PROJECT RUANG LINGKUP DAN STRUKTUR ORGANISASI USAHA

PERHOTELAN
AKUNTANSI HOTEL
DATE CLIENT
NAMA KELOMPOK: NIM:

NI KD DWI VIDYAMAHARANI 1607532035

I MADE HARI WICAKSANA 1607532039

I GEDE PRABANDHANA A. 1607532048

 PENGERTIAN HOTEL
Hotel merupakan suatu usaha
jasa yang merupakan sarana
pendukung kegiatan pariwisata,
dimana pengelolaannya
dilakukan secara professional
dan didukung oleh tenaga kerja
yang memiliki keterampilan baik
dalam bidang perhotelan, yang
mencakup pelayanan jasa
kamar, penyedia makanan dan
minuman, dan jasa penunjang
lainnya serta akomodasi
dengan syarat pembayaran.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan lokasi dan tempat hotel

a. City Hotel ==>Hotel yang berlokasi di perkotaan, biasanya diperuntukkan bagi masyarakat
yang bermaksud untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek).

b. Residential Hotel ==> Hotel yang berlokasi di daerah pinggiran kota besar yang jauh dari
keramaian kota, tetapi mudah mencapai tempat-tempat kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di
daerah-daerah tenang, terutama karena diperuntukkan bagi masyarakat yang ingin tinggal dalam
jangka waktu lama.

c. Resort Hotel ==> Hotel yang berlokasi di daerah pegunungan (mountain hotel) atau di tepi
pantai (beach hotel), di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan
bagi keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi mereka yang ingin berekreasi.

d. Motel (Motor Hotel) ==> Hotel yang berlokasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang
menghubungan satu kota dengan kota besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu
gerbang atau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat sementara bagi
mereka yang melakukan perjalanan dengan menggunakan kendaraan umum atau mobil sendiri.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan unsur dan komponen harga kamar (plan)
a. European Plan yaitu harga kamar hanya termasuk
kamar, serta konsumsi makan dan minuman dicharge(tagih)
berpisah dengan harga kamar ( tidak termasuk harga makan)
b. American Plan yaitu harga kamar yang sudah
termasuk harga makan dan minum, dalam perkembangan
saat ini american plan terbagi atas dua bagian, yaitu Full
American Plan, adalah harga kamar sudah termasuk
breakfast, lunch, dan dinner, dan Modified Amerikan Plan,
adalah harga kamar yang termasuk harga untuk breakfast,
lunch atau dinner.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan tarif atau harga hotel

a. Economy Hotel, tarif yang paling murah

dan terjangkau

b. First Class Hotel, adalah hotel dengan

tarif sedang (medium)

c. Deluxe Hotel, adalah hotel dengan tarif

yang mahal.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan jenis dan tipe tamu
a. Family Hotel (Hotel Keluarga), yaitu hotel yang sebagian besar
tamu yang menginap adalah tamu keluarga(family guest).
b. Tourist Hotel (Hotel Wisata), yaitu hotel yang tamu-tamunya
kebanyakan berasal dari parawisatawan yang bertujuan untuk berlibur.
c. Transit Hotel, yaitu hotel yang kebanyakan tamu yang
menginap dari meraka yang sedang melakukan perjalanan.
d. Cure Hotel, yaitu hotel yang kebanyakan tamu yang menginap
untuk tujuan berobat.
e. Business Hotel, yaitu hotel yang tamunya bertujuan untuk
melakukan tujuan berbisnis.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan lama tamu yang menginap

Transient Hotel ==>tamu yang minginap biasanya satu hari atau

kurangdan tamu tidak perlu menandatangai perjanjian sewa menyewa.

Resident Hotel==>kebanyakan tamu yang menginap sekurangnya

selama 1 bulan, dan oleh sebab itu maka tamu diwajibkan untuk
menanda tangani surat perjajian sewa menyewa yang dibuat secara
detail yang mengatur hak kewajiban kedua belah pihak.

Semi-Residential Hote==>merupakan kombinasi dari transient hotel

dan residential hotel, hotel seperti ini umumnya memiliki room yang
dapat disewa permalam maupun perhari.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan lama buka dalam setahun

Seasonal Hotel ==>Hotel yang buka hanya dalam

kurun waktu tertentu dalam setahu misalnya 3 bulan,
6,bulan, dan 9 bulan.

Year Round Hotel==>hotel yang dibuka sepajang

tahun.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL

Berdasarkan desain atau struktur hotel

a. Conventional Hotel, hotel yang bentuknya tinggi

bertingkat menjulang ke langit dan sering juga disebut
"skycraper"

b. Bungalows Hotel, yang bentuknya "low rise",

karena setiap bangunannya berlokasi menyebar dan satu
dengan yang lainya saling berhubungan.
JENIS DAN PENGGOLONGAN
USAHA HOTEL
Berdasarkan ukuran dan jumlah kamar

a. Small Size Hotel, hotel yang ukuranya kecil dan hanya mempunyai
jumalah kamar sampai dengan 25 kamar.

b. Median Size Hotel, Hotel yang berukuran sedang dan hanya

memiliki jumlah kamar 26 s/d 100 kamar.

c. Middle Size Hotel, Hotel yang berukuran menengah, dan hanya

memiliki jumlah kamar 101 s/d 300 kamar.

d. Large Size Hotel, Hotel yang berukuran besar, dan memiliki jumlah
kamar lebih dari 300 unit kamar.
Penggolongan Usaha
Hotel
Secara praktis penggolongan hotel menurut
jenis tamu yang menginap dibedakan atas
dua penggolongan yaitu hotel bisnis
(business hotel) dan hotel wisatawan (tourist
hotel) yang juga dikenal dengan istilah resort
hotel.perhotelan mempunyai beberapa
kegiatan untuk menyediakan pelayanan yang
baik kepada tamu. Kegiatan utama dari
usaha perhotelan adalah:

1. Menyewakan kamar atau akomodasi

2. Menjual makanan dan minuman

3. Menyewakan fasilitas dan atau menjual

pelayanan-pelayanan yang diperlukan oleh
para tamu.
SEJARAH
PERKEMBANGAN
HOTEL

• SEJARAH • SEJARAH
PERKEMBA PERKEMBA
NGAN NGAN
HOTEL DI HOTEL DI
EROPA DAN INDONESIA
AMERIKA
Sejarah Perkembangan
Hotel di Eropa dan Amerika
Pada tahun 3000 Sebelum Masehi telah ada penginapan
pertama yang berbentuk “inn”

Kemudian pada tahun 961 Sesudah Masehi, di swiss-

Alpine, Augustinian Monks membangun hotel le Grand Saint
Bernard Hospice

Pada tahun 1794 City Hotel dibangun pertama kali di New

York

Kemudian pada tahun 1829, Hotel Trenont House di boston

Amerika yang pertama kali melengkapi hotelnya dengan
lobby dan menyediakan kamar privat dengan pintu kamar
dipasang kunci pengaman.

Pada awal 1900-an, pelayanan hotel secara profesional

mulai dikembangkan oleh Ellsworth M.Statler, seorang
operator hotel di Amerika, yang melengkapi kamar dengan
kamar mandi privat dan kaca rias yang lebar.

Pada pertengahan tahun 1900-an, mulai berkembangnya

hotel-hotel yang dikelola oleh suatu mata rantai pengelola
usaha hotel (individu atau suatu perusahaan yang memiliki
beberapa hotel).
 SEJARAH PERKEBANGAN
HOTEL DI INDONESIA
Hotel Savoy Homan di Bandung dibangun tahun 1888,
kemudian direnovasi tahun 1937 dan selesai tahun 1939

Hotel Preanger dibangun tahun 1897, kemudian baru

pada tahun 1928 menjadi hotel yang lebih terkonsep

Hotel Mij De Boer (Belanda), yang diperuntukkan untuk

penguasa perkebunan dan pejabat pemerintah Belanda.
Dalam rangka nasionalisasi pada tanggal 14 Desember
1957 diambil alih Indonesia dan berganti nama menjadi
Hotal Dharma Bhakti, kemudian diubah lagi menjadi
Hotel Dharma Deli

Grand Hotel de Djokya, hotel lama di Malioboro –

Yogyakarta didirikan tahun 1908 dan beroperasi tahun
1911, kemduain setelah direnovasi diganti menjadi Hotel
Garuda.

Hotel Indonesia yang diresmikan pada tanggal 5 Agustus

1962 untuk menyambut Asian Games IV merupakan
hotel bintang lima pertama di Jakarta. Hotel yang
sekarang berganti nama menjadi Hotel Indonesia
Kempinski Jakarta ini ditetapkan sebagai cagar budaya
oleh Pemda DKI Jakarta pada tahun 1993
STRUKTUR ORGANISASI HOTEL DAN
STANDART OPERATIONAL
PROCEDURE
Struktur organisasi menunjukan suatu tingkatan
hierakis, di mana dari struktur organisasi
tersebut dapat diketahui bagian-bagian yang
ada di hotel, hubungan antara bagian hotel
serta hubungan antara atasan dan bawahan.
Dasar penyusunan organisasi antara satu hotel
dengan hotel lain mempunyai kesamaan,
karena setiap hotel mempunyai produk layanan
yang sama. Akan tetapi bentuk dan luas
organisasi hotel akan berbeda antara satu hotel
dengan hotel lainnya. Perbedaan tersebut
disebabkan karena adanya perbedaan-
perbedaan:
• Type dan jenis hotel
• Size hotel (besar atau kecil)
• Fisik bangunan hotel
• Kemampuan tenaga kerja di dalamnya
• Sistem manajemen dan pengelolaan yang
diberlakukan
Struktur organisasi merupakan bagan organisasi
dari rantai perintah. Dari struktur organisasi
karyawan dan organisasi di dalamnya
mendapatkan informasi:
• Kedudukan dirinya dalam organisasi, dalam
batas dan jalur wewenang serta tanggung
jawabnya sehingga mengurangi kebingungan
karyawan untuk mendiskusikan komplain
sesuai rantai komando atau perintah.
• Mengetahui jenjang karier yang jelas melalui
hierarki yang ada dalam jabatan-jabatan di
struktur organisasi.
• Memberi informasi tanggung jawab untuk jalur
instruksi.
• Menunjukkan jalur koordinasi dan kerja sama
antar bagian melalui departemen dan seksi-
seksi yang ada dalam organisasi, juga fungsi
serta tugas masing-masing departemen dan
seksi-seksi yang ada sehingga meningkatkan
efisiensi.
Struktur Organisasi Hotel dan
Standart Operational Procedure
Dari struktur organisasi dapat dipersiapkan analisis
jabatan (Job Analysis) yang terdiri dari:
• Uraian tugas (Job Description). Job description
menggambarkan kewajiban dari masing-masing
posisi .
• Standar manual pekerjaan (Standar operational
procedure/SOP). SOP memberikan gambaran
mengenai pekerjaan atau kewajiban yang akan
dilaksanakan.
• Spesifikasi jabatan (Job Specification)

Struktur jabatan yang ada di hotel, seperti:

• Manajer: General Manajer, Resident Manajer
• Head/Manajer Departement : Room, Food &
Beverage, Accounting, Maintenance &
Engineering.
• Chef: Kitchen, Pastry
• Assistant manajer
• Supervisor
• Staff
Struktur Organisasi Hotel dan
Standart Operational Procedure
Departemen-departemen yang ada pada usaha hotel
merupakan gambaran dasar untuk menyusun organisasi pada
hotel. Adapun departemen-departemen yang ada pada usaha
hotel adalah:
Room Departement:
• Front Office, berfungsi dalam memberikan pelayanan pada
bagian depan hotel.
• Room Division, berfungsi dalam administrasi yang berkaitan
dengan kamar.
• Housekeeping, berfungsi dalam masalah penyiapan dan
pembersihan kamar.
• Reservation, berfungsi menerima reservasi dari tamu atau
agen.
• Bellboy, berfungsi memberikan pelayanan mengantar dan
membantu tamu membawa barang.
• Operator, berfungsi memberikan pelayanan melalui telepon
Food & Beverage Departement:
• Cook, berfungsi menyiapkan menu sesuai order dan
bertugas pada F & B produksi.
• Steward, berfungsi membantu cook dan membersihkan
peralatan di dapur.
• Waiter/Waitress, berfungsi memberikan pelayanan pada
tamu dan bertugas pada F & B service.
Struktur Organisasi Hotel dan
Standart Operational Procedure
Accounting Departement:
• General Cashier, berfungsi mengadministrasikan penerimaan
dan pengeluaran kas dan berbertugas pada back office.
• Income Auditor, berfungsi melaporkan pendapatan hotel dan
bertanggungjawab atas pengendaliannya.
• Credit, berfngsi melakukan analisa kredit dan kebutuhan modal
kerja hotel.
• Staff (Account Receivable, Account Payable), berfungsi
membantu admistrasi piutang dan hutang.
• Bookkeeper, berfungsi membuat penyesuaian dan memposting
data akuntansi serta menyusun laporan keuangan.
Marketing/Sales, berfungsi dalam administrasi pemasaran hotel.
Personel, berfungsi dalam administrasi karyawan hotel.
Minor Departement:
• Operator, berfungsi memberikan pelayanan telepon.
• Laundry, berfungsi memberikan pelayanan laundry.
• Sport, berfungsi memberikan pelayanan fasilitas olah raga.
• Sauna dan lain-lain.
Departemen lain yang menunjang usaha perhotelan antara
lain:
• Purchasing, berfungsi melakukan pembelian barang keperluan
hotel.
• Security, berfungsi menjaga keamanan hotel.
• Houseman, berfungsi melakukan pembersihan daerah di luar
kamar.
SEKIAN DAN TERIMAKASIH