AIRPORT HOTELS I EXECUTIVE LOUNGE I INFLIGHT CATERING I F&B RETAIL I TRAVEL MANAGEMENT & SERVICES

PERSONAL HYGIENE
LOUNGE TRAINING SERVICE EXCELLENCE
PT ANGKASA PURA HOTEL

www.aph.co.id
TUJUAN

Peserta dapat lebih mengerti Pentingnya Personal Hygiene.

Pengetahuan yang diterima dapat ditularkan dan diterapkan dilingkungan

kerja, sehingga kepedulian terhadap Personal Hygiene dapat ditingkatkan.
Pengelolaan Makanan :
Berdasarkan kaidah dari prinsip-prinsip hygiene & sanitasi makanan

Hygiene :
Upaya Kesehatan dg cara memelihara & melindungi kebersihan individu
subyeknya.

Sanitasi :
Upaya Kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan
lingkungan dari subyeknya.
KASUS KERACUNAN MAKANAN

• Jutaan manusia pernah menderita keracunan makanan, 325 ribu dirawat dirumah
sakit dan 5000 meninggal setiap tahun karena keracunan makanan (Yahoo-
Keracunan makanan fakta-teori)
• Selasa, 5 Maret 2002 pesta khitanan 100 orang diduga keracunan diBogor setelah
memakan makanan yang disajikan oleh tuan rumah (Yahoo-Kompas)
• Makan nasi bungkus 540 orang keracunan (Pikiran rakyat)
• Keracunan makanan :Buruh pabrik elektronik PT. LG Elektronik Indonesia di Ds.
Cirarab-Legok-TNG (Yahoo-Arsip)
• Jum’at 28 Juni 2002 150 karyawan Carrefour Keracunan makanan (Yahoo-Suara
karya
KASUS KERACUNAN MAKANAN

1. Makanan ( Raw material )

2. Penjamah makanan (Food handler)

3. Serangga

4. Peralatan

5. Pakaian
KASUS KERACUNAN MAKANAN
Bagaimana bentuk
bakteri ???

Sangat kecil,hanya bisa dilhat oleh

MIKROSKOP
BENTUK BAKTERI

• BATANG

• BULAT

• KOMA

• BATANG BENGKOK
BENTUK BAKTERI

bahaya !!!
Bahaya……. ?
Dapat Menyebebkan gangguan
kesehatan

Biologis, Bakteri, parasit, virus

Fisik
Perkembangbiakkan
bakteri

Lewat Makanan
Salah satu sumber bakteri adalah

Kita
MIMCROORGANISME

1 Makanan (Food)
2. Keasaman (Acidity)
3. Suhu (Temperature)
4. Waktu (Time)
5. Oksigen (Oxygen)
6. Kelembaban (Moisture)
PROSEDUR PENCUCIAN TANGAN

• Basahi tangan dengan air hangat

• Pergunakan sabun desinfektan dan jika ada gunakan sikat kuku
• Biarkan sabun kontak dengan tangan kurang lebih selama 20
detik
• Bilas dengan air yang mengalir
• Keringkan dengan menggunakan kertas sekali pakai
Sudahkah Anda…..

Anda mencuci tangan sebelum memulai suatu pekerjaan.

Anda melepas perhiasan kecuali wedding ring pada saat bekerja.

Anda memakai Uniform /Topi dengan benar ?

Alat-alat yang anda gunakan tersanitasi.

Cucilah tangan Anda dengan sabun
dan air cukup
 Semua Benda yang Anda
gunakan harus Besih

Mandi Minimal 2 X sehari

Kuku harus bersih
& dipotong rapi
 Kita Harus …..!

Mencuci tangan setelah dari

Toilet

Mencuci setelah mengambil benda

kotor atau membuag sampah
• Bila Anda Sakit ?

Segeralah Ke Klinik bila

Anda merasa tidak enak
Badan

Bekerja dalam keadaan sakit,

bisa menyebabkan
kontaminasi
 Stop Bicara !

Kuranngi bicara pada saat menangani

makanan, bicara seperlunya.

Terlalu banyak bicara pada saat bekerja

dapat mengakibatkan kontaminasi
 Jangan Makan pada saat
kerja !

Makan saat bekerja dapat

mengakibatkan kontaminasi
 Hentikan kebiasaan
buruk !

Jangan mengorek
hidung
Meludah di lantai
Menjilat jari tangan
Menggaruk kepala, pantat
Kesimpulan …..!.
• Cuci tangan sebelum mengurus makanan
• Tutup semua luka
• Jaga agar semua kuku dipotong rapi & bersih.
• Tutup Rambut
• Mandi dengan teratur
• Pakai pakaian bersih
 Terimakasih
AIRPORT HOTELS I EXECUTIVE LOUNGES I INFLIGHT CATERING I F&B RETAILS I SERVICES