Berdasarkan pada asal katanya pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran

terigu, cairan dan lemak. Pembuatan pastry mengacu pada berbagai adonan (paste
and dough) dan banyak lagi produk turunannya. Produk pastry ada yang
menggunakan ragi dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Pada umumnya
produk pastry bertekstur crispy, adonan tidak kalis. Namun, beberapa produk pastry
membutuhkan adonan yang kalis saat diroll seperti Danish Pastry, Croissant, Puff
Pastry.

Dan ini dia jenis-jenis pastry:

Puff Pastry
      Puff pastry merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Adonan puff
pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karakteristik
umumpuff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi. Puff pastry
seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma
yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.

Danish Pastry 
      Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki topping
atau isi yang manis. 

Croissant
      Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya hampir
sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula dan telur
sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo
      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus diperlakukan
dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan dapat
ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff, short paste
merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang bertekstur
lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan aneka rasa.
Berries and Cream Mini Puff

Apple Rose

chocholate stuffed puff

 ham and egg mini pies

souffle of puff

tomato basil danish  pastry

Cream puffs with chocolate custard

caramel apple choux buns

 Bacon and spring onion filo

almond croissant
  Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki
topping atau isi yang manis. 

Croissant
      Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya
hampir sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula
dan telur sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo
      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus
diperlakukan dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan
dapat ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff,
short paste merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang
bertekstur lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan
aneka rasa.