IKAN ASIN SARDEN

DISUSUN OLEH:
BASILIA ANGELA E
 PENGERTIAN IKAN ASIN
Ikan asin merupakan produk pengolahan
tradisional yang terbuat dari daging ikan yang
diawetkan dengan cara menambahkan garam
dan menggunakan metode pengeringan.
 KOMPOSISI KANDUNGAN GIZI
IKAN ASIN SARDEN

• Energi = 193 kkal

• Protein= 42 gram
• Lemak= 1,5 gram
• Kalsium= 200 gram
• Fosfor= 300 gram
• Zat besi= 3 mg
• Vitamin B1= 0,01 mg
ALAT DAN BAHAN

A L AT BAHAN
Pisau Ikan sarden
Talenan Garam
Mangkok Air
Piring
ALUR PROSES PEMBUATAN IKAN ASIN
SARDEN
Penyiangan

Pencucian

Penggaraman

Pegeringan
 CARA PEMBUATAN IKAN ASIN
SARDEN
1. Siapkan ikan yang telah disiangi susun diwadah
yang kedap air
2. Siapkan larutan garam
3. Lumuri ikan dengan garam
4. Tuangkan larutan garam sampai ikan terendap
permukaannya
5. Biarkan sampai 1-2 jam
6. Setelah selesai ikan di pindahkan ke wadah lain
untuk dilakukan tahap pengeringan
7. Tahap pengeringan dilakukan sampai 1-2 hari
tergantung cuaca
 METODE PENGGARAMAN

Penggaraman yang dilakukan pada ikan

asin sarden ialah penggaraman kombinasi.
Penggaraman kombinasi merupakan
gabungan antara penggaraman kering dan
penggaraman basah.
 Bahan pengolahan ikan asin sarden
menjadi ikan asin sambal
• Cabai
• Bawang putih dan bawang merah
• Lada
• Garam
• air
 Proses pengolahan ikan asin sarden
menjadi ikan asin sarden sambel
1. Siapkan ikan asin terlebih dahulu dan goreng ikan
asin,setelah itu tiriskan ikan asin
2. Sambil menunggu ikan asin dingin tumis sambal yang
sudah digiling dan masukkan rempah-rempah
3. Masukkan ikan asin yang sudah dingin aduk hingga
merata,tunggu sampai rempah –rempah menyerap ke
dalam ikan asin
4. Angkat ikanke wadah yang sudah disediakan
kemudian ikan asin siap disajikan
Sekian dan terima kasih
