Hakikat Zat Gizi

Pengertian ,,,
 Merupakan zat kimia yang dapat digunakan oleh
organisme untuk mempertahankan kegiatan
metabolisme tubuhnya. Kegiatan metabolisme pada
manusia dan hewan lainnya termasuk penyediaan
energi, pertumbuhan, pembaruan jaringan, dan
reproduksi.
 Beberapa bahan kimia yang berperan sebagai zat
gizi adalah karbohidrat, protein, asam lemak, vitamin
dan mineral.
 Bahan kimia seperti serat makanan dan metabolit
sekunder tanaman merupakan bagian dari makanan
tetapi tidak diklasifikasikan sebagai zat gizi.
• Zat gizi adalah senyawa dari makanan
yang digunakan tubuh untuk fungsi
fisiologis normal.
• Definisi yang luas ini mencakup
senyawa yang digunakan langsung
untuk produksi energi yang membantu
dalam metabolisme (koenzim), untuk
membangun struktur tubuh atau untuk
membantu dalam sel tertentu.
 Berdasarkan fungsinya zat gizi
digolongkan kedalam “Triguna Makanan”.
1. MEMBERI ENERGI
KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN
MENGHASILKAN ENERGI, TERDAPAT PALING BANYAK
DALAM BAHAN PANGAN (SEBAGAI ZAT PEMBAKAR).
2. PERTUMBUHAN DAN PEMELIHARAAN JARINGAN
TUBUH
PROTEIN, MINERAL DAN AIR UNTUK MEMBANGUN
SEL-SEL BARU, MEMELIHARA DAN MENGGANTI SEL-
SEL YANG RUSAK (SEBAGAI PEMBANGUN).
3. MENGATUR PROSES TUBUH
PROTEIN, MINERAL, AIR DAN VITAMIN (SEBAGAI ZAT
PENGATUR)
Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh,
zat gizi terbagi ke dalam dua golongan :
 Zat Gizi Makro adalah makanan utama yang membina
tubuh dan memberi energi.
• Zat gizi makro dibutuhkan dalam jumlah besar dengan
satuan gram (g).
• Zat gizi makro terdiri atas karbohidrat, lemak, dan
protein.
 Zat gizi mikro dibutuhkan dalam jumlah kecil atau
sedikit, tetapi ada di dalam makanan.
• Zat Gizi Mikro adalah komponen yang diperlukan agar
zat gizi makro dapat berfungsi dengan baik.
• Zat gizi mikro terdiri atas mineral dan vitamin.
• Zat gizi mikro menggunakan satuan miligram (mg)
untuk sebagian besar mineral dan vitamin1
 Prinsip Gizi Seimbang
• Gizi seimbang adalah susunan pangan sehari-hari yang
mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai
dengan kebutuhan tubuh.
• Gizi Seimbang mengandung komponen-komponen yang
lebih kurang sama, yaitu: cukup secara kuantitas, cukup
secara kualitas, mengandung berbagai zat gizi (energi,
protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) yang
diperlukan tubuh untuk tumbuh (pada anak-anak), untuk
menjaga kesehatan dan untuk melakukan aktivitas dan
fungsi kehidupan sehari-hari (bagi semua kelompok umur
dan fisiologis), serta menyimpan zat gizi untuk
mencukupi kebutuhan tubuh saat konsumsi makanan
tidak mengandung zat gizi yang dibutuhkan.
 Empat pilar gizi seimbang
• 1) Mengonsumsi Makanan Beragam
• 2) Membiasakan Perilaku Hidup Sehat
• 3) Melakukan Aktivitas Fisik
• 4) Mempertahankan dan Memantau Berat Badan Normal
Tumpeng Gizi Seimbang
Piring Makanku : Sajian Sekali Makan
Terima kasih,
semoga bermanfaat