TEKNIK PENGEMASAN DAN 

PENYAJIAN MAKANAN DIET

Disusun oleh :
Renna Arini Reddina Karani
Golongan C
G42171640
TEKNIK PENGEMASAN
PENGERTIAN
Menurut Kotler & Keller (2009: 27), pengemasan adalah kegiatan merancang dan
memproduksi wadah atau bungkus sebagai sebuah produk.
Fungsi :
1. fungsi protektif
2. fungsi promosional
3. memudahkan distribusi pdoduk
4. sebagai identitas produk
5. menambah daya tarik
 SYARAT
1. Tidak toksik
2. Harus cocok dengan bahan yang dikemas
3. Sanitasi dan syarat –syarat kesehatan terjamin
4. Dapat mencegah pemalsuan
5. Kemudahan membuka dan menutup
6. Kemudahan dan keamanan dalam mengeluarkan isi
7. Kemudahan pembuangan kemasan bekas
8. Ukuran, bentuk dan berat
9. Penampilan dan pencetakan
10. Biaya rendah
PENYAJIAN MAKANAN
 PENGERTIAN
Penyajian makanan merupakan suatu cara untuk
menyuguhkan makanan kepada orang/para tamu untuk di
santap secara keseluruhan yang berisikan komposisi yang di
atur dan telah disesuaikan dengan permainan warna yang di
susun secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.
PRINSIP
1. Prinsip wadah 
2. Prinsip kadar air 
3. Prinsip edible part 
4. Prinsip pemisahan 
5. Prinsip panas 
6. Prinsip alat bersih 
7.  Prinsip handling 
 TEKNIK PENYAJIAN MAKANAN
1. Lesehan
suatu budaya dalam hal menyajikan makanan
sambil duduk di tikar atau lantai
2. Prasmanan/Buffet
tata cara makan yang disajikan secara berurutan
dan disajikan dalam meja besar dengan menu yang
lengkap, mulai dari pembuka sampai penutup.

3. Rijsttafel ("rèisttafel")
cara penyajian makanan ala raja-raja Nusantara jaman
dulu.
MAKANAN DIET
PENGERTIAN
• Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang
diperlukan setiap saat dan memerlukan pengolahan
yang baik dan benar agar bermanfaat bagi
tubuh.Produk makanan atau pangan adalah segala
sesuatu yang berasal dari sumber hayati atau air, baik
yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan
untuk makanan atauminuman bagi konsumsi manusia
(Saparinto & Hidayat, 2010).
• Dalam kamus Gizi Pelengkap Kesehatan Keluarga 2009
keluaran Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Persagi), Diet
memiliki arti sebagai pengaturan pola dan konsumsi
makanan serta minuman yang dilarang, dibatasi
jumlahnya, dimodifikasi, atau diperolehkan dengan
jumlah tertentu untuk tujuan terapi penyakit yang
diderita, kesehatan, atau penurunan berat badan.
CARA DIET
1. Diet Sehat
dilakukan dengan selalu melakukan olahraga
secara teratur yang efektif dan mengurangi
makanan yang berlemak serta Makan makanan
yang berserat
2. Diet Tidak Sehat
salah satu jenis diet yaitu sama-sama
diartikan sebagai usaha pengurangan kalori
demi mengurangi berat badan, namun cara
yang digunakan merupakan cara-cara yang
memberikan efek samping negatif kepada
tubuh
MANFAAT
a. Diet dapat menurunkan dan menaikkanberat badan.
b.Diet dapat meningkatkan metabolisme Tubuh.
c.Diet berguna untuk menyeimbangkan pola makan sehari
– hari.
d.Diet dapat mengguatkan tulang
e.Memperlancar pencernaan
f. Diet dapat menyehatkan kulit
g. Diet dapat melindungi gigi
h. Diet dapat mencegah berbagai penyakit
TERIMA KASIH