DAPUR UMUM PMI

DIBAWAKAN OLEH SPESIALISASI DU

KSR PMI UNIT 02 UMGo
 Apa Itu Dapur Umum?

Dapur Umum adalah Dapur Umum Lapangan yang diselenggarakan

oleh Palang Merah Indonesia untuk menyediakan atau menyiapkan
makanan dan dapat didistribusikan kepada korban bencana dalam
waktu cepat dan tepat Penyelenggaraan Dapur Umum dilakukan
apabila tidak memungkinkan bantuan mentah untuk korban bencana.
TIM PENGELOLA: PMI
KAB/KOTA
(DU)

SEKTOR
(KALAU KORBAN/SASARAN: CUKUP BANYAK/BESAR, TERPENCAR LUAS, DAN TERDAPAT DI BEBERAPA TEMPAT.
MAKA KELOMPOK-KELOMPOK DAPUR UMUM TERSEBUT DAPAT DIHIMPUN DALAM SATU WILAYAH KERJA YANG DISEBUT SEKTOR.
SEKTOR TERSEBUT DIPIMPIN OLEH KETUA DAN SEORANG PEMBANTU UMUM )

KELOMPOK KELOMPOK KELOMPOK KELOMPOK KELOMPOK

(BILA DIPERLUKAN LEBIH DARI SATU REGU DAPUR UMUM SEKALIGUS, MAKA REGU – REGU TERSEBUT DIBERI NOMOR URUT DAN DIHIMPUN DALAM
KELOMPOK.)

REGU

(SATU REGU YANG MENANGANI 1 UNIT DAPUR UMUM DENGAN KAPASITAS MAKSIMAL MELAYANI 500 ORANG SEKURANG-
KURANGNYA TERDIRI DARI )

KETUA/WAKIL KETUA

TU Peralatan/Pe Pembantu
rlengkapab Masak Distribusi
Umum

Ksr/Tsr/Pmr+tenaga Lokal
 PELAKSAAN DU

Lokasi: Pendistribusian:
Bangunan: Dukungan logistik: 1. Kartu Distribusi
1. Dekat Posko. 1. Cukup memadai 2. Sesuai jam makan
2. Mudah 1. peralatan/perleng
(masak dan 3. Dikordinir KK
Dicapai/Dikunjungi kapan yang terdiri (kepala keluarga)
gudang peralatan pokok 4. Gunakan alat-alat
Oleh Korban. 2. Tenda/bangunan makan yang efisien
3. Lingkungan dan penunjang. contohnya daun,
yang ada 2. Bahan-bahan
Memadai. piring, kertas, atau
3. Kondisi mentah sesuai dengan
4. Aman Dari Bancana. lingkungan pertimbangan
5. Dekat Air. mendukung aman, cepat,
6. Dekat Transportasi. praktis, dan sehat

Lamanya penyelenggaraan:
1. tidak memungkinkan diberikan bantuan bahan mentah
2. Sampai dengan hari ke 3 memberikan bantuan
3. Untuk hari ke 4 s/d ke 7 pembrian bantuan makanan sudah
dapat dimulai dengan selektif.
4. > 7 hari: diupayakan dalam bentuk bahan mentah (dimasak
masing-masing KK)
 PERLENGKAPAN DAPUR UMUM
Untuk melayani s/d 500 orang diperlukan 1 ( satu ) unit peralatan DU yang terdiri dari :

a. Peralatan Pokok Seperti: b. Peralatan Penunjang:

1. Ember plastik pakai tutup 2 bh

1. Langseng ukuran 25 kg 2 bh
2. Ember plastik biasa 3 bh
2. Drum air ukuran 50 liter 2bh
3. Panci ukuran besar 2 bh 3. Gayung air dari plastik 2 bh
4. Wajan ukuran besar 2 bh
5. Serok 1 bh 4. Cobek batu 2 bh

6. Susuk Wajan 2 bh 5. Pisau dapu 3 bh

7. Sendok Nasi 2 bh 6. Golok 1 bh

7. Talenan 2 bh
8. Sendok Sayur 2 bh
8. Ayakan 2 bh
9. Tempat nasi 2 bh
9. Drum air sedang 1 bh
10. Ceret/Teko besar 3 bh
11. Baskom besar 3 bh 10. Meja 2 bh

12. Baskom kecil 3 bh 11. Tikar 5 bh

12. Tampah 1 bh

13. Tempat sampah 2 bh

14. Pembungkus nasi dan air minum Secukupnya

 MENU:

Pengaturan menu disusun dengan memperhatikan :

1. Memenuhi 4 sehat
1. Makanan Pokok
2. Lauk pauk
3. Sayur mayur
4. Buah-buahan
2. Biaya relatif murah, layak dan terjangkau
3. Dapat diterima baik orang dewasa maupun anak-anak
4. Disesuaikan dengan kebiasaan masyarakat setempat
TERIMA KASIH