Pastry

Laminated Dough

– Laminated dough dibuat dengan cara melipat dan

menggulung adonan lemak, menciptakan ratusan
lapisan adonan dan mentega secara bergantian
Laminated Dough

– Laminated dough dipanggang dengan api yang sangat

tinggi
– karena panas ini, mentega dan kelembapan dalam adonan
menghasilkan uap
– uap ini terperangkap di lapisan adonan, menciptakan
lapisan yang renyah, renyah, dan bermentega
 Danish

Rolled in Dough

Puff
Croissant
Pastry
Danish

Istilah Danish sebenarnya merujuk pada

salah satu jenis pastry yang berasal dari
Vienna, Austria
Kemudain pabrik pastry di Denmark
mengkreasikan dengan resepnya sendiri
sehinggga menjadi roti khas di Denmark
Danish

– Danish adalah kue sarapan yang

menggunakan adonan laminasi yang
hampir identik dengan adonan croissant
– Seperti croissant, adonan ini mengandung
ragi dan dilaminasi untuk membuat
lapisan serpihan
 Perbedaan Danish dan Croissant

Danish Croisant

Kandungan Softehning Kandungan Softehing Agentnya

agentnya ( bahan pengempuk ) (bahan pengempuk) lebih
lebih banyak sehingga lebih sedikit sehingga sedikit keras
empuk dan cenderung lebih dan cenderung lebih asin
manis
Danish Pastry

– Danish Pastry di buat dari adonan beragi dan

lemak rollin, dan biasanya memiliki topping atau
isi yang manis
– Jumlah lapisan adonan Danish tergantung pada
kandungan bahannya.
– Semakin banyak jumlah lemak roll – in makin
banyak lapisannya.
Bahan Untuk Membuat danish

– 1. Bread Flour
2. Yeast
3. Salt
4. Ice Water
5. Softhening Agent
(Fat,Sugar,Milk,Egg)
Croissant

– Makanan khas Perancis.

– Negara – negara yang membangun menyediakannya khas
untuk kegunaan hotel, pelandong dan pelanggan yang
istimewa
– Inti Croissant juga populer dengan isiannya seperti tuna,
seafood, coklat, dsb.
Croissant

– Croissant menggunakan adonan yang mengandung ragi,

organisme hidup yang juga digunakan untuk membuat roti
mengembang
– Ragi ini memberi Croissant penampilan yang lembut dan
tinggi
Puff Pastry

– Puff pastry digunakan untuk membuat beberapa

jenis makanan penutup dan hidangan gurih yang
dilaminasi, seperti croissant atau Danish, tetapi
tidak mengandung ragi apa pun
Puff Pastry : What Can We
Make?

– Turnovers
– Tarts
– Napoleons
– Pot Pie Topper
– Cookies (Palmiers)
– Twist
Thank
you