KARBOHIDRAT

KELOMPOK 2
Deani Asmarandani (12118050)

Dwini Nafertari A (12118052)

Ira Ramadani (12118061)

Kamilina Su’udiyah (12118063)

Lina Permatasari (12118066)

Salsabila Sahruniadi (12118076)

DEFINISI
◦ KARBOHIDRAT sekelompok gugus aldehid, keton, atau asam
polihidroksi atau turunan-turunannya, yang bergabung
bersama-sama dengan poliolsiklik linear.

◦ Kebanyakan senyawa ini adalah dalam bentuk CnH2nOn atau

Cn(H2O)n, sebagai contoh glukosa (C6H12O6 atau C6(H2O)6).

◦ Karbohidrat ditemukan melimpah dalam alam, baik pada

tanaman atau hewan, dan merupakan komponen penting
pada semua makhluk hidup.
KLASIFIKASI

MONOSAKARIDA

POLIOSAKARIDA
KONFIGURASI MONOSAKARIDA
• Proyeksi Fisher. Digunakan istilah dekstro (D) dan levo (L).
• Biasanya huruf D ditulis di depan nama gula sederhana. Bentuk L merupakan bayangan cermin
dari bentuk D. Bila gugus hidroksil pada karbon nomor 2 (di tengah) dari sebuah molekul
struktur linier gliseraldehida terletak di sebelah kanan, dinamakan D dan bila berada di sebelah
kiri, dinamakan L.
KONFIGURASI ALDOSA
• Aldosa dapat dioksidasi dengan mudah menjadi asam aldonat.
• Bereaksi dengan reagen Tollens (Ag+ dalam NH3 –berair), reagen Fehling (Cu2+ dalam natrium
tartrat-berair), dan reagen Benedicts (Cu2+ dalam natrium sitrat-berair). Reaksi ini merupakan
uji kimiawi yang sederhana untuk gula-gula mereduksi (gula yang dapat mereduksi suatu agen
pengoksidasi).
 STRUKTUR SIKLIK MONOSAKARIDA
• Siklisasi menyebabkan pembentukan suatu hemiasetal atau hemiketal siklik yang disebabkan oleh reaksi adisi
nukleofilik intra-molekuler antara gugus OH dan gugus C = O.

hemiasetal hemiketal

• Hemiasetal dan hemiketal mempunyai gambaran struktural yang penting, dimana –OH dan –OR terikat pada
karbon yang sama. Melalui sikliksasi, gula mencapai bentuk piranosa dan atau furanosa.

• Siklisasi menghasilkan pusat kiral yang baru pada C-1 bentuk siklik. Karbon ini disebut dengan karbon anomerik.
Pada karbon anomerik, gugus –OH dapat memproyeksikan ke atas (konfigurasi 𝛼) atau ke bawah (konfigurasi 𝛽).
SIKLISASI GLUKOSA DAN FRUKTOSA
 ANOMER DAN MUTAROTASI
• Anomer adalah jenis variasi geometris yang ditemukan pada atom-atom tertentu dalam molekul karbohidrat.
Dalam rumus Hawort untuk suatu D-glukosa, struktur dimana OH anomer diproyeksikan kebawah disebut 𝛼 −
𝑎𝑛𝑜𝑚𝑒𝑟. Sedangkan OH anomer diproyeksikan ke bawah disebut 𝛽 − 𝑎𝑛𝑜𝑚𝑒𝑟.

• Anomerisasi adalah proses konversi dari satu anomer ke yang lain. Untuk mengurangi gula , anomerisasi
disebut mutarotasi dan terjadi dalam larutan dan dikatalisis oleh asam dan basa.
KONFORMASI MONOSAKARIDA
• Konformasi. Bentuk molekul sesaat (sementara). Konformasi dapat dinyatakan dalam bentuk
Fischer dan konformasi Fischer dapat diubah menjadi konformasi Haworth.
• Cincin senyawa organik mempunyai 5 – 6 atom karbon. Faktanya, cincin yang punya 5 – 6 atom
karbon dapat mengalami perubahan konformasi yang diakibatkan sudut ikatan yang mendekati
tetrahedral sehingga mengakibarkan efek regangan cincin.