{ WE ARE

PRESENTING }
 PENGERTIAN POULTRY

Unggas atau poultry adalah sekelompok

binatang yang mempunyai sayap dan dapat
dimanfaatkan daging, telur. Pada umumnya
unggas yang digunakan dalam pengolahan
adalah
ayam, itik ,bebek, dan kalkun.
 JENIS - JENIS POULTRY
Jenis unggas kelompok ayam : Contoh : Ayam negeri, ayam
kampung, ayam pelung,
Ayam adalah unggas yang waktu ayam serama, dll
hidupnya kebanyakan
didaratan.Dari telur sampai
tumbuh ber - kembang biak
meskipun ayam punya sayap,
namun ayam tidak bisa terbang
tinggi dan bebas. Sayap pada
ayam berfungsi untuk
keseimbangan tubuh dan untuk
melindungi anak-anaknya.
 JENIS - JENIS POULTRY
Jenis unggas kelompok Contoh : Burung puyuh,
burung : burung merpati, burung
dara, dll
Burung adalah unggas yang
hidupnya lebih banyak diudara,
seperti diatas pohon dan
terbang mengelilingi dari suatu
tempat ketempat yang lain.
 JENIS - JENIS POULTRY
Jenis unggas kelompok bebek : Contoh : Bebek, itik, angsa,
entok, dll
Bebek adalh jenis unggas yang
hidupnya diair. Entah sekedar
mencari makanan atau
sekedar berenang
 JENIS - JENIS POTONGAN POULTRY AYAM

Whole chicken Drumstick Thigh

leg

Breast Wings Chicken

liver
 TEKNIK PENYIMPANAN POULTRY

1. Cuci bersih daging.

2. Keringkan sebelum disimpan.
3. Simpan dalam wadah kedap udara.
4. Simpan daging dalam potongan kecil.
5. Hindari mencampur beberapa jenis
daging.
6. Bisa juga di marinasi dengan bumbu.
7. Simpan dalam frezeer -0°C
HASIL OLAHAN POULTRY
 PENGERTIAN FISH
Ikan atau fish adalah makhluk vertebrata
yang hidup dalam air yang bernafas
menggunakan insang. Ikan dapat ditemukan
dihampir semua genangan air yg berukuran
besar, baik air tawar, air payau, maupun air
asin (laut
 JENIS - JENIS FISH

Jenis ikan air tawar : ikan Jenis ikan air laut : ikan
gurami, ikan gabus, ikan tongkol, ikan sarden, ikan
betok, ikan patin, ikan nila, dll salmon, ikan pari, ikan
bandeng, dll
 JENIS - JENIS POTONGAN FISH

Delice Paupiette Goujon

Troncom Darne
 TEKNIK PENYIMPANAN FISH

1. Cuci untuk melepaskan kotoran dan pasir.

2. Potong semua sirip dan ingsang, kemudian keluarkan
ingsangnya.
3. Buat belahan dari pembuangan kepala.
4. Keluarkan semua bagian isi perut ikan.
5. Buang kantong darah yang melekat pada tulang.
6. Buang sisiknya untuk ikan.
7. Cuci sampai bersih lalu tiriskan
8. Letakkan ikan pada wadah yang tertutup.
9. Simpan ikan pada lemari pending -18°C
HASIL OLAHAN FISH
 PENGERTIAN MEAT

Daging atau meat adalah bagian lunak pada

hewan yang terbungkus kulit dan melekat
pada tulang yang menjadi bahan makanan.
 JENIS JENIS DAGING

Daging Daging domba Daging babi

sapi

Daging kelinci Daging unta

 BAGIAN DAGING YANG BISA DIOLAH

Daging sapi paha depan, Daging iga sapi,

Has dalam, Has luar, Lamosir, T-Bone, Lidah
sapi, kikil, SengkelSengkel, tetelan, dll
 TEKNIK PENYIMPANAN MEAT
1. Cuci daging hingga bersih.
2. Keringkan sebelum disimpan.
3. Simpan dalam potongan kecil.
4. Simpan dalam wadah yang kedap udara.
5. Jangan dicampur dgn jenis daging yg berbeda.
6. Bisa diMarinasi dengan bumbu.
7. Simpan dalam freezer dengan suhu 0°C.
HASIL OLAHAN MEAT
 THANK YOU

AISYAH (PPT)
MAYLANILA (MATERI)
RISKO HERLAMBANG (MATERI)
VELIZA RIANDITA (MAKALAH)