Makanan Selamatan

• Upacara agama atau selamatan merupakan

bagian dari bentuk-bentuk kebudayaan di
daerah pedesaan, dan malahan juga di kota-
kota.
• Misalnya pada permulaan mendirikan suatu
bangunan baru ataupun sebuah rumah baru,
selalu dirayakan sebagai upacara peletakan
batu pertama yang diikuti dengan selamatan
• Pada waktu upacara-upacara ini tergantung
dari kemampuan tuan rumah, maka dipotong
kambing, sapi atau kerbau dan kepalanya
dikuburkan pada tempat yang khusus sebagai
korban untuk menyenangkan roh-roh menurut
kepercayaan berdiam di daerah tersebut
• Dalam menu untuk kesempatan khusus perlu
diperhatikan macam kegiatan yang akan
berlangsung. Misalnya menu untuk selamatan
tertentu, makanan yang disajikan sering
dikaitkan dengan maksud atau tujuan
selamatan.
• Setiap bahan makanan yang disajikan dan
bentuk penyajian mempunyai falsafah sendiri-
sendiri. Misalnya kacang panjang pada
tumpeng mempunyai maksud agar dapat
berumur panjang.
Hidangan nasi
• untuk selamatan orang hamil tujuh bulan
disajikan dalam bentuk tumpeng yang terdiri
dari tujuh kerucut dengan satu kerucut diberi
tutup di bagian ujung kerucut untuk
menandakan bulan kehamilan yang telah
mencapai tujuh bulan.
• Menu untuk hari besar biasanya juga
tergantung dari hari besarnya. Misalnya pada
Hari Raya Idul Fitri biasanya disajikan ketupat
atau lontong dengna lauk pauk yang lengkap.
 Tumpeng untuk Selamatan
• Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta
lauk pauknya dlm bentuk kerucut.
• Nasi yg digunakan berupa nasi kuning, nasi
putih atau nasi uduk.
• Carapenyajian ini khas jawa atau masyarakat
betawi keturunan jawa dan biasanya dibuat
pada saat kenduri atau perayaan suatu
kejadian penting
• Tumpeng disajikan di atas tampa ( wadah
bundar tradisional dari anyaman bambu)
• Falsafah tumpeng berkait erat dgn kondisi
geografis Indonesia,terutama pulau jawa yg
dipenuhi jajaran gunung berapi
Macam- macam tumpeng :
1. Tumpeng Dlupak, puncaknya dibuat cekung
bermakna agar keinginan dan harapan si
empunya hajat dikabulkan
2. Tumpeng Punar, dimaknai agar kehidupan
keluarga cerah sprti : menyambut kehadiran
anak
3. Tumpeng Kendhit, dipakai saat pemilik hajat
memohon jalan keluar dari gangguan, kesulitan
hidup dan keselamatan dari ancaman roh jahat
4. Tumpeng among-among, bermakna untuk minta
perlindungan pada Tuhan untuk keselamatan
anak cucu
5. Tumpeng Robyong, disajikan pada upacara
siraman dlm pernikahan adat jawa.
6. Tumpeng nujuh bulan, biasa disajikan pada
syukuran kehamilan tujuh bulan, dll
Lanjutan......
• Aturannya sudah baku atau tetap, misalnya warna
tumpeng tradisionalberwarna putih dan
berbentuk kerucut.
• Kuno (dari dulu hingga sekarang), misalnya
sebagai pelengkap tumpengdigunakan urap, opor
ayam, rempeyek teri, dan telur rebus. Bahan-
bahan tersebut harus ada karena masing-masing
bahan yang digunakan sebagai pelengkap
tumpeng ada falsafahnya; bersifat turun-temurun
yang berarti dialih generasikan atau dilestarikan.
Lanjutan....

• Susunan menu dan nama masakan

mempunyai ciri khas misalnya pelengkap nasi
kuning, yaitu dadar telur, lalap, kedelai
goreng, kacang goreng, dan perkedel.