DAPUR UMUM

Bencana
Peristiwa yang disebabkan ulah manusia atau alam dan atau kombinasi keduanya,
yang mengakibatkan penderitaan serta menggangu hidup dan kehidupan manusia

Upaya Pencegahan

Tanggap Darurat (awal )

Perlindungan, Bantuan,Lain-lain Kesehatan Pangan Papan Sandang

DAPUR UMUM

Penyiapan/penyediaan Makanan/minuman yang memadai untuk

didistribusikan kepada korban dalam waktucepat dan tepat

Lembaga/Instansi/ PMI
Organisasi lain
Pengorganisasian :
PMI
Cabang
(DU)
Sektor
(kalau korban/sasaran : cukup banyak/besar, terpencar, luas, beberapa tempat )

Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok dst

( 2 – 5 regu)
 

Regu

Ketua/Wakil Ketua

TU Peralatan/Perlengkap masak Distribusi Pembantu Umum

KSR/TSR/PMR+TENAGA LOKAL
 PELAKSANAAN

LOKASI BANGUNAN DUKUNGAN PENDISTRIBUSIAN

Dekat Posko Cukup memadai LOGISTIK Kartu
Mudah dicapai/ di (masak & gudang) oPeralatan/ Sesuai jam makan
kunjungi korban Tenda/bangunan perlengkapan Dikoordinir (KK)
Lingkungan mema dai yg ada oBahan-bahan Gunakan alat-alat
Aman dari bencana Kondisi lingkungan mentah makan yang efisien
Dekat air mendukung (piring, daun, kertas,
Dekat Transportasi sendok , gelas dsb.)
(Umum)

LAMANYA PENYELENGGARAAN

Awal ( 1 – 3 hari ) seluruh korban.

4 – 7 hari : selektif yg benar-benar
membutuhkan.
> 7 hari : diupayakan dalam bentuk bahan
mentah ( dimasak sendiri oleh masing-masing
KK )
 Peralatan & Perlengkapan :
1I. Peralatan Masak 9 s/d 500 orang)
1. Peralatan Pokok :
( a – i dlm buku ) disesuaikan kebutuhan
2. Peralatan penunjang
(a – n dlm buku) disesuaikan kebutuhan
III.Kompor/Tungku : 1.     Kompor Gas/Elpiji
  2. Kompor Pompa minyak tanah
3. Tungku sederhana.
IIII. Pemadam Kebakaran :
(Modern/tradisional)
 MENU:
a. Diupayakan dengan memperhatikan :
- Memenuhi 4 sehat 5 sempurna
- Sehat, hygienis  “mirasa”
- Biaya relative murah/terjangkau
- Dapat diterima orang dewasa s/d anak-anak
- Diusahakan dg makanan kebiasaan setempat.

b. Susunan Menu :
1) Makanan Pokok
2) Lauk Pauk
3) Sayur mayor
4) Buah-buahan
5) Mineral (air dsb)