SALURAN PENCERNAAN

BAHARUDDIN SKM,M.KES
 Saluran pencernaan dan pencernaan
makanan
Proses pencernaan pada :
 Organisme; menelan makanan dgn
cara endositosis disebut
pencernaan intraseluler.
 Manusia; di perlukan sejumlah
enzim untuk melakukan proses
pencernaan di luar sel yang
disebut pencernaan ekstra
seluler. 1 BAHARUDDIN SKM, M.KES
2
BAHARUDDIN SKM, M.KES
 MULUT
FARINX  TEKAK
ESOFAGUS 
KERONGKONGAN
VENTRIKULUS  LAMBUNG
USUS HALUS
USUS BESAR

BAHARUDDIN SKM, M.KES 4

• MULUT :
Rongga tempat permulaan proses
pencernaan yg di lakukan oleh gigi
(mekanis) di bantu oleh saliva (kimiawi) dan
berakhir pada permulaan farinx
Saliva di hasilkan dari:
 Kelenjar Parotis
 Kelenjar Submandibularis
 Kelenjar Sublingualis
Saliva mengandung enzim amilase (ptialin)
karbohidrat (amilum) menjadi gula
maltosa. BAHARUDDIN SKM, M.KES 5
• Farinx dan Esofagus :
 Tabung lurus berotot menuju ke
lambung
 Berfungsi membawa makanan
dengan cepat ke lambung.

BAHARUDDIN SKM, M.KES 6

• Lambung :
 Saluran pencernaan yang bersifat elastis
yang terletak antara esofagus dan
Duodenum
 Berfungsi menerima makanan dari esofagus
 Mengandung Asam (HCL) yg berfungsi :
# bakterisidal
# mempermudah proses pencernaan protein
# merangsang pembentukan pepsin dan renin

BAHARUDDIN SKM, M.KES 7

 Pepsin adalah enzim proteolitik yang
mengubah protein menjadi protease
dan pepton
 Rennin adalah enzim yang dapat
mengentalkan susu dan kasein yang
mudah larut.

BAHARUDDIN SKM, M.KES 8

USUS HALUS :
 Berupa panjang ± 2,5 m, dan dinding
bagian dalam terdiri atas lipatan-
lipatan (vili).
 Usus halus terbagi menjadi 3 bagian :
1. Duodenum
2. Jejunum
3. Ileum
 Berfungsi sebagai pencernaan dan
absorpsi
 Isi usus halus bergerak menuju kolon
dengan gerakan veristaltik

BAHARUDDIN SKM, M.KES 9

• Zat makanan yang diabsorbsi
melalui 2 sistem:
1. Sirkulasi melalui route portae
dan
2. Sirkulasi melalui route limfatik

BAHARUDDIN SKM, M.KES 10

Sirkulasi melalui route portae :
Darah dari usus membawa zat
makanan menuju hati.
Sirkulasi melalui route limfatik :
Zat yang larut dalam lemak di bawa
ke aliran limfa dan di simpan
dalam nodus limfatikus

11 BAHARUDDIN SKM, M.KES

• Glukosa dan karbohidrat lain apabila
berlebihan akan di simpan sebagai
glikogen dalam hati. Glukosa dalam
darah di gunakan sebagai sumber energi
siap pakai .
• Lemak dan gliserol yang berlebihan di
simpan dalam bentuk lemak netral
(trygliserida) dalam jaringan lemak
sebagai sumber energi cadangan.
• Asam amino di gunakan sebagai sumber
protein yang berfungsi sebagai zat
pembangun.
11 BAHARUDDIN SKM, M.KES
• Ada 2 cairan pencerna masuk
duodenum:
1. Garam empedu ; melarutkan lemak
yang dimakan
2. Getah pankreas yang berisi 3 enzim
pencerna:
 Amilase : Polisakarida Disakarida
 Lipase : Lemak  gliserin dan asam
lemak
 Tripsin : Protein  asam amino

12 BAHARUDDIN SKM, M.KES

• USUS BESAR TERDIRI ATAS 3
BGN :
1. Kolon assendens
2. Kolon transversus
3. Kolon dessendens

13 BAHARUDDIN SKM, M.KES

 Lanjutan usus besar
Usus Besar berfungsi sebagai :
 Menampung sisa-sisa makanan
dari usus halus
 Melakukan pemadatan faeces
dibantu oleh populasi bakteri
usus seperti Escherichia coli

BAHARUDDIN SKM, M.KES 15

KEBUTUHAN NUTRISI MANUSIA
Karbohidrat : 58-60%
Protein : 12-15%
Lemak : 20-25%
(hasil penelitian gizi yang di
lakukan oleh palo alto)

14 BAHARUDDIN SKM, M.KES

TERIMA KASIH

15 BAHARUDDIN SKM, M.KES