BIOKIMIA

GASTROENTEROHEPATOLOGI
dr. Fera The, M.Kes
PENCERNAAN MAKANAN
 Proses pengolahan makanan dari ukuran besar ke ukuran
kecil
 Absorsi
 Darah
 Lime
 Proses Pencernaan
 Proses Kimiawi
 Proses mekanis
Fungsi Pencernaan
 Menerima makanan
 Memecah makanan menjadi zat-zat gizi
 Menyerap zat-zat gizi ke dalam aliran darah
 Membuang bagian makanan yang tidak dapat dicerna dari
tubuh
Bahan Makanan di Hidrolisis Enzim
Senyawa Penyusun Bahan Makanan
 Protein (asam amino)
 Poli /oligosakarida (monosakarida)
 Lemak (asam lemak & gliserol monoasilglisero)
FAKTOR-FAKTOR PENCERNAAN
 Pengolahan bahan makanan
 Mudah dicerna
 Mudah dihidrolisis
 Perubahan kimia buah dan sayur yang matang
 Pengunyahan
 Pencernaan mekanis
 Enzim
ENZIM PENCERNAAN
 Enzim Ptialin
 Enzim Amilase
 Enzim Maltase
 Enzim Pepsin
 Enzim Tripsin
 Enzim Renin
 Asam Klorida (HCl)
 Cairam Empedu
 Enzim Lipase
Enzim Ptialin
 Air liur
 Mengubah amilum (zat tepung) →glukosa
Enzim Amilase
 Mulut dan Kelenjar Pankreas
 Memecah amilum menjadi sakarida dan molekul yang lebih
sederhana yaitu maltosa
Enzim Maltase
 Usus dua belas jari (duodenum)
 Memecah molekul maltosa menjadi glukosa
Enzim Pepsin
 Kelenjar lambung
 Pepsinogen →pepsin (bantuan HCl)
 Memecah molekul protein yang kompleks menjadi
molekul yang sederhana yaitu pepton
Enzim Tripsin
 Kelenjar pankreas →duodenum
 Asam amino→darah→sel→protein
Enzim renin
 Kelenjar di dinding lambung
 Mengendapkan kasein dari air susu
Asam klorida
 Kelenjar di dinding lambung
 Membunuh mikroorganisme yang masuk bersama-sama
dengan makanan
Cairan empedu
 Dihasilkan di hepar
 Mengandung zat warna bilirubin dan biliverdin
 Memecah molekul lemak menjadi butiran yang lebih halus
membentuk suatu emulsi
Enzim Lipase
 Kelenjar pankreas →duodenum, lambung (jumlah
sedikit)
 Memecah molekul lipid menjadi asam lemak dan
gliserol (tidak larut di air)→cairan getah bening
Saluran Pencernaan
 Mulut
 Tenggorokan
 Kerongkongan
 Lambung
 Usus halus
 Usus besar
 Rektum
 anus
Luar Saluran Pencernaan
 Pankreas
 Hati
 Kandung empedu