PENGEMASAN

http://www.free-powerpoint-templates-design.com
PENGERTIAN
Pengemasan makanan
FAST
FOOD adalah cara untuk

menyuguhkan makanan

kepada orang untuk

diperjualbelikan
 TUJUAN PENGEMASAN
Menjadi daya tarik dan
pembeda dari berbagai jenis
dan merek makanan

Melindungi isi/makanan
dari benturan, cuaca
dan mikroorganisme

Informasi mengenai makanan

 01 Nama dan Merek Makanan

02 Isi Makanan

INFORMASI 03 Kandungan Bahan dan Nutrisi

KEMASAN
04 Tanggal Kadaluarsa

05 Keterangan Khusus
JENIS KEMASAN
Kemasan primer adalah kemasan yang kontak
langsung dengan makanan.
Contoh:
Kantong plastik pada makanan, kaleng untuk kornet,
gelas plastik untuk air

KEMASAN
PRIMER
Kemasan sekunder adalah kemasan kedua yang
berisi sejumlah kemasan primer. Kemasan ini tidak
kontak langsung dengan produk yang dikemas.
Contoh:
Kemasan karton untuk produk kornet, kemasan krat
untuk produk dalam botol.

KEMASAN
SEKUNDER
Kemasan tersier adalah kemasan yang diperuntukkan
sebagai kemasan apabila makanan akan dikirim ke
tempat lain.
Contoh:
kontainer dan kotak karton gelombang..

KEMASAN
TERSIER
FAKTOR-FAKTOR YANG
DIPERHATIKAN DALAM

MENGEMAS MAKANAN
FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERHATIKAN DALAM MENGEMAS MAKANAN

Cita Rasa Alat dan Kemasan

1 2 3 4 2019

Sanitasi dan Higienis Warna dan Tekstur

SANITASI DAN HIGIENIS

FAST Pengemasan makanan yang

FOOD tidak higienis dapat
mengurangi selera makan
seseorang bahkan dapat
menjadi media kontaminasi
berbagai macam bakteri dan
kuman
WARNA DAN TEKSTUR

FAST Warna makanan dapat

FOOD memperlihatkan kualitas makanan,
kematangan makanan dan daya tarik
makanan
Tekstur makanan yang empuk,
mudah digigit, dan mudah dikunyah
merupakan daya tarik untuk
menikmati makanan.
PRINSIP SANITASI DAN HIGIENIS
Peralatan dalam
Makanan berkuah keadaan bersih dan
dicampur menjelang dalam kondisi baik
dihidangkan
Tujuan untuk mencegah
Tujuan untuk mencegah penularan penyakit dan
makanan rusak dan berubah memberikan penampilan
cita rasa yang estetis

1 2 3 4 5

Ditempatkan dalam Hidangan makanan Hindari kontak

wadah tertutup dan nikmat disajikan masih langsung dengan
terpisah dalam keadaan panas tangan

Tujuan untuk menghindari Tujuan untuk mencegah

makanan tidak tercampur, kontaminasi bakteri dan
terkontaminasi dan penampilan yang baik
memperpanjang masa
penyajian makanan.
CITA RASA
Konsumen memilih makanan
FAST
FOOD karena cita rasa, tektur dan
bau. Penampilan makanan
menimbulkan sensasi
tersendiri dalam mulut kita.
WARNA DAN TEKSTUR
Warna makanan
FAST
FOOD memperlihatkan kualitas
makanan, tingkat kematangan
dan daya tarik makanan.
Tekstur makanan yang empuk,
mudah digigit, dan mudah
dikunyah akan menarik untuk
dimakan
ALAT DAN KEMASAN
MODERN
Alat penyajian modern dapat
menggunakan wadah yang
berbahan dasar kaca,
keramik, plastik, atau baja

1 2 3 4

TRADISIONAL DIMODIFIKASI
. Penggunaan alat penyajian Pengunaan plastik mika dan
tradisional adalah kardus sebagai kemasan
menggunakan daun. Daun biasanya di kombinasi
yang biasa digunakan dengan daun pisang.
adalah daun pisang.
BENTUK DAN BAHAN KEMASAN

CEPER
MAKANAN KERING

1 2 3 4

BAHAN BAJA
CEKUNG
MEMPERTAHANKAN
MAKANAN BERKUAH
PANAS