KEMASAN PANGAN

DIREKTORATPRODUKSIDANDISTRIBUSIKEFARMASIAN
2019
Regulasi Kemasan Pangan

Perka BPOM No.

HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011
UU No.18/2012 tentang Pangan tentang Pengawasan Kemasan
(Pasal 82-83) Pangan

PP No. 28/2004 tentang

Keamanan Mutu Gizi Pangan
(Pasal 16-18)
Definisi Kemasan
Fungsi Kemasan
 Mengapa penggunaan kemasan perlu
diatur?
pangan kemasan

Terdapat perpindahan / migrasi bahan pengemas ke dalam pangan !!! Persyaratan keamanan
Beberapa cemaran dapat berakibat buruk bagi kesehatan.  membatasi migrasi
Perlu adanya regulasi keamanan kemasan pangan.
6
Pemilihan Bahan Kemasan
mewadahi pangan dengan
harga yang semurah-murahnya
namun memenuhi syarat
Cara keamanan (cost effective)
penjualan

memenuhi keinginan konsumen

Jenis
pangan
Masa
yang
simpan Hal yang perlu dikemas
produk diperhatikan!
menjaga keamanan pangan

Bentuk
• Derajat
kemasan
keasaman berdampak lingkungan sekecil
• Suhu mungkin
• Komposisi
Bahan Kemasan yg sering digunakan
Kemasan yang sering digunakan IRTP
PLASTIK
PLASTIK
PLASTIK
PLASTIK
PLASTIK
15
KERTAS

APA
BEDANYA
KERTAS
DENGAN
KARTON
Kertas pangan dan permasalahannya....
KERTAS

18
 KACA

APA ITU
KEMASAN
KACA/GELA
S?
KALENG/LOGAM

APA ITU
KEMASAN
KALENG/
LOGAM
Contoh kerusakan pada kemasan logam....
4
• Penggunaan kemasan perlu disesuaikan dengan kondisi proses pengolahan (misalnya
untuk suhu panas, perlu plastik yang tahan panas)
• Penggunaan kemasan pangan yang tepat, tidak hanya dapat memperpanjang masa simpan
juga meningkatkan daya saing produk pangan tersebut
• Kemasan Untuk merebus lontong:
1) Gunakan kemasan alami (misalnya daun kelapa muda, daun pisang), selain aman dapat
menambah citarasa
2) Bahan plastik yang lebih tahan terhadap panas dapat digunakan misalnya, HDPE dan Polipropilen
• Untuk kehati-hatian, jangan gunakan kemasan Polistiren busa:
1) Dalam microwave
2) Jika kondisi rusak, berubah bentuk
3) Untuk pangan berminyak, apalagi keadaan panas
• Hindari penggunaan galon yang sudah kusam
22
 TERIMA KASIH

DIREKTORAT PRODUKSI DAN DISTRIBUSI KEFARMASIAN

SUBDIT OBAT DAN PANGAN
HP. 081319844200
Email. Subditobat.pangan@gmail.com