. Tahu, Tempe
B. Tahu, Perkedel
C. Tempe, Perkedel
D. Telur, Ikan
E. Ikan, Tempe

Opsi :
A. < 5C
B. 1 – 4C
C. 2 - 6C
D. > 3C
E. > 4C
11) Pilihan jawaban yang ( ) Ya ( ) Ya Pilihan jawaban yang tidak konsep Contoh yang kurang
panjang, kompleks, atau ( ) Tidak (X) Tidak tunggal menjawab pertanyaan dan benar :
duplikasi kasus, tetapi Pilihan jawaban yang
mengandung beberapa konsep yang Opsi :
saling mengisi atau siling melengkapi A. .. sehingga ….
atau saling bertentangan B. .. karena …
C. .. disebabkan …
D. .. dengan demikian
…
E. Yang disebabkan
oleh … dan ditandai
dengan …
12) Pilihan yang mengandung ( ) Ya ( ) Ya Opsi jawaban yang bermakna “tidak Contoh yang kurang
unsur frekuensi suatu ( ) Tidak (X) Tidak pasti” atau “abu-abu” benar :
kejadian bersifat multi Al. Sering, kadang-kadang, kurang
interpretasi lebih, sepertinya Opsi :
A. Sering kali
mengantuk
 B. Banyak yang rusak
C. Sepertinya
kesalahan pimpinan
D. Tanda-tanda yang
kadang-kadang
muncul
E. Suhunya lebih
kurang …
13) Pilihan jawaban tidak ( ) Ya ( ) Ya Opsi jawaban tidak satu makna Contoh yang kurang
paralel dan urutan tidak ( ) Tidak (X) Tidak benar :
logis
Opsi jawaban :
A. Susu … hewani
B. Kacang … nabati
C. Telur … hewani
D. Ikan laut … hewani
E. Daging … hewani

Opsi jawaban :
A. Penerimaan
B. Penyimpanan
C. Persiapan
D. Pengolahan
E. Penjualan … bukan
proses pengelolaan
makanan di
instalasi gizi … coba
kalau diganti
“Distribusi”

Opsi jawaban :
A. Diet TETP
B. Diet Hati
 C. Diet Kental
D. Diet Rendah Lemak
E. Diet Rendah Serat
14) Penggunaan BSSD (Bukan ( ) Ya ( ) Ya Opsi jawaban yang multi opsi atau Contoh yang kurang
Salah Satu Diatas) pada ( ) Tidak (X) Tidak opsi jawaban tidak ada yang benar benar :
pilihan jawaban atau SJB Opsi :
(Semua Jabawan Benar) A. Ikan
B. Telur
C. Daging
D. Susu
E. Bukan Salah satu
Diatas (BSSD)

Opsi :
A. BB/U
B. TB/U
C. BB/TB
D. LLA/U
E. Semua Jawaban
Benar (SJB)

Opsi :
A. Pengetahuan
B. Sikap
C. Praktik
D. Perilaku
E. A dan B Benar

C PENUTUP
1 Komentar Umum Item butir soal Item butir soal TELAH / Hasil review dari reviewer
Reviewer TELAH / KURANG / KURANG / TIDAK menyatakan bahwa butir soal
TIDAK memenuhi memenuhi kaidah- tersebut TELAH memenuhi kaidah-
 kaidah-kaidah soal kaidah soal MCQ kaidah soal MCQ berbasis Vignette
MCQ berbasis berbasis Vignette
Vignette
2 Kesimpulan Hasil ( ) Diterima tanpa (X) Diterima tanpa  Diharapkan
Review perbaikan perbaikan Soal yang telah direview berada pada
posisi :
( ) Diterima dengan (X) Diterima dengan Diterima tanpa perbaikan
perbaikan perbaikan
( ) Tidak perlu (X) Tidak perlu  Atau minimal
konfirmasi konfirmasi Diterima dengan perbaikan, tapi
dengan dengan pembuat Tidak perlu konfirmasi dengan
pembuat soal soal pembuat soal … artinya atas
( ) Perlu ( ) Perlu konfirmasi inisiatifnya, Reviewer akan sedikit
konfirmasi pembuat soal memperbaiki / mengkoreksi soal dan
pembuat soal tidak merubah makna soal
( ) Dikembalikan kepada
( ) Dikembalikan pembuat soal Atau minimal
kepada pembuat ( ) Berpotensi diterima Diterima dengan perbaikan, tapi perlu
soal dengan perbaikan konfirmasi dengan pembuat soal …
( ) Berpotensi ( ) Memerlukan artinya atas inisiatifnya, Reviewer
diterima perbaikan keseluruhan akan kontak / konfirmasi ke penyusun
dengan soal untuk sedikit memperbaiki /
perbaikan mengkoreksi soal dan tidak merubah
( ) Memerlukan makna
perbaikan
keseluruhan  Kita berharap, TIDAK ADA soal yang
dikembalikan atau dilewati dalam
proses review / tidak direview karena
TIDAK memenuhi kaidah soal
vignette. Soal seperti ini tidak akan
diujikan dalam Ukom.
3 Saran Perbaikan Yang diperbaiki poin- Perbaikan soal, jika terdapat “(X)”
poin item yang bertanda yang kurang memenuhi kaidah soal
“(X)”, yang kurang vignette.
memenuhi syarat atau
yang tidak sesuai Misal :
 dengan persyaratan. Seharusnya “(X)” ada pada posisi YA,
tapi hasil review menunjukkan posisi
TIDAK

Atau

Seharusnya “(X)” ada pada posisi

TIDAK, tapi hasil review menunjukkan
posisi YA
4 Tanda tangan
5 Tanggal
6 Pernyataan Reviewer Dengan ini menyatakan
bahwa proses review
soal di atas telah benar –
benar telah dilakukan
oleh nama yang
bertanda tangan di atas,
tidak dilakukan oleh
orang lain atau juga
tidak dilakukan oleh
orang lain yang
mengatasnamakan
nama di atas.
 CONTOH FORMAT
PEMBAGIAN TIM PENYUSUN SOAL UJI KOMPETENSI
DIPLOMA III / TRD DAN SARJANA TERAPAN GIZI / DIV
TD / D III NR / D IV
TINJAUAN 1 AREA
(Asumsi soal = 180) (Asumsi soal = 180) Nama Tim
KOMPETENSI
% Soal Jml Soal % Soal Jml Soal
1. Landasan ilmiah ilmu gizi 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
1.1. Prinsip-prinsip ... ...
persiapan makanan
(Principles of Food
Preparation)
1.2. Komposisi bahan ... ...
makanan (Food
Composition)
1.3. Prinsip-prinsip dasar ... ...
ilmu gizi (Principles of
Basic and Normal
Nutrition)
2. Asuhan Gizi individu dan 30-40% 54-72 soal = 35-40% 63-72 soal =
kelompok ... ...
2.1. Penapisan dan
pengkajian (Screening
and Assessment) ...
2.2. Diagnosis ... ...
2.3. Perencanaan dan ...
Intervensi (Planning
and Intervention) ...
2.4. Pemantauan dan ...
penilaian (Monitoring
and Evaluation)
3. Manajemen Program dan 15-20% 27-36soal : 10-20% 18-36soal :
Pelayanan Pangan dan Gizi:
3.1. Sumber daya manusia ... ...
(Human Resources)
3.2. Keuangan dan sarana ... ...
prasarana (Finance and
Materials)
3.3. Pemasaran produk dan ... ...
pelayanan (Marketing
Products and Services)
3.4. Prinsip-prinsipdan ... ...
fungsi manajemen
(Management
Principles and
Functions)
4. Manajemen Sistem 15-20% 27-36 soal : 15-20% 27-36 soal :
Penyelenggaraan Makanan ... ...
5.5. Pengembangan menu
(Menu Development) ... ...
5.6. Manajemen Pengadaan
dan Penerimaan
(Procurement and
Supply Management) ... ...
5.7. Produksi, distribusi dan
 pelayanan makanan
(Food Production,
Distribution, and
Service)
5.8. Sanitasi, keamnana dan ... ...
peralatan (Sanitation,
Safety, and Equipment)
6. Etika, moral dan 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
professional gizi (Etika
profesi)
6.1. Penampilan (unjuk ... ...
kerja) sesuai dengan
kode etik profesi gizi
6.2. Rujukan klien / pasien ... ...
kepada ahli lain
6.3. Teknologi terbaru ... ...
dalam kegiatan
informasi dan
komunikasi
6.4. Dokumentasikan ... ...
kegiatan pelayanan gizi
6. Komunikasi efektif (Prinsip 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
edukasi dan training)
1.3. Pengkajian dan ... ...
perencanaan
(Assessment and
Planning)
1.4. Pelaksanaan dan ... ...
penilaian
(Implementation and
Evaluation)
7. Penelitian terapan 5-10% 9-18 soal : 5-10% 9-18 soal :
7.4. Jenis dan rancangan … …
penelitian (Types of
research and research
design)
7.5. Analisis statistic, … …
interpretasi hasil dan
penerapan (Statistical
evaluation,
interpretation and
application)
7.6. Proses dan penelitian … ...
mutu pelayanan
pangan dan gizi
(Quality Processes and
Research)
TOTAL 100 % 180 100 % 180

Format Soal :
1. Vignette (berbasis kasus) yang siap uji, dengan 5 Opsi jawaban (A, B, C, D, E).
2. Jarak antar baris = 1 spasi
3. Jenis dan ukuran huruf adalah Arial, 11.
 NASKAH UJI KOMPETENSI
TENAGA GIZI INDONESIA DIPLOMA III, DIPLOMA IV, SARJANA dan PROFESI GIZI

DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN TINGGI

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN,
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
2014

Penyusun:
5. Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI)
6. Asosiaasi Institusi Pendidikan Gizi Indonesia (AIPGI)
7. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI)
8. Kolegium Ilmu Gizi Indonesia (KIGI)

Tim Editor:
31) Arum Atmawikarta (Persagi) 46) Martalena Purba (AsDI)
32) Hardinsyah (IPB Bogor) 47) Susetyowati (UGM Yogyakarta)
33) Minarto (DPP PERSAGI) 48) Sri Iwaningsih (PERSAGI)
34) Hamam Hadi (UGM Yogyakarta) 49) Idrus Jus’at (IEU Jakarta)
35) Kushari Supeny (UI Jakarta) 50) I Dewa Nyoman Supariasa (Poltekes Malang)
36) Meylina Djafar (PERSAGI) 51) Iswanelly Mourbas ( Poltekes Padang)
37) Edith Sumedi (Poltekkes Kemenkes Jakarta II ) 52) Miranti Gutawa (PERSAGI)
38) Nuraini Susilo (Poltekkes Kemenkes Jakarta II) 53) A.A.G Anom Aswin (Poletkkes Kemenkes Malang)
39) Trina Astuti (Poltekkes Kemenkes Jakarta II) 54) Inggita Kusumastuti (UB Malang)
40) Joko Susilo (Poltekkes Kemenkes Jogyakarta) 55) Cesilia Mety D (IPB Bogor)
41) Budi Setiawan (IPB Bogor) 56) Anis Catur Adi (Unair Surabaya)
42) Nia Novita Wirawan (UB Malang) 57) Trini Sudiarti (UI Jakarta)
43) Dodik Briawan (IPB Bogor) 58) Titoes Priyoharjadmo (Poltekes Jakarta II)
44) Tiurma Sinaga (IPB Bogor) 59) Judiono (Poltekes Bandung )
45) Totok Sudargo (UGM Bogor) 60) Abdul Salam (UnHas Makasar)

DAFTAR PUSTAKA
12. UU 12,tahun 2012, tentang pendidikan Tinggi
13. Naskah Akademik Gizi, Persagi, AIPGI, tahun 2012
14. Standar Kompetensi TRD,RD ,Persagi,AIPGI, 2012
15. Naskah Blueprint Uji Kompetensi D3 Gizi /TRD dan profesi Gizi /RD, tahun 2013
16. Standar Pelayanan Gizi, Persagi, AIPGI , 2013
17. PERATURAN BERSAMA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIADan MENTERI
PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN REPUBLIK INDONESIANOMOR : 36 Tahun 2013 dan NOMOR :
l/IV/PB/2013Tentang UJI KOMPETENSI bagi mahasiswa PERGURUAN TINGGI bidang KESEHATAN
18. Permenkes N0.46,tahun 2013, tentang Registrasi tenaga kesehatan
19. Permenkes N0.26,tahun 2013, tentang pekerjaan dan praktek tenaga gizi
20. Permendikbud N0. 83,tahun 2013, tentang sertifikat kompetensi
21. Panduan HPEQ tentang kegiatan 3 profesi Farmasi,Gizi,Kesmas
22. Pedoman Pelaksanaan Remediasi Pembelajaran Retaker UKDI, Health Professional Education
Quality Project, 2013
Catatan :
Saat disusun Blue Print (BP) dan Naskah Akademik Uji Kompetensi D III dan D IV ini, belum terbit atau
belum disosialisasikan :
1) UU No. 36 tahun 2014 tentang Tenaga Kesehatan
2) Kurikulum sesuai KKNI Pendidikan Diploma III Gizi (SK Ka. Badan PPSDM Kes. Kemenkes RI
No. HK.02.03/I/IV/2/16013/2014, tgl 30 Des 2014)
3) Kurikulum Into Pendidikan Diploma IV Gizi (SK. Ka Badan PPSDMKes Kemenkes RI No. No.
HK.01.07/III/01169/2016, tgl 30 Des 2016)
4) Permenaker No. 156 tahun 2019 tentang Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI)
Nutrisionis
5) Permenkes No. 342 tahun 2020 tentang Standar Kompetensi Nutrisionis
6) BP 2014, diterapkan :
6.1. Secara Regional di Ukom Regional Vokasi Gizi, di beberapa DPD PERSAGI dan PTG, tahun 2015,
2016, 2017, 2018  belum Wajib SerKom dalam memperoleh STR
6.2. Secara Nasional di TO & Ukomnas Vokasi Gizi tahun 2018, 2019, 2020 (2021)  Wajib SerKom
dalam memperoleh STR

HARAPAN AIPVOGI bersama PERSAGI

1. SEMUA Institusi & Prodi memiliki perangkat :
1.1. Penyusun soal  Semua Dosen memilki akun “Simsnakes”  Koordinasi dengan Bu Dewi /
PERSAGI / 085369048800 atau Pak Sumarto / KaBid Ukom AIPVOGI / 085224044620
1.2. Reviewer soal institusi / internal
1.3. Penyimpan soal institusi / internal (IBA)
2. SEMUA Institusi, SEMUA Prodi & SEMUA Dosen, MEMBUAT & BERKONTRIBUSI Soal Vignette di
“Simsnakes”
3. SEMUA Soal (min 75%) dari Intitusi & Prodi merupakan SOAL “BAIK / HIJAU”
4. R-3 (Reviewer di Tk Nasional) bisa lebih cepat dalam melakukan Review untuk menghasilkan soal
“BAIK”, untuk diteruskan di IBA Nasional
5. Stok soal di IBA Nasional Lebih dari cukup untuk memenuhi soal ukom minimal 2 tahun
berikutnya (T+2)  Tidak was-was setiap akan periode Ukom
5. TO berjalan secara regular, minimal 2 bulan sebelum jadwal periode Ukom
6. Periode Ukom lebih sering, minimal 4 kali/tahun, untuk mengurangi waktu tunggu bagi yang
Retaker, tapi konsekuensinya stok soal tercukupi  Periode Ukom Vokasi Gizi yang diusulkan ke
Komite Ukomnas adalah :
6.1. 5-7 Juni  untuk Firstaker Juni & retaker Nopember (jika ada)
6.2. 7-9 Agustus  untuk Firstaker Agustus & Retaker Juni (jika ada) & Retaker Nop (jika ada)
6.3. 20-22 Nopember  untuk Firstaker Nop & Retaker Agst (jika ada) & Retaker Nuni (jika ada) &
Retaker Nop tahun sebelumnya (jika ada)
7. Hasil Ukom :
7.1. Skor Rata-rata Ukom diatas minimal 2SD dari NBL
7.2. % Kelulusan dimaksimalkan (Insya Allah 100%) semua peserta LULUS
7.3. Tidak ada Prodi yang 0% lulus atau tidak satupun peserta Lulus
7.4. Minimal 75% dari jumlah Prodi yang 100% Lulus
7.5. Poin 7.1 s.d 7.4. … berdampak pada Retaker yang relatif sedikit
8. WS / Pelatihan / Penyegaran Soal Ukom berkelanjutan oleh AIPVOGI & PERSAGI, Kemenkes
(BPPSDMK), Kemendikbud (Komite)
9. Setiap Institusi / Prodi mengembangkan WS / Pelatihan / Penyegaran Soal Ukom berkelanjutan
secara mandiri
10. Kurikulum dan semua Bahan Ajar “SERAGAM” untuk Semua Prodi sesuai jenjangnya, yang
berbasis pada PETA KOMPETENSI & BAHAN KAJIAN yang di-Ukom-kan  SKL/CPL yang
memenuhi SKK … SKL / CPL yang beririsan SKK
11. Hanya SKL / CPL yang memenuhi SKK yang dioperasionalakan ke dalam Bahan Kajian sebagai
dasar atau bahan penyusunan soal
12. Setiap Dosen Vokasi PUNYA AKUN untuk input soal di Simsnakes
Tindak Lanjut
1. BP 2014 masih tetap digunakan sebagai acuan dalam pengelolaan UKom Vokasi Gizi 2021
(atau s.d. 2022)

2. BP 2014 perlu ditinjau ulang atau dikembangkan, mengingat :

2.1. UU No. 36 tahun 2014, tentang Tenaga Kesehatan
2.2. Permenkes RI No. 342 tahun 2020, tentang Standar Kompetensi Nutrisionis
2.3. Permenaker RI No. 156 tahun 2019, tentang Standar Kompetensi Kerja Nasional
Indonesia
2.4. Kurikulum Pendidikan D III Gizi, 2014
2.5. Kurikulum Pendidikan Sarjana Terapan Gizi, 2016
2.6. Perkembanagn keilmuan dan keadaan gizi, kesehatan, dan pangan

3. Pengembangan BP perlu keterlibatan bersama al. :

3.1. Organisasi Profesi dan Seminatnya (PERSAGI, AsDI, ISNA, ANOKI, AsNI),
3.2. Asosiasi Institusi Pendidikan (AIPVOGI dan AIPGI)
3.3. Pemerintah (Kemenkes, Kemendikbud, Kemenaker)
3.4. Asosiasi – asosiasi lain yang terkait (PHRI, ARSI, APJI, dll)
3.5. Institusi Pendidikan Gizi di luar negeri

4. BP yang baru, perlu dikaji dan kesepakatan bersama penerapannya pada UKom mulai
2022 (atau 2023)