LAPORAN PRAKTIK MAGANG

PRAKTIK UJI MIKROBIOLOGIS JUMLAH ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN BAKTERI
Escherichia coli PADA IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) SEGAR DI UPTD PENGUJIAN DAN
PENERAPAN MUTU HASIL PERIKANAN (PPMHP) DINAS KELAUTAN DAN PERIKANAN
PROVINSI SUMATERA BARAT

Oleh :
AGUNG KURNIAWAN
1904111146
Dibawah Bimbingan : Dosen Penguji :
Dr. Ir. Tjipto Leksono, M. Phil. Dr. Ir. Tjipto Leksono, M. Phil.
Ramayulis, S. Pi

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

UNIVERSITAS RIAU
PEKANBARU
2022

lkan tongkol (Euthynnus affinis)
Pengujian Angka Lempeng Total
Latar Belakang
dan bakteri Escherichia coli
UPTD Pengujian dan Penerapan
Mutu Hasil Perikanan (PPMHP)
Dinas Kelautan dan Perikanan
Provinsi Sumatera Barat
Ikan yang berpotensi cukup
tinggi serta memiliki nilai
ekonomis tinggi
Banyak dikonsumsi
masyarakat
Akan menyebabkan
keracunan apabila mutu ikan
tersebut telah menurun
Salah satu pengujian untuk
mengetahui higienis sanitasi
dari produk
Indikator pengawasan yang
digunakan sebagai dasar
kecurigaan dapat atau tidak
diterimanya suatu produk
hasil perikanan
Laboraturium instansi
pemerintah yang bertugas
dalam menyeleksi kelayakan
suatu ikan
Balai yang siap mewadahi
bagi mahasiswa yang hendak
melakukan praktik magang
Tujuan Praktik Magang Sasaran Kompetensi

Mendapatkan
gambaran, menambah
Untuk mempelajari dan pengetahuan,
melakukan secara memperoleh
langsung praktik uji keterampilan serta
mikrobiologis jumlah memperkaya wawasan
Angka Lempeng Total penulis dalam
(ALT) dan bakteri melakukan praktik uji
Escherichia coli pada mikrobiologis jumlah
ikan tongkol (Euthynnus Angka Lempeng Total
affinis) segar di UPTD (ALT) dan bakteri
Pengujian dan Escherichia coli pada
Penerapan Mutu Hasil ikan tongkol (Euthynnus
Perikanan (PPMHP) affinis) segar dan juga
Dinas Kelautan dan sebagai referensi untuk
Perikanan Provinsi pihak yang
Sumatera Barat membutuhkan serta
memberikan informasi
kepada masyarakat
TINJAUAN PUSTAKA

Terlampir.....
 01
Waktu dan Tempat

02
Metode Praktik Magang
Metode Praktik
Magang
03
Prosedur Pelaksanaan

04
Analisis Data
 Kedudukan
UPTD PPMHP

Fungsi UPTD
PPMHP

Kondisi Lokasi Visi dan Misi

UPTD PPMHP
Magang
Ketenagakerjaan
UPTD PPMHP

Sarana dan
Prasarana
UPTD PPMHP
 HASIL DAN PEMBAHASAN

Sampel Penyiapan Media Pengujian Hasil Pengujian Penanganan Permasalahan dan

Limbah Pemecahan
Masalah
 Ikan tongkol (Euthynnus
affinis) segar

Jenis dan
Sumber Sampel

Dari Pasar Gaung Padang,

Sumatera Barat

Sampel
UPI/ BBI/ UPR

Penanganan dan Pendataan

Penyiaoan
Sampel

Pengujian

LHUS

LHP
 Media ALT Media E.coli

Penyiapan alat dan bahan Penyiapan alat dan bahan

Media ditimbang Dimasukkan ke Media ditimbang

erlenmeyer

Ditambahkan aquabidest Ditambahkan aquabidest

Dipanaskan di
Homogenkan atas hot Homogenkan
plate

Pindahkan ke tabung reaksi dan botol Pindahkan ke tabung reaksi

Sterilisasi Sterilisasi
Pengujian Angka Lempeng Total

10-1

10-2 10-3 10-4 10-5

10 ml 10 ml 10 ml

90 ml BFP 90 ml BFP 90 ml BFP 90 ml BFP

1 ml 1 ml 1 ml 1 ml

ALT SNI 01-2332.3-2015

Pengujian Bakteri Escherecia coli E. coli SNI 01-2332.1-2015
10-1

10-2
10-3
1 ml 1 ml ALT

9 ml 9 ml

1ml 1ml 1ml

Tabung berisi 9ml MCB dan

tabung durham dengan
posisi terbalik

Seluruh tabung diinkubasi suhu 35-370C

selama 24-48 jam

Dicatat tabung yg menunjukan uji positif yaitu tabung yang

menunjukan adanya perubahan warna biakan dan adanya gas yg
terbentuk pada tabung durham
Lanjutan...
Biakan Positif

ECB + tabung
durham
Biakan ECB positif
(terjadi pembentukan gas)
dan digores ke media Diinkubasi suhu 35-370C selama 24 jam.
LEMB-Agar Diamati koloni spesifik yang tumbuh. Koloni
hiaju kilap logam denagn bintik biru kehijauan
ditenganya
Koloni spesifik yang
tumbuh ditanam di media
PCA miring Diinkubasi suhu 35-370C
selama 24 jam

Uji Indole Uji MR Uji VP Uji Sitrat

Media tryptone Media MR-VP Media MR-VP Media SCA

broth

E. coli SNI 01-2332.1-2015

 Angka Lempeng Total Faecal coliform = 17. 000 koloni/gram
(ALT)

Hasil

Coliform = 38 MPN/g

Escherichia coli Faecal coliform = 14 MPN/g

Escherichia coli = <3,0 MPN/g

 Penanganan Permasalahan
Limbah dan Pemecahan

limbah dari sisa limbah dari sisa

sampel langsung alat dan bahan
dikubur diautoclave lalu
kemudian dicuci
menggunakan
sabun
 KESIMPULAN

Kesimpulan

Saran
DOKUMENTASI
TERIMAKASIH