PENGANTAR

INDUSTRI HOTEL

Anggun Sari Sasmita,M.Par

HOTEL adalah merupakan bagian yang integral dari usaha
pariwisata dan dapat dikatakan sebagai salah
satu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan
menyediakan fasilitas-fasilitas sebagai berikut :

1). Kamar tamu

2). Makanan dan Minuman
3). Pelayanan-pelayanan lain seperti :
a) Tempat-tempat rekreasi
b) Fasilitas Olah Raga
 KARAKTERISTIK HOTEL
• Hotel tergolong sebagai industri yang padat modal serta padat karya yang artinya
dalam pengelolaannya memerlukan modal usaha yang besar dengan tenaga
pekerja yang banyak pula.
• Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan yang terjadi pada sektor ekonomi,
politik, sosial, budaya, dan keamanan dimana hotel tersebut berada.
• Menghasilkan dan memasarkan produknya bersamaan dengan tempat dimana jasa
pelayanannya dihasilkan.
• Beroperasi selama 24 jam sehari, tanpa adanya hari libur dalam pelayanan jasa
terhadap pelanggan hotel dan masyarakat pada umumnya.
• Memperlakukan pelanggan seperti raja selain juga memperlakukan pelanggan
sebagai patner dalam usaha karena jasa pelayanan hotel sangat tergantung pada
banyaknya pelanggan yang menggunakan fasilitas hotel tersebut.
 JENIS HOTEL
BERDASARKAN LETAK
a. City Hotel
HOTEL
Hotel yang berlokasi di perkotaan, biasanya diperuntukkan bagi masyarakat yang bermaksud
untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek). City Hotel disebut juga sebagai transit
hotel karena biasanya dihuni oleh para pelaku bisnis yang memanfaatkan fasilitas dan
pelayanan bisnis yang disediakan oleh hotel tersebut.
b. Residential Hotel
Hotel yang berlokasi di daerah pinggiran kota besar yang jauh dari keramaian kota,
tetapi mudah mencapai tempat-tempat kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di
daerah-daerah tenang, terutama karena diperuntukkan bagi masyarakat yang ingin
tinggal dalam jangka waktu lama. Dengan sendirinya hotel ini diperlengkapi
dengan fasilitas tempat tinggal yang lengkap untuk seluruh anggota keluarga.
c. Resort Hotel
Hotel yang berlokasi di daerah pengunungan (mountain hotel) atau di tepi pantai (beach
hotel), di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan bagi
keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi mereka yang ingin berekreasi.
d. Motel (Motor Hotel)
Hotel yang berlokasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang menghubungkan
satu kota dengan kota besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu
gerbang atau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat
sementara bagi mereka yang melakukan perjalanan dengan menggunakan kendaraan
umum atau mobil sendiri. Oleh karena itu hotel ini menyediakan fasilitas garasi untuk
mobil.
b. Luas dan jumlah kamar

• Small Hotel : Jumlah kamar yang tersedia maksimal

sebanyak 28 kamar.

• Medium Hotel :Jumlah kamar yang disediakan antara

28- 299 kamar.

• Large Hotel :Jumlah kamar yang disediakan sebanyak

lebih dari 300 kamar.
c. Jenis tamu yang menginap

Hotel Keluarga (Family Hotel),

Hotel Bisnis (Bussines Hotel),

Hotel Wisatawan (Tourist Hotel),

Hotel Transit (Transit Hotel)

Hotel Konvensi (Convention Hotel),

 ORGANISASI HOTEL
• General Manager adalah puncak pimpinan dari sebuah Struktur organisasi hotel.
GM bertanggung jawab atas keseluruhan penyelenggaraan hotel dan kinerja
seluruh karyawannya.
• Assistant General Manager atau Executive Assistan Manager adalah wakil
General Manager. Jabatan ini pada umumnya ada di hotel-hotel besar di mana
General Manager perlu dibantu dan didukung oleh Assistan General Manager.
Penanganan tugas-tugas manajemen yang telah dirumuskan dan diarahkan oleh
General Manager dilaksanakan dan dikomunikasikan kepada Assistant General
Manager. Selanjutnya diteruskan ke Departmen Head.
• Financial Controller adalah akuntan internal hotel. Controller bertanggung
jawab atas efektivitas pengelolaan administrasi dan penyajian data keuangan yang
disusun setiap hari. Ia akan dimintai pendapat dan pandangannya dalam hal
keuangan hotel.
• Plant Engineer adalah pejabat yang bertanggung jawab atas
pemeliharaan, pengelolaan, dan perbaikan seluruh aset yang
meliputi: gedung hotel, perlengkapan mekanik dan elektronik, dan
energi hotel. Pengelolaan listrik, gas, dan air adalah tanggung jawab
plant engineer.
• Executive Housekeeper adalah pemimpin departemen yang
memiliki kemampuan merencanakan, mengorganisasi, Dan
mengevaluasi pekerjaan dibidang housekeeping. Ia bertanggung
jawab atas kebersihan kamar-kamar tamu dan area umum yang
dimiliki hotel.
• Human Resource and Development Manager adalah pejabat
yang bertugas mengelola sumber daya manusia untuk keberhasilan
hotel. HRD Manager harus menguasai hukum dan perundang-
undangan yang berkaitan dengan ketenagakerjaan, baik lokal,
nasional, maupun internasional. Ia bertugas menerima dan
mengangkat pegawai baru, menyelenggarakan semua administrasi
kepegawaian dan kegiatan karyawan, serta mengadakan pelatihan
terhadap karyawan.
• Recreation Director adalah pejabat yang bertugas mengelola kegiatan
hotel yang berkaitan dengan kegiatan rekreasi di area hotel.
• Marketing and Sales Director adalah pejabat yang menentukan
keberhasilan hotel dalam menjual produk hotel kepada konsumen.
• Food and beverage Manager adalah pejabat yang bertugas mengelola
Food and Beverage Department Untuk dapat menyajikan makanan dan
minuman berkualitas yang disenangi tamu. Merencanakan menu,
memastikan bahwa setiap bawahannya dapat menyajikan makanan dengan
cepat dan ramah, dan mengendalikan biaya Food and Beverage
Department.
• Front Office Manager adalah pejabat hotel yang bertanggung jawab atas
pengelolaan kantor depan.
• Security Director bertanggung jawab atas keamanan hotel secara
keseluruhan. Ruang lingkup pengamanan hotel meliputi para karyawan,
para tamu, dan aset hotel. Security perlu menciptakan kondisi yang aman
sehingga tamu betah tinggal di hotel dan para karyawan bekerja dengan
nyaman.