Fisiologi Hewan

Makanan dan Sistem

Pencernaan
Nama : Sekar Ayu Dwi Deewanti
NIM : A1C419094
Kelas : Reguler A 2019
Dosen Pengampu : Prof. Dr. Dra. Asni Johari, M.Si.
Dr. Afreni Hamidah, S.Pt, M.Si.
 MAKANAN (Makronutrien)
Karbohidrat
● Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang
disebut monosakarida, misalnya glukosa, galaktosa, dan fruktosa.
● Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai
menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang, disebut polisakarida,
misalnya pati, kitin, dan selulosa
● Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua
monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).

Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan
bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada
hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan
jamur). Pada proses fotosintsesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi
karbohidrat.
 Pencernaan Karbohidrat pada Manusia
Kimiawi
Proses perubahan molekul-melokul
bahan organik yang ada dalam bahan
makanan dari bentuk yang kompleks
menjadi bentuk yang lebih sederhana
dengan bantuan enzim.
Mekanik
Proses perubahan molekul yang
berukuran besar menjadi berukuran
kecil, misalnya penghancuran
makanan dengan gigi atau dengan
otot lambung.
Pada proses pencernaan makanan, karbohidrat mengalami metabolisme
berupa proses hidrolisis (penguraian dengan menggunakan molekul air) di
dalam mulut, lambung, maupun usus. Proses pencernaan karbohidrat
terjadi dengan menguraikan polisakarida menjadi monosakarida.

Makanan dari kelompok karbohidrat akan dicerna oleh amilase

pankreas menjadi disakarida. Disakarida kemudian diuraikan oleh
disakaridase menjadi monosakarida, yaitu glukosa. Glukaosa hasil
pencernaan kemudian diserap usus halus, dan diedarkan ke seluruh
tubuh oleh peredaran darah.
 Protein
Fungsi utama protein termasuk membangun dan memperbaiki jaringan
tubuh, regulasi proses tubuh dan pembentukan enzim dan hormon.

Pada dasarnya protein tersusun atas unsur karbon (C), hidrogen (H),
oksigen (O), nitrogen (N), dan kadang-kadang mengandung belerang (S)
atau fosfor (P). Unsur-unsur ini tersusun dalam struktur dasar penyusun
protein. Protein dapat diperoleh dari berbagai sumber bahan makanan.
 Protein Berdasarkan Asalnya

Protein hewani, berasal dari hewan. Umumnya mengandung protein yang lengkap, terdapat
pada ikan, daging, susu, telur, larva serangga, lebah, belalang, laron, kepompong, dan lain-
lain.
Protein nabati, berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein nabati terdapat pada kacang-
kacangan, sayuran, dan biji-bijian. Pada umumnya protein nabati mengandung protein yang
tidak lengkap, kecuali pada kacang-kacangan yaitu kedelai.
 Proses Pencernaan Protein pada Tubuh

Protein diubah menjadi asam amino oleh beberapa reaksi

hidrolisis serta enzim-enzim yang bersangkutan. Enzim-
enzim yang bekerja pada proses hidrolisis protein antara
lain pepsin, tripsin, kemotripsin, karboksipeptidase, dan
aminopeptidase.

Makanan dari kelompok protein setelah dilambung

dicerna menjadi pepton, maka pepton akan diuraikan
oleh enzim tripsin, kimotripsin, dan erepsin menjadi
asam amino. Asam amino kemudian diserap usus dan
diedarkan ke seluruh tubuh oleh peredaran darah.
Setelah diabsorpsi dan masuk dalam pembuluh darah,
asam amino tersebut sebagian besar langsung
digunakan oleh jaringan dan sebagian lain mengalami
proses pelepasan gugus amin (gugus yang
mengandung N) di hati. Proses pelepasan gugus amin
ini dikenal dengan deaminasi protein.

Skema Metabolisme Protein

 Lipid
Fungsi biologis terpenting lipid di
antaranya untuk menyimpan Makanan dari kelompok lemak, pertama-tama akan
energi, sebagai komponen dilarutkan (diemulsifikasi) oleh cairan empedu yang
struktural membran sel, dan dihasilkan hati menjadi butiran-butiran lemak (droplet
sebagai pensinyalan molekul. lemak). Droplet lemak kemudian diuraikan oleh enzim
lipase menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak dan
gliserol kemudian diserap usus dan diedarkan menuju
jantung oleh pembuluh limfe.

Transport bahan yang diserap oleh usus terjadi melalui dua

lintasan: 1. sistem portal hepatik yang berjalan langsung menuju
hati dan mengangkut nutrien larut air. 2. Pembuluh limfe, yang
menuju darah melalui duktus torasikus dan mengangkut nutrien
yang larut dalam lemak.
 Sistem Pencernaan pada Vertebrata

Sistem Pencernaan pada Pisces

Tractus Digestivus (Saluran Pencernaan)

• Cavum Oris, (Gigi dan lidah, pada rongga mulut pisces juga terdapat organ palatin
yang terletak pada langit-langit bagian belakang, dan merupakan penebalan dari
lapisan mukosa.)
• Faring, berfungsi sebagai penyaring makanan.
• Esofagus, terdapat dibelakang insang, mengandung lender yang berfungsi untuk
membantu penelanan makanan.
• Lambung, sebagai penampung makanan, lambung juga sebagai pencerna makanan.
• Pylorus, segmen yang terletak antara lambung dan usus depan. Pada segmen ini
berfungsi sebagi pengatur pengeluaran makanan dari lambung ke segmen usus.
• Intestinum
• Rectum
• Anus
Sistem Pencernaan pada Mamalia (Manusia)
Traktus Digestivus dan Glandula Digestoria
Cavum Oris. Pada rongga mulut, dilengkapi alat
pencernaan dan kelenjar pencernaan untuk membantu
pencernaan makanan. Pada Mulut terdapat :
• Dentis (Gigi), memiliki fungsi memotong, mengoyak
dan menggiling makanan menjadi partikel yang kecil-
kecil.
• Lingua (Lidah), memiliki peran mengatur letak
makanan di dalam mulut serta mengecap rasa
makanan.
• Glandula Salivary (Kelenjar Ludah), ada 3 kelenjar
ludah pada rongga mulut, yaitu glandula parotis,
sublingualis dan submandibularis. Kandungan ludah
pada manusia adalah : air, mucus, enzim amilase, zat
antibakteri, dll. Fungsi ludah adalah melumasi rongga
mulut serta mencerna karbohidrat menjadi disakarida.
Esofagus (kerongkongan)

Esofagus merupakan saluran yang

menghubungkan antara rongga mulut
dengan lambung. Pada ujung saluran
esophagus setelah mulut terdapat daerah
yang disebut faring. Pada faring terdapat
klep, yaitu epiglotis yang mengatur
makanan agar tidak masuk ke trakea
(tenggorokan). Fungsi esophagus adalah
menyalurkan makanan ke lambung. Agar
makanan dapat berjalan sepanjang
esophagus, terdapat gerakan peristaltik
sehingga makanan dapat berjalan menuju
lambung.

Refleks penelanan makanan secara peristalsis

Lambung
Lambung adalah kelanjutan dari
esophagus, berbentuk seperti kantung.
Ada 3 jenis otot polos yang menyusun
lambung, yaitu otot memanjang, otot
melingkar, dan otot menyerong. Selain
pencernaan mekanik, pada lambung
terjadi pencernaan kimiawi dengan
bantuan senyawa kimia yang
dihasilkan lambung.
Anatomi lambung dan sel penghasil cairan lambung

Berikut senyawa yang dihasilkan beserta fungsinya.

• Pepsin, menghidrolisis protein menjadi peptida berukuran kecil. Dikeluarkan oleh sel chief
dalam bentuk pepsinogen yang inaktif.
• Asam klorida(HCl), mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin. Sebagai disinfektan, serta
merangsang pengeluaran hormon sekretin dan kolesistokinin pada usus halus.
• Renin, mengendapkan protein pada susu (kasein) dari air susu (ASI). Hanya dimiliki oleh bayi.
• Mukus, melindungi dinding lambung dari kerusakan akibat asam HCl. Hasil penggerusan
makanan di lambung secara mekanik dan kimiawi akanmenjadikan makanan menjadi bubur
yang disebut bubur kim.
Intestinum Tenue (Usus Halus)
Usus halus merupakan kelanjutan dari
lambung. Usus halus memiliki panjang
sekitar 6-8 meter. Usus halus terbagi
menjadi 3 bagian yaitu duodenum (± 25
cm), jejunum (± 2,5 m), serta ileum (±
3,6 m). Pada usus halus hanya terjadi
pencernaan secara kimiawi saja,
dengan bantuan senyawa kimia yang
dihasilkan oleh usus halus serta
senyawa kimia dari kelenjar pankreas
yang dilepaskan ke usus halus.

Hubungan antara duodenum dengan lambung, hati, kelenjar

empedu dan pankreas
Kolon (Usus Besar)
Kolon merupakan usus yang memiliki diameter lebih besar dari usus
halus. Memiliki panjang 1,5 meter, dan berbentuk seperti huruf U
terbalik. Usus besar dibagi menjadi 3 daerah, yaitu : Kolon asenden,
Kolon Transversum, dan Kolon desenden

Rektum dan Anus

Anus merupakan lubang tempat pembuangan feses dari tubuh.
Sebelum dibuang lewat anus, feses ditampung terlebih dahulu pada
bagian rectum. Apabila feses sudah siap dibuang maka otot spinkter
rectum mengatur pembukaan dan penutupan anus. Otot spinkter
disusun oleh otot polos dan otot lurik.
Glandula Digestoria (Kelenjar Pencernaan)

• Hepar, Pada sel-sel lemak atau hepatosit akan

membentuk asam empedu yaitu asam yang
berasal dari kolesterol, yakni asam kholik, asam
khenodesoksikholik, asam desoksikholik.
Selanjutnya nanti akan terbentuk garam empedu.
Dan Garam empedu ini yang berperan melarutkan
lemak dalam air
• Vesica vellea disebut juga kandung empedu, organ
ini terletak disekitar hati dan berwarna hijau
kebiruan.organ ini berfungsi menampung cairan
empedu.
• Pancreas, mempunyai dua tipe sel, yang pertama
adalah sel eksokrin yang berfungsi untuk
mensistesis. Sel yang kedua adalah sel endokrin
yang berfungsi untuk mensistesis hormon.
Sistem Pencernaan Pada Amfibi

Tractus Digestivus
• Cavum Oris, Rahang atas (Pada cavum oris ini terdapat lingua yang berbentuk bifida yang
berfungsi untuk menangkap mangsa, Giginya berbentuk conus atau kerucut, tidak memiliki
pulpa atau jaringan syaraf dan melekat pada tulang.)
Rahang Bawah, terdiri oleh duah buah tulang, yaitu osteo dentarium dan osteo
angulo sphlenium. Esophagus, berbentuk saluran pendek.
• Ventrikulus, terdiri dari dua saluran, pertama adalah cardia yang berfungsi sebagai tempat
masuknya esophagus, dan yang kedua pylorus yang berbentuk lubang untuk menuju
intestinum.
• Intestinum tenue, terduru dari Duodenum atau usus dua belas jari, Jejunum, Ileum
• Intestinum crassum, Bagian terakhir dari organ ini disebut rectum, dan akan menuju ke
kloaka.
• Kloaka Organ ini merupakan ujung dari saluran pencernaan atau muara dari saluran
pencernaan.Organ ini sebenarnya mempunyai tiga fungsi, selain sebagi muara pencernaan,
organ ini juga sebagai rongga kelamin dan rongga urin.
Glandula Digestoria

Hepar
Hepar pada amphibi memepunyai dua lobus
yaitu lobus sinister dan lobus dexter.
Pancreas
Organ ini menghasilkan enzim dan hormone
yang bermuara pada duodenum.
Sistem Pencernaan Reptil
Tractus Digestivus

• Cavum Oris, pada bagian maxilla terdapat choanae primer atau sebuah liang), dentes atau
gigi pada tiap-tiap species dentes berbeda struktur giginya
• Esofagus
• Ventrikulus, Pada organ ini mempunyai muscular yang tebal dan berbentuk silindris.
Khusus pada ular, proses makanan pertama kali dicerna pada organ ini.
• Intestinum tenue, Alat penggantung pada organ ini disebur mesenterium.
• Cecum, Organ ini merupakan batas dari intestinum tenue dan intestinum crassum.
• Intestinum crassum Intestinum crassum terdiri dari dua organ lagi yaitu rectum dan
kloaka.Alat penggantungnya disebut mesorectum.
• Rektum dan kloaka, Pada reptilia lautan dalam, selain sebagai alat pengeluaran akhir,
kloaka juga berfungsi sebagai alat bantu pernapasan.
Glandula Digestoria

Hepar, pada retil terdapat dua lobus,

yaitu lobus dexter dan lobus
sinister Pada hepar ini menghasil
empedu.
Vesica fellea, atau kandung empedu
terletak pada sebelah kanan hati.
Pancreas, pada reptile terletak
diantara ventrikulus dan
duodenum. warnanya kekuningan.
Sistem Pencernaan pada Aves

Traktus Digestivus

• Paruh, merupakan modifikasi dari gigi.

• Cavum Oris, terdiri atas rahang atas yang merupakan penghubung antara
rongga mulut dan tanduk.
• Faring, berupa saluran pendek.
• Esofagus, pada burung terdapat pelebaran pada bagianini disebut
tembolok, berperan sebagai tempat penyimpanan makanan yang dapat diisi
dengan cepat.
• Lambung, terdiri atas: (1) Proventrikulus (lambung kelenjar), banyak
menghasilkan enzim pencernaan, dinding ototnya tipis; (2) Ventrikulus
(lambung pengunyah/empedal), ototnya berdinding tebal. Pada burung
pemakan biji-bijian terdapat kerikil dan pasir yang tertelan bersama
makanan vang berguna untuk membantu pencernaan.
• Intestinum, terdiri atas usus halus dan usus tebal yang bermuara pada
kloaka. Usus halus pada burung terdiri dari duodenum, jejunum dan ileum.
• Rektum dan kloaka
Glandula Digestoria

Kelenjar pencernaan burung meliputi: hati, kantung

empedu, dan pankreas. Pada burung merpati tidak
terdapat kantung empedu.
 THANKS!
DO YOU HAVE ANY QUESTIONS?

youremail@freepik.com
+91 620 421 838
yourcompany.com

CREDITS: This presentation template was

created by Slidesgo, including icons by Flaticon,
infographics & images by Freepik

Please keep this slide for attribution