UNDANG-UNDANG KESEHATAN

BAHAN BERBAHAYA, ZAT WARNA DAN

BAHAN TAMBAHAN PANGAN

UJIAN TENGAH SEMESTER

1. Bahan berbahaya yang harus dilaporkan paling lambat dua
minggu setelah penerimaan
barang adalah ...

A. Benzo alfa piren

B. Methanil yellow
C. Akonitin
D. Phenol
E. Anilin
2. Jenis bahaya dari rhodamin B adalah ...

A. Teratogenik
B. Mutagenik
C. Racun
D. Korosif
E. Karsinogenik
3. Jenis bahaya dari borax adalah ...

A. Iritasi dan karsinogenik

B. Iritasi dan racun
C. Racun dan karsinogenik
D. Mutagenik dan karsinogenik
E. Teratogenik dan iritasi
4. Zat /bahan yang memiliki efek terapi pada ibu tetapi
mengakibatkan cacat pada janin disebut ....

A. Karsinogenik
B. Teratogenik
C. Iritasi
D. Mutagenik
E. Korosif
5. Zat /bahan yang memiliki efek terapi yang
mengakibatkan kanker disebut ...

A. Karsinogenik
B. Teratogenik
C. Iritasi
D. Mutagenik
E. Korosif
6. Makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau metode
tertentu dengan atau tanpa
bahan tambahan adalah definisi ...

A. pangan
B. makanan
C. bahan tambahan
D. pangan olahan
E. bahan baku
7. Bahan yang ditambahkan untuk memperbaiki mutu makanan agar
renyah dan lembut
yang terbuat dari minyak dan lemak disebut ...

A. Sekuestran
B. penyedap rasa dan aroma
C. Shortening
D. Humektan
E. pengeras
8. Asam sitrat dalam margarin berfungsi sebagai ...

A. humektan
B. pengawet
C. pengatur keasaman
D. sekuestran
E. pewarna
9. Berikut bukan bahan tambahan makanan/pangan
yang dilarang yaitu ...

A. asam salisilat dan garamnya

B. formalin
C. Azodikarbonamida
D. asam borat dan turunannya
E. Kloramfenikol
10. Kalsium aluminium silikat dalam garam meja
berfungsi sebagai...

A. pengatur keasaman
B. pengeras
C. Shortening
D. anti oksidan
E. anti kempal
11. Bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai pengemulsi,
pemantap dan pengental
adalah ...

A. asam propionat
B. Tartrazin
C. aluminium natrium sulfat
D. hidroksi propil metil selulosa
E. sodium asetat
12. Pada susu kental manis harus dicantumkan tanda
peringatan yang berbunyi ...

A. Perhatian ! Tidak cocok untuk anak-anak

B. Perhatian ! Tidak cocok untuk bayi
C. Perhatian ! Tidak cocok untuk anak balita
D. Perhatian ! Tidak cocok untuk dewasa
E. Perhatian ! Tidak cocok untuk anak batita
13. Termasuk pewarna alami makanan adalah ...

A. tartrazin
B. Eritrosin
C. ponceau-4R
D. titanium oksida
E. olein
14. Peraturan yang mengatur tentang Bahan Tambahan
Makanan adalah.....

A. Permenkes No. 036/MenKes/per/VI/2013

B. Permenkes No. 033/MenKes/per/VII/2012
C. UU No. 36 tahun 2012
D. Formularium Nasional
E. Farmakope Indonesia
15. Contoh bahan tambahan pangan yang ditambahkan
sengaja ke dalam pangan adalah....

A. Pengawet
B. Insektisida
C. Antibiotik
D. Hydrokarbon aromatik
E. Rodentisia
16. Contoh bahan tambahan pangan yang tidak sengaja
ditambahkan ke dalam pangan adalah....

A. Pengawet
B. Pewarna
C. Pengemulsi
D. Insektisida
E. pengental
17. Bahan tambahan pangan yang di tambahkan untuk
mencegah mengempalnya produk pangan, disebut....

A. Antikempal
B. Antibuih
C. Humektan
D. Pengemulsi
E. pemanis
18. Untuk mempertahankan kelembaban pangan digunakan
bahan tambahan pangan.....

A. Antikempal
B. Antibuih
C. Humektan
D. Pengemulsi
E. pemanis
19. Pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam baik
melalui proses sintesis maupun fermentasi, disbut....

A. Pmanis sinttik
B. Pmanis buatan
C. Aspartam
D. Pemanis alami
E. sakarin
20. Nissin, Nitrit, Nitrat, Asam Propionat adalah bahan
tambahan pangan yang digunakan untuk....

A. Pemanis
B. Humktan
C. Pengawet
D. Prisa
E. pewarna