MIKROORGANISME YANG

DIGUNAKAN DALAM INDUSTRI

MAKANAN DAN MINUMAN

NAMA KELOMPOK 2
AHMAD AZHARULHAQ PO714221171045
MAULIDYAH PO714221171061
NUR SYAMSIH PO714221171067
NURUL ADHA PO714221171072
RASMAH PO714221171078
SUCI MULYATI PO714221171083
NAMA : MAULIDYA
NIM : PO714221171061

1. Usaha memanfaatkan mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan

mikroba dalam proses, yanf bertujuan untuk menghasilkan produk bernilai ekonomi dan
bermanfaat, merupakan pengertian yang tepat dari...
a. Mikroorganisme industri
b. Mikrobiologi industri
c. Bioteknologi industri
d. Mikroba industri
e. Mikroba industri
2. Yang manakah dibawah ini yang merupakan jenis bakteri yang digunakan dalam produksi
asam laktat yang berperan dalam pembuatan yougurt, saurkeraut dan juga produk
probiotik yang banyak diminati masyarakat.....
a. Bividobacterium sp
b. Acetobacter xylinum
c. Lactobacillus sp
d. Acetobacter acetii
e. Bacillus sp
3. Peran mikroba dalam mikroorganisme industri salah satunya yaitu sebagai produksi
bahan kimia farmasi yang bernilai kornersil. Yang manakah dibawah ini yang
berperan untuk pengobatan penyakit infeksi...
a. Antibiotika
b. Parasetamol
c. Amoksilin
d. Dexametamol
e. Vitamin
4. Saccharomyces cerevisiae, merupakan salah satu kamir yang paling populer dalam
pengolahan makanan, yang manakah dibawah ini merupakan fungsi dari
bakteritersebut....
b. Pembuatan wine dan birdan juga sebagai ragi roti
c. Pembuatan kecap
d. Pembuatan tempe dan tahu
e. Pembuatan tape
f. Pembuatan keju
5. Asam sirat merupakan salah satu asam organik
yang banyak digunakan dalam bidang industri
pangan misalnya pada pembuatan permen dan
minuman kemasan. Yang manakah dibawh ini yang
merupakan jamur dalam pembuatan asam sirat...
a. Rhizopus oryzae
b. Monascus putpureus
c. Aspergillus niger
d. Monascus purpureus
e. Penicillium sp
NAMA : RASMAH
NIM : PO714221171078

1. Kegiatan mikroba dipengaruhi oleh faktor lingkungannya. Perubahan dilingkungan

mengakibatkan terjadinya perubahan sifat morfologi dan fisiologi mikroorganisme.
Beberapa golongan mikroorganisme resisten terhadap perubahan lingkungan
karena.....
a. Dengan suhu yang paling baik
b. Dengan suhu maksimum
c. Dengan adanya kisaran suhu yang luas
d. Dengan perubahan lingkungan
e. Dengan cepat melakukan adaptasi dengan lingkungan
2. Suhu merupakan salah satu faktor penting dalam kehidupan mikroba. Beberapa
mampu hidup dalam kisaran suhu yang luas. Terkait dengan suhu pertumbuhan
maka dikenal....
a. Suhu maksimal, minimum dan maksimum
b. Suhu minimum, sederhana dan maksimum
c. Suhu sederhana, maksimal dan minimum
d. Suhu minimum, maksimum dan optimum
e. Suhu optimum, minimum dan maksimal
3. Atas dasar suhu perkembangannya mikroba dapat dibedakan menjadi 3 golongan,
yaitu psikofil, mesofil dan termofil. Mukroba mesofil mempunyai suhu optimum
antara 25-37⁰C, dengan suhu minimum 15⁰C dan suhu maksimum antara 44-55⁰C.
Mikroba ini hidup pada...
a. Suhu dan tanah
b. Air dan jamur
c. Tanah dan perairan
d. Perairan dan suhu
e. Jamur dan tanah
4. Berdasarka pH yang ada, mikroba dikenal dengan asidofil, neutrofil, dan alkalifil.
Asidofil adalah mikroba yang dapat tumbuh pada pH antara 2.0-5.0. mikroba
neutrofil adalah mikroba yang mampu tumbuh pada kisaran pH 5,5-8,0 sedangkan
mikroba alkalifil dapat tumbuh pada kisaran pH.....
a. 7,3-9,4
b. 8,4-9,5
c. 9,0-10,4
d. 10,2-14,5
e. 15,1-16,6
5. spesies bakteri yang tampaknya paling banyak di pakai untuk memproduksi protein sel
tunggal, paling baik tumbuh dalam media yang sedikit asam sampai netral, dengan
rentang pH........
A. 5 sampai 7
B. 7 sampai 9
C. 12 sampai 22
D. 10 sampai 13
E. 15 sampai 18
NAMA : NURUL ADHA
NIM : PO714221171072
1. Yang manakah termasuk salah satu ciri radiasi pengion....
a. Efek membunuh mikroorganisme
b. Digunakan sebagai metode pengawetan
c. Energi yang sangat tinggi dan kemampuan penetrasi yang besar
d. Mudah diserap oleh oksigen atmosfir
e. Menunda penumbuhan mikroba permukaan
2. Yang paling efektif dalam membunuh mikroorganisme adalah yang memiliki
panjang gelombang yang dekat dengan 260 mm, dengan energi kuantum sekitar
4,9 Ev disebut....
f. Sinar UV
g. Sinar gamma
h. Iridasi
i. Radiasi pengion
j. floerisensi
3. Radiasi pengion digunakan diberbagai bidang, kecuali...
a. Farmasi
b. Kedokteran
c. Industri
d. Ilmu pengetahuan
e. Mikrobiologi
4. Daya bunuh logam berat pada kadar rendah disebut....
f. Orgodinamik
g. Sulfidril
h. Foksik
i. Pseudomonas
j. leuconostoc
5. Iridasi akan mempengaruhi fungsi metabolisme dan frogmentasi DNA yang dapat
mengakibatkan....
a. Interaksi antar mikroba
b. Mikroba hidup sebagai biakan mumi
c. Dua sel membutuhkan nutrisi
d. Terjadinya warna biru pada susu
e. Kematian sel mikroba yang dapat mengurangi jumlah jasad perusak dan patnogen
NAMA : NUR SYAMSIH
NIM : PO714221171067
1. Beberapa persyaratan yang harus di penuhi dalam proses mikrobiologi industri,
antara lain (waluyo)2005...
a. Organisme
b. Produk
c. Mikroba
d. Industri
e. Bakteri
2. Karakteristik penting yang harus dimiliki mikroorganisme industri yaitu....
f. Harus tumbuh cepat dan menghasilkan produk yang diharapkan dalam waktu
yang relatif singkat
g. Bakteri berfilamen lebih disukai
h. Bakteri unisel berukuran kecil sehingga sulit dipisahkan dari bahan cair
i. Mikroba prebiotik untuk makanan olahan
j. Bahan penyaring yang relatif murah
3. Produk metabolisme mikroba biasanya merupakan.....
a. Metode-metode yang mudah dilaksanakan dalam skala besar
b. Untuk menghasilkan bahan-bahan yang bernilai tinggi
c. Hetoregen yang terdiri dari sel-sel mikroorganisme
d. Dengan bahan penyaring yang relatif murah
e. Dengan bahan mentah menjadi satu produk baru
4. Mikroba yang digunakan dalam industi adalah....
f. Khamir,bakteri, mikroba, toksin
g. Mikroba, virus, kapang, limbah
h. Limbah, virus, kapang, toksin
i. Bakteri, toksin, khamir, limbah
j. Kapang, khamir, bakteri, dan virus
5. Direkayasan genetika pada mikroba bertujuan untuk meningkatkan aktivitas kerja mikroba
tersebut, misalnya...
a. Pengat nitrogen mikroba
b. Mikroba untuk fermentasi
c. Meningkatkan kesuburan udara
d. Meningkatkan pembuatan makanan
e. Pembuatan insulin manusia
NAMA : SUCI MULYATI
NIM : PO714221171083
1. Senyawa kimia yang dihasilkan oleh mikroorganisme yang dapat menghambat atau
membunuh mikroorganisme lain merupakan....
a. Antibiotika
b. Antiseptik
c. Anti rasis
d. Antioksidan
e. Anti korupsi
2. Bakteri digunakan dalam skala industri untuk menghasilkan berbagai macam untuk zat
kimia, enim, asam amoni, vitamin, dan subtansi lain. Beberapa produk industri
(selain antibiotik) seperti asam laktat yang berfungsi sebagai produk pangan, teksil,
dan pembuatan bahan kimia untuk menghilangkan kapur dari kulit binatang
dihasilkan oleh bakteri.....
f. Bacillus subtilis
g. Lactobacillus delbrueckii
h. Bacillus subtilis
i. Leuconostoc mesenteroides
j. gluconobacter
3. Yoghurt merupakan minuman hasil kerjasama dengan mikroorganisme dan salah satu
minuman tertua. Dalam pembuatan yoghurt terdapat dua bakteri utama yang membantu
proses fermentasi yoghurt diantaranya adalah...
a. Clostridium asetobutylicum dan lactobacillus bulgaricus
b. Streptococcus thermophilus dan bacillus subtillis
c. Streptococcus thermophilus dan leuconostoc mesenteroides
d. Streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus
e. Gluconobacter suboxydans dan lactobacillus delbrueckil
4. Kapan digunakan dalam industri antibiotik dan berbagai zat kimia enzim dan produk pangan.
Fermentasi yang digunakan untuk menghasilkan penisilin. Salah satu jamur yang
menghasilkan antibiotik yang disebut penisilin ialah...
f. Jamur saccharomyces cerevisisae
g. Jamur penicillum sp
h. Jamur sefalosporin
i. Jamur griseofulvin
j. Jamur kanamisin
5. Protein sel tunggu merupakan produk pengembangan bahan makanan berkadar protein tinggi
yang berasal dari mikroba mekanisme bioteknologi. Protein sel tunggal (PST) digunakan
untuk...
a. Pelarut pembuatan bahan kimia
b. Pelembab intermediat kimia
c. Stabilisator dalam produk pangan
d. Membedakan sel protein sel tunggal dari mikroorganisme bersel tungga atau banyak
e. Memperhalus urat kulit binatang
NAMA : AHMAD AZHARULHAQ
NIM : PO714221171045
1. Faktor yang mempengaruhi kelayakan produksi sel tunggal dari segi ekonomi
yaitu....
a. Pelengkap protein untuk pakan ternak
b. Biaya mendirikan fasilitas produksi
c. Tambahan protein dan jamur tinggi
d. Pencemaran bakteri
2. Kandungan asam nukleat dapat diubah menjadi asam urat sebagai produk akhir.
Hal ini merupakan kelemahan dari....
e. Faktor ekonomi
f. Teknologi
g. Fermentasi alkohol
h. Jamur
i. Produksi dan penggunaan PST
3. Kerusakan bahan (selain bahan pangan) dalam mikrobiologi industri oleh mikroba
disebabkan oleh...
a. Tekstil dan tali temali
b. Ragi
c. Khamir
d. Iridasi
e. Fermentasi alkohol
4. Pertumbuhan mikroorganisme pada perbatasan air bahan bakar dapat menyebabkan
tergangguanya fungsi mesin. Hal ini merupakan tipe kerusakan dari bahan....
f. Pipa besi
g. Tekstil dan tali temali
h. Kayu
i. Bahan bakar cet
j. kertas
5. lendir, noda, pemucatan warna, melunakkan dan
menghancurkan serat dari aksi mikroorganisme ini ada
pula penyebabnya. Penyebab dari aksi mikroorganisme
tersebut adalah...
a. Desulfavibri sp
b. Cendawan busuk putih dan cokelat
c. Bakteri berkapsul, cendawan, alga dan protozoa
d. Cendawan berfilamen dan banyak spesies bakteri
e. Cendawan berfilamen dan banyak-banyak spesies
bakteri